Айла (ликер)
 Традиционная емкость и чашка, используемые для подачи Айлы | |
| Курс | ликер |
|---|---|
| Место происхождения | Непал [ необходима ссылка ] |
| Основные ингредиенты | рис , зерновые и просо |
Aylā ( Непал Бхаса : अयला:) — неварский напиток, приготовленный путем перегонки ферментированных ингредиентов, таких как рис, зерновые и просо. Помимо повседневного употребления, Aila является важной частью фестивалей в Непале . [1] Этот ликер обычно изготавливается в домашних условиях и готовится традиционными методами. Его приготовление пока не стало коммерческим в Непале , однако он продается в ресторанах, где подают блюда неварской кухни . [2] Его можно купить в местных неварских ресторанах. [3] CNN отметил его как один из «50 самых вкусных напитков в мире». [4]
Подготовка
Aila обычно готовится неварцами перед любым фестивалем или социально-культурным событием. Рис вместе со многими другими ингредиентами смешивается с Marcha , местным органическим ферментирующим соединением, и ферментируется не менее четырех-пяти дней, чтобы обеспечить приготовление Aila хорошего качества . Вместо риса используется просо для еще более сильного вкуса. [5] Конечный продукт получается после дистилляции . Это делается с использованием традиционного глиняного и медного сосуда, разработанного специально для этой цели. Сырая ферментированная смесь готовится на дровяной печи. [6] Температура пламени и охлаждающей воды — два фактора, контролирующие качество этого напитка во время дистилляции.
Религиозное значение
Употребление алкоголя не просто разрешено, но и в целом поощряется в культуре невари. Это религиозная практика, пропагандируемая тантрическими традициями. Согласно тантрическим практикам, продукты делятся на три группы: мамса (мясо), матсья (рыба) и мадья (алкогольные напитки). Считается, что подношение алкоголя удовлетворит тантрических богов, которые, в свою очередь, даруют последователям удачу. [7] Айла сначала предлагается богам перед каждым религиозным праздником и культурным мероприятием, а затем подается. Одним из таких известных неварских праздников является Йенья .
Смотрите также
Ссылки
- ^ "Aila:(Nepal) Made from Rice". 14 февраля 2012 г. Архивировано из оригинала 16 июня 2013 г. Получено 17 апреля 2013 г.
{{cite journal}}: Цитировать журнал требует|journal=( помощь ) - ^ Шреста, Биджай (июль 2003 г.). "Aila...The Mystical Taste of Nepal". ECS Nepal . Архивировано из оригинала 2011-12-18 . Получено 2013-04-17 .
- ↑ Белл, Томас (1 марта 2012 г.). «Местные закусочные Непала». BBC Travel .
- ↑ Чунг, Тим (9 декабря 2011 г.). «50 самых вкусных напитков мира». CNN Travel .
- ^ Баснет, Аюшма (б.д.). «Думай о местном, пей местное». Friday Weekly . Архивировано из оригинала 2011-09-18 . Получено 2013-04-18 .
{{cite journal}}: CS1 maint: год ( ссылка ) - ^ Шреста, Биджай (июль 2003 г.). "Aila...The Mystical Taste of Nepal". ECS Nepal . Архивировано из оригинала 2011-12-18 . Получено 2013-04-17 .
- ^ "Пища в культуре невари". Архивировано из оригинала 2015-09-11 . Получено 2013-04-18 .
{{cite journal}}: Цитировать журнал требует|journal=( помощь )
