Кокосовый суп
Суп, приготовленный с использованием кокоса в качестве основного ингредиента.

Кокосовый суп — это фруктовый суп, приготовленный с использованием кокосового молока или кокосовых плодов в качестве основного ингредиента. В мире существует множество разновидностей кокосовых супов, включая ginataan , laksa , sayur lodeh , soto и tom kha kai , и используется множество ингредиентов. Их можно подавать горячими или холодными. В то время как большинство кокосовых супов являются пикантными блюдами, некоторые разновидности, такие как binignit и kolak , являются сладкими десертными супами.

Обзор

Кокосовый суп — это фруктовый суп, приготовленный с использованием кокосового плода или кокосового молока в качестве основного ингредиента. [1] Его можно приготовить как суп на основе бульона или крема . [1] [2] Кокосовый плод можно нарезать ломтиками, измельчить или измельчить. [2] Зеленые кокосы из молодых кокосов также можно использовать для приготовления кокосового супа, а кокосовая вода и кокосовое масло иногда используются в качестве ингредиентов. [1] В мире существует множество различных кокосовых супов с использованием множества ингредиентов. Кокосовый суп иногда готовят в комбинациях с использованием других ингредиентов, таких как курица, картофель или карри . [3] Его можно подавать как горячий или холодный суп. [4]

По странам и регионам

Карибский бассейн

Sopito — это распространенный рыбный суп или рыбная похлебка на Арубе и Кюрасао Малых Антильских островов . [5] [6] [7] В качестве основных ингредиентов в блюде используются кокосовое молоко и соленое мясо . [a] Для приготовления sopito также часто используется кокосовая вода . [8] Sopita de pisca — это вариант, в котором используются томаты. [9] Суп из кокоса и чайота употребляют в некоторых районах Карибского бассейна. [10]

Китай

Суп из саго — китайский десертный суп, приготовленный с использованием крахмала саго , который получают из сердцевины саговой пальмы , кокосового молока и других ингредиентов. [11] [12] [13] [14] Саго похоже на тапиоку и производится в форме жемчужин. [12]

Индонезия

Некоторые разновидности сото , индонезийского супа, готовятся с использованием кокосового молока, например, сото аям и сото бетави . [15] Несколько индонезийских супов также готовятся с использованием кокосового молока, например, лонтонг кап го мех , кетупат сайур , опор и сайур лодех , овощной суп на кокосовом молоке. [16] [17]

Палембангское блюдо ми селор представляет собой лапшу в креветочно-кокосовом супе, [18] [19] а лаксан — это ломтики сурими из рыбы пемпек , подаваемые в супе лакса на основе кокоса. [20]

Сладкий кокосовый суп-десерт включает колак и чендол , популярный для ифтара во время Рамадана . [b] [c]

Лаос

Том кха кай — популярное блюдо в Лаосе . [23]

Малайзия и Сингапур

Лакса — популярное блюдо из лапши со множеством разнообразных вариантов, многие из которых готовятся с использованием кокосового молока, лапши, специй и мяса, такого как курица, рыба или креветки. [24] [25] Иногда в качестве ингредиентов также используются тофу и овощи. [24] [26] [27] [28]

Филиппины

На Филиппинах очень разнообразные супы и рагу, приготовленные на кокосовом молоке, известны под общим названием гинатаан . Среди них есть как соленые, так и десертные блюда. [29] [30] [31] Пикантные примеры супов и тушеных блюд гинатаан включают гинатаанг калабаса , синилихан и тиюла итум . Примеры десертов включают binignit , bilo-bilo и ginataang mais . [32] [33]

Таиланд

Тайский кхао сой — это суп-лапша , приготовленный из яичной лапши, кокосового молока, карри и мяса, такого как говядина и курица, и подаваемый с маринованной горчичной листвой и сырым луком-шалотом . [34] Красный карри — это тайский суп, приготовленный с использованием кокосового молока, мяса и красного карри в качестве основных ингредиентов. [35] Том кха кай (тайский кокосовый суп) — это тайский суп, приготовленный с использованием кокосового молока, курицы, грибов, перца чили, галангала , лимонника и других ингредиентов. [23] [36] Том ям кати — это тайский кокосовый суп и вариант том ям, приготовленный с использованием кокосового молока. [37]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ "... сопито (рыбная похлебка, которая обязана своим особым вкусом кокосовому молоку — в дополнение к рыбе, солонине или солонине ..." [6]
  2. ^ «Примечательно, что колак подается почти исключительно во время Рамадана, и поэтому его можно назвать ритуальным напитком; однако есть ...» [21]
  3. ^ «Спросите о цендоле Тембуронге — особом провинциальном напитке, который можно купить только во время Рамадана». [22]

Ссылки

  1. ^ abc Ганешрам, Р. (2016). Готовим с кокосом: 125 рецептов здорового питания; Вкусное использование в любой форме: масло, мука, вода, молоко, сливки, сахар, сушеные и измельченные. Storey Publishing, LLC. стр. 40. ISBN 978-1-61212-647-0. Получено 30 мая 2017 г. .
  2. ^ ab Saffery, D. (2007). Кулинарная книга Ганы. Jeppestown Press. стр. 43. ISBN 978-0-9553936-6-2. Получено 2017-05-30 .
  3. ^ Худ, К. Дж. М. (2014). Кулинарная книга «Кокосовые наслаждения»: коллекция рецептов из кокоса. Серия «Кулинарные наслаждения». Whispering Pine Press International, Incorporated. стр. 271. ISBN 978-1-59434-294-3. Получено 2017-05-30 .
  4. ^ Бланко, Мария; Пендлтон, Джеймс (2013). Полное руководство для идиотов по диете с кокосовым маслом. DK Publishing. стр. 9. ISBN 978-1-61564-339-4. Получено 30 мая 2017 г. .
  5. ^ Хьюстон, Л. М. (2005). Культура питания в Карибском регионе. Культура питания в мире. Greenwood Press. стр. 112. ISBN 978-0-313-32764-3. Получено 30 мая 2017 г. .
  6. ^ ab Birnbaum, S. (1989). Карибы Бирнбаума, 1990: Бермудские острова и Багамы. Houghton Mifflin. стр. 182. ISBN 978-0-395-51141-1. Получено 30 мая 2017 г. . (требуется подписка)
  7. ^ Филпотт, Д. (2016). Мир вина и еды: руководство по сортам, вкусам, истории и сочетаниям. Rowman & Littlefield Publishers. стр. 299. ISBN 978-1-4422-6804-3. Получено 30 мая 2017 г. .
  8. ^ Портер, Д. (1987). Долларовый путеводитель Фроммера по Карибскому морю. Фроммер/Пашмантье. п. 675. ИСБН 978-0-671-54720-2. Получено 30 мая 2017 г. .
  9. ^ Портер, Д.; Принс, Д. (2006). Карибский бассейн для чайников. --Для чайников. Wiley. стр. 150. ISBN 978-0-471-96251-9. Получено 30 мая 2017 г. .
  10. ^ Филпотт, Д. (2002). Каймановы острова. Путеводители по местам посещения издательства Hunter Publishing. Место. стр. 29. ISBN 978-1-84306-037-6. Получено 30 мая 2017 г. .
  11. ^ Санмуган, Д. (2016). Мини-вкусные тропические десерты и сладости. Tuttle Publishing. стр. 48. ISBN 978-1-4629-1901-7. Получено 30 мая 2017 г. .
  12. ^ ab Choo, R. (2012). Pan Asian Cookbook – Malaysian Cuisine – Rohana Choo's Kitchen. Кулинарные книги Rohana Choo. Springwood emedia. стр. 39. ISBN 978-1-4761-0905-3. Получено 30 мая 2017 г. .
  13. ^ Осбек, П. (1771). Путешествие в Китай и Ост-Индию. стр. 72. Получено 30 мая 2017 г.
  14. ^ Деннис, Н. Б. (1874). The China Review, или заметки и вопросы о Дальнем Востоке. Офис "China Mail". стр. 53. Получено 30 мая 2017 г.
  15. ^ Кругер, В. (2014). Балийская еда: традиционная кухня и культура питания Бали. Tuttle Publishing. стр. 162. ISBN 978-1-4629-1423-4. Получено 30 мая 2017 г. .
  16. ^ Shurtleff, W.; Aoyagi, A. (1979). Книга темпе. Harper & Row, Publishers. стр. 94. ISBN 978-0-06-014009-0. Получено 1 мая 2017 г. .
  17. ^ "Сайур Лоде". Вкусная индонезийская еда . Проверено 1 мая 2017 г.
  18. ^ Kraig, B.; Sen, CT (2013). Уличная еда по всему миру: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. стр. 184. ISBN 978-1-59884-955-4. Получено 1 мая 2017 г. .
  19. ^ "Mie Celor Palembang". 18 ноября 2013 г. Архивировано из оригинала 5 ноября 2016 г. Получено 1 июня 2017 г.
  20. ^ "Традиционная еда Палембанга" . Шривиджая Пост . Проверено 1 июня 2017 г.
  21. ^ Мёллер, А. (2005). Рамадан на Яве: Радость и Джихад ритуального поста. Лундские исследования по истории религий. Кафедра истории и антропологии религий, Лундский университет. стр. 292. ISBN 978-91-22-02116-2. Получено 12 июня 2017 г. .
  22. ^ Ричмонд, С. (2010). Малайзия, Сингапур и Бруней . Серия Country Guide. Lonely Planet. стр. 584. ISBN 978-1-74104-887-2. Получено 12 июня 2017 г. .
  23. ^ ab Herbst, R.; Herbst, ST (2015). Спутник любителя изысканной еды, 2-е издание. Образовательная серия Barron's. стр. 985. ISBN 978-1-4380-7621-8. Получено 30 мая 2017 г. .
  24. ^ аб Вандерсант, Л.; Дэвис, Л.; Бонничи, Р. (2008). Суп на все времена года. Независимая пресса Адуки. п. 20. ISBN 978-0-9803351-4-9. Получено 30 мая 2017 г. .
  25. ^ Циммерн, А. (2009). Причудливая правда: как я вышел из двери первым... и вернулся, качая головой. Корона/Архетип. стр. 135. ISBN 978-0-307-58922-4. Получено 30 мая 2017 г. .
  26. ^ Тан, CB (1993). Китайское перанаканское наследие в Малайзии и Сингапуре. Фаджар Бакти. п. xvi. ISBN 978-967-65-2463-8. Получено 30 мая 2017 г. .
  27. ^ Чи-Бенг, Т. (2012). Китайская еда и пищевые пути в Юго-Восточной Азии и за ее пределами. SINGAPORE University Press. стр. 197. ISBN 978-9971-69-548-4. Получено 30 мая 2017 г. .
  28. ^ Кох, Дж.; Д., ШП (2009). Культура и обычаи Сингапура и Малайзии. Культуры и обычаи мира. ABC-CLIO. стр. 100. ISBN 978-0-313-35116-7. Получено 30 мая 2017 г. .
  29. ^ Майк Сартоу (2014). Анджело Комсти (ред.). Кулинарная книга филиппинской семьи: рецепты и истории с нашей домашней кухни . Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. стр. 92. ISBN 9789814634946.
  30. ^ IBP, ред. (2007). Руководство по изучению Филиппин . Международные деловые публикации. стр. 112. ISBN 9781433039706.
  31. ^ Линда Чивителло (2007). Кухня и культура: История еды и людей . John Wiley & Sons. стр. 240. ISBN 9780471741725.
  32. ^ Boquet, Y. (2017). Филиппинский архипелаг. Springer Geography. Springer International Publishing. стр. 230. ISBN 978-3-319-51926-5. Получено 30 мая 2017 г. .
  33. ^ Вирмани, И.К. (1991). Домашние повара мира: рис и рецепты на основе риса. Международный институт исследований риса. стр. 49. ISBN 978-971-22-0023-6. Получено 30 мая 2017 г. .
  34. ^ Уолтерс, А.В. (2014). Руководство по поиску еды. Chronicle Books. стр. pt39. ISBN 978-1-4521-3008-8. Получено 1 июня 2017 г. .
  35. ^ Якобсен, Н.; Сальгеро, К. П. (2014). Тайская травяная медицина: традиционные рецепты для здоровья и гармонии. Findhorn Press. стр. 46. ISBN 978-1-84409-884-2. Получено 30 мая 2017 г. .
  36. ^ Пуньяратабандху, Л. (2014). Простая тайская еда: классические рецепты тайской домашней кухни. Potter/TenSpeed/Harmony. стр. 162. ISBN 978-1-60774-524-2. Получено 30 мая 2017 г. .
  37. ^ Шриангура, Ванния (27 января 2017 г.). «Ничего, кроме лучшего». Bangkok Post . Получено 30 мая 2017 г.
  • Медиа, связанные с супами из кокосового молока на Wikimedia Commons
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Кокосовый_суп&oldid=1244288934"