Список приправ

Приправа — это дополнительная пища (например, соус или порошок), которая добавляется к некоторым продуктам для придания особого вкуса, улучшения их вкуса ^[1] или, в некоторых культурах , для дополнения блюда, но которая не может быть отдельным блюдом. Термин «приправа» изначально описывал маринованные или консервированные продукты , но теперь включает в себя большое разнообразие ароматизаторов. ^[2] В разных странах, регионах и культурах существует множество разнообразных приправ . В этот список входят известные приправы со всего мира.

Приправы

Мостарда — итальянская приправа, приготовленная из цукатов и сиропа со вкусом горчицы .

Айоли – соус западного Средиземноморья из чеснока и масла
Айвар – балканская приправа
Амба – приправа из маринованных манго
Соус Альфредо – сливочное блюдо из пасты с маслом и сыромСтраницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Au jus – Мясная подливка, приготовленная из соков, оставшихся после готовки.
Соус для барбекю – соус, используемый в качестве маринада, поливания, посыпки или приправы.
Соус «Беарнез» — соус из топленого масла и яичного желтка.
Соус Бешамель – французский белый соус на основе ру и молока.
Черный перец – молотый плод семейства перечных.
Biber salçası – паста из перца или томатов и соли, родом из Турции.Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Масло – Молочный продукт
Перец чили – Род цветковых растений.
Карамель – кондитерское изделие, изготавливаемое путем нагревания сахара.
Сыр – кисломолочный пищевой продукт
Масло чили – приправа из перца чили
Соус чили – приправа, приготовленная с добавлением перца чили.Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Чимичурри – зеленый, сырой соус для мяса
Клюквенный соус – соус или приправа из клюквы.
Сливки – Молочный продукт
Шоколадная паста – сладкая паста со вкусом шоколада
Шоколадный сироп – приправа со вкусом шоколада, используемая в качестве топпинга или ингредиента.
Chrain – Паста из хрена
Чатни – южноазиатская приправа из специй, овощей и фруктов.
Коктейльный соус – приправа, обычно подаваемая к морепродуктам.
Коулслоу – салат, состоящий в основном из мелко нашинкованной сырой капусты.
Компот – Десерт из фруктов, приготовленных в сиропе.
Красный молотый перец – приправа или специя, приготовленная из красного перца.
Дип – Тип соуса
Динатриевый инозинат - паста умами
- Список распространенных соусов – Тип соуса
Рыбная паста – Паста из мяса рыбы.
- Список рыбных паст – Паштет из мяса рыбы
Рыбный соус – приправа из рыбы.
- Список рыбных соусов
Fritessaus – голландская приправа, обычно подаётся с картофелем фри
Фруктовые консервы – приготовленные из фруктов, сахара и иногда кислоты джемы и желе.
Соус для жарки – приправа для картофеля фри
Чесночный соус – соус, в котором чеснок является основным ингредиентом.
Гарум – исторический ферментированный рыбный соус
Ароматизатор глутаматный – общее название для усилителей вкуса на основе глутаминовой кислоты и ее солей.
Подливка – соус, приготовленный из мясного сока.
- Грибная подливка – Тип соуса
- Луковая подливка – Тип соуса
- Подливка с красным глазом – Тип подливки
Харисса — североафриканская паста из жареного красного перца, острого перца, специй, масла и других вкусовых ингредиентов.
Соус Хойсин – соус, широко используемый в китайской кухне.
Соус голландез – соус из яиц, масла и лимона.
Мед – сладкое и вязкое вещество, вырабатываемое пчелами в основном из нектара цветов.
Медовый укроп – ПриправаСтраницы с краткими описаниями без пробелов
Хрен – вид цветковых растений семейства капустных (Brassicaceae).
Хумус – ближневосточное блюдо из нутового пюре
Глазурь – Метод приготовления пищи
Халапеньо – острый перец
Качумбари – салат из помидоров и лука.
Каро – сироп из кукурузы, используемый в качестве пищевой добавки.Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Кетчуп – соус, используемый в качестве приправы.
- Банановый кетчуп – соус из бананов.
- Грибной кетчуп – Стиль кетчупа
- Фруктовый кетчуп – приправа из фруктов.
Хреновина
Кьополу – болгарско-турецкое блюдо
Лимон – желтый цитрусовый фрукт
Салат – вид однолетних растений семейства ромашковых, чаще всего выращиваемый как листовой овощ.
Лютеница – овощная приправа или чатни в болгарской, македонской и сербской кухнях.Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Манговый чатни – индийский чатни из незрелых манго.
Кленовое масло – кондитерское изделие из кленового сиропа.
Кленовый сироп – сироп, приготовленный из сока кленовых деревьев.
Соус маринара – томатный соус с травами
Мармелад – варенье из цитрусовых
Картофельное пюре
Матбуча — североафриканская приправа.
Майонез – Густой холодный соус
Безе – вид десерта или сладостей
Соус «Миньонет» — приправа, подается к устрицам.
Молоко – белая жидкость, вырабатываемая молочными железами млекопитающих.
Милкет – название различных напитков и блюд, приготовленных из равномерно смешанных частей.Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Мисо – традиционная японская приправа
Соус из обезьяньих желез – южноафриканский соус
Мухаммара – острый перечный соус из сирийской кухни
Мурри – арабская приправа.
Горчица – приправа из семян горчицы.
- Дижонская горчица – Вид горчицы
- Мостарда – приправа из Италии из цукатов и горчицы.
- Горчичное масло – масло, полученное из растений горчицы.
- Горчица Тьюксбери – Вид горчицы
- Turun sinappi – финская горчичная марка, основанная в 1926 году.
- Список марок горчицы
Блюдо из чипсов «Начо» с сыром «Тортилья»Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Пищевые дрожжи – Тип дезактивированных дрожжей
Old sour – ферментированный сок лайма, используемый в соусах
Оливковое масло – жидкий жир, полученный из оливок.
Устричный соус
Перец черный – молотый плод семейства перечных.
Перцовое желе – варенье из острого перца
Арахисовое масло – паста из молотого арахиса.
Песто — соус из базилика, кедровых орехов, пармезана, чеснока и оливкового масла.
Пиккалилли – британская приправа из рубленых маринованных овощей и специй
Южноазиатские соленья – Маринованные овощи и фрукты

- Манговый маринад – Разнообразные соленья, приготовленные с использованием манго.
- Маринованные фрукты – фрукты, консервированные путем анаэробной ферментации в рассоле или погружения в уксус.
- Маринованный лук – лук, маринованный в растворе уксуса или соли.
- Маринованный перец – перец капсикум, консервированный путем маринования
Пико де галло – мексиканская приправа.
Пинджур – приправа, распространенная на Балканском полуострове
Пири-пири – сорт Capsicum frutescens
Приправа для попкорна – ингредиенты, используемые для придания вкуса попкорну.
Сахарная пудра – мелкий сахар с добавкой, предотвращающей слеживание.

Приправа – приготовленные, маринованные или нарезанные овощи или фрукты, используемые в качестве приправы.
- Приправа по-чикагски – ПриправаСтраницы с краткими описаниями без пробелов
- Кучела – тринидадский деликатес
Ремулад – холодный соус на основе майонеза

Заправка для салата – ПриправаСтраницы с краткими описаниями без пробелов
Салатная заправка – Заправка для салата и заменитель майонезаСтраницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Сальса – приправа, используемая в мексиканской кухне.Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Сальса гольф – Холодный соус из майонеза и томатов
Сальса верде – острый мексиканский соус на основе томатильо
Соль – минерал, используемый в качестве пищевого ингредиента, состоящий в основном из хлорида натрия.
Самбал – индонезийская острая приправа или соус
Квашеная капуста – мелко нарезанная и ферментированная капуста.
Кунжутное масло – пищевое масло из семян кунжута.
Семена кунжута – Растение, выращиваемое ради съедобных семян.Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Скироннес
Сметана – Кисломолочный продукт

Соевый соус – восточноазиатская жидкая приправа
- Сладкий соевый соус – сладкий ароматный соевый соус, родом с острова Ява, Индонезия.
Посыпка – крошечные разноцветные конфеты-посыпки
Соус для стейков – Коричневый соус для заправки стейков.
Соус Шрирача – тайский острый соус.Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Сумбала – ферментированные плоды рожкового дерева, используемые в качестве приправы в кулинарии в Нигерии.Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Сладкий соус чили – приправа, в основном используемая в качестве макания.
Сироп – густой, вязкий раствор сахара в воде.
Тахини – ближневосточная приправа из кунжута.
Соус тартар – холодный соус на основе майонеза
Тэкка – мисо-приправаСтраницы, отображающие описания викиданных в качестве резерваСтраницы с краткими описаниями без пробелов
Соус терияки – японский маринад
Помидор – съедобная ягода
Тум – чесночный соус, распространённый в Леванте
Трюфельное масло – масло с трюфелями или синтетическим ароматизатором.
Дзадзики – холодный огуречно-йогуртовый соус, суп или соус
Vegenaise – американская компания по производству веганских продуктов питанияСтраницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Соус Велюте – классический французский соус.

Уксус – жидкость, состоящая в основном из уксусной кислоты и воды.
- Черный уксус – темный уксус в китайской кухне.
Васаби – Вид съедобного растения
Консервы из арбузных корок
Взбитые сливки – полутвердые сливки, аэрированные и подслащенные.
Белый перец – молотый плод семейства перечных.Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
Соус XO – Острый соус для морепродуктов из Гонконга

Крупный план заатара — смеси трав, кунжута и соли.

Заатар – левантийская трава или смесь трав
Закуска – румынско-молдавское блюдо.

По стране

Австралия

Азербайджан

Наршараб – гранатовый соус

Бангладеш

Бельгия

Соус «Бики» — коммерческий бренд, изготавливаемый из майонеза, белокочанной капусты, эстрагона, огурцов, лука, горчицы и декстрозы.
Соус «Бразил» – майонез с протертым ананасом , томатом и специями ^[4]
соус самурай
Соус « Пикколи » — соус на основе желтого уксуса с куркумой , горчицей и хрустящими кусочками овощей, похожий на пиккалилли.
Соус андалузский
Соус «Цыганский» Страницы, отображающие описания викиданных в качестве резерва– цыганский соус из томатов, паприки и рубленого болгарского перца, заимствованный из Германии.

Канада

Кленовый сироп

Чили

Китай

Франция

Грузия

Германия

Соус «Цыганский» (цыганский соус)
Кетчуп карри
Sahnemeerretich (хреновая паста со сливками)
Крен (хреновая паста без сливок)
сюссер зенф (баварская горчица)
Зеленый соус

Гана

Греция

Индия

Индийский смешанный маринад , содержащий корень лотоса, лимон, морковь, зеленое манго, зеленый перец чили и другие ингредиенты

Италия

Алиоли – средиземноморский соус из чеснока и оливкового масла
Альята — чесночный соус и приправа в итальянской кухне.
Традиционный бальзамический уксус Модены
Капулято – сицилийская приправа на основе сушеных томатов.
Гарум — ферментированный рыбный соус, используемый в качестве приправы.
Гремолата
Олива экстраверджине д'Олива
Песто — соус, состоящий из толченого чеснока, европейских кедровых орехов, крупной соли, листьев базилика, твердого сыра, такого как Пармиджано-Реджано (также известного как сыр Пармезан) или Пекорино Сардо (сыр из овечьего молока), смешанных с оливковым маслом.
Саба — приправа, приготовленная путем уваривания виноградного сусла, оставшегося после изготовления вина.
Сальморильо
Винкотто

Индонезия

Иран

Япония

Черный уксус
Масло чили
Даши
Фукудзиндзукэ (подается с японским карри)
Фурикаке
Гомасио
Караши
Кацуобуши
Комбу
Мирин
мисо
Перилла
Перилла кустарниковая
Понзу
Рисовый уксус
Приправленный рисовый уксус
кунжутное масло
Ситими
Шисо
Шотцуру
сычуаньский перец
Соевый соус
соус таре
Заправка Вафу
Васаби
Юдзукошо
Зантоксилум перечный

Корея

Ливан

Хумус

Малайзия

Кайя (джем)
Керопок Лекор
Керепек Писанг
Писанг Салай
Буду

Мексика

Норвегия

Варенье из брусники

Пакистан

Филиппины

Agre dulce
Ачара (маринованная зеленая папайя)
- Атчаранг маасим (кислые соленья)
- Атчаранг лабонг (маринованные побеги бамбука)
- Атчаранг дампалит (маринованный морской портулак )
- Ачаранг убод (маринованные пальмовые сердечки)
Багунг
- Багунг исда (ферментированная рыба)
- Багунг аламан (паста из креветок)
Банановый кетчуп
- Банановый кетчуп и майонез
- UFC Кэтсуп
Буро (тапай, ферментированный рис)
- Балао-балао (ферментированный рис с креветками)
- Буронг исда (ферментированный рис с рыбой)
- Тинапаян (ферментированный рис с сушеной рыбой)
Буронг манга (маринованные манго)
Буронг мустаса (маринованные листья горчицы)
Соус чили-чесночный (соус сиомай)
Латик (кокосовая карамель)
Соус лечон (печеночный соус)
Соус Манонга / соус с рыбными шариками
Палапа
Патис (рыбный соус)
Сарсанг мисо (томатный соус мисо)
Сарсанг Талонг (соус из баклажанов)
Sawsawan — общее название соусов для макания
Синамак (пряный уксус)
Сука Пинакурат (пряный уксус)
Таба нг талангка (крабовая паста)
Тоёманси

Россия

Соус «Хреновина» — острый соус из хрена
Майонез

Испания

Айоли
Сальса Ромеско

Швеция

Смёргоскавиар украшает бутерброд с творогом

Bostongurka – приправа с маринованными корнишонами, красным болгарским перцем и луком со специями
Коричневый соус
Укроп
Греддфил – вид жирной кислой сметаны.
Ховмастарсос – горчично-укропный соус.
Kalix Löjrom – икра ряпушки
Кетчуп
Подслащенная брусника – сырая брусника, перемешанная с сахаром, подается с основными блюдами.
Заправка «Род-Айленд» — похожа на заправку «Тысяча островов».
Соус Скаген – приготовлен из креветок, майонеза, укропа и лимона.
Сканийская горчица – со смесью желтых и коричневых семян горчицы
Смёргоскавиар – паста из рыбной икры.
Ванильный соус
Äppelmos – яблочный соус, подается к блюдам из свинины и используется в качестве начинки для хаврегринсгрота

Швейцария

Тайвань

Макав
соус Хай Шань
тайваньский майонез
Тайваньский сладкий соус чили

Таиланд

Нам чим
Нам пхрик (вид соуса чили)
Нам пла (рыбный соус)
Нам ман хой (устричный соус)

Тринидад и Тобаго

Кучела
Соус из лайма и перца
«Теща» — перечный соус, приготовленный из перца сорта «скотч боннет» , моркови, карамели , шадо бени , чеснока, лука, соли и сока лайма.

Великобритания

Соединенные Штаты

Вьетнам

Nước chấm

Смотрите также

Список статей

Ссылки

^ "Merriam-Webster: Определение приправы". Словарь Merriam-Webster . Получено 23 октября 2011 г.
^ Смит, Эндрю Ф. (1 мая 2007 г.). Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Oxford University Press. стр. 144–146. ISBN 978-0-19-530796-2. Получено 15 марта 2012 г. .
^ Зелдес, Лия А. (4 ноября 2009 г.). «Съешьте это! Гуакамоле, поющий соус, в свой день». Обед в Чикаго . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Получено 5 ноября 2009 г.
↑ D&L Архивировано 19 августа 2014 г. в Wayback Machine , Ла-Уильям.

Внешние ссылки

Медиа, связанные с приправами на Wikimedia Commons

[1] "Merriam-Webster: Определение приправы". Словарь Merriam-Webster . Получено 23 октября 2011 г.

[2] Смит, Эндрю Ф. (1 мая 2007 г.). Оксфордский компаньон американской еды и напитков. Oxford University Press. стр. 144–146. ISBN 978-0-19-530796-2. Получено 15 марта 2012 г. .

[zeldes-3] Зелдес, Лия А. (4 ноября 2009 г.). «Съешьте это! Гуакамоле, поющий соус, в свой день». Обед в Чикаго . Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. Получено 5 ноября 2009 г.

[4] D&L Архивировано 19 августа 2014 г. в Wayback Machine , Ла-Уильям.