Кухня Нью-Йорка
Кулинарные традиции Нью-Йорка, Нью-Йорк (США)
Часть серии статей о
американская кухня
Региональные кухни
Северо-восточный
Средний Запад
Среднеатлантический
Южный ( список )
Западный
Юго-западный
Другой
История
Ингредиенты и продукты
Стили
Этнические и культурные
Праздники и фестивали

Кухня Нью-Йорка включает в себя множество кухонь, принадлежащих различным этническим группам , которые проникли в Соединенные Штаты через город. Почти все этнические кухни хорошо представлены в Нью-Йорке, как внутри, так и за пределами различных этнических кварталов . [1]

Неделя ресторанов Нью-Йорка началась в 1992 году и распространилась по всему миру благодаря скидкам, которые предлагает такая сделка. [2] В Нью-Йорке насчитывается более 12 000 винных погребов , гастрономов и продуктовых магазинов , и многие из них открыты 24 часа в сутки, 7 дней в неделю.

Еда, ассоциирующаяся с Нью-Йорком

Еда, связанная с Нью-Йорком или популярная в этом городе

Вариант яиц Бенедикт с копченым лососем.
Черно-белое печенье
  • Хот-доги – подаются с квашеной капустой, сладкой приправой, луковым соусом или горчицей. [3]

Ашкеназская еврейская кухня

Бублик и лосось
Хала
Суп с шариками из мацы

Значительная часть кухни, обычно ассоциируемой с Нью-Йорком, отчасти обязана своим происхождением многочисленной общине евреев-ашкенази и их потомков.

Всемирно известное нью-йоркское заведение деликатесов , обычно называемое «дели», изначально было заведением городского еврейства. [ требуется ссылка ] Большая часть еврейской кухни Нью-Йорка, в основном основанная на ашкеназской еврейской кухне , стала популярной во всем мире, особенно рогалики . (Еврейская община Нью-Йорка также известна своей любовью к китайской еде , и многие члены этой общины считают ее своей второй национальной кухней . [5] )

Итальяно-американская кухня

Большая часть кухни, ассоциируемой с Нью-Йорком, происходит от его большой общины итало-американцев и их потомков. Большая часть итальянской кухни Нью-Йорка стала популярной во всем мире, особенно пицца в нью-йоркском стиле .

Китайско-латиноамериканская кухня

Чино-латиноамериканская [6] кухня в Нью-Йорке в первую очередь ассоциируется с иммиграцией китайских кубинцев после Кубинской революции . [7] Чино-латиноамериканские блюда включают в себя:

Блюда, изобретенные или предположительно изобретенные в Нью-Йорке

Яичный крем

Уличная еда

Грузовик с пиццей в Мидтауне
Халяльные парни

Анклавы, отражающие национальные кухни

Бронкс

  • Bedford Park – мексиканская, пуэрториканская, доминиканская, корейская (на 204-й улице)
  • Белмонт – итальянец, албанец (также известен как «Артур Авеню», «Маленькая Италия»)
  • City Island – итальянская кухня, морепродукты
  • Моррис Парк – итальянец, албанец
  • Норвуд – филиппинский (ранее ирландский, сейчас в меньшей степени)
  • Ривердейл – еврей, ирландец
  • Южный Бронкс – Пуэрто-Рико, Доминиканец
  • Уэйкфилд – ямайский, вест-индский
  • Вудлон – ирландский

Квинс

Индийский ресторан в Джексон-Хайтс
  • Astoria – греческая, итальянская, восточноевропейская, бразильская, египетская и другие арабские
  • Bellerose – индийский и пакистанский
  • Элмхерст – китайский, индонезийский, тайский, малазийский, вьетнамский
  • Промывка – китайская и корейская
  • Forest Hills , Kew Gardens Hills , Rego Park – евреи, русские и узбеки
  • Howard Beach , Ozone Park – итальянский
  • Глендейл – немецкий и польский
  • Джексон-Хайтс – индиец, пакистанец, бангладешец, колумбийец, эквадорец, перуанец, кореец, филиппинец, таец, тибетец, бутанский, мексиканец
  • Ямайка – бангладешцы, карибцы, афроамериканцы, африканцы, креолы
  • Маленькая шея – араб, китаец, итальянец
  • Richmond Hill ; South Ozone Park – индийцы, гайанцы, тринидадцы, пакистанцы, бангладешцы
  • Рокавейцы – ирландцы, евреи
  • Вудхейвен – ирландцы, доминиканцы, мексиканцы, гайанцы
  • Woodside ; Sunnyside – филиппинский, ирландский, мексиканский, тибетский, румынский

Бруклин

  • Bay Ridge – ирландцы, итальянцы, греки, турки, ливанцы, палестинцы, йеменцы и другие арабы
  • Бедфорд-Стайвесант – афроамериканцы, ямайцы, тринидадцы, пуэрториканки и выходцы из Вест-Индии
  • Бенсонхерст – итальянец, китаец, турок, русский, мексиканец, узбек
  • Borough Park – еврейский, итальянский, мексиканский, китайский
  • Брайтон-Бич – русский, грузинский, турецкий, пакистанский и украинский
  • Бушвик – пуэрториканец, мексиканец, доминиканец и эквадорец
  • Канарси – ямайский, вест-индский, афроамериканский
  • Кэрролл Гарденс – Итальянский
  • Краун-Хайтс – ямайцы, вест-индцы и евреи
  • Восточный Нью-Йорк – афроамериканцы, доминиканцы и пуэрториканки
  • Флэтбуш – ямайский, гаитянский и креольский
  • Greenpoint – польский и украинский
  • Кенсингтон – бенгальский, пакистанский, мексиканский, узбекский и польский
  • Мидвуд – еврей, итальянец, русский и пакистанец
  • Парк-Слоуп – итальянцы, ирландцы, французы и пуэрториканки (ранее)
  • Ред-Хук – пуэрториканец, афроамериканец и итальянец
  • Sheepshead Bay – морепродукты, китайская, русская и итальянская кухня
  • Sunset Park – пуэрториканец, китаец, араб, мексиканец и итальянец
  • Уильямсбург – итальянцы, евреи, доминиканцы и пуэрториканки

Статен-Айленд

Манхэттен

Известные компании по производству продуктов питания и напитков

Пекарня и ресторан Clinton St.
Serendipity 3 — популярный ресторан в Верхнем Ист-Сайде Манхэттена, основанный Стивеном Брюсом в 1954 году. [18]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Зелински, В. (1985). «Странствующий вкус: кухни этнических ресторанов Северной Америки». Geoforum . 16 : 51–72 . doi :10.1016/0016-7185(85)90006-5.
  2. ^ Гергей Байкс, Накормить Готэм: политическая экономия и география продовольствия в Нью-Йорке, 1790–1860 (Принстонский университет, 2016)
  3. ^ abc Let's Go New York City. Let's Go. 2008-11-25. ISBN 9780312385804. Получено 14 мая 2011 г. .
  4. ^ abcdefg Гилберт, Джонатан (2010). Зеленый гид Мишлен по Нью-Йорку. Португалия: Мишлен Испания. ISBN 9781906261863.
  5. ^ Такман, Гэри; Гарри Джин Левин (октябрь 1993 г.). «Евреи Нью-Йорка и китайская еда: социальное конструирование этнической модели». Журнал современной этнографии . 22 (3): 1. doi :10.1177/089124193022003005. S2CID  143368179. Получено 9 мая 2013 г.
  6. ^ Чиу, Лиза. «Кубинско-китайская кухня — это особый взгляд на китайско-латиноамериканскую кухню». ThoughtCo . Получено 10 мая 2019 г.
  7. ^ Сиу, Лок (весна 2008 г.). «Латино-китайские рестораны: сближение сообществ, идентичностей и культур». Afro-Hispanic Review . 27 (1): 161– 171. JSTOR  23055229.
  8. ^ Гонсалес, Клара (28 декабря 2004 г.). «Чичаррон де Полло: рецепт + видео самых хрустящих куриных кусочков». Доминиканская кухня . Проверено 22 марта 2021 г.
  9. ^ Дракман, Белла (21 июля 2021 г.). «Delmonico’s Invented Baked Alaska More Than a Century Agoda». Untapped New York . Архивировано из оригинала 20 сентября 2023 г. Получено 3 мая 2024 г.
  10. ↑ Передовая статья (5 марта 1915 г.). Умер изобретатель курицы по-королевски. New York Tribune, стр. 9, стб. 5
  11. ↑ О'Коннор, Брендан (8 мая 2015 г.). «Таинственное постоянство кроната». The New York Times . Архивировано из оригинала 27 января 2024 г. Получено 3 мая 2024 г.
  12. ^ Фелпс, Натан. "Стейк Дельмонико - История, приготовление и как готовить". US Wellness Meats . Архивировано из оригинала 3 октября 2023 г. Получено 4 апреля 2024 г.
  13. ↑ Фокс, Джой (16 июня 2011 г.). «История яичной крем-соды». Журнал Imbibe . Архивировано из оригинала 21 марта 2023 г. Получено 3 мая 2024 г.
  14. ↑ Баррон, Джеймс (8 декабря 2005 г.). «Печенье, которое появляется на холоде». New York Times .
  15. ^ Диат, Луи (1961). Gourmet's Basic French Cookbook: Techniques of French Cuisine (5-е изд.). Нью-Йорк: Gourmet Books, Inc (опубликовано в 1979 г.). стр. 59.
  16. ↑ Хиллз, Саманта Вайс (25 июня 2015 г.). «История салата Waldorf в Нью-Йорке». Food52 . Архивировано из оригинала 27 марта 2023 г. . Получено 2 мая 2023 г. .
  17. ^ Кнафо, Саки. «Упадок собаки». New York Times . Получено 9 мая 2013 г.
  18. ^ "Serendipity 3". Архивировано из оригинала 19 марта 2009 г. Получено 10 марта 2009 г.

Дальнейшее чтение

  • Бейкс, Гергей. Накормить Готэм: политическая экономия и география продовольствия в Нью-Йорке, 1790–1860 (Princeton UP, 2016) xviii, 347 стр.
  • Баттерберри, Ариан Раскин и Майкл Баттерберри (1973). О городе в Нью-Йорке с 1776 года по настоящее время . Scribner . ISBN 0-6841-3375-X.
  • Хаук-Лоусон, Энни; Дойч, Джонатан, ред. (2010). Gastropolis: Food & New York City . Нью-Йорк: Columbia University Press. ISBN 978-0-231-13652-5.
  • Ситсема, Роберт. «10 знаковых блюд Нью-Йорка и где их найти. Архивировано 09.06.2015 в Wayback Machine ». Village Voice . Пятница, 17 февраля 2012 г.
  • Медиа, связанные с Cuisine of New York City на Wikimedia Commons
  • New York Food Anywhere Архивировано 2011-11-07 в Wayback Machine
  • Кто это придумал?
  • Гастрономические и культурные туры по Нью-Йорку
  • Исследуйте уникальные районы и еду Манхэттена. Архивировано 06.02.2015 в Wayback Machine
  • Лучший тур по дегустации еды и культуре многонационального этнического района Бруклина
  • Найдите уличных торговцев едой в Нью-Йорке
  • Отличная еда во Флашинге
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Cuisine_of_New_York_City&oldid=1258349892"