Кюраса Алавар
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Город Замбоанга |
| Создано | Мария Тереза Каминс Алавар |
| Изобретенный | 1973 [1] |
| Температура подачи | Горячий, комнатной температуры |
| Основные ингредиенты | краб-спаннер , соус Алавар |
Curacha Alavar , иногда называемый curacha con salsa Alavar («Curacha с соусом Alavar») на языке чавакано, креольском языке на основе испанского языка , — это филиппинское блюдо, приготовленное из краба-спаннера ( curacha ), чеснока, имбиря, соли и соуса Alavar. Ключевым ингредиентом является соус Alavar, секретная смесь кокосового молока, taba ng talangka (паста из крабовой икры) и различных специй. [2] [3] [4]
Это региональное блюдо города Замбоанга . Соус был изобретен Марией Терезой Каминс Алавар и первоначально подавался в ресторане морепродуктов Alavar. Теперь ресторан продает оригинальный рецепт соуса Alavar в пакетиках. Это вариант традиционного ginataang curacha (curacha в кокосовом молоке). Рецепт также можно приготовить с грязевыми крабами ( cangrejo ) или креветками ( locon ). [5] [6] [7] [8] [9]
Смотрите также
Ссылки
- ^ «Как это делает Alavar: стиль «Динугуан» Чавакано; «Курача», карри с крабами или креветками». 10 июня 2015 г.
- ^ «Рецепт Курачи с соусом Алавар» . Кусина 101 . Проверено 13 апреля 2019 г.
- ^ "Я Curacha (con salsa Alavar)". 80 Breakfasts . 24 июля 2007. Получено 13 апреля 2019 .
- ^ "Рецепт: три способа приготовить знаменитую курачу из Замбоанги". Clari Says . Получено 13 апреля 2019 г.
- ^ "Кластеры королевского краба в соусе Алавар". Filipino Food Aficionado . 13 октября 2011 г. Получено 13 апреля 2019 г.
- ^ «Рецепт Курачи с соусом Алавар» . Рецепты от шеф-повара Пиной . Проверено 13 апреля 2019 г.
- ^ "Филиппинская кухня: Крабы-шпаннеры с соусом "Алавар"". Trissalicious . Ноябрь 2009. Получено 13 апреля 2019 .
- ^ «Курача с соусом Алавар». Foodies.ph . Проверено 13 апреля 2019 г.
- ^ Аспирас, Реджи (10 июня 2015 г.). «Как это делает Alavar: стиль «Динугуан» Чавакано; «Курача», карри с крабами или креветками». Philippine Daily Inquirer . Получено 13 апреля 2019 г.
