Инубаран
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Аклан , Западные Висайи |
| Температура подачи | Горячий |
| Основные ингредиенты | курица , банановая косточка ( убад ) |
Инубаран — филиппинское куриное рагу или суп, приготовленный из курицы, приготовленной с нарезанной кубиками банановой сердцевиной , кокосовым молоком ( гата ) или кокосовыми сливками ( каканг гата ), закваской, лимонником и различными специями. Закваской (называемой аеабихиг ) традиционно являются либоплоды батуана ( Garcinia morella ), либолистья либаса ( Spondias pinnata ). [1] [2] Название означает «[приготовленный] с убадом (банановой сердцевиной)», не путать с убодом ( сердцевиной пальмы ); хотя убод иногда может использоваться в качестве замены убаду , который может быть трудно приобрести. [3] [4] Оно происходит из Западных Висайских островов и связано с кухней народа акланон . [5] Варианты блюда также могут быть приготовлены с другими видами мяса или морепродуктов. Это разновидность гинатаана . [4] [6]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Малвар, Марта Анджела. «Бинакол в Инубаране, Заветные блюда Акланонов, Намит Ах!». Мама Ситы . Проверено 6 июня 2019 г.
- ^ "Инубаран на Манок са Гата". Рецепты «Маминого гида» . Проверено 6 июня 2019 г.
- ^ Моралес, Ханна Рейес; Нилласка, Сесилия. «Рецепт: Инубаранг Манок». Энтони Бурден: Части неизвестны .
- ^ ab "Inubarang Manok (Курица, томленая в кокосовом молоке)". My Bay Kitchen . Получено 6 июня 2019 г.
- ^ Polistico, Edgie (2017). Словарь филиппинской еды, кулинарии и столовой . Anvil Publishing, Inc. ISBN 9786214200870.
- ^ "Going local: 6 блюд Аклана, которые вам стоит попробовать". Langyaw . Получено 6 июня 2019 г. .
