Список гамбургеров

Домашний гурме-гамбургер с беконом

Это список известных гамбургеров . Гамбургер состоит из приготовленной котлеты из фарша , обычно помещенной между двумя ломтиками булочки . Гамбургеры часто подают с салатом , беконом , помидорами , луком , солеными огурцами , сыром и приправами, такими как горчица , майонез , кетчуп и приправа . [1] Существует много типов региональных гамбургеров со значительными вариациями.

Гамбургеры

ИмяИзображениеИсточникОписание
бургер 50/50Калифорния , СШАКотлета для бургера наполовину из фарша бекона , наполовину из говяжьего фарша, разработанная Скоттом Слейтером для ресторана Slater's 50/50. Другая разновидность — наполовину из мяса кенгуру и наполовину из бекона.
Бургер из АнгусаАбердин-ангусская порода крупного рогатого скота происходит из графств Абердиншир и Ангус в Шотландии [2]Гамбургер, приготовленный из говядины породы Ангус. Название «Ангус бургер» используется несколькими сетями быстрого питания для одного или нескольких «премиальных» бургеров; однако оно не принадлежит какой-либо одной компании. Готовые замороженные бургеры из Ангуса все чаще доступны в розничной торговле.
Австралийский бургер / КивибургерАвстралазияПопулярные региональные ингредиенты гамбургера в Австралии и Новой Зеландии включают консервированную свеклу , ананас и жареное яйцо . [3] [4] [5] На фотографии изображен бургер с ломтиками консервированной свеклы внутри.
Чизбургер с бекономМагазин A&W Restaurants в Лансинге, штат Мичиган , 1963 год.Гамбургер с беконом и сыром — чизбургер с беконом, который стал официальным пунктом меню в ресторане A&W, принадлежащем Дейлу Малдеру в Лансинге, штат Мичиган , в 1963 году. [6] [7] Гамбургеры с беконом, но без сыра, могут называться бекон-бургерами.
Банкетный бургерТоронто , КанадаАвтор кулинарной книги Кэтлин Слоан-Макинтош называет Фрэнсиса Дека изобретателем этого бургера, заявляя, что его первоначальное название было бургер Forest Hill. Подобно чизбургеру с беконом, этот бургер часто подают открытым, с котлетой, сыром и беконом на плоской нижней булочке рядом с верхней круглой булочкой, содержащей салат, помидоры и ломтики лука. В говяжьем фарше содержится черный перец, соус Вустершир и тертый лук. Используемые приправы: майонез, горчица, кетчуп и соленые огурцы с укропом. [8]
BøfsandwichДанияКлассический датский вариант гамбургера. [9] Он содержит элементы гамбургера: приготовленную котлету из говяжьего фарша, помещенную в нарезанную булочку . Сэндвичи Bøfsandwiches традиционно продаются в киосках с хот-догами и других заведениях быстрого питания, но некоторые традиционные датские рестораны начали подавать изысканные версии.
Бургер с масломВероятнее всего, впервые был подан в 1936 году в ресторане Solly's Grille в Милуоки.В Верхнем Среднем Западе, особенно в Висконсине, бургеры часто готовятся с булочкой, намазанной маслом, маслом как одним из ингредиентов котлеты или с кусочком масла поверх котлеты. [10]
Бургер «Баффало»Нью-ЙоркПриготовленные из мяса американского бизона , [11] бургеры из буйволятины содержат меньше холестерина, меньше жира и меньше калорий, чем гамбургеры из говядины и курицы. Американская кардиологическая ассоциация рекомендовала бургеры из буйволятины в 1997 году как более полезные для сердца, чем куриные или говяжьи. [12]
Калифорнийский бургерКалифорнияВ западной части США бургер «Калифорния» чаще всего состоит из обычного чизбургера с добавлением бекона и либо гуакамоле , либо авокадо . [10] В восточной части США бургер «Калифорния» традиционно представляет собой бургер с салатом, помидорами и сырым луком. [13] [14]
бургер КаролинаСеверная Каролина , СШАВ некоторых частях Каролины гамбургер в стиле Каролины «со всем» может подаваться с сыром, чили, луком, горчицей и салатом из капусты. [15] Распространен в местных ресторанах в Каролине, также периодически предлагается в ресторанах Wendy's как Carolina Classic . [16]
ЧизбургерСоединенные ШтатыГамбургер с плавленым сыром. Сам термин является гибридом слов «cheese» и «hamburger». Сыр обычно нарезают ломтиками, а затем добавляют незадолго до окончания приготовления гамбургера, чтобы он расплавился. В ресторанах быстрого питания сыр, который добавляют в чизбургер, обычно является американским сыром, но есть и много других вариантов. Моцарелла, голубой сыр, швейцарский сыр, пеппер-джек и особенно чеддер являются популярным выбором.
Бургер с чилиТомас М. «Томми Трупный» ДеФорест, по-видимому, разработал чили-бургер в 1920-х годах [17]Состоит из гамбургера с котлетой, покрытой чили кон карне [18] [19] [20]
Чори бургерMerly's BBQ, уличная закусочная на Боракае , ФилиппиныФилиппинский гамбургер , который обычно готовят из котлеток чоризо (лонгганиса), бананового кетчупа , майонеза и атчары , а также помидоров и салата. Впервые он был популяризирован Merly's BBQ, уличной закусочной на острове Боракай на Филиппинах . [21]
Кокосовый бургерФилиппиныТакже известный как бургер с сапалом или бургер с ниогом , это филиппинский вегетарианский бургер, приготовленный из измельченной кокосовой мякоти ( сапал ), которая является побочным продуктом традиционного извлечения кокосового молока в филиппинской кухне. [22]
Толстый МальчикГреческие рестораны бургеров в Виннипеге, Манитоба , 1950-е годы.Fat Boy обычно состоит из одной или нескольких котлет, политённых соусом чили, четвертинок соленых огурцов, помидоров, салата и большого количества майонеза и горчицы со свеженарезанным картофелем фри.
Зеленый чили бургерИсторический создатель неизвестен; и Owl Bar & Grill, и Buckhorn Tavern в Сан-Антонио, штат Нью-Мексико, подавали их около 1945 года [23]Бургер с жареным зеленым чили из Нью-Мексико. Во многих местах вокруг Нью-Мексико подают вариации этого бургера. [24] [25]
Губер бургерThe Wheel Inn Drive-In в Седалии, штат МиссуриБургер с арахисовым маслом [26] [25]
ХамдогИзобретенный в 2004 году австралийцем Марком Мюрреем и запатентованный в 2009 году. Hamdog получил мировое признание в СМИ в конце 2016 года как единственный в мире запатентованный и зарегистрированный как торговая марка бургер.Австралийское изобретение, представляющее собой особую комбинацию гамбургера и булочки для хот-дога. Мясная котлета разрезается пополам и в середину вставляется сосиска. Затем она покрывается сверху, как обычный бургер.
Джуси ЛюсиДва бара на одной и той же улице в Южном Миннеаполисе утверждают, что именно они изобрели сэндвич: Matt's Bar и 5-8 Club . [27]Чизбургер, в котором сыр находится внутри котлеты, а не сверху. Кусок сыра окружён сырым мясом и готовится до тех пор, пока оно не расплавится, в результате чего внутри котлеты образуется расплавленная сердцевина сыра.
Бургер с кимчиБыло заявлено, что Uncle Joe's Hamburger из Сеула, Южная Корея, был изобретателем кимчи-бургера [28] [29]Гамбургер, в приготовлении которого используется кимчи [30]
Лютер БургерПроисхождение оспаривается. Согласно легенде, бургер был назван в честь певца, автора песен и музыкального продюсера Лютера Вандросса и был его любимым блюдом (и, возможно, изобретением) . [31] Daily Telegraph сообщила, что Mulligan's, пригородный бар в Декейтере, штат Джорджия , может быть прародителем бургера, когда владелец заменил пончики, когда у него закончились булочки . [31] [32]Гамбургер или чизбургер, приготовленный с одним или несколькими глазированными пончиками вместо булочки.
Оклахома луковый бургерОклахома , СШАБургер с большим количеством тонко нарезанного лука, выложенного поверх говяжьего фарша, перед тем как разбить котлету на гриле, чтобы лук вошел в говядину. Он был задуман во время Великой депрессии в Западной Оклахоме как способ для местных жителей растянуть говяжий фарш. [33]
Оливковый бургерЛансинг, МичиганБургер, политый «оливковым соусом», смесью рубленых зеленых оливок и майонеза. Скорее всего, возникший в Weston's Kewpee Sandwich Shop в 1920-х годах, [34] оливковые бургеры являются популярным местным фастфудом в районе Лансинга. [25]
Бургер с пастрамиПопуляризировано компанией Crown Burgers of Utah в 1978 году.Бургер с сыром и тонко нарезанной пастрами сверху [10] , который обычно подают в греческих бургерных ресторанах в штате Юта. [35]
Котлета расплавиласьСоединенные Штаты
Сэндвич-гамбургер, состоящий из котлеты из говяжьего фарша , кусочков жареного или жареного лука и сыра «Чеддер» или швейцарского сыра между двумя ломтиками хлеба (традиционно ржаного , хотя иногда его заменяют хлебом на закваске ).
Бургер с рисомСоздано в Японии компанией MOS BurgerРазновидность гамбургера, в котором булочка представляет собой спрессованную лепешку из риса . [36] Сеть ресторанов быстрого питания MOS Burger представила рисовый бургер в 1987 году, [37] [38] и с тех пор он стал популярным продуктом питания в Восточной Азии .
Бургер с лососемСоединенные ШтатыРыбная котлета, приготовленная в основном из лосося в стиле гамбургера. Гамбургеры из лосося особенно распространены на Аляске , где их обычно предлагают в качестве альтернативы гамбургерам из говядины. [39]
СлайдерСогласно самым ранним упоминаниям, название возникло на кораблях ВМС США из-за того, как жирные бургеры скользили по решетке камбуза, пока корабль качался и качался. [40] [41] Другие версии утверждают, что термин «слайдер» произошел от гамбургеров, подаваемых на бортовых кухнях военных аэродромов, которые были настолько жирными, что проскальзывали сквозь них; или потому, что их небольшой размер позволял им «скользить» прямо в горло за один или два укуса. White Castle зарегистрировала торговую марку с вариантом написания «Slyder» и использовала его в период с 1985 по 2009 год. [42]В первую очередь относится к небольшим гамбургерам, но может также охватывать любой небольшой сэндвич, подаваемый в булочке-слайдере.
СлопперСлоппер появился в 1965 году или ранее в Пуэбло, штат Колорадо ; однако точное название ресторана оспаривается. [43] Некоторые говорят, что он был создан в таверне Coors, в то время как другие утверждают, что он возник в баре Star Bar. [43]Чизбургер или гамбургер подается открытым и политый красным чили или зеленым чили (он же соус чили верде или зеленый чили). Слопперы обычно включают в себя жареные булочки и часто посыпаются свеженарезанным луком. Есть slopper — нелегкая задача. Использование вилки или ложки обязательно, но рекомендуется использовать вилку и нож или комбинацию вилки и ложки.
СлагбургерСеверо-восточный МиссисипиТрадиционный южный деликатес, который можно найти на северо-востоке Миссисипи , в частности в Бунвилле и Коринфе . Оригинальный рецепт был создан, чтобы помочь людям увеличить запасы говядины, добавляя в говядину черствые панировочные сухари. Название происходит от бургера, который изначально стоил 5 центов, или никель («слизень»). Сегодня слагбургер — это котлета из смеси говядины или свинины и недорогого наполнителя, такого как соевые бобы или соевая мука, ее обжаривают во фритюре в масле. [10] Обычно ее подают в булочке с горчицей, солеными огурцами, луком и в некоторых местах с гарниром из картофеля фри.
Стейк-бургерСоединенные ШтатыОбычно готовится из молотого, нарезанного ломтиками или рубленого мяса бифштекса . Также используются дополнительные виды мяса.
Паровой чизбургерВ основном доступен в центральном Коннектикуте . Считается, что он был изобретен в ресторане Jack's Lunch в Мидлтауне , Коннектикут, в 1930-х годах.Вместо того, чтобы жарить на сковороде или запекать на гриле, паровой чизбургер готовится на пару в шкафу из нержавеющей стали, содержащем подносы, в которых находятся либо котлета для гамбургера, либо кусок сыра. Этот метод приготовления заставляет жиры в мясе таять, в результате чего получается влажный, сочный бургер, который затем кладут на булочку и покрывают расплавленным сыром. Затем в бургер можно добавлять различные обычные начинки. [44]
Бургер с темпеИндонезияВегетарианский вариант гамбургера, основным ингредиентом которого является темпе (индонезийские ферментированные соевые лепешки).
Бургер ТериякиПо словам Джорджа Мотца , бургер имеет японское происхождение. Он популярен на Гавайях. [25]Бургер терияки (テリヤキバーガー) относится к разновидности гамбургера, покрытого либо соусом терияки, либо соусом, добавленным в котлету из мясного фарша. [25]
Вегетарианский бургерСША , Канада , МексикаВегетарианский бургер, садовый бургер или тофу-бургер готовятся с использованием мясного аналога, заменителя мяса, такого как тофу , текстурированного растительного белка , сейтана (пшеничного глютена), кворна , бобов, злаков или ассортимента овощей, которые измельчаются и формуются в котлеты.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Кулинарное волшебство для детей, Маргарет Кенда, Кенда и Уильямс, Филлис С. Уильямс, Соавтор Филлис С. Уильямс, Образовательная серия Barron's, 1990 ISBN  0-8120-4409-6 , ISBN 978-0-8120-4409-6 страница 113 [1] 
  2. ^ Британская энциклопедия, 15-е изд. Том 10 стр.1280
  3. ^ "ФРС: трудно проглотить инфляционные гамбургеры". Australian Associated Press General News . Australian Associated Press . 2006-07-26.
  4. ^ Хей, Донна (2002-11-24). "Новый бургер". Sunday Herald Sun. The Herald и Weekly Times .
  5. ^ "The Aussie Burger". Woolworths Group Limited. 1997–2018 . Получено 6 августа 2018 .
  6. ^ Шнайдер, Джейсон (22 июня 2015 г.). «14 вещей, которые вы не знали о ресторанах A&W». Thrillist . Получено 18 мая 2017 г.
  7. ^ Капелла, Эбби (1 февраля 2016 г.). «Как американский гамбургер эволюционировал на протяжении многих лет». Spoon University . Получено 18 мая 2017 г.
  8. ^ Слоан-Макинтош, Кэтлин (2007). 100 лучших рецептов гриля: барбекю-еда со всего мира . Роберт Роуз. ISBN 978-0778801597., перепечатано в Sloan-McIntosh, Kathleen (23 февраля 2016 г.). "The Great Canadian Banquet Burger". Cookstr . Получено 15 августа 2021 г. .
  9. ^ (на датском языке) Gastromands nytårskur: Bøfsandwich med SOVS | Гастроманд.дк
  10. ^ abcd Лапетина, Адам (10 августа 2014 г.). "16 основных региональных стилей бургеров в Америке". thrillist . Получено 5 февраля 2015 г.
  11. ↑ Шеридан, Дик (15 июня 1999 г.). «Buffalo Meat Makes Comeback». Daily News . Нью-Йорк . Получено 25 ноября 2011 г.
  12. ↑ Даффи, Джиллиан (23–30 июня 1997 г.). «Where’s The Beef?». Нью-Йорк : 99. Получено 25 ноября 2011 г.
  13. ^ "БУРГЕРЫ ХОТ-ДОГИ СЫРНЫЕ СТЕЙКИ КУРИНЫЕ СЭНДВИЧИ – Galloping Hot Dogs". www.gallopinghotdogs.com . Архивировано из оригинала 2016-04-03.
  14. ^ «Вы когда-нибудь слышали о калифорнийском чизбургере?». 16 августа 2019 г.
  15. ^ Мюррелл, Дункан (июнь 2011 г.). «Бургер, со всем». Наше государство . Получено 7 декабря 2012 г.
  16. ^ "Wendy's возвращает региональную классику". Herald-Journal. 12 февраля 2006 г. Получено 7 декабря 2012 г.
  17. ^ Грейс, Роджер. «Старые меню рассказывают историю гамбургеров в Лос-Анджелесе» Metropolitan News-Enterprise . Получено 1 сентября 2015 г.
  18. ^ Бутел, Джейн (2008). Чилийское безумие: страстная кулинарная книга. Workman. стр. 103. ISBN 9780761147619. Получено 4 декабря 2012 г. .
  19. ^ Шопсин, Кенни ; Карреньо, Кэролин (2008). Eat Me: The Food and Philosophy of Kenny Shopsin. Random House. стр. 167–. ISBN 9780307264930. Получено 4 декабря 2012 г. .
  20. ^ Sauceman, Фред Уильям. Место действия: вневременные вкусы горного юга, стр. 148-49 (2006)
  21. ^ "Chori Burger (лучший бургер Нью-Йорка)". Jeepney Recipes . Архивировано из оригинала 25 марта 2019 года . Получено 25 марта 2019 года .
  22. ^ "Niyog/ Sapal Burger (Бургер с кокосом без мяса) с острым соусом терияки". Pinoy Kusinero . Архивировано из оригинала 28.12.2015.
  23. ^ «Откусите кусочек истории чизбургера Green Chile». 4 мая 2022 г.
  24. ^ «Тропа чизбургеров Green Chile в Нью-Мексико | Правда о Нью-Мексико».
  25. ^ abcde Motz, George ; Zimmern, Andrew ; Brearton, Kristoffer ; Young, Douglas (2016). Великая американская книга о бургерах: как приготовить настоящие региональные гамбургеры дома. Нью-Йорк: Stewart, Tabori & Chang. ISBN 978-1-61769-182-9. OCLC  921863985.
  26. ^ Томски, Наоми (22 января 2020 г.). «Что за чертовщина — бургер Missouri Guber?». The Kitchn . Получено 8 июля 2024 г.
  27. ↑ Джей Боллер и Джастин Флауэр, «Битва бургеров». Архивировано 10 июля 2009 г. в Wayback Machine Minnesota Daily, март 2008 г.
  28. ^ Ритцер, Г. (2011). Макдональдизация общества 6. SAGE Publications. стр. 202. ISBN 978-1-4129-8012-8. Получено 1 октября 2015 г. .
  29. ^ Ритцер, Джордж; Мэлоун, Элизабет Л. (лето–осень 2000 г.). «Теория глобализации: уроки экспорта макдональдизации и новых средств потребления». American Studies . 41 ( 2–3 ): 97–118 . JSTOR  40643232. В Сеуле конкурентами McDonald's являются Americana и Uncle Joe's Hamburger (изобретатель гамбургера с кимчи, в состав которого входит важная местная приправа — острая маринованная капуста). ... (требуется подписка)
  30. ^ Бургер: Вкусное приключение, полное действия. Parragon Books. 2014. стр. 139. ISBN 978-1-78186-242-1.
  31. ^ ab Миккельсон, Барбара; Миккельсон, Дэвид П. (2005-03-03). "Luther Burger". Страницы ссылок на городские легенды . Долина Сан-Фернандо , Калифорния , США . Архивировано из оригинала 2022-06-10 . Получено 2010-10-19 .
  32. ^ Леонард, Том (2009-10-06). "Craz-E Burger: Американцы принимают пончик-бургер на 1500 калорий". The Daily Telegraph . Лондон , Англия, Великобритания. ISSN  0307-1235. OCLC  49632006. Архивировано из оригинала 2013-05-05 . Получено 2010-10-30 . Американцы, которым нравится калорийность, нашли идеальный ответ лобби здорового питания — пончик-бургер.
  33. ^ Мария Йогада, «Оклахомский луковый бургер — национальное достояние» Из Food and Wine https://www.foodandwine.com/news/oklahoma-onion-burger-national-treasure
  34. ^ Хансен, Хейли (1 августа 2019 г.). «'Квинтэссенция Лансинга': как жители Мичигана полюбили бургер с оливками». Lansing State Journal .
  35. ^ Pugh, Jeremy (2022-07-06). "Utah Field Guide: The Pastrami Burger". Salt Lake Magazine . Получено 2022-09-15 .
  36. ^ Еда в движении: Труды Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии, 1996 г. - Google Books
  37. ↑ Мэтью Амстер-Бертон, «Рисовые бургеры: идеальный фастфуд», Gourmet , 11 декабря 2008 г.
  38. ^ Прадьюмна Каран, Япония в 21 веке: окружающая среда, экономика и общество ( Издательство университета Кентукки , 2010), ISBN 978-0813127637 , стр. 229. Отрывки доступны в Google Books . 
  39. ^ Джим Дюфрен; Грег Бенчвик; Кэтрин Бодри (2009), Аляска, Lonely Planet Publications, ISBN 978-1-74104-762-2
  40. ↑ Slider или Slyder (мини-гамбургер). Барри Попик , 14 февраля 2008 г.
  41. ↑ Кит Плочек (21 февраля 2008 г.). Слайдеры, ролики и обезьяньи члены. Архивировано 16 марта 2008 г. в Wayback Machine . Houston Press .
  42. ^ "Торговая марка США № 74384698". Патентное и торговое ведомство США . Получено 7 июня 2010 г. IC 030. US 046. G & S: готовые сэндвичи для употребления в помещении или за его пределами. ПЕРВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ: 1993-03-14. ПЕРВОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ В КОММЕРЧЕСКИХ ЦЕЛЯХ: 1993-03-14
  43. ^ ab Navarro, Linda (19 августа 2005 г.). «Попробуйте легендарное блюдо slopper». The Gazette . Архивировано из оригинала 10 июня 2014 г. Получено 4 января 2013 г.
  44. ^ «В Коннектикуте паровой чизбургер — король». 21 июня 2012 г.
  • Медиа, связанные с гамбургерами на Wikimedia Commons
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=List_of_hamburgers&oldid=1268256171"