Малабар матти карри

Малабарское рыбное карри/Рыбное карри
	Рыбное карри по-керальски
Альтернативные названия	Рыбное карри
Тип	Карри
Место происхождения	Индия
Ассоциированная кухня	Индия , Шри-Ланка
Основные ингредиенты	Сардины , карри , овощи ( бамия или лук ); рис или тапиока
	Медиа: Малабарское рыбное карри/Рыбное карри;

индийское блюдо

Malabar matthi curry , также известное как рыбное карри , является традиционным блюдом Кералы . Обычно его готовят из рыбы, полутушенной в соусе в стиле Кералы , который обычно включает смесь специй и различных овощей, таких как бамия или лук . Хотя обычно используются сардины , блюдо можно приготовить из различных видов рыбы, таких как скумбрия , королевская рыба или помфрет . Обычно его подают с рисом или тапиокой . Блюдо наиболее популярно в Керале , Гоа и Шри-Ланке , где рис и рыба являются основными продуктами питания . Другие варианты могут включать добавление сока тамаринда или кокосового молока .

История

Истоки современного блюда можно проследить до Тамил Наду и Кералы . ^[1]

Подготовка

Рыбное карри также едят в Шри-Ланке ^[2] и других странах. Это блюдо также производится в больших количествах, обрабатывается и упаковывается в банки и гибкие пакеты для покупки потребителями. ^[3]^[4]

Смотрите также

Ссылки

^ Джейкоб, Хена; Пушпанат, Салим (2005). Ароматы Кералы. Dee Bee Info Publications. С. 40–41 . ISBN 9788188000074. Получено 21 февраля 2012 г. . ISBN 8188000078
^ Соломон, Шармейн (1976). Полная азиатская кулинарная книга. McGraw-Hill. ISBN 9780804837576. Получено 21 февраля 2012 г. . ISBN 0070596360
^ Гопал, ТКСриниваса; Виджаян, ПК; Балачандран, КК; Мадхаван, П.; Айер, ТСГ (2001). «Традиционное рыбное карри в керальском стиле в местной ретортной упаковке». Food Control . 12 (8): 523– 527. doi :10.1016/S0956-7135(01)00058-5.
^ Шанкар, К. Н. Рави и др. (январь–февраль 2002 г.). «Исследования тепловой обработки и хранения карри из рыбы сир в ретортных пакетах». Packaging Technology and Science . 15 : 3–7 . doi : 10.1002/pts.560 .

Дополнительные источники

Поллок, Фиц Уильям Томас (1896). Воспоминания об Индии за пятьдесят лет; ретроспектива путешествий, приключений и шикара. Арнольд. С. 332. Получено 21 февраля 2012 г.

Дальнейшее чтение

Для Великого поста. Еда. Good Housekeeping (Спрингфилд, Массачусетс). 15 марта 1890 г. стр. 218. Том 10, номер 10. Получено 21 февраля 2012 г.(Готовим с рыбой и карри.)

Внешние ссылки

[1] Джейкоб, Хена; Пушпанат, Салим (2005). Ароматы Кералы. Dee Bee Info Publications. С. 40–41 . ISBN 9788188000074. Получено 21 февраля 2012 г. . ISBN 8188000078

[2] Соломон, Шармейн (1976). Полная азиатская кулинарная книга. McGraw-Hill. ISBN 9780804837576. Получено 21 февраля 2012 г. . ISBN 0070596360

[3] Гопал, ТКСриниваса; Виджаян, ПК; Балачандран, КК; Мадхаван, П.; Айер, ТСГ (2001). «Традиционное рыбное карри в керальском стиле в местной ретортной упаковке». Food Control . 12 (8): 523– 527. doi :10.1016/S0956-7135(01)00058-5.

[4] Шанкар, К. Н. Рави и др. (январь–февраль 2002 г.). «Исследования тепловой обработки и хранения карри из рыбы сир в ретортных пакетах». Packaging Technology and Science . 15 : 3–7 . doi : 10.1002/pts.560 .