Бинатог
 Бинатог | |
| Альтернативные названия | Буалав, кинулти, кинулте |
|---|---|
| Курс | Десерт |
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура подачи | Горячий, теплый |
| Основные ингредиенты | Зерна кукурузы или мамалыга , тертый кокос, масло (или маргарин), сахар |
| Вариации | Binatog sa gata |
Binatog , также известный как bualaw или kinulti , — это филиппинский десерт из вареной кукурузы, покрытый свежей тертой кокосовой стружкой , маслом и солью или сахаром. Его обычно продают как уличную еду на севере Филиппин торговцы, известные как magbibinatog, которые несут характерные большие жестяные банки, похожие на банки тахо . [1] [2]
Описание
Binatog готовят из сушеных зрелых восковых зерен кукурузы, замоченных в соленой воде до тех пор, пока зерна не разбухнут. Затем зерна промывают и варят до тех пор, пока они не станут очень мягкими. Затем их помещают в миску и посыпают тертым кокосом, маслом (или маргарином) и сахаром по вкусу. [2] [3] [4]
Современные варианты блюда обычно используют консервированную мексиканскую кукурузу , чтобы пропустить процесс замачивания, [5] [6] но также могут использоваться отварные молодые зерна кукурузы. [7] [8] [9] В некоторых вариантах также используются другие начинки, такие как кокосовое молоко ( гата ) или сгущенное молоко , в этом случае оно становится известным как binatog sa gata . [1] [10] Знаковое блюдо можно подавать в скорлупе кокоса с кокосовым сорбетом . [11]
Смотрите также
Внешние ссылки
Ссылки
- ^ аб "Бинатог". Рынок Манилы . 22 июня 2005 года . Проверено 5 декабря 2018 г.
- ^ ab Daniel F. Doeppers (2016). Кормление Манилы в мир и войну, 1850–1945. University of Wisconsin Press. стр. 323. ISBN 9780299305109.
- ^ Игнасио, Мишель (апрель 2012 г.). «Binatog: Craving Satisfied!». Сертифицированные гурманы . Получено 5 декабря 2018 г.
- ^ Merano, Vanjo. "Рецепт Binatog (вареные белые кукурузные зерна с кокосовой стружкой)". Panlasang Pinoy . Получено 5 декабря 2018 г.
- ^ "Бинатог". Atbp.ph. Июнь 2016 года . Проверено 5 декабря 2018 г.
- ^ "Binatog". Mama's Guide Recipes . 15 июля 2017 г. Получено 5 декабря 2018 г.
- ^ "Бинатог". Кавалинг Пиной . 15 октября 2016 г. Проверено 5 декабря 2018 г.
- ^ "Бинатог / Буалав на Майс". Резюме еды . Архивировано из оригинала 5 декабря 2018 года . Проверено 5 декабря 2018 г.
- ^ "Рецепт Binatog (вареные белые кукурузные зерна)". Recipe ni Juan . Получено 5 декабря 2018 г.
- ^ «Бинатог са Гата (Кукуруза с кокосовым молоком)» . Кухня Пиной . Проверено 5 декабря 2018 г.
- ^ Сальседо, Марго (14 апреля 2024 г.). «Проведите сладкое лето на острове Боракай». Philippine Daily Inquirer . Получено 21 августа 2024 г.
