вино Онтарио
Канадское вино, произведенное в провинции Онтарио
Часть серии статей о
канадская кухня
Региональные кухни
Напитки
Ингредиенты
Стили и блюда
Религиозные и этнические
Ритуалы и праздники

флаг Канадский портал

икона Продовольственный портал

Вино Онтарио — канадское вино , производимое в провинции Онтарио . В провинции есть три официальных винодельческих региона: полуостров Ниагара , северный берег озера Эри и округ Принс-Эдвард , хотя винодельни есть и в других регионах Онтарио. Примерно две трети виноградников Канады находятся в Онтарио, более 150 виноградников разбросаны по 6900 гектарам (17 000 акров). В результате провинция является крупнейшим производителем вина в стране, на ее долю приходится 62 процента канадского производства вина и 68 процентов всего канадского экспорта вина.

Провинция является родиной первой коммерческой винодельни Канады, открытой на острове Пели в 1866 году. Винодельни, базирующиеся в Онтарио, начали производить ледяное вино в начале 1980-х годов. В 1999 году Законодательное собрание Онтарио назвало Vintners Quality Alliance (VQA) Онтарио официальным винным органом провинции.

Виноградные вина составляют большую часть вина, производимого в Онтарио, при этом провинция также является крупнейшим в мире производителем ледяных вин , стиля виноградного вина. Виноградные вина, изготовленные из 100 процентов винограда Онтарио, могут претендовать на классификацию в соответствии с системой наименований Онтарио , управляемой VQA. Виноградные вина, которые квалифицированы провинциальным винным управлением, могут использовать дескриптор «вино Онтарио» в дополнение к другим регулируемым терминам маркировки. Однако не все вина, произведенные в Онтарио, имеют право на сертификацию VQA; в первую очередь это касается фруктовых вин и вин, изготовленных из гибридного винограда .

История

Масштабная копия Vin Villa на острове Пеле , первой коммерческой винодельни, открытой в Канаде.

Первая коммерческая винодельня, основанная в Канаде, была основана в Онтарио, на острове Пеле в 1866 году. [1]

Первые попытки производить ледяное вино в Онтарио были предприняты в Иннискиллине в 1983 году, хотя стая птиц уничтожила урожай винограда за день до его сбора. [2] Винодельня Pelee Island Winery стала первой винодельней в Онтарио, которая успешно произвела ледяное вино, выпустив 50 бутылок продукта в том же году. [2]

В 1999 году Законодательное собрание Онтарио приняло Закон о Vintners Quality Alliance , назначив Vintners Quality Alliance официальным органом по вину Онтарио. [3]

Регионы выращивания

Две трети виноградников Канады расположены в Онтарио; 150 виноградников разбросаны по 6900 гектарам (17 000 акров). [1] Управление по наименованиям вин Онтарио (VQA) официально признает три винодельческих района в провинции: полуостров Ниагара , северное побережье озера Эри и округ Принс-Эдвард . [4] VQA также признает ряд суб-наименований или субрегионов в пределах трех официальных регионов. Однако винодельни существуют и за пределами этих регионов.

Хотя каждый винодельческий регион имеет уникальные характеристики, все три региона имеют некоторые общие характеристики. Почва в трех регионах полностью состоит из рыхлой гравийной почвы, лежащей поверх Трентонского известняка , и отложившейся там во время отступления более ранних прогляциальных озер , [5] [6] или в результате более ранних ледниковых событий, которые размыли коренную породу окружающей местности. [7] Гравийная почва помогает обеспечить дренаж воды. [6] [5]

Климат

Виноградники, прилегающие к озеру Онтарио в округе Принс-Эдвард . Великие озера , как полагают, смягчают температуру воздуха во всех трех официальных винодельческих регионах Онтарио.

Южный Онтарио находится примерно на той же широте, что и южная Франция ( Прованс и Лангедок ). В этих регионах традиционно выращивают нежные фрукты, такие как абрикосы и персики , и есть условия для постоянного созревания многих сортов винограда vitis vinifera . Все три официальных винодельческих региона в Онтарио полагаются либо на озеро Онтарио , либо на озеро Эри в качестве регулятора температуры воздуха. [6] [5] [7]

Выращивание винограда в Онтарио имеет свои проблемы, особенно за пределами южных регионов, которые обычно ассоциируются с нежными фруктами. Иногда винодельческие регионы Онтарио страдают от суровых зим, которые могут повредить нежные лозы. Кроме того, влажное лето может увеличить давление грибковых заболеваний. Однако опыт и прогресс в области технологий в последние десятилетия привели к разработке методов управления виноградниками (например, использование ветряных машин на виноградниках), выбора сортов и методов виноделия для решения этих проблем.

Регионы

Северный берег озера Эри

Северный берег озера Эри является самым южным винодельческим регионом Онтарио и получает больше градусо-дней в год, чем любой другой винодельческий регион в Онтарио. Однако, в отличие от озера Онтарио, озеро Эри способно полностью замерзать зимой, что также влияет на местные модели роста. Регион ограничен озером Сент-Клер на северо-западе, рекой Детройт на западе, озером Эри на юге и простирается на восток до Сент-Томаса . [5] Регион состоит из небольших склонов с высотой от 172 метров (564 фута) до 196 метров (643 фута), со средней высотой 185 метров (607 футов). [5] VQA также признает один суб-апелласьон в округе Принс-Эдвард, Южные острова, группа островов, прилегающих к северному берегу, в частности остров Пели . [5]

Ниагарский полуостров

Виноград на полуострове Ниагара, крупнейшем винодельческом регионе Канады

Ниагарский полуостров является крупнейшим винодельческим регионом в Канаде. Раскинувшийся на 5500 гектарах (13 600 акров) земли, этот регион выращивания является крупнейшей винодельческой зоной в Канаде. [7] Регион выращивания охватывает большую часть Ниагарского полуострова, ограниченного озером Онтарио на севере, рекой Ниагара на востоке, рекой Уэлленд на юге и городом Гамильтон на западе. [7] Ниагарский уступ является примечательной географической особенностью региона, возвышаясь на 177 метров (581 фут) над уровнем моря и используется для создания склонов и возвышенностей для выращивания различных вин. [7] В отличие от других регионов, почва Ниагарского полуострова значительно различается в зависимости от области. [7] Из-за этого различия VQA признает 10 субапелласьонов на Ниагарском полуострове. [7]

Округ Принс-Эдвард

Расположенный вдоль северо-восточного побережья озера Онтарио, округ Принс-Эдвард был создан как новый регион выращивания в 2007 году. [6] Хотя винодельческий регион официально известен как округ Принс-Эдвард, винодельческий регион также охватывает остров Амхерст и полосу земли к северу от округа. [6] Округ Принс-Эдвард является самым северным признанным VQA винодельческим регионом Онтарио и окружен заливом Квинт и озером Онтарио, двумя элементами, которые обеспечивают умеренный и прохладный вегетационный период для этого региона. [6] Почва этого района обеспечивает теплопроводность и удержание, обеспечивая более глубокий рост виноградной лозы в летние месяцы. [6] Округ Принс-Эдвард является единственным регионом, в котором нет субапелласьонов.

Другие регионы

Виноградники в Оттаве . Ряд винодельческих предприятий базируются за пределами трех признанных VQA винодельческих регионов.

Помимо трех винодельческих регионов, признанных VQA, предпринимаются попытки выращивать вино в меньших масштабах в других, более прохладных районах провинции, используя морозостойкие, часто гибридные сорта винограда.

Гибридный виноград в основном выращивают на винодельнях Восточного Онтарио , которые лучше подходят для более холодного климата региона. [8] Однако большинство вин, выращенных в этих регионах, не сертифицированы VQA, поскольку организация по наименованию не сертифицирует вина из гибридного винограда. [8] Гибридные вина из винограда также выращивают в округе Брюс , который охватывает северную часть Ниагарского уступа, и округе Норфолк вдоль берега озера Эри к западу от Гамильтона.

Производство и стили

В 2015 году на долю провинции приходилось 62 процента всего производства вина в Канаде; [9] при этом на долю провинции приходилось 68 процентов всего экспорта вина в период с 2006 по 2011 год. [1]

Ниагарский полуостров является крупнейшим винодельческим регионом в стране: в 2018 году 101 винодельня в регионе произвела 2 047 481 девятилитровых ящиков вина. [7] Вино из округа Принс-Эдвард производится на одной из 30 виноделен региона, которая в 2018 году произвела 31 536 девятилитровых ящиков вина VQA. [6] Северный берег озера Эри является самым маленьким производителем вина из трех регионов в Онтарио: в 2018 году 15 виноделен произвели 25 462 девятилитровых ящика вина VQA. [5]

Виноград поступает в машину для отделения гребней на винодельне в Ниагаре.

Виноградные вина

Большая часть производства вина в Онтарио — это виноградное вино. Vitis vinifera — наиболее распространенный сорт винограда, выращиваемый на виноградниках Онтарио, с упором на выращивание Шардоне , Рислинга , Пино Нуара и Каберне Франа . [10]

Для производства красного и розового вина:

Для белых:

Виноград винодельни из Ниагары замерзает. Онтарио — крупнейший в мире производитель ледяного вина.

Онтарио является крупнейшим в мире производителем ледяного вина, [2] винодельни в Онтарио произвели около 800 000 литров (210 000 галлонов США) ледяного вина в 2016 году; [11] По состоянию на 2019 год на провинцию приходится около 90 процентов годового производства ледяного вина в Канаде. [10] В результате провинция также является крупнейшим в мире экспортером ледяного вина; экспортируя ледяного вина примерно на 21,3 млн канадских долларов в год, [12]

Ледяные вина и десертные вина позднего сбора включают:

  • Видаль блан
  • Рислинг
  • Каберне Фран
  • Каберне Совиньон

Фруктовое вино

В Онтарио также есть винодельни, специализирующиеся на фруктовом вине . Эти вина не попадают под действие VQA, но компания Fruit Wines of Canada разработала знак Quality Certified (QC) для идентификации качественного канадского фруктового вина, которое не производится из винограда. Выращенные в Онтарио фрукты, используемые для изготовления этих вин, включают (но не ограничиваются) яблоко , абрикос , черную смородину , ежевику , чернику , вишню , клюкву , бузину , крыжовник , чернику , жимолость , нектарин , персик , грушу , сливу , красную смородину , малину , ягоду ирги и клубнику .

На фруктовых винах, произведенных в Онтарио, можно найти знак «Сертифицированное качество».

Некоторые фруктовые винодельни предлагают другие продукты, которые не производятся из фруктов, включая вина из ревеня , кленового сиропа и меда . Иногда фруктовые вина смешивают с виноградным вином, медовухой или другими фруктовыми винами для получения уникальных вкусовых сочетаний. В некоторых случаях эти вина могут включать другие ингредиенты, такие как шоколад (например, в вишневых или черничных винах) или специи (например, в яблочных винах).

Ради

Саке начали производить в коммерческих масштабах в Онтарио в 2011 году. Хотя методология производства саке и срок годности продукта схожи с пивом, его типичное содержание алкоголя 12-19% по объему больше напоминает вино, сделанное из винограда. Онтарио имеет выгодное расположение для производства саке из-за обильной доступности высококачественной родниковой воды и большого и растущего размера местного рынка японской кухни. Популярность саке также растет из-за его безглютеновых и безсульфитных характеристик.

Винный авторитет

Этикетка VQA на бутылке ледяного вина из винодельни из Онтарио. Этикетка указывает, что вино произведено из 100 процентов канадского винограда.

Vintners Quality Alliance of Ontario официально уполномочен как винный орган провинции в соответствии с Законом Vinters Quality Alliance Act от 1999 года , помогая классифицировать вина в соответствии с их системой наименований. VQA регулирует стандарты производства, включая сорта винограда, используемые методы виноделия и другие требования, а также обеспечивает целостность этикетки для потребителей. [13] Это вызвало некоторые проблемы с некоторыми винодельнями, которые не соответствуют стандарту VQA или не имеют права, поскольку они используют выращенный в Онтарио зимостойкий гибридный виноград, который не признан VQA, несмотря на лоббистские попытки обновить их список приемлемых сортов винограда.

Не все вина, произведенные в Онтарио, классифицируются как VQA . Многие винодельни производят как вина VQA, так и вина, не имеющие маркировки VQA, в зависимости от своих бизнес-целей. Вина, не имеющие маркировки VQA, могут не соответствовать стандартам VQA, требованиям сертификации или проверки или могут быть винами, смешанными с импортным виноградом. Некоторым производителям (устаревшим в соответствии с Соглашением о свободной торговле между Канадой и США 1988 года ) разрешено производить вина из смеси иностранного винограда или вина и отечественного винограда для производства вина с маркировкой Cellared in Canada или International/Canadian Blend. Некоторые в винодельческой промышленности обеспокоены этой практикой.

Вина, произведенные из винограда Онтарио, не сертифицированного VQA, обычно представляют собой вина, произведенные с использованием сортов винограда, методов или смесей, которые VQA Онтарио не признает и не имеет права на сертификацию. Некоторые винодельни могут решить не сертифицировать соответствующие вина VQA по экономическим причинам, или вина могли не пройти процесс сертификации. Вина, произведенные из фруктов, отличных от винограда, включая сидры, и вина, произведенные из сырья, отличного от фруктов, такого как саке и медовуха, не имеют права на сертификацию VQA. Правительство Онтарио оказывает поддержку винодельням, производящим вина VQA, посредством снижения наценки на вина VQA, продаваемые ресторанам и другим заведениям, имеющим лицензию на продажу алкогольных напитков в Онтарио.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abc "Отчет об анализе рынка: обзор мирового экспортного рынка для винодельческой промышленности Британской Колумбии" (PDF) . Правительство Британской Колумбии. 2012. Архивировано из оригинала (PDF) 2018-11-07 . Получено 2019-12-21 .
  2. ^ abc Aspler, Tony (3 сентября 2014 г.). "Icewine". Канадская энциклопедия . Historica Canada . Получено 21 декабря 2019 г.
  3. ^ "О VQA Онтарио". vqaontario.ca . VQA Онтарио. 2019 . Получено 21 декабря 2019 .
  4. ^ "VQA Appellations of Origin". vqaontario.ca . VQA Ontario. 2019 . Получено 22 декабря 2019 .
  5. ^ abcdefg "Северный берег озера Эри". vqaontario.ca . VQA Онтарио. 2019 . Получено 22 декабря 2019 .
  6. ^ abcdefgh "Округ Принц Эдуард". vqaontario.ca . VQA Онтарио. 2019 . Получено 22 декабря 2019 .
  7. ^ abcdefgh "Полуостров Ниагара". vqaontario.ca . VQA Онтарио. 2019 . Проверено 22 декабря 2019 г.
  8. ^ ab "Виноградники Оттавы говорят, что правила сертификации вредят продажам". CBC News . Канадская вещательная корпорация. 29 мая 2018 г. Получено 22 декабря 2019 г.
  9. ^ Лупеску, Михай (7 апреля 2017 г.). «Рынок вина в провинции Квебек». Служба сельского хозяйства за рубежом Министерства сельского хозяйства США.
  10. ^ ab "Канада на карте мира" (PDF) . Ассоциация маркетинга вин Онтарио. 2015 . Получено 8 марта 2019 .
  11. ^ Сисмондо, Кристин (15 ноября 2016 г.). «Канадские винодельни слишком много внимания уделяют ледяному вину?». The Globe and Mail . The Woodbridge Company . Получено 29 декабря 2019 г.
  12. ^ "Статистика отрасли". Канадская ассоциация виноделов. 2017. Получено 8 марта 2019 .
  13. ^ Bramble, Linda (2012). «История VQA». В Ripmeester, Michael; Mackintosh, Phillip Gordon; Fullerton, Christopher (ред.). Мир вина Ниагары . Ватерлоо, Онтарио : Wilfrid Laurier University Press . стр. 79. ISBN 978-1-5545-8360-7.
На Wikivoyage есть путеводитель по винодельческим регионам Онтарио .
  • Карта виноделен Онтарио. Архивировано 20 августа 2008 г. на Wayback Machine.
  • Виноградари Онтарио Архивировано 14.02.2007 в Wayback Machine
  • Ассоциация производителей вина Онтарио Архивировано 29 апреля 2007 г. на Wayback Machine
  • Общество виноделия Онтарио
  • VQA Ontario — Управление по виноделию Онтарио
Retrieved from "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Ontario_wine&oldid=1239701238"