Картофельный кугель

Картофельный кугель — это картофельный кугель ашкеназского происхождения , приготовленный из тертого или протертого картофеля , лука , яиц , муки или мацы , масла , соли и перца .

Обычно его подают на Шаббат и другие еврейские праздники . Он больше похож на латке , чем на лапшичный кугель , так как существуют сладкие вариации лапшичного кугеля, но все картофельные кугели всегда являются пикантными блюдами. Картофельный кугель обычно готовят в большой кастрюле , хотя иногда его также готовят в отдельных формочках . Картофельный кугель можно приготовить из тертого картофеля, что придает ему более хрустящую текстуру, или из картофеля, протертого в кухонном комбайне, создавая «консистенцию, похожую на пудинг», по словам еврейского шеф-повара Джейми Геллера . ^[1]

Некоторые современные повара добавляют небольшое количество разрыхлителя . Щелочная химия разрыхлителя расщепляет картофель и создает более гладкую текстуру, одновременно способствуя потемнению.

• Латкес
• Лапша кугель

Эта статья о еврейской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

• в
• т
• е