Бистро Na's
| Бистро Na's | |
|---|---|
 | |
 | |
| Информация о ресторане | |
| Учредил | конец 2016 г. |
| Шеф-повар | Тянь Юн |
| Тип еды | Китайский (императорский) |
| адрес улицы | 9055 Лас Тунас Драйв, офис 105 |
| Город | Город Темпл |
| Графство | Лос-Анджелес |
| Состояние | Калифорния |
| Почтовый индекс | 91780 |
| Координаты | 34°6′16.94″с.ш. 118°4′20.93″з.д. / 34.1047056°с.ш. 118.0724806°з.д. / 34.1047056; -118.0724806 |
| Веб-сайт | bistronas.com |
| Бистро Na's | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Традиционный китайский | 那家小館 | ||||||
| Упрощенный китайский | 那家小馆 | ||||||
| |||||||
Bistro Na's (китайский:那家小馆) — китайский ресторан в Темпл-Сити, Калифорния . Ресторан специализируется на китайской императорской кухне .
Фон
По словам критика LA Weekly Дэвида Чана, округ Лос-Анджелес доминировал в « китайской кухне в Соединенных Штатах». Однако в этом районе китайские рестораны высокого класса были редки, включая недолговечные, и «их [...] легко найти в Китае». Кроме того, многие критики и «богатые китайцы» этого района были не впечатлены в целом китайскими ресторанами, включая дорогие. Чан объяснил редкость китайских ресторанов высокого класса: большинство китайских ресторанов установили низкие цены на свои блюда, а «сверхдорогая китайская еда в долине Сан-Габриэль » обычно представляла собой «рестораны в гонконгском стиле, где подавали живые морепродукты», обычно импортируемые из-за рубежа. [1]
История
Пекинская ресторанная группа Na Jia Xiao Guan (那家小馆) имеет пятнадцать филиалов в Китае и использует рецепты эпохи императорского Китая . Предок основателя группы был врачом императорского двора. [2]
Группа открыла свой первый североамериканский филиал Bistro Na's в торговом центре Temple City, Калифорния , в конце 2016 года. [1] [2] Ресторан специализируется на китайской императорской кухне . [1] Его интерьер «королевский»: в столовой использованы красные и золотые цвета, а также «изысканная, теплая деревянная лепнина». [3] В ресторане также есть отдельные комнаты, в том числе «с большими круглыми столами для банкетных застолий». [4]
Одним из шеф-поваров является Тянь Юн, который по состоянию на июль 2021 года имеет более чем двадцатилетний опыт работы и ранее работал в ресторане Grand Mansion и на летних Олимпийских играх 2008 года , оба в Пекине. [4]
Меню
Самыми продаваемыми блюдами в мае 2017 года были хрустящие креветки (酥皮大明虾) за 24 доллара США , ребрышки говядины высшего качества за 39 долларов, отбивная из баранины с перцем за 36 долларов и суп «Императорская банка» за 20 долларов ( говяжьи сухожилия , грибы, рыбья пасть , перепелиное яйцо и морской огурец ). [1] [5] В меню также предлагался набор на две персоны за 35,50 долларов, который «включает салат из кожицы тофу , хрустящие креветки, молодые горчичные овощи, суп «Императорская банка» [...], молочную рыбу и свежий грушевый сок ». [5]
Помимо хрустящих креветок, в меню также входят копченые свиные ребрышки , тушеная свиная грудинка от Na , паровая курица от Na, салат из кожицы чили с тофу, паровые яйца с палочками тофу, секретный тофу от Na (жареный во фритюре тофу на листьях бок-чой, подается с соусом для макания), салат из огурцов и редиса , жареные грибы с кусочками рисовых крекеров, бамия в приправленной заправке, жареные ростки гороха с грибами, сушеные креветки с китайской капустой , блюда из приготовленного на пару камчатского краба (включая одного краба Дандженесса с тыквой и другого краба с имбирем и зеленым луком ), морской огурец с говяжьими сухожилиями, тушеное морское ушко с морским огурцом, лобстер кунг-пао, старые пекинские блины и блюда из лапши, такие как пекинская лапша чжацзянь. [2] [3] [4] [6] [7] Десерты включали сладкий жареный рисовый пирог , «пудинг в форме рыбы» с молочным сыром и «ассорти из моти и пирожных». [2] [3] [6]
«Высококачественные ингредиенты» ресторана включают «свежую кожуру тофу, американские бараньи отбивные, канадские гребешки и южноамериканские креветки ». Шеф-повар Тянь Юн намеревался приготовить «особенные блюда», а не блюда, похожие на те, что можно найти в «других китайских ресторанах». [4]
Прием
Bistro Na's получил номинацию на премию Global Cuisine Awards 2018 в номинации «Лучший китайский ресторан». [8] Он проиграл другому ресторану из Лос-Анджелеса — Chengdu Taste (滋味成都). [9]
Ресторан получил свою первую звезду Мишлен в июне 2019 года. [10] Также в июне 2019 года ресторанный критик Билл Эддисон из Los Angeles Times раскритиковал «посредственную кухню» ресторана, даже несмотря на его «гораздо более величественную обстановку». [11]
В 2021 году удостоенные звезд Мишлен калифорнийские шеф-повара, включая Джона Яо, высоко оценили «лучшее исполнение китайской кухни» в ресторане [4] .
До потери звезды в декабре 2022 года [12] Bistro Na's был единственным китайским рестораном, отмеченным звездой Мишлен в районе Лос-Анджелеса. [2]
Смотрите также
Ссылки
- ^ abcd Чан, Дэвид (1 июня 2017 г.). «Изысканные китайские блюда появились в Лос-Анджелесе». LA Weekly . Получено 28 декабря 2021 г.
- ^ abcde Чан, Дэвид Р. (12 сентября 2019 г.). «Китайская еда на вынос: переворот в ресторанах долины Сан-Габриэль в Лос-Анджелесе». Radii China . Radii Media . Получено 28 декабря 2021 г. .
- ^ abc "Bistro Na's". Time Out . 17 июля 2019 г. Получено 28 декабря 2021 г.
- ^ abcde Ван, Энди (7 июля 2021 г.). «Китайский ресторан, любимый лучшими шеф-поварами Лос-Анджелеса». Robb Report . Получено 28 декабря 2021 г.
- ^ ab Hang, Kristie (1 мая 2017 г.). «Все, что вы должны есть во время недели азиатских ресторанов в долине Сан-Габриэль». LAist .
- ^ ab "Bistro Na's, Tample [sic] City". FoodNut . 12 ноября 2019 г. Получено 28 декабря 2021 г.
- ^ "Бистро На - Храмовый город" . Чоуням . 17 декабря 2019 года . Проверено 28 декабря 2021 г.
- ^ «Ягненок в Японии, Музей пиццы и тенденции гастрономического туризма 2018 года». Modern Restaurant Management . 24 октября 2018 г. Получено 28 декабря 2021 г.
- ^ «2nd Global Cuisine Awards отметила лучших шеф-поваров и рестораны Лос-Анджелеса». Business Wire (пресс-релиз). 7 декабря 2018 г. Получено 28 декабря 2021 г.
- ^ Чанг, Андреа (4 июня 2019 г.). «24 ресторана Лос-Анджелеса получили звезды Мишлен». Los Angeles Times . стр. B-2. ISSN 0458-3035. ProQuest 2234336924.
- ^ Эддисон, Билл (4 июня 2019 г.). «Что звучит правдой и ложью для Лос-Анджелеса в новом путеводителе Мишлен по Калифорнии» . Los Angeles Times . Получено 28 декабря 2021 г.
- ^ Авалле, Нико (6 декабря 2022 г.). «Это полный список ресторанов Калифорнии, которые сохранили, заработали или потеряли звезды Мишлен в 2022 году». Приятного аппетита . Получено 17 января 2023 г.
Внешние ссылки
- Официальный сайт
