Куэ мангкок
 Фиолетовый таро куе мангкок | |
| Альтернативные названия | Куэ мангук или болу кукус |
|---|---|
| Тип | Кекс |
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | По всей стране |
| Температура подачи | Теплая или комнатная температура |
| Основные ингредиенты | Мука , рисовая мука , сахар, разрыхлитель, ароматизатор, пропаренная |
Kue mangkok или kue mangkuk — индонезийская kue или традиционная закуска из парового кекса . Kue mangkok означает «чаша/чашечный пирог». Он похож на закуску bolu kukus («паровой пирог/пирожное»). Хотя оба имеют похожий вид, для приготовления bolu kukus требуется немного ингредиентов (обычно около четырех-пяти), тогда как для kue mangkok требуется более дюжины ингредиентов в большинстве рецептов. Результатом является разная текстура: bolu kukus мягкий и пушистый, в то время как kue mangkok имеет грубую, часто жевательную и липкую текстуру.
Ингредиенты, способ приготовления и варианты
Его тесто готовится из смеси муки , рисовой муки и сагу (тапиоки), дрожжей, яиц, кокосового молока , сахара и соли. Традиционный куе мангкок может быть подслащен пальмовым сахаром , что придает ему коричневатый цвет. [1] Другой традиционный вариант может использовать тейп сингконг или тапай (ферментированный маниока), [2] или использовать уби (сладкий картофель) или талас (таро). Тесто помещается в жестяные или стальные контейнеры для кексов или небольшие миски, а затем готовится на пару до тех пор, пока верхняя часть кексов не поднимется, не расширится и не распустится, как цветок. Верхушка растрескивается на четыре лепесткообразных комка. Текстура несколько мягкая и твердая и слегка влажная по сравнению с обычным кексом. Куе мангкок может быть посыпан сверху тертым кокосом . [1]
Болу кукус
Однако термин «болу кукус » (паровой пирог) обычно относится к типу куе манкук , в котором в основном используется только пшеничная мука (без рисовой муки и тапиоки) с обычным ванильным , шоколадным или клубничным ароматизатором, полученным из пищевой ароматической эссенции .
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab «Куэ Мангкук Гула Ява (маленькие коричневые пирожные с кокосом)» . Благородный дом.
- ^ "Куэ Мангкок". Waroeng.nl.
Внешние ссылки
- Рецепт Куэ Мангук Тапай
- Рецепт Куэ Мангкук Гула Джава (коричневый пальмовый сахар)
- Рецепт Куэ Мангук Архивировано 2016-12-12 на Wayback Machine
- Рецепты индонезийских десертов
