Качилаа
Kachilaa ( Newari / Nepali :कचिला) — особый мясной деликатес неварцев , состоящий из маринованного сырого рубленого мяса. Обычно используется мясо быка , однако для приготовления kachilaa можно использовать и мясо ягненка. [1] [2] [3]
Его готовят путем смешивания мясного фарша с различными специями, такими как чеснок, листья кориандра, красный перец чили, соль и порошок чили. После смешивания ингредиентов сверху поливают горячим маслом, содержащим семена пажитника. Также добавляют немного порошка куркумы и снова перемешивают, пока не станет мягким. [4] [5]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Адхикари, Дипак (13 июля 2013 г.). «Мозги и бхатти». The Star Online . AFP . Получено 7 мая 2019 г.
- ^ Дэвид Рид (2002). Краткий путеводитель по Непалу. Краткие путеводители. стр. 46. ISBN 978-1-85828-899-4.
- ^ Пер Лёвдин (1985). Пищевые ритуалы и общество среди неваров. Университет Уппсалы. С. 119. ISBN 978-91-506-0593-8.
- ^ "Making Kachilaa – Boss Nepal". Архивировано из оригинала 2021-05-15 . Получено 2021-03-10 .
- ^ "Kachilaa - традиционное блюдо из мясного фарша из Катманду" . Получено 2021-03-10 .
 | Эта статья о непальской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
