Гошт
| Регион или штат | Ближний Восток , Центральная Азия , Индийский субконтинент |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Козье мясо |
| Вариации | Баранина , говядина |
Gosht или ghosht относится к нежному мясу, приготовленному в течение длительного времени, и используется в качестве ингредиента в ряде блюд ближневосточной кухни , кухни Центральной Азии и кухни индийского субконтинента . Слово происходит от персидского слова gosht گوشت , что означает « мясо » или «плоть», особенно козьего . [ 1]
В Индии большинство блюд gosht включают козлятину или баранину . В Индии термин mutton , скорее всего, относится к мясу козы, а не взрослой овцы, как это происходит в других местах англоязычного мира. Когда индийские блюда адаптируются для западных посетителей, баранина является мясом, которое чаще всего используется в адаптации. Это привело к распространенному заблуждению, что gosht означает «ягненок». [ необходима цитата ]
Популярное индийское субконтинентальное блюдо Бирьяни, а также афганское блюдо Бирьян используют Гошт в качестве основного ингредиента. [2]
Некоторые блюда включают в себя:
- Бхуна гошт, карри с густым, уваренным соусом
- Карахи или Кадхай гошт, приготовленный в традиционном горшке с круглыми стенками.
- Раан гошт, жареная баранья нога
- Дал гошт с чечевицей или горошком
- Нихари гошт, мясное рагу
- Рара гошт, карри из жареной баранины
- Сааг гошт с вареными листьями шпината или листовой горчицей
- Бирьяни гошт, особенно его невегетарианская версия
Ссылки
- ^ "gosht". UrduWord.com .
- ^ Равиш Кумар берет интервью у историка Сохали Хашми (9 сентября 2016 г.). Ответ на вопрос: Кэтрин-Кейнс Кейнс Блин? [ Прайм-Тайм: Что будет отделяться от Бирьяни? ] (Телепродукция) (на хинди). Старый Дели: NDTV . Проверено 19 октября 2016 г.
 | Эта статья, связанная с индийской кухней , является заглушкой . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
 | Эта статья о пакистанской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
