Аджика
 Красная аджика | |
| Альтернативные названия | Аджика |
|---|---|
| Курс | Окунать |
| Место происхождения | Грузия |
| Регион или штат | Самегрело |
| Основные ингредиенты | Красный перец , чеснок , травы и специи , соль и грецкий орех. |
Аджика или аджика ( груз . აჯიკა ; абх . აჯიკა ) — грузинский и абхазский [1] острый, слегка приправленный соус или дип , часто используемый для придания вкуса еде. [2] Аджика в основном готовится на основе перца и обычно включает в себя другие специи, такие как кориандр, пажитник или голубой пажитник . Обычные разновидности аджики по внешнему виду и консистенции напоминают итальянский красный песто , хотя существует и сухая версия. Хотя это обычно красный, зеленая аджика также готовится из незрелого перца.
В 2018 году аджика была включена в список нематериального культурного наследия Грузии . Она происходит из регионов Самегрело и Абхазия в западной части Грузии. [3]
Это блюдо также готовят в Сакарье ( Турция ) среди народа абаза, и оно запатентовано Турецким ведомством по патентам и товарным знакам. [4]
Этимология
Слово аджика пришло из абхазского языка и означает «соль». [5]
- мегрельская аджика
- Зеленая аджика
Смотрите также
- Erős Pista — популярный венгерский перечный соус.
- Biber salçası , паста из острого или сладкого перца в турецкой кухне.
- Мухаммара или ачука , острый перечный соус в левантийской кухне
- Харисса — острая паста из перца чили в кухне Магриба.
- Жуг — острый соус в ближневосточной кухне , приготовленный из свежего острого перца, приправленного кориандром, чесноком и различными специями.
- Список провалов
- Список соусов
Ссылки
- ^ "Г.Г. Копешавидзе. Абхазская кухня". apsnyteka.org . Проверено 21 сентября 2024 г.
- ^ Т. Берфорд (2008). Джорджия, Bradt Travel Guide . стр. 69.
- ^ "Аджике присвоен статус нематериального культурного наследия Грузии". Georgian Journal . 21 ноября 2018 г. Получено 23 ноября 2018 г.
- ^ "Coğrafi İşaret Platformu" . Coğrafi İşaret Platformu (на турецком языке) . Проверено 21 сентября 2024 г.
- ^ "Абхазо-адыгская этимология: результат запроса". starlingdb.org . Получено 21 сентября 2024 г.
