Туман Гумбольдта
This article needs additional citations for verification. (March 2013) |
| Туман Гумбольдта | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион, город | Калифорния |
| Город | Арката, округ Гумбольдт |
| Источник молока | Козы |
| Пастеризованный | Да |
| Текстура | полумягкий |
| Время старения | 60 дней |
| Сертификация | Никто |
Гумбольдт Фог — сыр из козьего молока , производимый компанией Cypress Grove , из Аркаты, Калифорния , в округе Гумбольдт . Он назван в честь местного океанского тумана, который накатывает из залива Гумбольдт . [1] [2] Это сырой прессованный сыр, изготовленный из пастеризованного козьего молока. [3]
Humboldt Fog — это сыр, созревший с плесенью, с центральной полосой съедобного белого пепла, очень похожего на Morbier . Сыр созревает, начиная с внешней поверхности плесени , в результате чего получается сердцевина свежего козьего сыра, окруженная жидкой оболочкой. По мере созревания сыра большая часть изначально рассыпчатой сердцевины преобразуется в мягкую созревшую текстуру. Плесень и корка из пепла съедобны, но довольно безвкусны. Сыр кремовый, легкий и слегка кислый с более сильным вкусом около корки.
Этот сыр завоевал первые места от Американского общества сыроделов в 1998, 2002 и 2005 годах. [4] [5]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Tenaya Darlington (2013). Di Bruno Bros. Дом сыра: Руководство по клиньям, рецептам и сочетаниям . Running Press. стр. 74. ISBN 9780762448333. Получено 23 апреля 2019 г. .
Туман Гумбольдта - Википедия.
- ^ Эрик Лемей (2010). Бессмертное молоко: приключения в сыре. Саймон и Шустер. стр. 55–57 . ISBN 9781439159088. Получено 23 апреля 2019 г. .
- ^ "Humboldt Fog® - Мягкий, выдержанный козий сыр | Сыр Cypress Grove". Cypress Grove . Получено 2022-05-19 .
- ^ "Humboldt Fog" (PDF) . Cypress Grove Chevre . Архивировано из оригинала (PDF) 2007-07-26.
- ^ "ACS Judging & Competition Winners | American Cheese Society". Архивировано из оригинала 2023-12-11 . Получено 2023-12-11 .
Внешние ссылки
- Сыр «Кипарисовая роща»
