Список блюд из козлятины
Это список известных блюд из козлятины , в которых козлятина используется в качестве основного ингредиента. Козлятина — это мясо домашней козы ( Capra aegagrus hircus ). Его часто называют шевон или баранина, когда мясо получено от взрослых животных, и кабрито, капретто или козленок, когда это мясо от молодых животных. Во всем мире козлятина потребляется меньше, чем свинина , говядина и птица . [1]
Блюда из козлятины
Блюда с карри
- Aloo gosht – блюдо карри с мясом и картофелем
- Бенгальская баранина бхуна – кулинарная традицияСтраницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
- Бхуна – кулинарная традиция гоштСтраницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
- Козий карри – Острое рагу [2]
- Массаман карри – Нежное тайское карри
Блюда из риса
Кабсу можно приготовить из козлятины и диких овощей, таких как спаржа. Это может быть связано с происхождением паэльи .
- Бирьяни – блюдо из риса из Южной Азии
- Наси горенг камбинг , жареный рис, подаваемый с козлятиной в Индонезии и Малайзии.
Супы и рагу
- Биррия – блюдо из козлятины [3] [4]
- Чанфана – португальское блюдо из козлятины, тушенной в красном вине с чесноком, лавром и жиром
- Чуй Джал – рагу из Кхулны , Бангладеш [5]
Разнообразный
- Апохтин
- Баранина на гриле по-аргентински
- Бутан – острое блюдо, приготовленное из козьей требухи . Фирменное блюдо Непала .
- Боксбратен, фирменное блюдо в окрестностях Бамберга в Германии, которое обычно предлагается для освящения церкви ( Kirchweih ). [6]
- Будог — блюдо из Монголии , в котором предварительно нагретые камни помещаются в тушу козла.
- Кабрито – жареный козлёнок [7]
- Capra e fagioli – типичное блюдо внутренних районов Империи, Лигурия
- Чакна – индийское острое рагу [8]
- Чапли-кебаб – рубленый шашлык по-пуштунски, который едят по всей Южной Азии.
- Непальская козлятина, приготовленная на углях. – стейк, приготовленный на угляхСтраницы, отображающие описания викиданных в качестве резерва
- Чивито [9]
- Чау- мейн с бараниной – китайская жареная лапша
- Конголезское рагу из баранины – Еда и напитки Демократической Республики Конго
- Дхансак – индийское блюдо [10]
- Gosht – персидское слово, обозначающее мясо
- Гамбургер «Фарш Шевон» — кулинарное блюдо, состоящее из говяжьей котлеты между круглыми булочками.
- Средиземноморская запеканка из козлятины – разновидность кастрюли и общая категория блюд, приготавливаемых в ней.
- Карри из баранины Варутхарача .
- Козий роти – традиционная восточно-индийская еда [11]Страницы, отображающие описания викиданных в качестве резерва
- Баранина Гулай – индонезийское блюдо карри.
- Халим – Вид рагу
- Баранина ханди – посуда для приготовления пищи с индийского субконтинента
- Хыгёмсо-тан – корейское рагу из черного козлятины
- Испанское жаркое из козлятины
- Хайдарабадский бириани [12] [13]
- Баранина Карахи
- Иси эву – традиционное блюдо народа игбо , которое готовится из головы козла. [14]
- Итальянский капретто
- Кабса – арабское блюдо из риса
- Калдерета – филиппинское рагу из козлятины [15]
- Keema Matar – блюдо из рубленого мяса из Индии и ПакистанаСтраницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
- Кима Кхичури – мелко нарезанное мясо.Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
- Пасанда – острое мясо карри, маринованное в йогурте
- Пенджабский дабе да кима – мелко нарезанное мясо.Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
- Кичра – индийская кухня
- Хорхог – монгольское блюдо
- Баранина кофта в индийском стиле – фрикадельки из кухни Ближнего Востока и Южной Азии
- Кокореци – жареные кишки ягненка или козла [16]
- Корма из баранины – блюдо, пришедшее к нам с индийского субконтинента.
- Mannish water – суп из козлятины в ямайской кухне [17]
- Марак – Тип еды
- Маратхи – кухня народа маратхи из Махараштры, Индия Tambda Rassa
- Момо с бараниной – пельмени в тибетской и непальской кухне
- Mughlai keema paratha – популярная уличная еда зародилась в Бенгалии.
- Пулао из баранины
- Наси кебули – индонезийское блюдо из риса.
- Нихари – тушеное мясо, пришедшее к нам с индийского субконтинента.
- Бхутеко Масу (непальская жареная баранина)
- Пайя из баранины
- Роганджош
- Сатэ камбинг – готовится путем жарки козлятины [18], смешанной с приправами.
- Сейт клатак
- Seco (еда) [19]
- Шами-кебаб с козлятиной
- Баранина Ватхал (южно-индийская кухня)
- Суп камбинг – индонезийский суп из баранины.
- Лебедь Пука
- Непальский Таас — столичный город в провинции Багмати, НепалСтраницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
- Таджин – блюдо Магриба, которое готовится в глиняном горшке с одноименным названием.
- Индийская коза Тандури
- Рааги Боллс - Карнатака, Индия. Географический показатель
- Тукпа
- Тонгсенг [20]
- Цамарелла [21] [22]
- Козел Виндалу
- Австралийский пирог с козлятиной (Австралия и Новая Зеландия)
- Галаоти-кабаб – индийский шашлык из козьего жира и мяса козлёнка.
- Блюда из козлятины
- Сатэ камбинг, приготовленный с использованием козлятины
- Тонгсэн, приготовленный из козлятины
- Боксбратен с картофельными клёцками
.jpg/1280px-Isi_Ewu_(15733423541).jpg)
Смотрите также
.jpg){kind=link}
Ссылки
- ^ "Потребление мяса". ФАО .
- ^ Taffe, M. (2013). Оригинальный рецепт ямайского карри с козлятиной. Booktango. стр. 14. ISBN 978-1-4689-2551-7.
- ^ Татум, К. (2013). Энциклопедия латиноамериканской культуры: от Калавераса до Кинсеаньераса. Культуры американской мозаики. АВС-КЛИО. п. 425. ИСБН 978-1-4408-0099-3.
- ^ Редакторы, Newcity; Newcitys (2011). Лучшее в Чикаго 2012 года по версии Newcity: путеводитель для знатоков более чем по 500 вещам, которые стоит сделать, фактам, которые нужно знать, и местам, которые стоит посетить. Agate Publishing, Incorporated. стр. PT 114. ISBN 978-1-57284-404-9.
{{cite book}}:|last=имеет общее название ( помощь ) - ^ Джахан, Роунак. «Чуй жал». Рецепты бангла . Проверено 3 октября 2016 г.
- ^ "Боксбратен". Родовой регион Оберфранкен . Проверено 4 февраля 2017 г.
- ^ Мортленд, Джон (август 1992 г.). «Get Your Goat». Texas Monthly. стр. 66–72 . Получено 25 сентября 2015 г.
- ^ "Питание". Питание, Тома 28-32 . 1994.
- ^ Гутьеррес, С.А. (2013). Уличная еда Латинской Америки: лучшие вкусы рынков, пляжей и придорожных лотков от Мексики до Аргентины. Издательство Университета Северной Каролины. стр. PT 137. ISBN 978-1-4696-0881-5.
- ^ Маджумдар, С. (2009). Eat My Globe: Один год, чтобы побывать везде и съесть все. Atria Books. стр. PT 225. ISBN 978-1-4165-7626-6.
- ^ Sietsema, R.; Trillin, C. (2004). The Food Lover's Guide to the Best Ethnic Eating in New York City . Arcade Pub. стр. 307. ISBN 978-1-55970-716-9.
- ^ Kraig, B.; Sen, CT (2013). Уличная еда по всему миру: энциклопедия еды и культуры. ABC-CLIO. стр. 179. ISBN 978-1-59884-955-4.
- ^ Кэмпион, К. (2003). The Rough Guide to London Restaurants. Серия Mini Rough Guides. Rough Guides. стр. 150. ISBN 978-1-84353-097-8.
- ^ Эдет, Лаура. "Рецепты Нигерии: ISI-EWU (козья голова со специями)". Архивировано из оригинала 2009-03-01 . Получено 2009-05-20 .
- ^ Рупрехт, Т. (2010). Многоликость Торонто. Dundurn Group. стр. 144. ISBN 978-1-55488-885-6.
- ^ D, JDP; Мурахвер, Н. (2012). Они это едят?: Культурная энциклопедия странной и экзотической еды со всего мира. ABC-CLIO. стр. 125. ISBN 978-0-313-38058-7.
- ^ Тафф, М. (2013). Оригинальный ямайский рецепт супа на манной воде. Буктанго. п. ПТ 18. ISBN 978-1-4689-2560-9.
- ^ Калекин-Фишман, Д.; Лоу, КЕЙ (2012). Повседневная жизнь в Азии: социальные перспективы чувств. Ashgate Publishing Limited. стр. 54. ISBN 978-1-4094-9234-4.
- ^ Киджак, МБ (2003). Южноамериканский стол: вкус и душа настоящей домашней кухни от Патагонии до Рио-де-Жанейро, с 450 рецептами . Серия NYM. Harvard Common Press. стр. 233. ISBN 978-1-55832-248-6.
- ^ Lexus (1997). Индонезийский: A Rough Guide Phrasebook. Rough guide phrasebook. Rough Guides. стр. 186. ISBN 978-1-85828-250-3.
- ^ Клопчич, М.; Кёйперс, А.; Хоккетт, Дж. Ф. (2012). Отношение потребителей к качественным продуктам питания: акцент на Южной Европе. Публикация EAAP. Wageningen Academic Publishers. стр. 264. ISBN 978-90-8686-207-8.
- ^ "Tsamarella". foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (на греческом). Виртуальный музей еды Кипра . Получено 1 декабря 2015 г.
Внешние ссылки
На Викискладе есть медиафайлы по теме «Козья еда» .
- Alford, Henry (31 марта 2009 г.). «Как я научился любить козлятину». The New York Times . Получено 25 сентября 2015 г.
