Цамарелла
Цамарелла ( греч . τσαμαρέλλα , тур . samarella ) — традиционная еда и одно из основных мясных блюд на Кипре , [1] [2] распространённое как в общинах греков-киприотов , так и в общинах турок-киприотов . [3]
Подготовка
Обычно он состоит из козлятины ; все животное без костей, которое солят и вялят для сохранения. Процесс приготовления традиционно включает в себя сушку на солнце в течение нескольких дней. После этого мясо помещают в кипящую воду и добавляют приправу (обычно орегано ). Затем производители снова выкладывают его на солнце еще на один день. Цамарелла мягкая, имеет соленый вкус и подается с алкогольными напитками ( вино , зивания и т. д.) в качестве мезе . [1] [4]
Исторические факты
Как и подавляющее большинство сушеного мяса Кипра ( lountza , loukaniko , apohtin , zalatina и т. д.), tsamarella является традиционным продуктом долины Маратаса , Пицилии и сельскохозяйственных районов Пафоса . Более того, в прошлом его помещали в специальные деревянные шкафчики и использовали как способ сохранения пищи. [4]
Смотрите также
Ссылки
- ^ ab "Продукты и рецепты". visitcyprus.com . Cyprus Tourism Organisation. Архивировано из оригинала 27 ноября 2015 г. Получено 26 ноября 2015 г.
- ^ "Σφαγή χοίρου и Παρασκευή παραδοσιακών αλλαντικών" . foodmuseum.cs.ucy.ac.cy . Виртуальный музей кипрской еды . Проверено 26 ноября 2015 г.
- ^ "North Cyprus Cuisine". partnersabroad.com . Партнеры за рубежом . Получено 26 ноября 2015 г. .
- ^ ab "Τσαμαρέλλα". foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (на греческом). Виртуальный музей еды Кипра . Получено 26 ноября 2015 г.
Внешние ссылки
- Описание с туристического информационного сайта Кипра. Архивировано 27.11.2015 на Wayback Machine.
