Ginataang manok
  Вверху : Ginataang manok с зеленой папайей ; Внизу : филиппинское куриное карри, вариант с порошком карри | |
| Альтернативные названия | Манок са гата |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | курица , кокосовое молоко |
| Вариации | филиппинское куриное карри |
Ginataang manok —филиппинское куриное рагуприготовленное из курицы вкокосовом молокесзеленой папайейи другими овощами, чесноком, имбирем, луком, патисом (рыбным соусом) или багунг аламангом (креветочной пастой), а также солью и перцем. Это разновидность ginataan . Распространенный вариант блюда добавляетпорошок карриили неместныеиндийскиеспеции и известен какфилиппинское куриное карри.[1]
Описание
Ginataang manok идеально готовится из местных кур (традиционно выращиваемых на филиппинских задворках). Сначала его обжаривают с чесноком, луком и имбирем (или куркумой) до слегка коричневого цвета. Затем добавляют кокосовое молоко вместе с овощами, такими как зеленая папайя (или чайот ), листовые овощи (включая печай , шпинат , листья моринги и т. д.) и перец (обычно болгарский перец или силинг хаба ). Его приправляют солью, перцем и патисом (рыбным соусом) или багунг аламангом ( креветочной пастой ), а также, по желанию, перцем чили лабуйо . Кокосовые сливки ( каканг гата ) обычно добавляют незадолго до приготовления и томят на медленном огне. Блюдо очень похоже на тинола или бинакол , за исключением использования кокосового молока. [2] [3] [4] [5]
Варианты
Популярный вариант ginataang manok известен как «филиппинское куриное карри» или «филиппинское куриное карри». Он готовится так же, как ginataang manok , но в него добавляют порошок карри или неместные индийские специи. Также чаще используют картофель или морковь вместо зеленой папайи или чайота . [1] [6] [7]
Похожие блюда
Из-за повсеместного использования кокосового молока в филиппинской кухне существует множество других видов филиппинских блюд, в которых используется курица в кокосовом молоке, которые считаются отличными от ginataang manok блюдами . К ним относятся такие блюда, как adobo sa gata , tiyula itum , pininyahang manok и piaparan , среди прочих.
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab «Рецепт куриного карри Пиной». Панласанг Пиной . Проверено 20 апреля 2019 г.
- ^ "Гинатаанг Манок". Кавалинг Пиной . Проверено 20 апреля 2019 г.
- ^ Анджелес, Мира. «Гинатаанг Манок». Вкусно . Проверено 20 апреля 2019 г.
- ^ "Гинатаанг Манок". Анг Сарап . Проверено 20 апреля 2019 г.
- ^ «Гинатаанг Манок (курица, тушеная в кокосовом молоке) Филиппинский рецепт!». Сообразительная Нана . Архивировано из оригинала 3 октября 2017 года . Проверено 20 апреля 2019 г.
- ^ "Филиппинское куриное карри с кокосовым молоком". Foxy Folksy . Получено 20 апреля 2019 г. .
- ^ "Рецепт филиппинского куриного карри". Филиппинский рецепт . Получено 20 апреля 2019 г.
