Синанглай
  | |
| Альтернативные названия | синанглай на исда , пикадилло ( пикадильо ) |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Регион Бикол |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | рыба , кокосовое молоко , печай / горчица / таро / листья капусты , помидоры, лук-шалот, листья пандана или лимонная трава |
| Похожие блюда | ginataang isda , pinaputok na isda , laing |
Синанглай — филиппинское блюдо, приготовленное из фаршированной рыбы , завернутой в листовые овощи и листья лемонграсса илиприготовленной в остром соусе из кокосового молока . Это разновидность гинатаана , происходящая из региона Бикол .
Описание
Рыба фаршируется смесью специй и овощей. Начинка обычно включает лук , зеленый лук , чеснок , помидоры и чили силинг хаба . Затем ее заворачивают в крупные листовые овощи , обычно печай , горчицу , листья таро или капусту и связывают полосками листьев пандана или лимонника . Ее добавляют в рагу из кокосового молока или кокосовых сливок, приправленное имбирем (или куркумой ), черным перцем , патисом (рыбным соусом) или багунг аламангом (креветочной пастой), солью, чили лабуйо и подкислителем (обычно тамариндом , каламанси или билимби ). [1] [2] [3] [4] [5]
Блюдо томится на медленном огне около десяти-двадцати минут, периодически помешивая, чтобы кокосовое молоко не свернулось. Иногда для усиления вкуса можно добавить креветки или креветки . Его едят с белым рисом . [6] [7]
Вариации
Наиболее часто используемая рыба — тилапия , но она может значительно варьироваться. Другие часто используемые рыбы включают talusog ( змееголов ), hito ( ходячий сом ), karpa ( карп ), puyo ( лазающий окунь ), maya-maya ( красный люциан ), [8] [9] hasa-hasa ( короткая макрель ), [10] и pampano ( помпано ), [11] среди других.
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Синанглай на Тилапия". Пиной Кусинеро . 12 октября 2014 года. Архивировано из оригинала 9 февраля 2022 года . Проверено 28 августа 2019 г.
- ^ "РЕЦЕПТ: Sinanglay ng Bicol" . Новости АБС-ЦБН . 15 августа 2018 г. Проверено 28 августа 2019 г.
- ^ "Sinanglay Na Tilapia Recipe". Filipino Food Recipes . 18 сентября 2013 г. Архивировано из оригинала 13 июля 2014 г. Получено 28 августа 2019 г.
- ^ Ванхо Мерано. «Рецепт Синанглай на Тилапии». Панласанг Пиной . Проверено 28 августа 2019 г.
- ^ Лалейн Манало (7 сентября 2017 г.). «Синанглай на Тилапия». Кавалинг Пиной . Проверено 28 августа 2019 г.
- ^ "Рецепт Синанглай на Исда" . Вкусно . 12 августа 2015 года . Проверено 28 августа 2019 г.
- ↑ Раймунд (29 марта 2016 г.). «Синанглай». Анг Сарап . Проверено 28 августа 2019 г.
- ^ "Grandma's Yummy Favorites in the Bicol Kitchen". Ibalon . 4 августа 2008 г. Получено 28 августа 2019 г.
- ^ "Блюда бикол – для продвижения туризма". Pororopot . 10 апреля 2006 г. Архивировано из оригинала 9 февраля 2022 г. Получено 28 августа 2019 г.
- ^ Сарту, Майк. «Рецепт Синанглай на Хаса-Хаса (тушеная рыба)». Вкусно . Проверено 28 августа 2019 г.
- ↑ Беса-Квирино, Бетти Энн (16 июля 2017 г.). «Как приготовить Синанглай на Помпано — рыбу, завернутую в бок-чой». Asianinamericamag.com . Проверено 28 августа 2019 г.
