Список ресторанов, отмеченных звездами Мишлен в Лос-Анджелесе и Южной Калифорнии

Путеводители Michelin издаются французской шинной компанией Michelin с 1900 года. Они были разработаны как руководство, чтобы рассказывать водителям о заведениях общественного питания, которые они рекомендовали посетить, и тонко спонсировать их шины, побуждая водителей больше пользоваться своими автомобилями и, следовательно, заменять шины по мере их износа. Со временем выдаваемые звезды стали становиться все более ценными. ^[1]

Несколько анонимных инспекторов Мишлен посещают рестораны несколько раз. Они оценивают рестораны по пяти критериям: «качество продуктов», «мастерство вкуса и кулинарных приемов», «личность шеф-повара, представленная в обеденном опыте», «соотношение цены и качества» и «последовательность между визитами инспекторов». ^[1]^[2] Инспекторы имеют не менее десяти лет опыта и составляют список популярных ресторанов, подкрепленный сообщениями СМИ, обзорами и популярностью закусочных. Если они достигают консенсуса, Мишлен присуждает ресторанам от одной до трех звезд на основе своей методологии оценки: одна звезда означает «высококачественное приготовление пищи, достойное остановки», две звезды означают «превосходное приготовление пищи, достойное отклонения от маршрута», а три звезды обозначают «исключительную кухню, достойную особого путешествия». ^[3] Звезды не являются постоянными, и рестораны постоянно переоцениваются. Если критерии не соблюдаются, ресторан лишается своих звезд. ^[1]

Michelin опубликовала путеводители по ресторанам Лос-Анджелеса в 2008 и 2009 годах, но приостановила публикацию в 2010 году. ^[4] Публикация путеводителя возобновится для Южной Калифорнии в 2019 году, но теперь он охватывает всю Калифорнию в одном путеводителе. Из-за пандемии COVID-19 и лесных пожаров в Калифорнии путеводитель по ресторанам французской шинной компании для Калифорнии взял перерыв в 2020 году. ^[5]

Списки 2023 – 2024 гг.

Начиная с выпуска гида Мишлен 2019 года обзоры охватывают весь штат Калифорния.

Рестораны, отмеченные звездами Мишлен
Имя	Кухня	Расположение	2023	2024
715	японский	Лос-Анджелес – Арт-дистрикт
Эддисон	Современный	Сан-Диего
Белл	Французский	Лос-Аламос
Камфора	Французский	Лос-Анджелес – Арт-дистрикт
Карузо	калифорнийский	Монтесито
Цитрин	калифорнийский	Санта Моника
Gucci Остерия да Массимо Боттура	итальянский	Беверли-Хиллз
Гвен	американский	Лос-Анджелес – Голливуд
Хана ре	японский	Коста Меса
Хаято	японский	Лос-Анджелес – Арт-дистрикт
Наследство	калифорнийский	Лонг-Бич
Холбокс	мексиканский	Лос-Анджелес – Южный Лос-Анджелес	—
Жён и Джоли	Французский	Карлсбад
Кали	калифорнийский	Лос-Анджелес – Голливуд
Като	азиатский	Лос-Анджелес – Арт-дистрикт
Складка ножа	Французский	Коста-Меса – Южное побережье Метро
Манцке	Современный	Лос-Анджелес – Вестсайд		Закрыто^[6]
Мод	калифорнийский	Беверли-Хиллз		Закрыто^[7]
Мелисса	Морепродукты	Санта Моника
Метеоры	Творческий	Лос-Анджелес – Голливуд	—
Морихиро	японский	Лос-Анджелес – Деревня Этуотер
н/нака	японский	Лос-Анджелес – Палмс
Нодзава Бар	японский	Беверли-Хиллз
Орса и Уинстон	азиатский	Лос-Анджелес – Центр города
Остерия Моцца	итальянский	Лос-Анджелес – Голливуд
Паста \| Бар	Новый американец	Лос-Анджелес – Энсино
Провиденс	Морепродукты	Лос-Анджелес – Голливуд
Q Суши	японский	Лос-Анджелес – Центр города		—
РО Мятежник Омакасэ	японский	Лагуна Бич	—
Шибуми	японский	Лос-Анджелес – Центр города
Шин Суши	японский	Лос-Анджелес – Энсино
Соичи	японский	Сан-Диего
Суши Гиндза Онодера	японский	Западный Голливуд
Суши I-NABA	японский	Манхэттен Бич
Суши Канеёши	японский	Лос-Анджелес – Маленький Токио
Суши Тадокоро	японский	Сан-Диего		—
Тако Мария	мексиканский	Коста Меса	Закрыто^[8]
Ука	японский	Лос-Анджелес – Голливуд	—
Валле	мексиканский	Оушенсайд
Веспертин	Современный	Калвер-Сити	—
Ссылка			^[9]^[10]	^[11]

Ключ
	Обозначает ресторан, имеющий одну звезду Мишлен.
	Обозначает ресторан, имеющий две звезды Мишлен.
	Обозначает ресторан, имеющий три звезды Мишлен.

Списки 2008 – 2022 гг.

Издание гида Мишлен 2019 и 2021–2022 годов охватывает весь штат Калифорния. ^[12]

Рестораны, отмеченные звездами Мишлен
Имя	Кухня	Расположение	2008	2009	2010 - 2018 Нет руководства	2019	2020 Нет руководства	2021	2022
715	японский	Лос-Анджелес – Арт-дистрикт	—	—		—		—
Эддисон	Современный	Сан-Диего	—	—
Асанебо	японский	Лос-Анджелес – Студио-Сити				—		—	—
Бастида	Французский	Западный Голливуд			Закрыто^[13]
Белл	Калифорнийский и французский	Лос-Аламос	—	—		—
Бистро Na's	китайский	Город Темпл	—	—					—
Камфора	Французский	Лос-Анджелес – Арт-дистрикт	—	—		—		—
Цитрин	калифорнийский	Санта Моника	—	—		—		—
CUT Вольфганга Пака	Американская , Стейк-хаус	Беверли-Хиллз							—
Диалог	американский	Санта Моника	—	—			Закрыто^[14]
Gucci Остерия да Массимо Боттура	итальянский	Беверли-Хиллз	—	—		—
Гвен	американский	Лос-Анджелес – Голливуд	—	—		—		—
Хана ре	японский	Коста Меса	—	—
Хэтчет Холл	Новый американец	Калвер-Сити	—	—		—		—
Хэтфилд	американский	Лос-Анджелес – Голливуд	—		Закрыто^[15]
Хаято	японский	Лос-Анджелес – Оптовый район	—	—
Ресторан Джо	Новый американец	Лос-Анджелес - Венеция		—	Закрыто^[16]
Жён и Джоли	Французский	Карлсбад	—	—		—
Кали	калифорнийский	Лос-Анджелес – Голливуд	—	—
Като	азиатский	Лос-Анджелес – Центр города	—	—
Складка ножа	Французский	Коста-Меса – Южное побережье Метро	—	—		—
Ла Ботте	итальянский	Санта Моника			Закрыто^[17]
Столовая в отеле Langham Huntington	Современный	Пасадена				—		—	—
Le Comptoir	Калифорнийский , Вегетарианский	Лос-Анджелес – Wilshire Center	—	—					—
Мацухиса	японский	Беверли-Хиллз		—		—		—	—
Манцке	Современный	Лос-Анджелес – Вестсайд	—	—		—		—
Мод	калифорнийский	Беверли-Хиллз	—	—
Мелисса	Морепродукты	Санта Моника				Временно закрыто^[18]
Мори Суши	японский	Лос-Анджелес – Сотелл							—
Морихиро	японский	Лос-Анджелес – Деревня Этуотер	—	—
н/нака	японский	Лос-Анджелес – Палмс	—	—
Нодзава Бар	японский	Беверли-Хиллз	—	—
Орса и Уинстон	азиатский	Лос-Анджелес – Центр города	—	—
Ортолан	Французский	Лос-Анджелес			Закрыто^[19]
Остерия Моцца	итальянский	Лос-Анджелес – Голливуд	—
Пасджоли	Французский	Санта Моника	—	—		—			—
Паста \| Бар	Новый американец	Лос-Анджелес – Энсино	—	—		—
Патина	Французский , американский	Лос-Анджелес – Центр города				—	Закрыто^[20]
Фенакит	азиатский	Лос-Анджелес – Голливуд	—	—		—
Провиденс	Морепродукты	Лос-Анджелес – Голливуд
Q Суши	японский	Лос-Анджелес – Центр города	—	—
Рустик Каньон	американец , калифорнийец	Санта Моника	—	—					—
Лодж «Сэддл Пик»	американец , калифорнийец	Калабасас		—		—		—	—
Шибуми	японский	Лос-Анджелес – Центр города	—	—
Шин Суши	японский	Лос-Анджелес – Энсино	—	—
Сюндзи	японский	Лос-Анджелес – Сотелл	—	—				—	—
Соичи	японский	Сан-Диего	—	—		—
Сомни	Молекулярная гастрономия	Беверли-Хиллз	—	—			Закрыто^[21]
Сона	Французский	Западный Голливуд			Закрыто^[22]
Спаго	калифорнийский	Беверли-Хиллз				—		—	—
Рестораны Sushi by Scratch: Montecito	японский	Санта-Барбара	—	—		—
Суши Гиндза Онодера	японский	Западный Голливуд	—	—
Суши I-NABA	японский	Манхэттен Бич	—	—		—
Суши Канеёши	японский	Лос-Анджелес – Маленький Токио	—	—		—		—
Суши Тадокоро	японский	Сан-Диего	—	—		—
Суши Зо	японский	Лос-Анджелес – Центр города	—			—		—	—
Тако Мария	мексиканский	Коста Меса	—	—
Траттория Тре Венеция	итальянский	Пасадена			Закрыто^[23]
Труа Мек	Французский	Лос-Анджелес – Голливуд	—	—			Закрыто^[24]
Урасава	японский	Беверли-Хиллз					Закрыто
Валентино	итальянский	Санта Моника			Закрыто^[25]
Веспертин	Современный	Калвер-Сити	—	—					—
Водяной гриль	Американская , Морепродукты	Лос-Анджелес – Центр города				—		—	—
Ссылка			^[26]	^[27]		^[28]	^[5]	^[29]	^[30]^[31]

Ключ
	Обозначает ресторан, имеющий одну звезду Мишлен.
	Обозначает ресторан, имеющий две звезды Мишлен.
	Обозначает ресторан, имеющий три звезды Мишлен.

Смотрите также

Ссылки

^ abc Бухвальд, Элизабет (10 февраля 2024 г.). «История гида Мишлен: как шинная компания стала гидом по рейтингу элитных ресторанов?». CNN . Архивировано из оригинала 20 февраля 2024 г. Получено 19 мая 2024 г.
^ «Как рестораны получают звезды Мишлен: краткая история гида Мишлен». Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье . 9 февраля 2024 г. Архивировано из оригинала 8 апреля 2024 г. Получено 19 мая 2024 г.
^ Диксон, Рэйчел (24 июня 2008 г.). «Вопросы и ответы: звезды Мишлен». The Guardian . Архивировано из оригинала 20 мая 2024 г. Получено 19 мая 2024 г.
↑ Hallock, Betty (25 июня 2009 г.). «Michelin не будет публиковать путеводители 2010 года по Лос-Анджелесу или Лас-Вегасу». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 22 января 2019 г. Получено 5 июня 2019 г.
^ ab "Michelin меняет курс, не будет выпускать рейтинги California Star в этом году". Eater.com . 13 октября 2020 г. Архивировано из оригинала 19 октября 2020 г. Получено 22 октября 2020 г.
^ «Два самых прославленных шеф-повара Лос-Анджелеса закрывают свой ресторан, отмеченный звездой Мишлен, и его бистро внизу». Los Angeles Times . 6 февраля 2024 г.
^ «Кертис Стоун закроет Maude в следующем месяце и заменит его Pie Room». Los Angeles Times . 7 августа 2024 г.
^ «Звездный ресторан Taco María закрывается в эту субботу. «Это не конец», — говорит шеф-повар». Los Angeles Times . 2023-07-25 . Получено 2023-08-04 .
^ "Полный список ресторанов Калифорнии, сохранивших, заработавших или потерявших звезды Мишлен в 2023 году". Приятного аппетита . 2023-07-19. Архивировано из оригинала 2023-07-19 . Получено 2023-07-19 .
^ «Michelin только что опубликовал список ресторанов, отмеченных звездами в Калифорнии в 2023 году, — с новой звездой в Лос-Анджелесе» Los Angeles Times . 2023-07-19. Архивировано из оригинала 2023-07-19 . Получено 2023-07-19 .
^ "Все звезды путеводителя Мишлен за 2024 год в Калифорнии". Путеводитель Мишлен . 2024-08-06 . Получено 2024-08-06 .
^ "Michelin Guide California 2019 Selection". Michelin Guide . 4 июня 2019 г. Архивировано из оригинала 4 июня 2019 г. Получено 5 июня 2019 г.
↑ Scattergood, Amy (24 мая 2011 г.). «Bastide Closes: This Time For Good». LA Weekly . Архивировано из оригинала 4 января 2018 г. Получено 5 июня 2019 г.
^ Эллиотт, Фарли (30 декабря 2020 г.). «Dave Beran's Tiny, Michelin-Starred Dialogue Closes on November 7». Eater Los Angeles . Архивировано из оригинала 31 октября 2020 г. . Получено 30 декабря 2020 г. .
^ Роделл, Беша (4 декабря 2014 г.). «Hatfield's закроется в конце года». LA Weekly . Архивировано из оригинала 4 декабря 2017 г. Получено 5 июня 2019 г.
^ Снайдер, Гарретт (1 февраля 2016 г.). «Прощай, ресторан Джо, одна из последних оставшихся икон столовой Венеции». LA Weekly . Архивировано из оригинала 4 января 2018 г. Получено 5 июня 2019 г.
↑ Оделл, Кэт (10 февраля 2014 г.). «Ла Ботте в Санта-Монике готово, «следующая глава» на подходе». Eater Los Angeles . Архивировано из оригинала 17 сентября 2021 г. Получено 5 июня 2019 г.
^ Балла, Лесли (12.04.2021). «'It Always Comes Back': Джозайя Ситрин о предстоящем ресторанном буме». Resy | Right This Way . Получено 04.08.2023 .
^ Scattergood, Amy (12 января 2011 г.). "Ortolan Closes". LA Weekly . Архивировано из оригинала 15 октября 2018 г. Получено 5 июня 2019 г.
^ «Знаменитый ресторан Patina в Лос-Анджелесе закрылся после 31 года обслуживания изысканных блюд». 30 июля 2020 г.
^ Канг, Мэтью (2020-08-04). "Рестораны José Andrés, Bazaar и Somni закроются в отеле SLS из-за расторжения контракта". Eater LA . Архивировано из оригинала 2020-12-13 . Получено 2021-02-05 .
↑ Hallock, Betty (13 мая 2010 г.). «Кулинарная империя Дэвида Майерса в движении». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 8 августа 2022 г. Получено 5 июня 2019 г.
↑ Голд, Джонатан (25 мая 2012 г.). «Контрразведка: Расион — страна Басков». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 2 декабря 2017 г. Получено 5 июня 2019 г.
^ "Trois Mec, ресторан дегустационного меню Людо Лефевра, закрылся навсегда". Los Angeles Times . 25 июля 2020 г. Архивировано из оригинала 13.12.2020 . Получено 30.12.2020 .
^ Эллиотт, Фарли (7 августа 2018 г.). «Легендарный итальянский ресторан Valentino закроется после 46 лет работы в Санта-Монике». Eater Los Angeles . Архивировано из оригинала 26 августа 2018 г. Получено 5 июня 2019 г.
^ Балла, Лесли (9 ноября 2007 г.). «Срочно: Звезды Мишлен исчезли». Eater Los Angeles . Архивировано из оригинала 30 мая 2019 г. Получено 5 июня 2019 г.
↑ Балла, Лесли (20 октября 2008 г.). «Результаты Michelin опубликованы: три звезды отсутствуют, Providence поднялся до двух, добавлены новые звезды с одной звездой». Eater Los Angeles . Архивировано из оригинала 20 июня 2019 г. Получено 5 июня 2019 г.
^ Эллиотт, Фарли (2019-06-03). "Вот все новые рестораны Лос-Анджелеса, отмеченные звездами Мишлен, от Somni до N/Naka". Eater LA . Архивировано из оригинала 2022-11-25 . Получено 2023-07-19 .
^ Alindahao, Karla. «Michelin Announces 2021 Stars For California: A Staggering 22 New One-Star Restaurants Are Added To The List». Forbes . Архивировано из оригинала 2023-01-04 . Получено 2023-01-04 .
^ "California 1 Star Michelin Restaurants". Архивировано из оригинала 2022-12-21 . Получено 2022-12-21 .
^ "Все 25 ресторанов Лос-Анджелеса, отмеченных звездами Мишлен, обновлено на 2022 год". Time Out Los Angeles . Архивировано из оригинала 2023-01-04 . Получено 2023-01-04 .

Библиография

Путеводитель Мишлен Лос-Анджелес 2008. Путеводитель Мишлен. 2008. ISBN 978-2-06-712990-0.
Путеводитель Мишлен Лос-Анджелес 2009. Путеводитель Мишлен. 2009. ISBN 978-2-06-713708-0.
Путеводитель Мишлен по Калифорнии 2019. Путеводитель Мишлен. 2019. ISBN 978-2-06-724129-9.

Внешние ссылки

Калифорния в гиде Мишлен

[cnn-1] Бухвальд, Элизабет (10 февраля 2024 г.). «История гида Мишлен: как шинная компания стала гидом по рейтингу элитных ресторанов?». CNN . Архивировано из оригинала 20 февраля 2024 г. Получено 19 мая 2024 г.

[2] «Как рестораны получают звезды Мишлен: краткая история гида Мишлен». Школа кулинарного искусства Огюста Эскофье . 9 февраля 2024 г. Архивировано из оригинала 8 апреля 2024 г. Получено 19 мая 2024 г.

[3] Диксон, Рэйчел (24 июня 2008 г.). «Вопросы и ответы: звезды Мишлен». The Guardian . Архивировано из оригинала 20 мая 2024 г. Получено 19 мая 2024 г.

[latimes2009-4] Hallock, Betty (25 июня 2009 г.). «Michelin не будет публиковать путеводители 2010 года по Лос-Анджелесу или Лас-Вегасу». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 22 января 2019 г. Получено 5 июня 2019 г.

[auto-5] "Michelin меняет курс, не будет выпускать рейтинги California Star в этом году". Eater.com . 13 октября 2020 г. Архивировано из оригинала 19 октября 2020 г. Получено 22 октября 2020 г.

[6] «Два самых прославленных шеф-повара Лос-Анджелеса закрывают свой ресторан, отмеченный звездой Мишлен, и его бистро внизу». Los Angeles Times . 6 февраля 2024 г.

[7] «Кертис Стоун закроет Maude в следующем месяце и заменит его Pie Room». Los Angeles Times . 7 августа 2024 г.

[8] «Звездный ресторан Taco María закрывается в эту субботу. «Это не конец», — говорит шеф-повар». Los Angeles Times . 2023-07-25 . Получено 2023-08-04 .

[9] "Полный список ресторанов Калифорнии, сохранивших, заработавших или потерявших звезды Мишлен в 2023 году". Приятного аппетита . 2023-07-19. Архивировано из оригинала 2023-07-19 . Получено 2023-07-19 .

[10] «Michelin только что опубликовал список ресторанов, отмеченных звездами в Калифорнии в 2023 году, — с новой звездой в Лос-Анджелесе» Los Angeles Times . 2023-07-19. Архивировано из оригинала 2023-07-19 . Получено 2023-07-19 .

[11] "Все звезды путеводителя Мишлен за 2024 год в Калифорнии". Путеводитель Мишлен . 2024-08-06 . Получено 2024-08-06 .

[guide2019-12] "Michelin Guide California 2019 Selection". Michelin Guide . 4 июня 2019 г. Архивировано из оригинала 4 июня 2019 г. Получено 5 июня 2019 г.

[13] Scattergood, Amy (24 мая 2011 г.). «Bastide Closes: This Time For Good». LA Weekly . Архивировано из оригинала 4 января 2018 г. Получено 5 июня 2019 г.

[14] Эллиотт, Фарли (30 декабря 2020 г.). «Dave Beran's Tiny, Michelin-Starred Dialogue Closes on November 7». Eater Los Angeles . Архивировано из оригинала 31 октября 2020 г. . Получено 30 декабря 2020 г. .

[15] Роделл, Беша (4 декабря 2014 г.). «Hatfield's закроется в конце года». LA Weekly . Архивировано из оригинала 4 декабря 2017 г. Получено 5 июня 2019 г.

[16] Снайдер, Гарретт (1 февраля 2016 г.). «Прощай, ресторан Джо, одна из последних оставшихся икон столовой Венеции». LA Weekly . Архивировано из оригинала 4 января 2018 г. Получено 5 июня 2019 г.

[17] Оделл, Кэт (10 февраля 2014 г.). «Ла Ботте в Санта-Монике готово, «следующая глава» на подходе». Eater Los Angeles . Архивировано из оригинала 17 сентября 2021 г. Получено 5 июня 2019 г.

[18] Балла, Лесли (12.04.2021). «'It Always Comes Back': Джозайя Ситрин о предстоящем ресторанном буме». Resy | Right This Way . Получено 04.08.2023 .

[19] Scattergood, Amy (12 января 2011 г.). "Ortolan Closes". LA Weekly . Архивировано из оригинала 15 октября 2018 г. Получено 5 июня 2019 г.

[20] «Знаменитый ресторан Patina в Лос-Анджелесе закрылся после 31 года обслуживания изысканных блюд». 30 июля 2020 г.

[21] Канг, Мэтью (2020-08-04). "Рестораны José Andrés, Bazaar и Somni закроются в отеле SLS из-за расторжения контракта". Eater LA . Архивировано из оригинала 2020-12-13 . Получено 2021-02-05 .

[22] Hallock, Betty (13 мая 2010 г.). «Кулинарная империя Дэвида Майерса в движении». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 8 августа 2022 г. Получено 5 июня 2019 г.

[23] Голд, Джонатан (25 мая 2012 г.). «Контрразведка: Расион — страна Басков». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 2 декабря 2017 г. Получено 5 июня 2019 г.

[24] "Trois Mec, ресторан дегустационного меню Людо Лефевра, закрылся навсегда". Los Angeles Times . 25 июля 2020 г. Архивировано из оригинала 13.12.2020 . Получено 30.12.2020 .

[25] Эллиотт, Фарли (7 августа 2018 г.). «Легендарный итальянский ресторан Valentino закроется после 46 лет работы в Санта-Монике». Eater Los Angeles . Архивировано из оригинала 26 августа 2018 г. Получено 5 июня 2019 г.

[26] Балла, Лесли (9 ноября 2007 г.). «Срочно: Звезды Мишлен исчезли». Eater Los Angeles . Архивировано из оригинала 30 мая 2019 г. Получено 5 июня 2019 г.

[27] Балла, Лесли (20 октября 2008 г.). «Результаты Michelin опубликованы: три звезды отсутствуют, Providence поднялся до двух, добавлены новые звезды с одной звездой». Eater Los Angeles . Архивировано из оригинала 20 июня 2019 г. Получено 5 июня 2019 г.

[28] Эллиотт, Фарли (2019-06-03). "Вот все новые рестораны Лос-Анджелеса, отмеченные звездами Мишлен, от Somni до N/Naka". Eater LA . Архивировано из оригинала 2022-11-25 . Получено 2023-07-19 .

[29] Alindahao, Karla. «Michelin Announces 2021 Stars For California: A Staggering 22 New One-Star Restaurants Are Added To The List». Forbes . Архивировано из оригинала 2023-01-04 . Получено 2023-01-04 .

[30] "California 1 Star Michelin Restaurants". Архивировано из оригинала 2022-12-21 . Получено 2022-12-21 .

[31] "Все 25 ресторанов Лос-Анджелеса, отмеченных звездами Мишлен, обновлено на 2022 год". Time Out Los Angeles . Архивировано из оригинала 2023-01-04 . Получено 2023-01-04 .