Список блюд, приготовленных с использованием кокосового молока

Это список известных блюд, приготовленных с использованием кокосового молока . Кокосовое молоко — это жидкость, которая получается из тертой мякоти кокоса . Цвет и насыщенный вкус молока можно объяснить высоким содержанием масла . Большая часть жира — это насыщенный жир . Кокосовое молоко — очень популярный пищевой ингредиент, используемый в Юго-Восточной Азии, особенно в Камбодже , Таиланде , Малайзии , Индонезии , Сингапуре и на Филиппинах , а также в Южной Азии, в частности, в Шри-Ланке и Южной Индии .

Имя	Изображение	Описание
Канджика		Традиционная сладость из белых или желтых очищенных зерен кукурузы, молока, кокоса, арахиса, кокосового молока, корицы и гвоздики.
Кускуз бранко
Манжар Бранко
Мокека		Бразильское рагу из морепродуктов на основе рыбы , лука , чеснока , томатов и кинзы . Готовится медленно, без добавления воды.
Памонья		Традиционная бразильская еда, это паста из свежей кукурузы и молока , вареная, завернутая в кукурузную шелуху, превращенная в клецки. Памоньи могут быть солеными или сладкими, последнее является нормой на северо-востоке Бразилии и в штате Рио-де-Жанейро . Их можно начинять различными ингредиентами или подавать просто так.
Несколько десертов
Несколько видов рагу из морепродуктов
Ватапа		Бразильское блюдо, приготовленное из хлеба , креветок , кокосового молока , мелко молотого арахиса и пальмового масла, измельченных в кремообразную пасту.

Имя	Изображение	Описание
Нгапьяу баунг		Десерт из банана, сваренного в кокосовом молоке с сахаром.
Халава		Закуска из клейкого риса, масла и кокосового молока, похожая на индийскую халву . Бирманская халава обычно содержит семена мака и имеет коричневый цвет.
Кьяук-кьяу		Кокосовое желе
Монт лет саунг		Шарики из тапиоки , клейкий рис , тертый кокос и поджаренный кунжут с сиропом из пальмового сахара в кокосовом молоке
Нгуенеа хакушелат		Кокосовое молоко
Охн но кхао све		Курица карри и пшеничная лапша в бульоне из кокосового молока
Гора Швеги		Несладкий пирог из манной крупы , кокосового молока и мака
Шве инь айе		Десерт, приготовленный из агарового желе, тапиоки и саго в кокосовом молоке.

Имя	Изображение	Описание
Каллалу		Популярное блюдо карибской кухни родом из Западной Африки , которое подается в различных вариациях по всему Карибскому региону. Его основным ингредиентом является листовой овощ , традиционно амарант (известный под многими местными названиями, включая каллалу или бхаджи ), таро или ксантосома .
Кокосовый хлеб, выпечка и пирожные
Кокосовые конфеты		Термин «Кокосовые конфеты», приготовленный из кокосового молока и кокосовых сливок , чаще всего относится к конфетам, производимым в провинции Бенче , Вьетнам .
Кокосовое мороженое
Кокосовый суп
Нефть вниз		Рагу из плодов хлебного дерева , соленого мяса или курицы , кокосового молока и специй . [1]
Рис и горох		Основа ямайской кухни , традиционно, но не исключительно, подается с воскресной едой . Для придания вкуса блюду используется кокосовое молоко.
Наезжать		Тушеное блюдо в ямайской кухне и кухне Тобаго [2] , которое обычно состоит из рыбы, кокосового молока, [3] ямса , помидоров [4] , лука и приправ [2] [5 ] . В блюде часто используются скумбрия и соленая скумбрия [2] [6] .

Имя	Изображение	Описание
Адобо са гата		Вариант филиппинского адобо с кокосовым молоком
Бибинка		Вид запеченных рисовых лепешек, приготовленных из молотого клейкого риса и кокосового молока.
Бикол экспресс		Острое рагу на основе кокосового молока с перцем чили, креветочной пастой и свининой
Бико		Пирожок из парового риса с кокосовым молоком, коричневым сахаром и цельным клейким рисом
Било-било		Десертный суп из липкого риса с клецками в кокосовом бульоне, обычно с бананом саба , убе и другими ингредиентами.
Бинагол		Сладкое паровое лакомство, приготовленное из размятых клубнелуковиц гигантского таро, сгущенного молока, сахара, кокосового молока и яичных желтков.
Binatog sa gata		Филиппинский варено-кукурузный десерт, посыпанный свежей тертой кокосовой стружкой, маслом и солью (или сахаром). В этом варианте добавляется кокосовое молоко.
Бинигнит		Десертный суп из подслащенного кокосового молока, клейкого риса, фруктов и различных корнеплодов.
Бинитон		Магуинданаон — блюдо из курицы в кокосовом молоке, тмина, карри, перца чили и лемонграсса
Буко пандан		Агар и различные желе в кокосовом молоке со вкусом пандана
пирог из маниоки		Влажный пирог из тертой маниоки, кокосового молока и сгущенного молока с заварным кремом сверху.
Додол		Кондитерское изделие из кокосового молока, пальмового сахара и рисовой муки.
Эспасоль		Филиппинский рисовый пирог цилиндрической формы , приготовленный из рисовой муки , сваренный в кокосовом молоке и подслащенной кокосовой стружке , а затем посыпанный поджаренной рисовой мукой.
Гинатаан		Общее название закусок и десертов, приготовленных на медленном огне в кокосовом молоке.
Ginataang alimango		Крабы в кокосовом молоке
Постоянный доступ		Синие крабы в кокосовом молоке
Ginataang ampalaya		Горькая дыня в кокосовом молоке
Ginataang curacha		Крабы-шпаннеры в кокосовом молоке. Известный вариант — курача Алавар .
Ginataang hipon		Креветки в кокосовом молоке
Ginataang isda		Рыба в кокосовом молоке со специями
Женский Калабас		Суп из кокосового молока и калабасы , обычно с креветками и стручковой фасолью
Ginataang kuhol		Яблочные улитки в кокосовом молоке с листовыми овощами и специями
Ginataang langka		Джекфрут в кокосовом молоке. Варианты включают гинатаанг каманси (хлебный орех) и гинатаанг римас (хлебное дерево).
Больше		Десертная каша из сладкой кукурузы и клейкого риса на кокосовом молоке
Ginataang manok		Курица в кокосовом молоке со специями
Ginataang munggo		Десертная каша из клейкого риса и маша
Гинисанг Мунгго Са Гата		Вариант гинисанг мунгго с добавлением кокосового молока, который обычно едят с сушеной рыбой или свининой. Иногда его еще называют « гинатаанг мунгго ».
Гизинг-гизинг (Гинатаанг сигарилиас)		Рубленая крылатая фасоль или зеленая фасоль в остром бульоне из кокосового молока
Гуламан в саго		Жемчуг саго и агар с кокосовым молоком
Гало-гало са гата		Популярный филиппинский десерт с ледяной стружкой, сладкими бобами, мороженым, фруктами и другими вкусностями. В этом варианте вместо сгущенного молока используется кокосовое молоко
Инубаран		Курица, приготовленная в кокосовом молоке или сливках с банановой мякотью и лемонграссом
Инулукан		Речные крабы в листьях таро и кокосовом молоке
Джунай		Рис, приготовленный на пару в кокосовом молоке и завернутый в банановые листья с поджаренной мякотью кокоса и различными специями.
Каламай		Липкое сладкое лакомство из кокосового молока, коричневого сахара и молотого клейкого риса.
Кинилов са гата		Сырая рыба в уксусе с кокосовым молоком
Кулаво		Салат с использованием цветков банана или жареных баклажанов с кокосовым молоком, полученным уникальным способом из поджаренной тертой мякоти кокоса.
Лэнг		Острое блюдо из таро , приправленное креветками, свининой и имбирем
Линаранг		Рыбное рагу с кокосовым молоком, чесноком, красным луком, помидорами, ферментированными черными бобами, перцем чили и кислыми фруктами
Maja blanca		Бланманже на основе кокоса , часто со сладкими зернами кукурузы .
Паэлья		Филиппинская адаптация с клейким рисом испанской паэльи и родственных блюд. Филиппинские версии иногда могут использовать кокосовое молоко, особенно в варианте бринге .
Панцит буко		Блюдо из лапши, в котором вместо лапши используются полоски молодого кокосового молока.
Паньялам		Жареный рисовый пирог из клейкого риса и кокосового молока
Пиапаран		Мясо, приготовленное в кокосовом молоке со специями, кокосовой стружкой и палапой
Пининяханг хипон		Креветки, приготовленные в соусе на основе кокосового молока и ананаса
Пининъяханг манок		Курица, приготовленная в соусе на основе кокосового молока и ананаса
Пиянгган манок		Курица, приготовленная в кокосовом молоке с различными соусами и измельченной жареной мякотью кокоса
Салукара		Жареный блинчик из рисовой муки и кокосового молока
Сапин-сапин		Слоеный десерт из клейкого риса и кокосового молока
Сарса на уянг		Блюдо из измельченных пресноводных креветок, кокосовой стружки, перца чили, имбиря, перца горошком и других специй, завернутых в кокосовые листья и сваренных в кокосовом молоке.
Сайонгсонг		Паровой рисовый пирог с рисом, подслащенным кокосовым молоком и каламанси , продается в уникальных конусах из банановых листьев.
Синанглай		Фаршированная рыба, завернутая в листовые овощи, лимонную траву или листья пандана , приготовленная в пряном кокосовом молоке
Синантолан		Тертый сантол в остром кокосово-сливочном соусе с креветочной пастой
Суман		Рисовый пирог из клейкого риса и кокосового молока, завернутый в листья.
Тинумок		Листья таро с креветками, рыбой и кокосовой мякотью
Тиюла итум		Мясо в черном рагу из кокосового молока, поджаренной кокосовой мякоти и различных специй.
Тупиг		Молотый слегка ферментированный замоченный клейкий рис ( галапонг ), смешанный с кокосовым молоком , сахаром мусковадо и полосками молодого кокоса ( буко ). Заворачивается в цилиндрическую форму в банановые листья и обжаривается прямо на углях.
Убе халая		Десерт из пюре фиолетового ямса с подслащенным кокосовым молоком или коровьим молоком.

Имя	Изображение	Описание
Моти с маслом		Кондитерское изделие из клейкой рисовой муки и масла.
Хаупия		Желатиновый пудинг со вкусом кокосового молока.
Кулоло		Гавайский десерт , приготовленный в основном из размятых клубнелуковиц таро и либо тертой мякоти кокоса , либо кокосового молока .
Кальмар луау		Листья таро и осьминог, томленые в кокосовом молоке.

• Ада Пратхаман
• Готхампу Пайасам (Пшеничный Пайасам)
• Керальские карри
• Молуготал (иногда используется в сочетании со свежей тертой кокосовой стружкой для усиления вкуса)
• Рагу из баранины
• Паал-Аппам (подслащенное кокосовое молоко в центре Аапама для вкуса)
• Париппу Пратхаман
• Путту (паровой пирог) Тертый кокос смешивается с рисовой мукой для вкуса.

Почти все блюда готовятся на основе кокосового молока и пасты (на языке конкани ее называют « Аапрос » ).

• Солкадхи
• Все овощные и рыбные карри
• Кокосовый рис
• Пайаса, Мангане, Кхир

• Сунга Саул  — блюдо кухни Ассама , штата на северо-востоке Индии.

Кокос и кокосовое молоко используются в качестве гарнира в нескольких традиционных блюдах в Бихаре, Восточной Уттар-Прадеше, Уттаранчале и Бунделькханде. Обычно его используют в блюдах из джекфрута, тыквы и других бахчевых культур.

Имя	Изображение	Описание
Арем-арем [7]		Тип блюда яванской кухни, приготовленного из риса и мясного фарша . [7] Включает лонтонг и многое другое.
Аям перчик		Курица-гриль по-малайски .
Бика амбон [8]		Торт
Бубур кетан хитам		Десерт
Маниока		Карри из листьев
Додол		Конфета. На фото представлен ассортимент додолов, выставленных в Бандунге , Индонезия .
Es bubur pisang ijo		Десерт из Макассара . Банан, завернутый в тесто из рисовой муки пандануса, подается с кокосовым заварным кремом, красным кокосовым сиропом и колотым льдом.
Es bumi hangus		Десерт
Es cendol		Десерт
Эс давет аю		Десерт
Es doger		Десерт
Каканг Хиджау		Десерт, также известный как «бубур каканг хиджау».
Es putar		Мороженое
Эс Шанхай		Десерт
Es teler		Десерт
Гудег		Яванское рагу из джекфрута
Гулай Кепала Икан
Джекфрут		Карри с использованием молодого джекфрута
Клаппертаарт		Индонезийский пирог с голландским влиянием, родом из Манадо , Северный Сулавеси . Пирог готовится из муки , сахара , молока , масла , а также мякоти и сока кокоса .
Колак		Десерт
Куэ мангкок
Лакса		Острый суп с лапшой.
Леманг
Наси лемак		Ароматное малайское блюдо из риса, приготовленное в кокосовом молоке и листьях пандана.
Наси ливет		Еда из Соло , Центральная Ява . Рис обычно готовят в воде, но наси ливет — это рис, приготовленный в кокосовом молоке и курином бульоне , что придает рису насыщенный и сочный вкус. Это традиционный яванский способ приготовления пищи, с прошлого до наших дней.
Сайур Лодех		Овощной суп , приготовленный из овощей в кокосовом молоке, популярный в Индонезии , но чаще всего ассоциируемый с яванской кухней . [9]
Соп каки камбинг		Суп из баранины
Сото бетави/сото Джакарта		Говяжий суп
Тонгсенг камбинг		Карри из баранины
Наси удук		Рис в индонезийском стиле , приготовленный на пару в кокосовом молоке. Блюдо родом из Джакарты . [10]
Опор аям		Блюдо из курицы, приготовленной в кокосовом молоке, из Индонезии, в основном из Центральной Явы. [11]
Ренданг

Имя	Изображение	Описание
Аям перчик		Курица-гриль в остром кокосовом маринаде/соусе
Бубур ча ча
Бубур хитам
Чэндоль		Основные ингредиенты: кокосовое молоко, желейная лапша из рисовой муки с зеленым пищевым красителем (обычно получаемым из листьев пандана ), ледяная стружка и пальмовый сахар .
Курица		Карри
Гула Мелака		Малазийский сахар, изготавливаемый из сока цветочных почек кокосовой пальмы.
Лакса		Острый суп с лапшой , при приготовлении которого обычно используется кокосовое молоко.
Лемак аям чили пади		Курица/рыба в кокосовом молоке с перцем чили «птичий глаз»
Лемак лодех		Овощи карри
Наси лемак		Ароматное блюдо из риса , приготовленное в кокосовом молоке и листьях «пандана», обычно встречается в Малайзии , где оно считается национальным блюдом ; [12] Бруней ; Сингапур ; [13]
Написано
Путери салат
Ренданг		Говядина/курица. На изображении ренданг находится на левой стороне тарелки.

Имя	Изображение	Описание
Мас риха		Вид карри в мальдивской кухне, приготавливаемый из свежего тунца и употребляемый с рисом или лепёшками роши . [14]

Имя	Изображение	Описание
Питту		Кокосовый торт
Кокосовое молоко		Пол кири - блюдо само по себе, обычно используется для подливки с питту
Кокосовая ириска		Пол Тоффи
Карри из зеленой фасоли
Молочная подливка ( Кири ходи )		Кокосовое молоко с добавлением шафрана и лука, обычно используется для подливки к стринг-хопперам.
Кирибат		Рис с кокосовым молоком
Пол Пани		Шри-ланкийские блины на кокосовом молоке
Париппу		Чечевица по-шри-ланкийски или карри Дхал
Алу Кари		Картофельное карри
Малумас Кари		Рыбное карри
Харакамас Кари		Говяжье карри
Кукулмас Кари		Куриное карри
Ваталаппам		Кокосовый заварной пудинг из кокосового молока или сгущенного молока , джаггери , кешью , яиц и различных специй , включая кардамон , гвоздику [15] и мускатный орех . Этот десерт очень популярен в Шри-Ланке .

Имя	Изображение	Описание
Кокосовый рис		Готовится путем замачивания белого риса в кокосовом молоке или варки его с кокосовой стружкой.
Зелёный карри		Разновидность карри в тайской кухне . Название «зеленый» карри происходит от цвета блюда. Зеленые карри, как правило, такие же острые, как и красные карри , или даже острее. Зеленый цвет получается от свежего зеленого перца чили. «Сладкий» в тайском названии ( wan означает «сладкий») относится к конкретному зеленому цвету, а не ко вкусу карри.
Мороженое
Кханом тако		Кокосовый пудинг с ароматом жасмина, подан в чашечках из ароматных листьев пандануса .
Массаман карри		Тайское блюдо карри , имеющее мусульманское происхождение. Из-за своих мусульманских корней и, следовательно, исламских диетических законов , это карри чаще всего готовится из говядины , но также может быть приготовлено из утки , тофу , курицы или, для немусульман, из свинины (так как свинина является запрещенной пищей для мусульман, этот сорт не едят соблюдающие тайские мусульмане ). Блюдо приправлено пастой карри массаман, которая обычно содержит кокосовое молоко, жареный арахис или кешью , картофель , лавровый лист , стручки кардамона , корицу , звездчатый анис , пальмовый сахар , рыбный соус , чили и соус тамаринда .
тайский соус сатай
карри Пханенг		Обычно более мягкое, чем другие тайские карри, оно традиционно включает в себя сушеный перец чили , галангал , лимонную траву , корень кориандра , семена кориандра , семена тмина , чеснок , креветочную пасту и соль , а иногда также лук-шалот и арахис . [16]
Ананасовый карри
Красный карри		Популярное тайское блюдо, состоящее из пасты карри , в которую добавлено кокосовое молоко. Основные ингредиенты: чеснок , лук-шалот , (сушеный) красный перец чили , галангал , креветочная паста , соль , цедра кафрского лайма , корень кориандра , семена кориандра, семена тмина , перец горошком и лемонграсс . Основа правильно приготовлена ​​с помощью ступки и пестика . На фото тайское красное карри со свининой .
Тайский строганный лед или Нам Канг Сай		Известный как снежный конус в США. Другое название - «Ван-Йен». В Таиланде этот вид холодного десерта также очень популярен. Отличие от строганного льда в других странах заключается в том, что в тайской версии топпинги (смеси) находятся внизу, а стружка льда - сверху. Существует от 20 до 30 разновидностей смесей, которые можно смешивать. Среди них - молодой кокос, замоченный в кокосовом молоке, черный клейкий рис , каштаны , подслащенное таро , красная фасоль , чен-сим-и (особая мука , которая очень тягучая и скользкая) и многое другое.
Том Кха "кокосовый суп"		Готовится из кокосового молока, галангала , лимонной травы , листьев каффир-лайма и курицы , часто содержит солому, шиитаке или другие грибы, а также листья кориандра.
Желтый карри		Один из трех основных видов тайского карри , которые обычно можно найти в тайских ресторанах на Западе. [17] Существует также kaeng lueang ( тайский : แกงเหลือง ), что в прямом переводе с тайского означает «желтое карри», но это карри не содержит кокосового молока.

Имя	Изображение	Описание
Чао-ка-Лок-Нок-Кот-Дуа		Рисовый отвар с рыбой в кокосовом бульоне
Che đậu xanh nước cốt dừa		Десерт из сладкого пудинга из бобов мунг в кокосовом молоке
Chuối rim mật nước cốt dừa		Банан, томленый в меде и кокосовом молоке
Курица карри		Распространенный деликатес в Южной Азии , Юго-Восточной Азии , а также в странах Карибского бассейна (где его обычно называют «курицей карри»). Типичное южноазиатское карри состоит из курицы , тушенной в соусе на основе лука и томатов , приправленной имбирем , чесноком , перцем чили и различными специями, часто включающими куркуму , тмин , кориандр , корицу , кардамон и другие. На фото вьетнамское карри с курицей и кокосом.
Ốc len xào dừa		Улитки, обжаренные в кокосовом молоке
Thịt kho nước cốt dừa		Карамелизированная тушеная свинина в кокосовом молоке

• Список блюд из кокоса

• Медиа, связанные с блюдами из кокосового молока на Wikimedia Commons