Список козьих сыров

Кисломолочные продукты из молока домашних коз

Козий сыр производится из козьего молока , молока домашних коз . Козье молоко обычно используется для производства кисломолочных продуктов , включая сыр . Множество сыров из козьего молока производятся по всему миру. ^[1]^[2]

Традиционные сорта

Сыр анари – Вид козьего сыра
Сыр Аньехо — твердый выдержанный мексиканский сыр ^[3], традиционно изготавливаемый из обезжиренного козьего молока, но чаще всего его можно приобрести из обезжиренного коровьего молока.
Анфотирос – традиционный греческий сывороточный сыр
Сыр Банон – французский козий сыр
Бастардо дель Граппа – итальянский сыр.
Бруност (известный как Гейтост, если производится из козьего молока) – норвежский коричневый козий сыр со сладким вкусом ^[2]

Кротен де Шавиньоль
сыр Долаз
Faisselle – незащищенный французский сыр, изготавливаемый из сырого молока коз, коров или овец ^[4]
Фета
Формаэла

сыр гарроча
Гбейна фриска - свежий чизлет, по текстуре похожий на рикотту, родом с Мальтийских островов.
Gbejna tal bzar — то же, что и выше, но выдержанный и покрытый черным перцем — родом с Мальтийских островов
Gbejna mghoxxa — то же, что и свежий сыр, но оставленный для сушки на воздухе — родом с Мальтийских островов
Халлуми
Джибне Арабие
сыр Карс Гравьер
Кассери
Кефалотири
Leipäjuusto

^ Park, Young W. (1 мая 2001 г.). «Протеолиз и липолиз сыра из козьего молока». Journal of Dairy Science . 84 (1): E84 – E92 . doi : 10.3168/jds.S0022-0302(01)70202-0 . ISSN 0022-0302. PMID 11210053 . Получено 9 декабря 2017 г. .
^ abcd Носовиц, Дэн (14 июня 2017 г.). «В чем разница между коровьим сыром и козьим сыром?». Modern Farmer . Получено 9 декабря 2017 г.
↑ Оултон, Рэндал В. (8 января 2004 г.). «Сыр Аньехо». Информация о поварах . Проверено 9 декабря 2017 г.
^ Диллинг, Э.; Болл, Н. (2015). Моя кулинарная книга парижского рынка: кулинарный тур по французским вкусам и сезонным рецептам. Skyhorse Publishing. стр. pt278. ISBN 978-1-63450-864-3. Получено 9 декабря 2017 г. .
↑ Фоард, Мэгги (1 июля 2008 г.). Козий сыр. Гиббс Смит. п. 56. ИСБН 978-1-4236-0368-9.
^ "База данных PDO Европейской комиссии" . Получено 21 марта 2013 г.