Куэ лазурит
 Три куска лазурита разных цветов | |
| Альтернативные названия | Куэ Пепе [1] Куих Лапис (Малайзия, Сингапур и Бруней) |
|---|---|
| Тип | Куэ |
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Индонезия [2] [3] |
| Регион или штат | По всей стране |
| Ассоциированная кухня | Индонезия , Малайзия , Сингапур и Бруней. |
| Температура подачи | Комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Рисовая мука , сахар, кокосовое молоко |
Kue lapis — индонезийский kue , или традиционная закуска из приготовленного на пару разноцветного слоистого мягкого рисового пудинга. [4] На индонезийском языке lapis означает «слои». Этот приготовленный на пару слоистый липкий рисовый пирог или пудинг довольно популярен в Индонезии [5] и Суринаме (где его просто называют lapis ), а также его можно найти в Нидерландах благодаря их колониальным связям. [6]
Куэ-ляпис также очень популярен в соседних Малайзии , Сингапуре и Брунее , где его называют куих-ляпис . Куэ-ляпис был завезен китайско-бирманцами в Нижнюю Мьянму , где он известен как куэй лапай ( ကွေလာပေး ) или куэй лапайса ( ကွေလာပေးစ ). [7]
Ингредиенты и способ приготовления
Эта закуска обычно состоит из двух чередующихся цветных слоев, отсюда и название торта. [5] Торт готовится из рисовой муки , саго , кокосового молока , сахара , соли и пищевого красителя . [5] Популярные пищевые красители включают зеленый пандан и красный замороженный пищевой краситель. Также часто можно встретить радужный многослойный куэ. Этот торт готовится на пару постепенно, а слои затем добавляются поочередно, чтобы избежать смешивания разных цветов. Этот метод позволит создать многослойный пудинг-торт. Куэ Лапис имеет упругую желатиноподобную текстуру, но, в отличие от желе, этот торт довольно липкий и жевательный из-за содержания рисового пудинга. [4]
Kue lapis похож на lapis legit или spekkoek , разница в том, что lapis legit — это пышный слоёный пирог, приготовленный из муки и выпеченный, в то время как kue lapis — это влажный слоёный пудинг, приготовленный из рисовой муки и саго и приготовленный на пару. [8]
Смотрите также
- Ляпис законный
- Сапин-сапин — аналог филиппинского десерта.
- Кханом тян , аналогичный тайский десерт куэ .
- Бань да лун , аналогичный вьетнамский десерт.
- Список блюд, приготовленных на пару
Ссылки
- ^ "Куэ Пепе, Си Манис Берлапис дари Бетави" . Детик. 22 июня 2012 года . Проверено 18 октября 2020 г.
- ^ "Menikmati Jajanan Tradisional Kue Lapis Pelangi, Rasanya" . Новости. 12 октября 2018 года . Проверено 18 октября 2020 г.
- ^ "Менгенал Геплак, Ляпис Легит, дан Куэ-Куэ Хас Бетави Лаиннья" . Тирто. 23 октября 2019 года . Проверено 18 октября 2020 г.
- ^ ab "Kue Lapis (паровой слоёный пирог)". www.indonesiancooking101.com . 30 июня 2019 г. Архивировано из оригинала 22 ноября 2021 г. Получено 27 июля 2020 г.
- ^ abc George, MLC (2009). Рецепты блюд из кокоса со всего мира. Bioversity International. стр. 26. ISBN 978-92-9043-806-9.
Индонезия: слоеный пирог из клейкого риса ( Kue Lapis Tepung Beras )
- ^ "Kue lapis, паровой слоёный пирог". Что приготовить сегодня? . Получено 11 июня 2015 г. .
- ^ ဘိုဘို (06.02.2019). «ခေါက်ဆွဲစားတဲ့ မြန်မာများ». BBC News မြန်မာ (на бирманском языке) . Проверено 14 января 2021 г.
- ^ "Bedanya Kue Lapis dan Lapis Legit - Golali.id" (на индонезийском языке) . Проверено 4 августа 2024 г.
Внешние ссылки
- Куэ Ляпис, рецепт слоеного пирога на пару
- Рецепт Kue Lapis Архивировано 21 октября 2018 г. на Wayback Machine
- Рецепт Радужного Куэ Лазурита
