Список закусок

Это список закусок в алфавитном порядке по типу и названию. Закуска — это небольшая порция еды , которую едят между приемами пищи . Это могут быть простые, предварительно упакованные продукты, сырые фрукты или овощи или более сложные блюда, но они традиционно считаются неполным приемом пищи.

Во многих культурах есть блюда, которые готовятся путем выпекания теста в различных формах.

Это блюда, в которых тесто обжаривается во фритюре , например, оладьи .

Имя	Изображение	Источник	Описание
Ариселу		Индия	Десерт, приготовленный из муки, замоченного риса и расплавленного пальмового сахара, обжаренный на масле и посыпанный кунжутом или маком.
Банановый фриттер		Индия и Юго-Восточная Азия	Оладья, приготовленная путем обжаривания банана или плантана в кляре во фритюре в горячем масле.
Бадуша		Южная Индия	Южноиндийское блюдо, похожее на глазированные пончики, также называемое балушахи .
Биттерболы		Нидерланды	Круглая версия крокета с говяжьим рагу , обычно содержащая смесь говядины или телятины (измельченной или рубленой), говяжий бульон, масло, муку для загустения, петрушку, соль и перец, в результате чего получается густое рагу. Большинство рецептов включают мускатный орех , а также есть вариации с использованием порошка карри или добавлением мелко нарезанных овощей, таких как морковь .
Бонда		Южная Индия	В разных регионах существуют различные сладкие и острые версии. Процесс приготовления пряной бонды включает в себя обжаривание во фритюре картофельной (или другой овощной) начинки, обмакиваемой в кляр из нутовой муки .
Бирманские оладьи		Мьянма	Традиционные оладьи, состоящие из обжаренных в кляре овощей или морепродуктов, обычно подаются с кисло-сладким соусом на основе тамаринда. Примерами являются тыквенный бути-кьяу и нутовый бе-гюн кьяу .
Чуррос		Испания	Иногда его называют испанским пончиком , это закуска из жареного теста , в основном заварного . Чуррос популярны в Испании , Италии , Франции , на Филиппинах , в Португалии , Центральной Америке , Южной Америке и Соединенных Штатах . На фото чуррос, политые шоколадом.
Кокодок		Малайзия , Бруней и Сингапур	Традиционная малазийская закуска -фриттер , которая готовится из муки и банана . Обычно имеет круглую форму и разный размер.
Крокет		Испания	Крокет — испанское изобретение, получившее всемирную популярность. Это небольшая жареная в панировке булочка , содержащая, как правило, в качестве основных ингредиентов картофельное пюре и/или мясной фарш (телятина, говядина, курица или индейка), моллюски , рыба , сыр , овощи , смешанные с соусом бешамель или коричневым соусом [1] , а также размоченный белый хлеб , яйцо , лук , специи и травы, вино , молоко , пиво или любую их комбинацию, иногда с начинкой, например, обжаренным луком или грибами, вареными яйцами (яйцами по-шотландски).
Слоеное карри		Юго-Восточная Азия	Пирожок с оболочкой из теста, содержащий начинку из картофеля или сардин, лука, порошка карри и специй.
Пончик [2]		Нидерланды и США	Закуска из жареного теста, популярная во многих частях света.
Фалафель		Аравийский полуостров	Жареные во фритюре шарики или котлеты арабского происхождения, распространенные в ближневосточной кухне, в частности в египетской и левантийской , и приготавливаемые из бобов , молотого нута или того и другого.
Гулаб Джамун		Индия	Десерт из молока, сырных кусков и муки. Он обжаривается во фритюре и вымачивается в сахарной воде, приправленной зеленым кардамоном, шафраном и розами.
Гулха		Южная Азия	Популярная закуска на Мальдивах . [3]
Хам чим пенг		Гуандун, Китай	Китайский жареный хлеб 咸煎饼, похожий по текстуре на пончик , в его тесто входит порошок из пяти специй . Разновидностью является Шуанбаотай .
Кханом буанг		Таиланд	Разновидность хрустящих блинчиков, продаваемых уличными торговцами в Таиланде.
Коксистер		ЮАР	Жареное во фритюре плетеное тесто, пропитанное лимонным сиропом.
Кужалаппам		Керала, Индия	Канноли из рисовой муки, популярные среди христиан в Керале. Готовятся путем жарки во фритюре жареной рисовой муки с луком, чесноком, кунжутом и тмином .
Малассада		Азорские острова	Тип пончика , сделанный из сплющенных кружочков дрожжевого теста, покрытых сахаром и корицей или с патокой . Популярен на Гавайях и у португальцев в Соединенных Штатах. Гавайские варианты иногда наполняются заварным кремом или ароматизированным кремом.
Луковые кольца [4]		Соединенные Штаты	Нарезанные кольца лука обмакиваются в кляр и обжариваются во фритюре.
Пакора		Индия	Оладья, распространенная в Южной Азии
Париппу Вада		Керала, Индия	Традиционные оладьи из дал
Сопайпилла		Испания	Жареный во фритюре десерт, приготовленный из дрожжевого пшеничного теста и жира.
Спринг-ролл [5]		Китай	Жареные рулетики с типичной вегетарианской начинкой, завернутые в цилиндрическую лепешку из теста.
Теле-бхаджа (рубить)		Индия , Бангладеш	Вид оладий, приготовленных с овощами и бесаном .
Темпура		Португалия и Япония	Овощи или морепродукты, обжаренные в кляре, смешанном с холодной водой, и подаваемые с соусом из тертого дайкона . Метод жарки возник у португальских миссионеров в Японии в 16 веке. [6]
Уннияппам , Кужияппам		Керала, Индия	Традиционные круглые оладьи на основе риса и муки, обжаренные во фритюре.
Ужунну Вада		Южная Индия	Популярно в южноиндийских штатах, таких как Керала, Тамилнад и Карнатака.
Ютяо		Китай	Разновидность хлебной палочки, обжаренной во фритюре, которую едят в качестве закуски или в качестве дополнения к соевому молоку или каше в азиатских культурах.
Зепполе		Италия	Жареный во фритюре шарик из теста, наполненный заварным кремом, сливками или любой сладкой начинкой.

Это блюда, в которых тесто обжаривается на гриле, например, блины .

Имя	Изображение	Источник	Описание
Все прекрасно		Гоа, Индия	Это нежный блинчик с кокосом и джаггери. [7]
Апам балик		Фуцзянь, Китай	Это сложенный блин из теста из муки, яиц, сахара, разрыхлителя, кокосового молока и воды с арахисовой начинкой. Текстура оболочки может быть хрустящей или пушистой ( Min Jiang Kueh или Matabak Manis ) в зависимости от теста и типа используемой сковороды.
Креп		Франция	Тип очень тонких блинов , обычно из пшеничной муки ( crêpes de Froment ) или гречневой муки ( galettes ). Слово имеет французское происхождение и происходит от латинского crispa , что означает «завитой». Блины Харадзюку в Японии содержат различные варианты, начиная от десертных и заканчивая солеными ингредиентами. [8]
Карантика		Алжир	Знаковая уличная еда, которая состоит из нутового теста, покрытого взбитыми яйцами и запеченного. Подается с хариссой и тмином , либо горячим на хлебе в качестве сэндвича, либо нарезанным на квадраты.
Блины		Древняя Греция и Рим	Плоский, содовый полусладкий пирог, приготовленный из яиц и муки. В Соединенных Штатах блины обычно едят на завтрак с сиропом, фруктами и йогуртом.
Поффертьес		Нидерланды	Традиционный голландский десерт, похожий на блины, состоящий из дрожжевого теста, обжаренного на чугунной сковороде.
Роти чанаи или Роти прата		Малайзия	Индийское блюдо из лепешек , обычно подается с порцией карри дхал . Тесто жарится на гриле на горячей сковороде и обрабатывается шеф-поваром в желаемой форме. Могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как яйцо.
Блин с зеленым луком		Тайвань	Пресная лепешка, сложенная с маслом и рубленым зеленым луком . В отличие от западных блинов, она готовится из теста , а не из кляра . Она обжаривается на сковороде, что придает ей хрустящие края и жевательную текстуру.
Тосай		Южная Индия	Тонкий блин, приготовленный из теста из ферментированных бобовых и рисовой муки, приготовленный на плоской сковороде.
Вафля		Бельгия	Пирог на основе теста или теста , приготовленный в вафельнице, с рисунком, придающим характерный размер, форму и впечатление от поверхности. Существует множество вариаций в зависимости от типа вафельницы и используемого рецепта, только в Бельгии насчитывается более дюжины региональных разновидностей. [9]

Это блюда, в которых тесто готовится на пару, например, рисовые лепешки .

Имя	Изображение	Источник	Описание
Ада		Керала, Индия	Традиционное [10] кераланское лакомство , состоящее из рисовых шариков, завернутых в тесто из рисовой муки , со сладкими начинками, приготовленных на пару в банановом листе и подаваемых в качестве вечерней закуски или как часть завтрака. Тертый кокос и рисовая мука являются двумя основными ингредиентами.
Баоцзы		Китай	Баоцзы готовятся из теста, которое готовят на пару, а не выпекают. Они могут содержать различные виды начинок. Если они не заполнены, их часто подают как основное блюдо к гарнирам. [11]
Чви куех		Сингапур	Простые и простые рисовые лепешки, украшенные консервированной редиской.
Джаджан пасар		Ява, Индонезия	Термин «Джаджан пасар» относится к продаже традиционных яванских пирожных на яванских рынках.
Кхандви [12]		Гуджарат, Индия	Собирательный термин, используемый для типа закусок в гуджаратской кухне , из индийского штата Гуджарат . Тесто варится до состояния густой пасты, затем выкладывается на ровную поверхность и раскатывается в небольшие кусочки. [13]
Куэх		Южная / Юго-Восточная Азия	Красочные закуски размером с укус, похожие на пудинг, с крахмалистой текстурой. Куэх готовят из теста из рисовой или тапиоковой муки, клейкого риса, кокосового молока и других ингредиентов. Его можно готовить на пару (например, куэх бакул ), запекать (например, куэх бахулу ), жарить во фритюре (например, чекодок ) или на сковороде (например, апам балик ). [14]
Куцинта		Филиппины	Рисовый пирог, приготовленный из тапиоки или рисовой муки, коричневого сахара и щелочи с оранжевым красителем из экстракта аннато , обычно покрытый сверху тертым кокосом. Имеет желеобразную жевательную текстуру.
Моти		Япония	Рисовые лепешки из короткозернистого клейкого риса, воды, сахара и кукурузного крахмала. Тесто измельчается до состояния пасты и формуется. Существуют региональные вариации, такие как daifuku (Тайвань), kuih kochi (Малайзия) и muah chee (Сингапур).
Муши-пан (蒸しパン)		Япония	Пирожные, похожие на кексы, приготовленные из муки, разрыхлителя, яиц, молока, сахара, масла, а затем приготовленные на пару. [15]
Нянь гао		Китай	Переводится как «годовой пирог», это липкая сладкая закуска, приготовленная из клейкой рисовой муки, коричневого сахара и воды. Ее можно есть жареной на сковороде с яйцами во время празднования Нового года.
Путу пиринг		Сингапур	Небольшие круглые подушечки из рисовой муки с начинкой из молотого арахиса или пальмового сахара с кокосовой стружкой.
Ролл с рисовой лапшой		Китай	Белые булочки, вырезанные из пропаренных листов риса или тапиоковой муки, приправленные каплей соевого соуса и украшенные луком-шалотом, зеленым луком и кунжутом.
Скоро куэх		Чаочжоу, Китай	Приготовленные на пару пельмени с начинкой из ямса , побегов бамбука и мелких сушеных креветок , завернутые в белую оболочку из рисовой/ тапиоковой муки.
Токпокки		Южная Корея	Это небольшие цилиндрические рисовые лепешки, покрытые острым соусом.
Пирог из репы		Китай	Закуска из различных ингредиентов, таких как репа, рисовая мука, сушеные грибы, сушеные креветки или гребешки. [16] Готовится двумя способами: тесто, содержащее ингредиенты, обжаривается в воке, а затем готовится на пару.

Кондитерские изделия относятся к продуктам питания, которые богаты сахаром и часто называются кондитерскими изделиями . Кондитерские изделия относятся к искусству создания десертных форм на основе сахара, или тонкостей (subtlety или sotelty), часто с пастилой .

Имя	Изображение	Источник	Описание
Аам папад		Индия	Десертная закуска, приготовленная из мякоти манго и сахара.
Бонбон		Франция	Небольшое шоколадное кондитерское изделие, обычно наполненное ликером или другими сладкими алкогольными ингредиентами.
Хрупкий		Соединенные Штаты	Вид кондитерского изделия, состоящего из плоских сломанных кусочков твёрдого сахарного леденца, вставленных в орехи, такие как пекан , миндаль или арахис . На фотографии изображен арахисовый леденец, потрескавшийся на сервировочном блюде. ​​Существуют и другие варианты, такие как chikki (Индия), alegria (Мексика) и huasheng tang (Китай).
Жевательная резинка		Соединенные Штаты	Тип жевательной резинки , предназначенный для надувания изо рта в виде пузыря. Как и жевательная резинка, продукт изготавливается из чикла и доступен с различными вкусами.
Конфеты		Различный	Существует множество разнообразных конфет, также известных как «леденцы», в том числе (но не ограничиваясь ими) леденец-трость , сладкая кукуруза , жевательная резинка , мармеладный мишка , жевательная конфета , жевательный мармелад , желейный беби , желейные бобы , солодка (также пишется как солодка ), леденец на палочке , леденец и ириска .
Засахаренная зимняя дыня		Китай	Тыква пепельная известна своими лечебными свойствами в аюрведической медицине и духовных практиках в йоге . В азиатской кухне ее засахаривают как сладости и добавляют в качестве ингредиента в выпечку, десерты и супы.
Шоколад [4]		Центральная Америка	Шоколад использовался в качестве напитка почти всю свою историю и стал одним из самых популярных видов еды и вкусов в мире. Сладкий шоколад, такой как молочный шоколад и темный шоколад, обычно едят в качестве закуски, в отличие от несладкого шоколада, который содержит в основном какао-порошок и какао-масло в различных пропорциях.
Плитка шоколада [17]		Англия [18]	Кондитерское изделие в форме плитки, включающее некоторые или все из следующих компонентов: какао-порошок , какао-масло , сахар , молоко . Относительное присутствие или отсутствие этих компонентов образует подклассы темного шоколада , молочного шоколада и белого шоколада .
Шоколадный ругелах		Еврейские общины, Польша	Готовится из теста на основе сливочного сыра и начинки, состоящей из шоколада, джема (или желе) и корицы. [19] Также распространено добавление изюма и орехов. [19]
Шоколадный трюфель		Франция	Тип шоколадных кондитерских изделий, традиционно изготавливаемых с шоколадным ганашем начинкой, покрытой шоколадом, сахарной пудрой, какао-порошком или рублеными поджаренными орехами (обычно фундуком , миндалем или кокосом ), обычно в сферической, конической или изогнутой форме. Ганаш может быть заменен другими начинками.
Заварной крем		Франция	Заварной крем ( creme) готовят из подслащенного молока, сыра или сливок, сваренных с яйцом или яичным желтком. Вариации десерта включают крем-карамель или флан и крем-брюле .
Далгона		Южная Корея	Карамелизированный леденец из 1960-х годов, ставший популярным благодаря игре «Кальмар» .
Doce de leite		Латинская Америка	Кондитерское изделие, приготовляемое путем медленного нагревания сахара и молока в течение нескольких часов для создания вещества, вкус которого обусловлен реакцией Майяра .
Конфеты «Борода дракона»		Китай	Традиционное китайское кондитерское изделие, изготавливаемое путем замешивания и складывания смеси теста из сахара, (традиционно) мальтозного сиропа, арахиса, семян кунжута и других ингредиентов. Оно имеет заметную липкость и чувствительность к влаге, подобно халве из ваты или западной сладкой вате .
Фадж		Соединенные Штаты	Обычно сладкий и насыщенный, он готовится путем смешивания сахара , масла и молока , нагревания до состояния мягкого шарика при 240  °F (116  °C ), а затем взбивания смеси, пока она остывает, чтобы она приобрела гладкую, кремовую консистенцию. Существует множество вариаций с добавлением других ароматизаторов, таких как шоколад.
Желе-О		Соединенные Штаты	Пудинг из желатина , популярный с XVIII века.
Геплак		Индонезия	Изготовлен из равных частей грубо натертого кокоса и сахара , в равных количествах, часто ярко окрашен. Существуют и другие вариации.
Желе из травы		Китай	Желеобразный десерт , приготовленный путем кипячения выдержанных и слегка окисленных стеблей и листьев Mesona chinensis [20] [21] (представителя семейства яснотковых ) с карбонатом калия в течение нескольких часов с небольшим количеством крахмала, а затем охлаждения жидкости до желеобразной консистенции. [20] [22]
Каджу катли		Южная Индия	Это южноиндийский десерт, приготовленный из орехов кешью и сахара.
Ладду		Индия	Сладость сферической формы из сахарного сиропа, джаггери и других ингредиентов, таких как фрукты и орехи, семена кунжута и мед. Считается универсальной и древней индийской сладостью.
Зефир		Египет	В своей современной форме, как правило, состоит из сахара и/или кукурузного сиропа , воды и желатина , взбитых до губчатой ​​консистенции и покрытых кукурузным крахмалом . Алтей, вероятно, впервые появился как лекарственное вещество, поскольку слизистые экстракты получают из корня растения алтея лекарственного, Althaea officinalis , которые использовались как средство от боли в горле. Отвары из других частей растения алтея также имели медицинские цели. [23]
Марципан		Испания и Германия	Состоит в основном из сахара или меда и миндальной муки , иногда с добавлением миндального масла или экстракта. На фото марципан, сделанный в форме фруктов.
Мусс шоколадный		Франция	Десерт с легкой и воздушной текстурой, приготовленный из шоколада , желатина , яичного белка, взбитых сливок , фруктового пюре и ароматизаторов.
нуга		Турция и Сирия	Разнообразные традиционные кондитерские изделия, приготовленные с добавлением сахара и/или меда, жареных орехов ( миндаля , грецких орехов , фисташек , фундука и в последнее время макадамии ), взбитых яичных белков и иногда рубленых цукатов .
Панфорте		Италия	Традиционный итальянский десерт, содержащий фрукты и орехи, напоминающий фруктовый пирог или Lebkuchen . Возможно, он появился в Сиене 13 века в регионе Тоскана в Италии . Его приготовление включает выпечку смеси сахара, растворенного в меде , различных орехов, фруктов и специй и муки. Готовый пирог посыпают сахарной пудрой .
Пастила		Коломна, Россия	Традиционное фруктовое кондитерское изделие из кислых яблок или размятых северных ягод . Фруктовый экстракт подслащивают сахаром или медом, осветляют яичным белком и выпекают в духовке в течение нескольких часов.
Павлова		Новая Зеландия	Воздушное кондитерское изделие на основе безе , названное в честь известной балерины Анны Павловой . Это один из национальных десертов Новой Зеландии.
Консервированные цукаты		Китай	Первоначально предназначались как угощение для императорского двора и средство сохранения летних и осенних фруктов на зиму. Фрукты, такие как зеленые сливы , абрикосы и персики, сушатся после кипячения в меде (или сахарном сиропе). Пекин считается лучшим местом, чтобы попробовать mijian蜜餞 и guofu果脯. [24]
Пудинг [4]		Англия	Чаще всего относится к десерту, но может быть и несладким блюдом . В зависимости от ингредиентов такой пудинг может подаваться как часть основного блюда или как десерт.
Угощения из риса «Криспи»		Соединенные Штаты	Сладкий десерт или закуска, приготовленная из рисовых хлопьев , топленого масла или маргарина и топленого зефира. [25] Иногда для приготовления этих праздничных угощений используют зефир и/или сезонные хлопья.
Сандеш		Бангладеш	Популярная бенгальская сладость, приготовляемая из молока и сахара.
Сморы		Соединенные Штаты	Традиционное ночное угощение у костра , популярное в Соединенных Штатах и ​​Канаде, состоящее из жареного зефира и слоя шоколада, зажатого между двумя кусочками крекера Грэма . [26]
Тангулу		Китай	Порции засахаренного боярышника , политого красным кисло-сладким сиропом.
Ириска		Англия	Изготавливается путем карамелизации сахара или патоки (получается инвертированный сахар ) вместе с маслом и иногда мукой . Ириски иногда готовятся с орехами или изюмом.
Рахат-лукум		Турция	Семейство кондитерских изделий на основе геля из крахмала и сахара. Премиальные сорта в основном состоят из рубленых фиников , фисташек и фундука или грецких орехов , связанных гелем; самые дешевые в основном представляют собой гель, обычно ароматизированный розовой водой , мастикой , бергамотом, апельсином или лимоном .
Вагаси		Япония	Традиционные кондитерские изделия, изготавливаемые из моти , бобов адзуки , фруктов и сезонных растительных материалов, часто с замысловатой резьбой в художественных формах, получившие популярность в период Эдо .

Имя	Изображение	Источник	Описание
Альфахорес		Аргентина	Песочное печенье с разнообразными сладкими начинками, такими как густая карамель «дульсе де лече» .
миндальное печенье		Макао	Китайское печенье 杏仁餅, приготовленное из молотых бобов мунг . Это рекомендуемая закуска в Макао.
Аппенцеллер Биберли		Швейцария	Имбирное печенье , в состав которого входит миндальная паста или марципан с нотками меда, лимонной цедры и сахара.
Маранта		Англия	Аррорут был очень популярен в британской кухне , и Наполеон якобы сказал, что причиной любви британцев к арроруту была поддержка торговли их колоний. [27] Его можно употреблять в виде печенья , пудингов , желе , тортов , острых соусов , а также с говяжьим чаем , молочным или телячьим бульоном и лапшой в корейской и вьетнамской кухне.
Чебакия		Марокко [28]	Кунжутное печенье, обжаренное и покрытое медом. [28] Обычно оно имеет форму цветка. [28]
Печенье с шоколадной крошкой		Соединенные Штаты	Печенье в форме капли , отличительным ингредиентом которого является шоколадная крошка .
Печенье [29]		Шотландия	В Соединенных Штатах , Канаде и Австралии печенье — это небольшое, плоское, выпеченное угощение, обычно содержащее жир , муку , яйца и сахар . В Шотландии печенье — это простая булочка . [30] В большинстве англоязычных стран за пределами Северной Америки , включая Соединенное Королевство , наиболее распространенным словом для небольшого, плоского, выпеченного угощения, обычно содержащего жир , муку , яйца и сахар, является biscuit , однако во многих регионах используются оба термина, например, вдохновленное Америкой Maryland Cookies , в то время как в других эти два слова имеют разные значения. На фото — масляное печенье.
Имбирные чипсы		Европа [31]	Популярная во всем мире закуска на основе печенья, приправленная имбирем . Имбирные пряники и имбирные батончики готовятся из теста для печенья . Первые выпекаются немного дольше, чем вторые, чтобы добиться хрустящей корочки. [32]
Макарон		Франция	Сладкое сэндвич-печенье на основе безе , приготовленное из яичного белка, сахарной пудры, сахарного песка, миндальной муки и часто пищевого красителя. Макаруны стоят дорого из-за процесса и времени, затрачиваемого на их изготовление. [33]
Овсяное печенье		Соединенные Штаты	Печенье, приготовленное с использованием овсянки . Иногда также используются изюм и другие ингредиенты, такие как шоколадная крошка.
Печенье с арахисовым маслом		Соединенные Штаты	Тип печенья , который отличается наличием арахисового масла в качестве основного ингредиента. Печенье, как правило, возникло в Соединенных Штатах, его развитие датируется 1910-ми годами. [34]
Розетка		Турция	Тонкие, похожие на печенье оладьи, приготовленные в железных формах, которые встречаются во многих культурах. Розетки хрустящие и характеризуются кружевным узором. Процесс приготовления можно проследить до Османской империи . Версии печенья существуют в Северной Европе, Иране, Турции, Шри-Ланке и других местах. Одна из вариаций — Achappam , популярный в Керале .
Печенье-сэндвич		Соединенные Штаты	Тип печенья, приготовленного из двух тонких печений или средних печений с начинкой между ними. Печенье Oreo , представленное в 1912 году, считается самым продаваемым печеньем в Америке с годовым доходом в 675 миллионов долларов. [35]
Песочное печенье		Шотландия	Традиционное печенье с высоким содержанием масла, приготовленное без разрыхлителя .
Спекулоос		Бельгия	Хрустящее пряное печенье, приуроченное ко Дню Святого Николая .
Стропвафли		Голландия	Тонкое круглое вафельное печенье, приготовленное из двух слоев сладкого запеченного теста, скрепленных карамельной начинкой.
Якгва		Южная Корея	Традиционное печенье из коричневого сахара, сиропа, меда, муки и растительного масла с такими вкусами, как кунжут, апельсиновая цедра и имбирь.

Имя	Изображение	Источник	Описание
Баумкухен		Германия	Пирог на шпажке, приготовленный путем накладывания слоев теста или теста на конический цилиндрический вращающийся вертел. Это популярный десерт в Японии.
Кастелла		Япония	Разновидность медового бисквита, популярная в Японии, которая, как говорят, появилась благодаря португальским купцам в XVI веке.
Гансито		Мексика	Мексиканский закусочный пирог , наполненный как клубничным желе, так и кремовой начинкой. Они покрыты шоколадом и имеют шоколадную посыпку сверху. Он был создан в 1957 году компанией Marinela (подразделение кондитерских изделий хлебопекарного бренда Bimbo ).
Яффские пирожные		Шотландия	Представленный МакВити и Прайсом в 1927 году и названный в честь апельсинов сорта Яффа , в настоящее время производится многочисленными компаниями, включая McVities, Cadbury и других производителей печенья, Tesco и другие сети супермаркетов.
Куэ лазурит		Индонезия	Его также называют «тысячеслойным тортом». Его готовят, выкладывая масло на последовательные слои до тех пор, пока тесто не закончится.
Ламингтоны		Австралия	Бисквит с шоколадной начинкой, покрытый кокосовой стружкой.
Мадлен		Франция	Маленькие запеченные бисквитные пирожные со слегка хрустящей корочкой. Вариации включают финансье (Франция) и бахулу (Малайзия).
Пандановый пирог		Сингапур	Воздушный бисквит, приправленный экстрактом пандана , представляет собой сочетание европейской кулинарии и местных ингредиентов.
Закусочный торт		Различный	Выпечное десертное кондитерское изделие, приготовленное из бисквита и глазури .
Твинки		Соединенные Штаты	Культовый американский бисквит с классической начинкой из бананового крема, изобретенный в 1930 году.

Имя	Изображение	Источник	Описание
Чизкейк		Европа	Десерт из мягкого свежего сыра, яиц и сахара. Имеет запеченную заварную серединку и корочку из крошки. [36]
Круассан [5]		Австрия	Выпечка в форме полумесяца с маслянистой и слоистой текстурой. Изготовлена ​​путем наслоения теста с маслом в процессе ламинирования .
Яичный тарт		Португалия и Франция	Выпечка, состоящая из внешней оболочки, заполненной яичным заварным кремом . Известна под разными названиями: pastel de nata (Португалия), custard tart (Франция, Великобритания) и egg tart в Азии.
Гай Зай Пэн		Гуанчжоу, Китай	Вид теста, приготовленного из сала , рисового вина, арахиса, мальтозы , яиц, съедобных семян , ферментированного бобового творога , пяти специй и муки. Разновидностью печенья/крекера является куриное печенье кампар (Ипох, Малайзия). [37]
Кнафех		Египет	Ближневосточный пирог , приготовленный из тонкого теста с лапшой, сырной или кремовой начинкой и политый сахарным сиропом, известным как аттар . Его едят во время Рамадана .
Лунный пряник		Китай	Круглая праздничная выпечка с мягкой корочкой и густой сытной начинкой из семян лотоса, пасты из красной фасоли и других ингредиентов.
Пальмир		Франция	Изготовлены из слоёного теста с использованием слоистого теста без использования дрожжей . Они известны под разными названиями: пироги гэндзи в Японии, французские сердечки в Индии и пирожные-бабочки в Китае.
Выпечка [2]		Европа	Выпечка из теста из муки, воды и жира, которая может быть соленой или сладкой. На фото профитроль , также известный как слойка с кремом.
Пирог [17]		Различный	Выпечка из слоеного теста с начинкой из сладких или соленых ингредиентов.
Ананасовый пирог		Тайвань	Сладкая традиционная тайваньская выпечка, в состав которой входят масло, мука, яйцо, сухое молоко, сахар и ананасовый джем или ломтики.
Сконы		Великобритания	Сконы — британская выпечка, приготовленная из пшеницы или овсянки с разрыхлителем в качестве разрыхлителя. Текстура легкая и рассыпчатая, часто подается с джемом и взбитыми сливками.
Спанакопита		Греция	Пирог, в состав которого входит рубленый шпинат , сыр фета , лук или зеленый лук , яйца и приправы.
Санкейк		Тайвань	Популярный тайваньский десерт с начинкой из мальтозы родом из города Тайчжун, Тайвань.
Тайяки		Япония	Японская выпечка в форме рыбы со сладкими бобами адзуки или другими пикантными начинками.
Печенье тамбун		Пенанг, Малайзия	Пирожное со сладкой корочкой и соленой начинкой. Готовится из пшеничной муки, сахара, зеленой фасолевой пасты, жареного лука, сала и соли.
Тирамису		Италия	Слоистый и кофейный десерт, приготовленный из дамских пальчиков (савоярди), яичных желтков, сахара, кофе, маскарпоне и какао-порошка. В рецепт можно добавить вино Марсала , амаретто или кофейный ликер. Его название означает «подними меня» или «подними мне настроение».
Тостерное тесто [4]		Соединенные Штаты	Тип кондитерских изделий, тонкие прямоугольники, часто изготавливаемые из рисовых отрубей, патоки, муки, сиропа и жира. Одна сторона обычно покрыта глазурью, высушенной с помощью крахмала.

Имя	Изображение	Источник	Описание
Эйр Мата Кусинг		Малайзия	Травяной напиток, приготовленный из архата , сушеного лонгана , зимней дыни и каменного сахара. Он был оценен на CNN как один из самых вкусных напитков. [38]
Амазаке		Япония	Традиционный сладкий, слабоалкогольный или безалкогольный (в зависимости от рецепта) японский напиток, приготовленный из ферментированного риса . Амазакэ датируется периодом Кофун и упоминается в « Нихон сёки» , второй старейшей книге классической японской истории .
Атоле		Мексика	Традиционный горячий напиток мексиканского происхождения на основе кукурузы и масы . Может иметь различные вкусы, такие как ваниль , корица и гуава .
Бандунг		Индонезия	Напиток, приготовленный из розовой воды , сгущенного молока и газированной воды.
Пиво		Месопотамия [39]	Один из старейших алкогольных напитков в мире. Производится путем пивоварения и ферментации крахмалов из злаковых культур, таких как солодовый ячмень, пшеница, кукуруза, рис и овес. Пример: Free Beer известен как пиво с открытым исходным кодом .
Чай с пузырьками		Тайчжун, Тайвань	Напиток на основе чая. В его состав входят жевательные шарики тапиоки («боба» или «жемчужины») или широкий выбор других начинок.
Пахта		Индия и Непал	Ферментированный молочный напиток , традиционно получаемый из жидкости, остающейся после сбивания масла из сквашенных сливок . Разновидностью является Самбхарам в Керале , где творог разбавляют водой, приправленной зеленым чили, имбирем и листьями карри .
Шоколад		Англия	Горячий шоколад, также известный как горячее какао или питьевой шоколад, представляет собой подогретый напиток, состоящий из тертого или расплавленного шоколада или какао-порошка, подогретого молока или воды и, как правило, подсластителя. Его часто украшают взбитыми сливками или зефиром .
Сидр		Англия	Алкогольный напиток, изготавливаемый из перебродившего сока яблок.
Кофе		Эфиопия , Южная Аравия	Напиток, приготовленный из сушеных семян видов Coffea . Четыре основных типа зерен Арабика , Робуста , Эксцельса и Либерика имеют разные вкусовые профили. Кофе содержит кофеин , мягкий стимулятор. [40] Его заваривают разными способами, такими как френч-пресс , перколятор и капельный кофе . Кофе можно пить в виде эспрессо- шота, черного, латте ( эспрессо с молоком) и других комбинаций. Одним из дорогих видов кофе является Копи Лювак , [41] производимый из частично переваренных кофейных зерен, выделяемых азиатской пальмовой циветтой .
Кола		Соединенные Штаты	Газированный напиток, ароматизированный ванилью , корицей , цитрусовыми маслами и другими ингредиентами. Его название происходит от одного из ингредиентов, ореха кола , который содержит кофеин . Среди различных видов колы, Coke известен как самый популярный в мире газированный безалкогольный напиток.
Колада морада		Эквадор	Фиолетовый и густой напиток, полученный из местных тропических фруктов, специй и кукурузной муки. Это праздничный напиток, который пьют в память о счастливом путешествии от жизни к смерти.
Яичный кофе		Вьетнам	Популярный напиток, приготавливаемый из яичных желтков, сахара, сгущенного молока и кофе робуста , который подают по всему Вьетнаму.
Яичный ликер		Англия	Эгг-ног — праздничный напиток, приготовленный из молока, сливок, сахара, яичных желтков, взбитых яичных белков и настоянный на дистиллированном спирте (например, бренди или роме), часто с добавлением специй (например, корицы , мускатного ореха и ванили ).
Энергетические напитки		Таиланд	Тип напитка, содержащий стимулирующие соединения, обычно кофеин , позиционируемый как обеспечивающий умственную и физическую стимуляцию. Примерами являются Red Bull и Monster .
Орчата		Мексика	Напиток на основе зерна или семян, иногда содержащий животное молоко.
Сок		Различный	Напиток, получаемый путём принудительного отжима жидкости из фруктов и овощей с помощью соковыжималки .
Кефир		Россия	Кисломолочный напиток, похожий на жидкий йогурт или айран , изготавливаемый из кефирных грибков.
Ласси		Индия	Этот напиток готовится из йогурта , воды, специй. Иногда добавляют фрукты.
Матча		Япония и Китай	Macha производится из тонко измельченного порошка специально выращенных и обработанных листьев зеленого чая в Китае. Традиция взбивать чайный порошок с горячей водой в чаше берет свое начало в эпоху династии Сун (960-1279) в Китае.
Молоко		Различный	Молоко — это сельскохозяйственный продукт с молочных ферм . Его можно ароматизировать фруктовыми соками для создания ароматизированного молока или смешивать с мороженым и ароматизаторами для создания молочного коктейля . Добавление солодового молока или порошка в качестве ингредиента к другим продуктам питания и напиткам придает особые вкусы.
Корневое пиво		Соединенные Штаты	Безалкогольный напиток, традиционно изготавливаемый с использованием корневой коры дерева Сассафрас ( Sassafras albidum) или лозы Smilax ornata (также известной как Sarsaparilla ) в качестве основного вкуса. Разновидностью является рутбир-флот , в который добавляется порция мороженого.
Сикхье		Южная Корея	Традиционный сладкий корейский рисовый напиток, обычно подаваемый в качестве десерта. Он также содержит зерна вареного риса и в некоторых случаях кедровые орехи .
Безалкогольные напитки		Различный	Любой напиток на основе воды со вкусом, обычно, но не обязательно, газированный, и обычно включает добавленный подсластитель. Безалкогольный напиток можно смешивать с ликером для создания коктейлей . Популярные сочетания алкоголя и газировки включают ром и колу , джин и тоник , виски и имбирный эль . [42]
Соевое молоко		Китай	Молочный напиток на растительной основе, полученный путем замачивания и измельчения соевых бобов , кипячения смеси и отфильтровывания оставшихся частиц. Это стабильная эмульсия масла, воды и белка.
Смузи [43]		Различный	Смузи готовят путем измельчения ингредиентов в блендере . В отличие от соковыжималки, в готовом продукте сохраняется все, что содержится в исходной пище, например, фруктовые волокна. Поэтому смузи имеют более вязкую консистенцию, чем соки.
Спортивные напитки		Различный	Функциональные напитки, заявленная цель которых — помочь спортсменам восполнить воду, электролиты и энергию до, во время и особенно после тренировки или соревнования. Примерами являются Gatorade и Powerade .
Тамагозаке		Япония	Японский напиток, состоящий из подогретого сакэ , сахара и сырого яйца.
Чай		Китай	Чай изготавливается путем замачивания пакетика собранного растительного сырья в горячей воде. Чай, заваренный из окисленных листьев чая камелии из Китая, Индии и других основных стран-производителей чая, известен как черный чай . Если заварить его из неокисленных листьев чая камелии , чай известен как зеленый чай . Красный чай или ройбуш заваривают из листьев чая аспалатуса в Южной Африке. Цветущий чай , такой как хризантема , жасмин или ромашка , заваривают из цветов. Чай часто употребляют как молочный чай , популярный во многих странах (например, английский чай , тайский чай , масала-чай и тех тарик ). Известно, что чай обладает различными лечебными свойствами.
Техуино		Халиско, Мексика	Холодный напиток из ферментированной кукурузы. Часто подается с шариком колотого льда.

Имя	Изображение	Источник	Описание
Замороженный заварной крем		Конни-Айленд, Нью-Йорк, США	Холодный десерт, похожий на мороженое , но приготовленный из яиц в дополнение к сливкам и сахару . Он был изобретен в Кони-Айленде, штат Нью-Йорк, в 1919 году, когда продавцы мороженого Арчи и Элтон Кор обнаружили, что добавление яичных желтков в мороженое создает более гладкую текстуру и помогает мороженому дольше оставаться холодным. За свои первые выходные на набережной братья Кор продали 18 460 рожков. [44]
Мороженое [29]		Китай	Замороженный десерт, обычно изготавливаемый из молочных продуктов , таких как молоко и сливки, и часто в сочетании с фруктами или другими ингредиентами и ароматизаторами. Большинство разновидностей содержат сахар , хотя некоторые изготавливаются с другими подсластителями . Примерами разновидностей мороженого являются замороженный заварной крем , замороженный йогурт и джелато . В некоторых странах, таких как США, фраза «мороженое» применяется к определенному сорту, и большинство правительств регулируют коммерческое использование различных терминов в соответствии с относительными количествами основных ингредиентов. [45] В других странах, таких как Италия и Аргентина , для всех вариантов используется одно слово.
Фруктовый лед		Сан-Франциско, США	Замороженная закуска на водной основе, которая производится путем замораживания ароматизированной жидкости (например, фруктового сока ) вокруг палочки. Первый зарегистрированный ледяной лед был создан в 1905 году 11-летним Фрэнком Эпперсоном из Сан-Франциско, который оставил стакан с порошком газированной воды и водой на заднем крыльце своего дома с деревянной палочкой для перемешивания в нем. В Соединенных Штатах и ​​Канаде замороженный лед на палочке обычно называют эскимо из - за ранней популярности бренда Popsicle . В Ирландии продукт также называют замороженным эскимо . В Соединенном Королевстве используется термин ice lolly . Ice block используется в некоторых частях Австралии [46] [47] и Новой Зеландии, а также icy pole , в честь бренда с таким же названием. [48]
Замороженные десерты		Различный	Большое семейство десертов на основе льда, приготовленных из мелкой ледяной стружки и сладких приправ или сиропа . Какигори (Kakigōriかき氷) (Япония) традиционно готовится из замороженных блоков минеральной воды и подается японской аристократии летом в период Хэйан . Другие примеры: Бинсу ​​(Южная Корея), Цуа-пинг (Тайвань), Айс касанг (Малайзия, Сингапур), Бичи бичи (Турция), Слурпи (США) и Черчилль (Коста-Рика). Существуют и другие вариации, такие как Italian Ice , Maple Taffy (Канада) и сорбеты .
Молочный коктейль		Соединенные Штаты	Сладкий, холодный напиток , который обычно готовят из молока , мороженого или замороженного молока , а также ароматизаторов или подсластителей, таких как фруктовый сироп или шоколадный соус . За пределами Соединенных Штатов напиток иногда называют «густым коктейлем» или «густым молочным коктейлем», а в Новой Англии — «фраппе». Когда термин «молочный коктейль» впервые был использован в печати в 1885 году, молочные коктейли были алкогольным напитком на основе виски , который описывался как «крепкий, полезный напиток типа яичного коктейля с яйцами, виски и т. д., подаваемый как тонизирующее средство, а также как угощение». [49] Однако к 1900 году этот термин стал относиться к «полезным напиткам, приготовленным с шоколадным , клубничным или ванильным сиропами ». К «началу 1900-х годов люди просили новое угощение, часто с мороженым». [49]
Сандэй		Соединенные Штаты	Сандэ — это замороженный десерт из мороженого американского происхождения, который обычно состоит из одного или нескольких шариков мороженого, покрытых соусом или сиропом и другими начинками, такими как посыпка, взбитые сливки , зефир , арахис, вишни мараскино или другие фрукты (например, бананы и ананас в банановом сплите ). Фруктовое парфе (на фото) из Японии — один из видов мороженого, приготовленного из сезонных фруктов и традиционных японских сладостей.

Имя	Изображение	Источник	Описание
Фасоль на тосте		Англия	Основное блюдо, приготовленное из белого хлеба и печеных бобов. [54]
Бисквит		Франция	Нежный, кремообразный, сильно приправленный суп французского происхождения, традиционно приготовленный на основе процеженного бульона ( кули ).
Канапе		Франция	Небольшие ломтики тоста или кростини [ 55] с пикантной начинкой, например, сыром, креветками, паштетом или анчоусами .
Мясные закуски		Франция	Блюда из вяленого мяса , сыров , крекеров и других небольших закусок, обычно подаваемые на доске.
Чаванмуши		Япония	Блюдо из яичного заварного крема в японской кухне.
Сырье		Франция	Красочные кусочки сырых или едва приготовленных овощей с разными вкусами и текстурами, собранные вместе в качестве закуски .
Дим Сам		Китай	Ассортимент небольших блюд кантонской кухни , которые обычно употребляются вместе в качестве завтрака или по отдельности в качестве закуски.
Долма		Балканы , Ближний Восток и Кавказ	Традиционное блюдо армянской кухни — мясной фарш, завернутый в виноградные листья.
Пельмени		Китай	Широкая категория блюд, содержащих приготовленное тесто с начинкой. На фото — сяолунбао (Шанхай, Китай), паровые пельмени, наполненные свининой. [56]
Эскиты		Мексика	Популярная уличная еда, приготовленная из зрелых кукурузных зерен, эпазота и соли, употребляемая в качестве закуски на ходу. Обычно подается в маленьких чашках, посыпанная перцем чили, соком лайма или сыром котиха .
картофель фри		Бельгия и США	Картофель нарезают соломкой и обжаривают во фритюре. Картофель фри подают в качестве закуски или гарнира.
Жареная маниока		Индонезия	Кассава — тропическая культура, которую готовят и едят в Африке и Юго-Восточной Азии . Singkong goreng — традиционное блюдо, которое готовится путем пропаривания и обжаривания корнеплода в сочетании с солью, чесноком и кориандровым маслом.
Жареный подорожник		Гана , Нигерия и Кот-д'Ивуар	Плантаны очищают, нарезают ломтиками или кубиками, приправляют специями и обжаривают до тех пор, пока сахар не карамелизируется . [57]
Кимбап		Корея	Корейское блюдо, приготовленное из вареного риса, овощей, рыбы и мяса, завернутого в сушеные листы морских водорослей и подаваемого небольшими ломтиками.
Гуа-бао		Тайвань	Состоит из ломтика тушеного мяса и других приправ, зажатого между плоским паровым хлебом .
Манговый клейкий рис		Таиланд	Традиционный десерт Юго-Восточной Азии и Южной Азии , khao niao mamuang готовится из клейкого риса , свежего манго и кокосового молока . Он появился в конце периода Аюттхая . [58]
Мезе		Османская империя	Ассортимент небольших блюд, подаваемых в качестве закусок в странах бывшей Османской империи .
Мианг Кхам		Таиланд и Лаос	Традиционная закуска из лука-шалота , острого перца чили , имбиря , чеснока , орехов и мелких сушеных креветок , которая, как говорят, была представлена ​​сиамскому двору принцессой Дарой Расми .
Онигири		Япония	Треугольные или цилиндрические кусочки риса, часто завернутые в нори с различными видами начинок, такими как маринованные умэ ( умэбоси ).
Попиах		Фуцзянь / Чаошань , Китай	Спринг-ролл в стиле фуцзянь / чаочжоу с тонким, похожим на бумагу блинчиком , наполненный разнообразными свежими, измельченными и приготовленными ингредиентами, такими как репа, морковь, яйца и арахис .
Жареный каштан		Восточная Азия , Европа и Нью-Йорк	Популярная уличная еда осенью и зимой в Восточной Азии, Европе и Нью-Йорке.
Жареный батат		Восточная Азия	Популярная зимняя уличная еда в Восточной Азии.
Рояк		Ява, Индонезия	Салат из фруктов, овощей, оладий и тофу-буффов, подается с острой заправкой из молотого чили, пальмового сахара и арахиса. Существуют малазийские и сингапурские вариации индонезийского блюда. [59] [60]
Квашеная капуста		Рим	Мелко нарезанная сырая капуста , ферментированная молочнокислыми бактериями . Ее едят в Германии и Франции, в Восточной Европе и России под разными названиями: солянка , ракот-капошта в Венгрии, бигос в Польше и кимчи в Корее. [61]
Smørrebrød		Дания	Вид закуски, подаваемой в датском стиле на хлебе с маслом.
Суши		Япония	Блюдо, приготовленное из короткозернистого риса, смешанного с уксусом (鮨飯, суши-мэси ), обычно с небольшим количеством сахара и соли, а также разнообразными ингредиентами (ねた), такими как морепродукты (часто сырые) и овощи.
Таху горенг		Индонезия	Общее название для множества блюд, в которых используется жареный тофу в Индонезии, Малайзии и Сингапуре. Соевый творог обжаривают до золотисто-коричневого цвета и украшают ингредиентами (например, ростками фасоли и огурцами), подают с острой заправкой. Его также можно начинить овощной начинкой. [62] Вариации едят в других местах, например, Абура-агэ (Сендай, Япония). [63]
Тапас		Испания	Горячая или холодная закуска или блюдо размером с закуску в испанской кухне, которое подается в тапас-барах. В странах Центральной Америки эти блюда известны как bocas . Вегетарианские блюда в Мексике известны как botanas .
Сиань доу цзян		Тайвань	Тип супа, приготовленного из соевого молока , мелких сушеных креветок , сычуаньской горчицы , кунжутного масла и зеленого лука . [64]
Закуски		Восточная Европа	Ассортимент холодных закусок , основных блюд и закусок в культуре питания славяноязычных стран.
Цзунцзы		Китай	Сезонная еда с древних времен, употребляемая во время фестиваля Дуаньу . Она готовится из клейкого риса , приправленного и/или фаршированного другими ингредиентами, завернутого в бамбуковые листья в форме бычьего рога.

Имя	Изображение	Источник	Описание
Энергетический батончик [5]		Соединенные Штаты	Пищевые батончики, содержащие злаки и другие высокоэнергетические ингредиенты, иногда содержащие большое количество белка. Первым энергетическим батончиком на американском рынке был Space Food Sticks , который компания Pillsbury Company создала в конце 1960-х годов, чтобы извлечь выгоду из популярности американской космической программы . В последнее время энергетические батончики стали продаваться потребителям, заботящимся о своем здоровье, в частности, в качестве закуски после тренировки.
Лепешка		Англия	Сладкий овсяный батончик, выпеченный на противне, приготовленный из овсяных хлопьев , масла, коричневого сахара и золотого сиропа . В Великобритании и Ирландии этот продукт известен как «flapjack», а в Австралии и Новой Зеландии — как «cereal bar» . В других странах такие продукты называют батончиками granola.
Батончик мюсли [65]		Англия	Батончики из мюсли были изобретены Стэнли Мейсоном [66] [67] и стали популярными в качестве закуски, подобно традиционным батончикам из овсянки или мюсли, популярным в странах Содружества.

Имя	Изображение	Источник	Описание
Бублик [4]		Польша	Хлебобулочное изделие , традиционно формуемое вручную в виде кольца из дрожжевого пшеничного теста, размером примерно с ладонь, которое сначала недолго кипятят в воде, а затем выпекают. [68]
Разрыхлитель для печенья		Соединенные Штаты	Разновидность испеченного хлеба с твердой корочкой и мягкой рассыпчатой ​​сердцевиной, приготовленная с использованием разрыхлителя в качестве разрыхлителя (вместо дрожжей ), муки, соли, жира или масла и молока или пахты . В США его также называют быстрым хлебом. Разновидностью является бискотти (Италия).
Хлеб [4]		Египет и Европа	Блюдо, приготовленное из муки, воды и дрожжей, смешанных и выпеченных.
Хлебный пудинг		Великобритания	Пудинг , приготовленный из хлеба, молока и яиц.
Бриошь		Франция	Хлеб, обогащенный молоком, яйцами и маслом, известный своей мягкой и пушистой текстурой. Это популярная закуска во Франции. [69]
Гренки [70]		Франция	Поджаренный или жареный хлеб, обычно нарезанный кубиками и приправленный, используется для придания текстуры и вкуса салатам, супам и рагу.
Сказочный хлеб		Австралия	Ломтики белого хлеба, намазанные маслом или маргарином и посыпанные мелкими шариками сахара, подаются на детских праздниках.
Лепешка		Месопотамия и Египет	Хлеб, приготовленный из муки, воды, молока, йогурта (или аналогичного) и соли, а затем тщательно раскатанный в плоское тесто . Многие лепешки не содержат дрожжей , хотя некоторые из них содержат дрожжи, например, пита . Примерами являются тортилья (Центральная Америка), приготовленная из кукурузы или пшеницы, и тотопо (Оахака, Мексика), приготовленный из кукурузы.
Фокачча		Италия	Плоский дрожжевой итальянский хлеб, выпеченный в духовке. Отличается от пиццы тем, что фокачча оставляется подниматься, а пицца сразу же выпекается.
французский тост		Рим	Ломтики хлеба замачивают или обмакивают в смесь яиц, молока или сливок и ароматизаторов, затем обжаривают на сливочном или оливковом масле до золотисто-коричневого цвета или готовности.
Жареная запеканка		Карибский бассейн	Вид хлеба, который обычно едят с соленой рыбой.
Фруктовая булочка		Содружество	Вид сладкого рулета, приготовленного из фруктов, фруктовой цедры, специй и иногда орехов.
Фруктовый сэндвич		Япония	Разновидность сэндвича, состоящего из сезонных фруктов и взбитых сливок с молочным хлебом , популярная в Японии. [71]
Гоуска [70]		Чешская Республика	Буквально переводится как «вязаный хлеб», это традиционный хлеб, который выпекают и едят в Чешской Республике . Типичные ингредиенты включают пшеничную муку (но можно использовать и другие виды), воду, дрожжи и соль. Они посыпаны маком , тмином , льняным семенем или морской солью.
Kepta duona		Литва	Простая закуска из ржаного хлеба , нарезанного ломтиками, обжаренного на сковороде и натертого чесноком. Современные варианты часто подаются с сыром или майонезом. Закуску обычно подают в барах вместе с пивом или gira (квасом). [72]
Кнекеброд		Швеция	Плоский и сухой вид хлеба, содержащий в основном ржаную муку . Хлебцы легкие и остаются свежими очень долго из-за отсутствия в них воды.
Лаваш		Армения	Традиционная основная еда армянской кухни - мягкий тонкий хлеб. В 2014 году лаваш, приготовление, значение и внешний вид традиционного хлеба как выражение культуры в Армении были включены в Репрезентативный список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО . [73]
Наан		Месопотамия	Лепешка из дрожжевого теста , которую обычно едят на индийском субконтиненте и которая имеет жевательную текстуру. Наан готовится из белой муки, дрожжей, яиц, молока, соли и сахара и выпекается в тандыре . Его типичная каплевидная форма достигается за счет того, как тесто опускается по мере приготовления на стенках тандыра.
Открытый сэндвич [70]		Различный	Один ломтик хлеба с одной или несколькими начинками. Примеры: Smørrebrød (Дания, Норвегия), Butterbrot (Германия), Buterbrod (Россия, Украина) и Obložené chlebíčky (Чехия, Словения).
Pão de queijo		Бразилия	Дословно переводится как сырный хлеб, pão de queijo возник из кулинарных изобретений африканских рабов . Хлеб готовят, раскатывая крахмал из растения маниока в шарики и выпекая с сыром и молоком.
Пирожки		Россия	Выпеченные или жареные дрожжевые булочки в форме лодочки с разнообразными начинками. Начинки обычно кладут в тесто перед выпечкой. Как и пирожки, в азиатской кухне существуют различные виды булочек, приправленных или украшенных начинками . Примеры: Melonpan , Karepan , Anpan (Япония), Bo Lo Bao (Гонконг) и Custard Bun (Сингапур). [74]
Пита хлеб		Средний Восток	Круглая лепешка из пшеничной муки, выпеченная на дрожжах, распространенная в Средиземноморье , Леванте и соседних областях. Пита или чипсы часто подаются с хумусом на Ближнем Востоке . [75]
Пицца [4]		Неаполь , Италия	Лепешка с мясной, овощной и/или сырной начинкой. Пиццу часто едят как пиццу ломтиками , "мини-пиццу" или "пиццу- багет " , [5] и часто продают ломтиками или на вес. Эта популярная закуска имеет вариации по всему миру.
Плюшка		Россия	Хлеб, приготовленный в различных формах, посыпанный сверху сахаром или корицей . [76]
Крендель , мягкий		Немецкая и итальянская общины, США	Традиционные хлебобулочные изделия, характеризующиеся уникальной текстурой, напоминающей жевательный хлеб.
Сэндвич [77]		Различный	Закуска, обычно состоящая из двух или более ломтиков хлеба с одной или несколькими начинками между ними. Чайный сэндвич (Великобритания) — сэндвич, у которого удалена корочка.
Слайдер		Соединенные Штаты	Удобная версия бургера с разнообразными начинками.
Штоллен		Германия	Фруктовый хлеб, похожий на кекс, приготовленный из дрожжей, воды и муки, и обычно с добавлением цедры в тесто. Добавляются засахаренные апельсиновые и цитрусовые корки, изюм и миндаль, а также различные специи, такие как кардамон и корица .

Имя	Изображение	Источник	Описание
американский сыр		Соединенные Штаты	Плавленый сыр из США Американский сыр изначально был только белым, но теперь иногда модифицируется, чтобы быть желтым. Сегодня он обычно производится из набора ингредиентов [78], таких как молоко, сыворотка , молочный жир , концентрат молочного белка , концентрат сывороточного белка и соль.
Сыр [5]		Различный	Общий термин для разнообразной группы продуктов питания на основе молока. На фото — тарелка с ассорти сыров.
сливочный сыр		Соединенные Штаты	Мягкий, обычно нежный на вкус свежий сыр, приготовленный из молока и сливок.
Корбачики		Орава, Словакия	Разновидность сыра-косички.
сыр Оахака		Мексика	Полутвердый сыр в виде палочки.
Обацда		Бавария	Сырный деликатес.
сыр пармезан		Италия	Твёрдый, зернистый сыр, изготавливаемый из коровьего молока и выдерживаемый не менее 12 месяцев. Его называют королём сыров .
Плавленый сыр		Швейцария	Также называется «сырной пищей»; пищевой продукт, приготовленный из обычного сыра и иногда других неферментированных молочных ингредиентов, а также эмульгаторов, дополнительной соли, пищевых красителей или сыворотки.
Сырная палочка		Соединенные Штаты	Порции моцареллы с низким содержанием влаги размером с закуску.

Имя	Изображение	Источник	Описание
Араре		Япония	Разновидность японских крекеров небольшого размера, приготовленных из клейкого риса и приправленных соевым соусом.
Банановые чипсы или Чифле		Перу , Эквадор и Таиланд	Жареные во фритюре и/или сушеные ломтики бананов/ плантанов . Они могут быть покрыты сахаром или медом и иметь сладкий вкус, или они могут быть обжарены в масле и специях и иметь соленый и/или острый вкус. [79]
Бомбейская смесь		Соединенное Королевство и Ирландия	Bombay mix — название, используемое в Соединенном Королевстве и Ирландии для традиционной индийской закуски, известной как chiwda , chevdo , bhuso (если она приготовлена ​​без картофеля ), chevda или chivdo в Индии или Chanāchura в Одише и chanachur в Бенгалии . Она состоит из переменной смеси пряных сушеных ингредиентов, которые могут включать жареную чечевицу , арахис , лапшу из нутовой муки , кукурузу , растительное масло , нут , хлопья риса , жареный лук и листья карри .
Зерновые [80]		Соединенные Штаты	Пища, приготовленная из обработанных зерен, которую часто едят холодной, обычно смешанной с молоком (например, коровьим, соевым , рисовым , миндальным ), соком, водой или йогуртом, сахаром и иногда фруктами , но ее можно есть и сухой.
Слойка с сыром		Соединенные Штаты	Воздушная кукурузная закуска, покрытая смесью сыра или сырных порошков. [81]
Кукурузные чипсы		Соединенные Штаты	Закуска из кукурузной муки, которую жарят в масле или запекают. [81]
Кукурузные орехи [4]		Соединенные Штаты	Закуска из жареных или обжаренных во фритюре зерен кукурузы .
Орехи-крекеры		Япония	Закуска, приготовленная из арахиса, покрытого тестом из пшеничной муки, а затем обжаренного или во фритюре [82]
Мультизерновые закуски [83]		Соединенные Штаты	Чипсы из жареных зерен, такие как Sun Chips (на фото).
Мурукку		Индия	Закуска, приготовленная из рисовой и нутовой муки, обжаренная во фритюре.
Начос		Мексика	Жареные кукурузные лепешки, покрытые плавленым сыром чеддер, маринованным перцем халапеньо и другими начинками.
Чипсы из питы		Соединенные Штаты	Пита нарезается на ломтики или чипсы, смазывается маслом, приправляется и запекается до хрустящей корочки.
Попкорн		Мексика	Закуска на основе различных зерен кукурузы , которая увеличивается в объеме и раздувается при нагревании.
Свиная шкурка [84]			{{{1}}} {{{1}}} Свиная шкурка, сырая или жареная
Картофельные чипсы [81]		Соединенные Штаты	Тонкий ломтик картофеля (или тонкий слой картофельной пасты), обжаренный во фритюре, запеченный или обжаренный на воздухе до хрустящей корочки.
Креветки/рыбные крекеры [85]		Индонезия	Жареная во фритюре закуска из крахмала и креветок или рыбы.
Крендель , твердый [86]		Германия	Изготовлены из теста, которое обычно формируется в узел и выпекается в твердом виде, чтобы выдерживать длительный срок хранения. Pocky (Япония) — это разновидность крендельной палочки.
Сев мамра		Индия	Смесь острых сухих ингредиентов, таких как воздушный рис, пикантная лапша и арахис.
Закусочная смесь		Соединенные Штаты	Относится к различным видам закусок, продаваемых в супермаркетах, например, Chex Mix (на фото).
Чипсы из тортильи [81]		Мексика	Кусочки жареных кукурузных лепешек; родом из Мексики; впервые произведены в коммерческих целях в Лос-Анджелесе, Калифорния, США.

Имя	Изображение	Источник	Описание
Крекер в виде животного		Англия	Небольшой крекер или печенье, выпеченное в форме животного , обычно животного, которое можно увидеть в зоопарке . Наиболее распространенный сорт — светлый и слегка сладкий, но также производятся более темные сорта со вкусом шоколада и красочные глазированные.
Бублик чипсы		Соединенные Штаты	Небольшие кружочки, нарезанные из рогаликов — булочек с плотной, тягучей, тестообразной начинкой и хрустящей корочкой.
Баркильос		Европа	Тесто из муки, яиц и других ингредиентов готовится в форме, снова формируется на огне и хрустит после охлаждения. Печенье известно под разными названиями: barquillos (Испания), love letters (Гонконг) и kue semprong (Индонезия).
Крекеры с начинкой		Япония	Это маленькие крекерные печенья с хрустящей корочкой и сладкой кремовой начинкой. Крекеры Hello Panda (Япония) были созданы в 1979 году. Другие варианты: Крекер Monaca (Южная Корея) изготавливается из рисовой муки с тыквенной начинкой. [87]
Крекеры [88]		Соединенные Штаты	Плоское сухое выпеченное печенье, как правило, из муки, возможно, приправленное травами и специями перед выпечкой. Крекеры часто позиционируются как питательный и удобный способ употребления основных продуктов питания или злаковых культур. В то время как печенье делается из мягкого теста, что приводит к большему, более мягкому и более толстому конечному продукту, печенье выпекается дважды с использованием более твердого теста. [89]
крекеры Грэхема		Соединенные Штаты	Изобретен в Баунд-Брук, штат Нью-Джерси, Сильвестром Грэмом . Оригинальный крекер Грэма был приготовлен из муки Грэма , смеси тонкомолотой неотбеленной пшеничной муки с пшеничными отрубями и зародышами грубого помола, добавленными обратно для придания питательности и вкуса.
Хардтак		Англия	Hardtack (иногда в разговорной речи известный как армейский собачий бисквит ) — это тип плотного печенья или крекера, выдаваемого в качестве провизии или пайка при отсутствии скоропортящихся продуктов. Его выпекают особо твердым, чтобы он выдерживал более длительный срок хранения, что может потребоваться во время чрезвычайных ситуаций, длительных путешествий или военных кампаний.
Куих цинцин		Бруней и Сабах, Малайзия	Изготовлено из пшеничной и рисовой муки, пальмового сахара и мальтозы или меда.
Крекеры на мальтозе		Гонконг	Популярное традиционное блюдо в Гонконге, представляющее собой мальтозный сироп, зажатый между двумя солеными крекерами.
Устричный крекер		Соединенные Штаты	Маленькие соленые крекеры, часто подаваемые с устричным рагу и супом из моллюсков , по вкусу напоминают соленые крекеры.
Рисовый крекер [90] [91]		Восточная Азия	Это восточноазиатский крекер, приготовленный из рисовой муки, такой как сэнбэй (Япония). Их жарят или запекают, часто делают воздушными и/или смазывают соевым соусом или уксусом для создания гладкой текстуры.
Раск		ЮАР	Твердое сухое печенье или дважды испеченный хлеб, иногда используемый в качестве прорезывателя зубов у младенцев. Сухарики Ouma, впервые произведенные Элизабет Энн Грейвенстейн в Восточной Капской провинции в 1939 году, хорошо сочетаются с теплым напитком.
Содовый крекер		Соединенные Штаты	Тонкий, обычно квадратный, крекер, приготовленный из белой муки, иногда дрожжей (хотя многие из них бездрожжевые) и пищевой соды, большинство разновидностей слегка посыпаны крупной солью. Также известен как соленый.
Вафля		Западная Европа	Хрустящее, часто сладкое, очень тонкое, плоское, легкое печенье, которое появилось в девятом веке в Западной Европе. [92] Некоторые популярные шоколадные закуски, такие как Kit Kat и Coffee Crisp , представляют собой вафли, покрытые внешним слоем шоколада.
Печенье на воде		Соединенные Штаты	Тип пикантного крекера, тонкого, твердого и ломкого, обычно подается с сыром или вином. Первоначально производился в 19 веке как вариант корабельного печенья и продолжал быть популярным в нескольких странах.

Имя	Изображение	Источник	Описание
Бекон			Бекон — это вяленое мясо, которое готовят из свинины , его готовят из нескольких разных кусков мяса .
Билтонг		ЮАР	Приправленная специями и вяленая говядина — популярная закуска во время матчей по регби.
Çiğ köfte		Турция	{{{1}}} {{{1}}} Ближневосточное блюдо из сырых фрикаделек
Корн-дог		Соединенные Штаты	Сосиска, нанизанная на палочку, обмакнутая в кукурузный кляр и обжаренная во фритюре. Обычно едят во время ярмарок.
Сушеная каракатица			{{{1}}} {{{1}}} МорепродуктыСтраницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Сушеная рыба [93]			{{{1}}} {{{1}}} Рыба, консервированная путем сушки
Кальмар сушеный [94]			{{{1}}} {{{1}}} Кальмары, используемые в кулинарииСтраницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Рыба, например, жареная рыба [94]			{{{1}}} {{{1}}} Водные позвоночные, не относящиеся к четвероногим, имеющие жабры
Хот-доги			{{{1}}} {{{1}}} Сосиска в булочке
Вяленое мясо [95]			{{{1}}} {{{1}}} Постное мясо высушивают, чтобы предотвратить порчуСтраницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Киббех найех			{{{1}}} {{{1}}} левантийское мезе
Омлет			{{{1}}} {{{1}}} Яичное блюдоСтраницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Устрицы ( консервированные ) [94]			{{{1}}} {{{1}}} Разнообразие семейств Mollusca
Маринованная сельдь [94]			{{{1}}} {{{1}}} Традиционный способ консервирования сельди
Маринованная сельдь			{{{1}}} {{{1}}} Блюдо из сырой сельди, маринованной в уксусе

Имя	Изображение	Источник	Описание
Лапша быстрого приготовления [29]		Япония	Тип еды, состоящей из лапши, продаваемой в предварительно приготовленных и высушенных блоках с ароматизатором и/или приправленным маслом. Сухие блоки лапши предназначены для приготовления или замачивания в кипящей воде перед употреблением. Момофуку Андо из Nissin Foods , Япония, изобрел лапшу быстрого приготовления в 1958 году [96] и лапшу в стаканчике в 1971 году. Лапша в стаканчике предназначена для приготовления непосредственно в стаканчике.
Паста		Италия	На фото каватаппи с песто .
Рамен		Япония	Японское блюдо из лапши, которое состоит из пшеничной лапши в китайском стиле , подаваемой в мясном или (иногда) рыбном бульоне , часто приправленном соевым соусом или мисо , и использующем такие начинки, как ломтики свинины , тяшу , сушеные водоросли , нори , камабоко , зеленый лук и иногда кукурузу .
Якисоба		Япония	Жареное блюдо из лапши соба, приготовленное из гречневой муки , часто подается в качестве закуски во время японских фестивалей.

Имя	Изображение	Источник	Описание
Карри		Индия	Соусное блюдо, приправленное специями, в основном ассоциируется с южноазиатской кухней. В состав входят кокосовые сливки или кокосовое молоко , молочные сливки или йогурт , или пюре из бобовых , обжаренный измельченный лук или томатное пюре. На индийском субконтиненте карри едят с роти или нааном в качестве ложки. На фото: карри с маттае паниром (томатная подливка, горох и творог ) и далом (голубиный горох и овощи), а также мятный чатни . [97]
Хумус		Ливан	Ближневосточная закуска , спред или пикантное блюдо, приготовленное из вареного, размятого нута, смешанного с тахини , лимонным соком и чесноком. На фото хумус с кедровыми орешками и оливковым маслом.
Суп быстрого приготовления [17]		Япония	Упакованный суповой бульон , который можно легко приготовить из сухих или пастообразных ингредиентов (например, мисо ), добавив горячую воду.
Джем		Греция [98]	Изделия из фруктов, основным консервантом которых является сахар и иногда кислота, часто хранятся в стеклянных банках и используются в качестве приправы или намазки.
Паста таро		Чаошань, Китай	Паста из ямса, или Orh Nee潮式芋泥, — классический десерт Теочью . Обычно подается теплой и подается с орехами гинкго и паровой тыквой , с (по желанию) капелькой кокосового молока.
Тонгсуй		Линнань, Китай	Tongsui糖水, дословно переводится как сладкий суп, готовятся из измельченного ингредиента, которым могут быть орехи, семена или бобы. Супы очень вязкие, например, черный кунжутный суп , суп из арахисовой пасты и суп из миндальной пасты.
Йогурт [4]		Турция	Йогурт — очень едкая жидкость в своей первоначальной форме и при комнатной температуре. [99] Это продукт, получаемый путем бактериальной ферментации молока. Терпкий вкус ему придает молочная кислота , вырабатываемая бактериями. На фото: греческий йогурт с медом .

• Бут, Р. Гордон (редактор) (1990). Закуски. Springer. ISBN 0442237456 
• Burtea, O (2001). "Закуски из формовщиков и экструдеров с высоким сдвигом". В Lusas EW; Rooney LW (ред.). Обработка закусок . CRC Press. стр. 287. ISBN 1-56676-932-9.
• Кролл, Элизабет (2006). Новые потребители Китая: социальное развитие и внутренний спрос. Routledge. ISBN 0203967054 
• Ху, Фрэнк (2008). Эпидемиология ожирения. Oxford University Press. ISBN 0199718474 
• Lusas, Edmund W. Lusas; Rooney, Lloyd W. (редакторы) (2001). Обработка закусок CRC Press. ISBN 1420012541 
• Райнеккиус, Гэри (2005). Химия и технология ароматизаторов, второе издание. CRC Press. стр. 405. ISBN 0203485343 
• Tull, Anita (2012). Технология пищевых продуктов: Введение. Oxford University Press. Страницы 40–41. ISBN 0198328192