Паровой чизбургер
Паровой чизбургер , также называемый пароваркой [1] или чизбургером [2] , — это гамбургер с сыром , который готовится на пару и изначально подавался только в ресторанах в центральной части Коннектикута в Соединенных Штатах . Несмотря на то, что теперь он доступен и в других местах, его все еще трудно найти за пределами этого региона. [3]
Подготовка
Что отличает паровой чизбургер от обычных чизбургеров, так это способ его приготовления. Вместо того, чтобы жарить на сковороде или жарить на гриле, его готовят на пару в шкафу из нержавеющей стали, содержащем подносы, в которых находятся либо котлета для гамбургера, либо кусок сыра. Этот метод приготовления заставляет жиры в мясе таять; затем их сливают с подноса, как только котлета полностью приготовится. [4] Конечный результат — влажный, сочный бургер, который затем подают, выложив мясо на булочку , а затем поливая его расплавленным сыром. Затем в бургер можно добавлять различные обычные начинки . [5]
Парогенератор представляет собой изготовленную на заказ паровую камеру из нержавеющей стали, в которой бургеры и сыр готовятся на пару в одной камере. [6]
Изобретение
Считается, что паровой чизбургер был изобретен в ресторане Jack's Lunch в Мидлтауне , штат Коннектикут, в 1920-х или 1930-х годах. [7] [2] [8] Jack's Lunch располагался по адресу 434 Main Street и управлялся Джеком Фицджеральдом в течение 44 лет. Паровые чизбургеры в Jack's Lunch «готовились в высокой медной коробке, наполненной кипящей водой для 18 жестяных противней квадратных котлет из говяжьего фарша». Сыр чеддер был опцией за дополнительные 5 центов. [7] Одна из теорий относительно того, что побудило к идее парового чизбургера, заключается в том, что еще в 1920-х годах пар рекламировался как здоровая альтернатива жарке, поскольку паровая пища была легче перевариваемой, чем жареная. [8]
Доступность и распространение в центральном Коннектикуте
Ted's Restaurant в Меридене — самое известное заведение, где подают паровые чизбургеры, [2] [9] но они также доступны в заведениях в соседних городах Уоллингфорд , [3] Мидлтаун, [3] Портленд и Кромвель ; [10] [3] дальше на восток в Ист-Хэмптоне ; [3] и дальше на юг в Норт-Хейвене . [11] Ted's также управляет фуд-траком под названием Steam Machine, который продает паровые чизбургеры дальше на север на футбольных матчах UConn Huskies , на стадионе Pratt & Whitney Stadium в Рентшлер-Филд в Ист-Хартфорде , в парке Бушнелл в центре Хартфорда и в амфитеатре Xfinity Theatre в Хартфорде. [12] [13] Ted's также имеет концессионный киоск за секцией 101 внутри арены XL Center в Хартфорде. [4]
Продвижение Hartford Yard Goats
В течение сезона бейсбольной лиги Minor League 2018 года команда Hartford Yard Goats сыграла одну домашнюю игру под названием «Hartford Steamed Cheeseburgers». Игроки носили специальную уникальную форму, напоминающую блюдо, а фанаты могли приобрести приготовленные на заказ паровые чизбургеры из ресторана Ted's. [14]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Эдж, Джон Т. (2005). Гамбургеры и картофель фри: американская история. Сыновья Г. П. Патнэма. стр. 67. ISBN 978-0-399-15274-0.
- ^ abc Motz, George (29 мая 2018 г.). Hamburger America: A State-by-state Guide to 200 Great Burger Joints (3-е изд.). Running Press. стр. 52–53. ISBN 978-0-7624-6206-3.
- ^ abcde Навроцки, Эми; Леман, Эрик Д. (24 сентября 2018 г.). «Чизбургер, чизбургер! Фирменное блюдо Коннектикута на пару». Съедобный мускатный орех . Архивировано из оригинала 8 сентября 2024 г. Получено 4 июня 2020 г.
- ^ ab Griffin, Leeanne (26 октября 2018 г.). "Ted's Steamed Cheeseburgers Now At Hartford's XL Center". Hartford Courant . Архивировано из оригинала 29 сентября 2018 г.
- ^ Смит, Дэниел П. (21 июня 2012 г.). «В Коннектикуте паровой чизбургер — король». Журнал QSR . Получено 4 июня 2020 г.
- ^ Motz, George ; Zimmern, Andrew ; Brearton, Kristoffer; Young, Douglas (2016). Великая американская книга о бургерах: как приготовить настоящие региональные гамбургеры дома. Нью-Йорк: Stewart, Tabori & Chang. ISBN 978-1-61769-182-9. OCLC 921863985.
- ^ ab Хаббард, Роберт; Хаббард, Кэтлин; Middlesex County Historical Society (16 марта 2009 г.). Образы Америки: Миддлтаун . Arcadia Publishing . стр. 94. ISBN 978-0-7385-6213-1.
- ^ ab Stern, Jane; Stern, Michael (2009). 500 блюд, которые нужно съесть, пока не стало слишком поздно: и самые лучшие места, где их можно съесть. Houghton Mifflin Harcourt . стр. 63–64. ISBN 978-0-547-05907-5. Архивировано из оригинала 8 сентября 2024 г. . Получено 27 апреля 2017 г. .
- ↑ Харрис, Патрисия; Лион, Дэвид (21 сентября 2013 г.). «В Ted's в Меридиене, Коннектикут, можно только париться». The Boston Globe . Получено 27 апреля 2017 г.
- ↑ Гриффин, Лианн (14 апреля 2011 г.). «The Steamed Cheeseburger Comes To Cromwell». Hartford Courant . Получено 27 апреля 2017 г.
- ↑ ДеМаттео, Энн (22 ноября 2011 г.). «Мясо и сыр в каждом укусе»: Ted's привозит паровые бургеры в Норт-Хейвен». New Haven Register . Получено 27 апреля 2017 г.
- ↑ Грант, Сара (3 июля 2014 г.). «Паровая машина Теда: сырное добро в парке». Hartford Courant . Получено 27 апреля 2017 г.
- ^ Годин, Мэри Эллен (12 июля 2015 г.). «Меридинский бургерный деликатес становится мобильным с Тедом „Паровая машина“». Record-Journal . Мериден, Коннектикут . Получено 27 апреля 2017 г. – через Mobile Food News.
- ^ deSimas, Jr., Gerry (12 августа 2018 г.). «Играя как паровые чизбургеры, Yard Goats отдают дань уважения другой легенде штата». Collinsville Press . Архивировано из оригинала 8 сентября 2024 г. Получено 28 октября 2018 г.
