Ginataang langka
  Вверху : Джинатаанг лангка с креветками. Внизу : Гинатанг каманси с креветками, махаба и перцем чили лабуйо . | |
| Альтернативные названия | Ginataang Nangka , Langka sa gata , Джекфрут в кокосовом молоке |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Филиппины |
| Температура подачи | Горячий |
| Вариации | Гинатаанг каманси ( хлебный орех ) Гинатаанг римас ( хлебное дерево ) |
Ginataang langka — филиппинское овощное рагу, приготовленное из незрелого джекфрута в кокосовом молоке и специях. Блюдо включает в себя множество второстепенных ингредиентов, таких как морепродукты, мясо и другие овощи. В блюдо также обычно добавляют багунг аламан (паста из креветок) и его можно приправить перцем чили или заправить уксусом . Известные варианты блюда - гинатаанг каманси и гинатаанг римас , в которых используются хлебные орехи и плоды хлебного дерева соответственно. Гинатаанг лангка — это разновидность гинатаана . [1]
Описание
Базовый рецепт ginataang langka включает в себя незрелый джекфрут ( langka , очищенный от семян и нарезанный ломтиками), кокосовое молоко , чеснок, лук, соль и перец по вкусу, и обычно bagoong alamang (креветочная паста) или patis (рыбный соус). В нем также могут использоваться загустители, такие как белый джут ( lumbay ), джутовая мальва ( saluyot ) или окра и другие. Блюдо также можно приправить перцем силинг хаба или лабуйо , имбирем , лимонной травой или заквасить уксусом . [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8]
Вторичные ингредиенты для ginataang langka могут сильно различаться и включают рыбу (включая сушеную и копченую рыбу ), креветки , крабы , другие морепродукты , мясо (включая колбасы ) и их комбинации. Листья моринги ( malunggay ) также могут быть добавлены. [9] [10] [11] [12] [13] [14]
Веганскую или вегетарианскую версию блюда можно создать , просто исключив мясо и морепродукты и используя грибы вместо креветочной пасты или рыбного соуса. [1] [15]
Варианты
Джекфрут в гинатаанг лангке можно заменить хлебным орехом ( каманси ), плодами хлебного дерева ( римас или рима ), реже — антиполо ; в результате получились гинатаанг каманси , гинатаанг римас и гинатаанг антиполо соответственно. В остальном они готовятся одинаково. [16] [17] [18] [19]
Смотрите также
- Синантолан
- Ginataang labong
- Женский Калабас
- Кокосовый суп
- Список блюд с использованием кокосового молока
Ссылки
- ^ ab «Гинатаанг Лангка (джекфрут в кокосовом молоке)» . Филиппинский чау . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ «Как приготовить Гинатаанг Лангку с хлопьями Тинапа» . Панласанг Пиной . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ "Гинатаанг Лангка с сушеной рыбой" . Кухня Джинкза . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ "Алимасаг на Лангка-са-Гата" . Рецепты мясных блюд Панласанг Пиной . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ "Гинатаанг Лангка и рецепт Хипона" . Филиппинские рецепты Casa Baluarte . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ "Гинатаанг Лангка". Рецепт в филиппинском стиле . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ «РЕЦЕПТ: Гинатанг лангка с дилисом» . Новости АБС-ЦБН . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ "Рецепт Гинатаанг Лангка" . Рецепты филиппинских блюд . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ "Гинатаанг Лангка / Джекфрут в кокосовом молоке" . Рынок Манилы . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ "Гинатаанг Лангка с Алимасагом". Рецепты «Маминого гида» . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ «Гинатаанг Лангка (незрелый джекфрут, тушенный в кокосовом молоке)» . Филиппинские рецепты Лутонг Пиной . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ "Гинатаанг Лангка с рецептом Даинга" . Рецепт ни Хуана . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ «Как приготовить Гинатаанг Лангку с хлопьями Тинапа» . Балай . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ "Гинатаанг Лангка со свининой". Atbp.ph. Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ Энрикес, Р.Г. «Молодой джекфрут в кокосовом молоке, Джинатаанг Лангка». Астиг Веган . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ «Рецепт Гинатаанг Каманси (хлебное дерево с семенами в кокосовом молоке)» . ГутомНа! . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ "Гинатаанг Каманси / Хлебное дерево с семенами в кокосовом молоке" . Персиковая кухня . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ "ГИНАТААНГ РИМАС-арап!". Кент-Путешественник . Проверено 19 апреля 2019 г.
- ^ "Филиппинские рисовые лепешки, сладости и другие закуски - G". Глоссарий филиппинской кухни . Получено 19 апреля 2019 г.
