Список непальских блюд

Непальская/непальская кухня относится к еде, которую едят в Непале . Культурное и географическое разнообразие страны предоставляет достаточно места для разнообразных кухонь, основанных на этнической принадлежности , почве и климате . Тем не менее, дал-бхат-таркари ( непальский : दाल भात तरकारी ) едят по всей стране. Дал — это суп из чечевицы и специй. Его подают с вареным зерном, бхат — обычно рисом с овощным рагу, таркари . Приправы обычно представляют собой небольшое количество чрезвычайно острого чатни (चटनी) или маринованных огурцов ( achaar , अचार) , которые могут быть свежими или ферментированными. Говорят, что их разнообразие исчисляется тысячами. ^[1] Другие дополнения могут включать нарезанный лимон ( кагати ) со свежим зеленым чили ( хариё кхурсани ). Дхиндо — традиционная еда Непала. На него также сильное влияние западной и центральной азиатской кухни.

Непальские/непальские блюда

Аато (из измельченной кукурузы)
Ачаар
Анарса — сладкое рисовое жареное печенье
Alu chop — картофельное пюре, обжаренное во фритюре
Чиура ( расплющенный рис )
Бамбайсан — десерт/сладость из молока в районе Илам
Бара ^[2]
Батук – жареный пончик из черной чечевицы.
Бхатмаас – непальское название жареных черных соевых бобов
Буйволиный творог – творожный молочный продукт, приготовленный из буйволиного молока.
Бхакка
Бхатмас садхеко - закуски / сальса из соевых бобов
Бхогате садхеко — салат из помело.
Бхуджа или мурай — воздушный рис
Багия - (из рисовой муки с различными солеными или сладкими начинками, приготовленными в кипящей воде)
Бхусва — сладкий мучной ладду сферической формы, который готовят во время фестиваля Чхатх в регионе Терай.
Бхутеко Маккай и Бхатмаас
Бигаути — сладость из коровьего молозива
Бунга ко ачар — салат из цветков банана.
Чаука — карри с семенами льна
Чаат
Чаку (непальская кухня)
Чамре
Чатамари
Чатпат
Чхурпи
Куриное карри
Чойла
Чуп (छोप) (Тил / Силам / Увы / Филунге / Тиммур) - порошкообразные приправы (кунжут / перилла / льняное семя / нигерийские семена / непальский перец)
Чоу мейн
чуук - сгущенный лимонный/лаймовый сок, полученный путем варки
Чукауни ^[3] - Йогурт и картофель
Чунла
Чатни
Карри
Даль
Дал бхат
Дхиндо
Дхикри
Дхакане
Даал пури — традиционная закуска в регионе Терай, похожая на паратху, приготовленная из риса и пшеничной муки с начинкой из бобовых.
Фини роти
Жареная цветная капуста
Фулаура — жареные шарики из черной чечевицы
Фурандана
Гхиу/ топленое масло
Гонги
Гило роти
Гундрук
Халува
Яауло
Джерри Свари
Кассар-ладду / сладость из рисовой муки
Халпи - солёные огурцы (квашеные)
Кхатте (жареный рис)
Кхаджури — жареное в масле печенье
Кхир
Кичди
Кхоа (Курауни)
Кинема - ферментированная соя
Кодо ко роти
Квати
Кхаджурия — похожее на печенье тесто, обжариваемое в маслах, приготовленных во время фестиваля Чхат в регионе Тераи.
Лай — семена кунжута или воздушный рис, смешанные с сиропом из пальмового сахара и имеющие форму небольших сферических шариков, которые в основном отмечают на празднике Магхе-санкранти (в феврале).
Шлифовка
Макай ко роти
Масьяура
Момо (пельмени)
Мула ко Ачар (ферментированный)
Суп с лапшой
Пхапар ко Роти
Покхемма
Пресс-кекс
Пукала
Пустакари
Пува/чамал ко пува — из риса грубого помола.
Кима
Раита
Рикикур — картофельные блины шерпа
Рилдук / Рилдок - картофельное пюре и толченый суп шерпа
Роти
Сааг (Райо, Мула, Фарси, Тори, Сисну, Сим)
Саату
Самая Баджи
Сапу Мхича
Секува
Сел роти
Сидра - мелкая сушеная рыба
Сикарни — десерт из процеженного йогурта, фруктов и сушеных орехов.
Синки (еда)
Ситтан - закуски к алкогольным напиткам
Суккха Роти ( лепешка )
Сукути
Лебедь Пука
Тама - побеги бамбука
Таас ^[4]
Тарасари
Тарува — блюдо из овощей, обжаренных в кляре из нутовой муки.
Тали
Тукпа - суп с лапшой
Такува — похожее на печенье, которое готовят во время фестиваля Чхат в регионе Тераи.
Вачипа

Карри

Алу каули
Кухурако масу – тушеная курица со специями.
рагу из козлятины
Гундрук
Тама
Овощной таркари
Тушеная свинина
Смешанный овощной таркари
Масьяура
Даль
Сааг
Алу Тама (картофель с побегами бамбука)
Гундрук ко Джол
Алу Керау

Новая кухня

Раджбаншийская кухня

Бхаккха
Пита Бхаджа

кухня Мадхешти

Гонги
Дхикри
Багия
Бхаккха
Катя
Питти
Дал питти
Чхачхарува
Чоха краба
Дал пури
Кхаджури
Текува
Гхонгха
Касаар
Малува
Падукия
Пува
Дудх пува
Сохджан Чоха
Маслаар
Джинга фрай
Сиддхри
Рисовые лепешки роти
Чиура дахи
Бхатмас
Чанна
Бари
Кари
Тарува
лаунглатти
гаджа
Хува
Хаджа митхай
Метаури
Сукути (кобхи, мула, бханта)
Тилаури
Данаури
Сааг ке питхури
Кадам ке чатни/ таркари
Ол ке таркари/ чатни/ чап
Листья тыквы тарува
Бхатува Сукути
Даал ке таркари
Лахари Даал
Батхува сааг (самый известный в культуре Мадхеш, употребляется зимой)
Ачаар (Аало, Бхинди, манго, лимон, Мула, аура, Катхал, Чили, Парор, Кобхи, Ласун)
Бхарува (Парор, Караила, бханта)
Нимки лимона
Сатува
Макай бхуджа
Макай роти
Марува роти
кхова падукия
Касаар
Мальбхог
Суджи халва
сабардана кхир
Себай кхир
Мохи
Кобта (Катхал, Бханта, Парор, Кера)
Хурма
Фофи
Бангла дал
Кхесари сааг
Тиззи
Гаху ораха
Дхан лава
Алува

Напитки

Айла (ликер)
Чай с маслом
Чхаанг
Чия (чай масала)
Масала чия/чай
Мохи - пахта
Непальский чай/Непальская Чия – напиток из листьев чайного куста, выращенного в Непале.
Ракси {Сентейрем (в Калимпонге )} (Местный спиртной напиток)
Ракура чия/чай
Тонгба
Кукури/Кхукри Рам
Нигяр
Шарбат

Смотрите также

Ссылки

^ "Pickle - Achar - Chutney". Food-nepal.com . Получено 2010-09-12 .
↑ Патак, Джьоти (20 июня 2012 г.). «Вкус Непала: Маас ко Баара, Во (чечевичные пирожки)».
^ "чукауни | Блюдо пальпа | Непальское блюдо | Салат из картофельного йогурта | ŕ¤šŕĽ ŕ¤•ŕĽŒŕ¤¨ŕĽ€" . Ютуб. 04.06.2020 . Проверено 26 февраля 2021 г.
^ "Тасс и Тава - Nepali Times". archive.nepalitimes.com .

Внешние ссылки

Медиа, связанные с Cuisine of Nepal на Wikimedia Commons

[1] "Pickle - Achar - Chutney". Food-nepal.com . Получено 2010-09-12 .

[2] Патак, Джьоти (20 июня 2012 г.). «Вкус Непала: Маас ко Баара, Во (чечевичные пирожки)».

[3] "чукауни | Блюдо пальпа | Непальское блюдо | Салат из картофельного йогурта | ŕ¤šŕĽ ŕ¤•ŕĽŒŕ¤¨ŕĽ€" . Ютуб. 04.06.2020 . Проверено 26 февраля 2021 г.

[4] "Тасс и Тава - Nepali Times". archive.nepalitimes.com .