Список индонезийских десертов

Это список индонезийских десертов . В Индонезии десерты называются pencuci mulut или hidangan penutup . Стиль приготовления и продукты в индонезийской кухне — включая десерты — являются местной кухней с арабскими, китайскими, индийскими и европейскими (особенно голландскими, португальскими и испанскими) влияниями, адаптированными к местным вкусам, местным вкусам и местным ингредиентам. Индонезийские десерты очень разнообразны и богаты.

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Агар-агар		По всей стране	Желе со вкусом пудингов, например, миндального тофу, а также фруктовые заливные.
Англсл		Ява	Смесь мелинхо , клейкого риса, арахиса, саговых зерен, белого хлеба, кокосового молока, листьев сосны, имбиря и молока.
Апем		По всей стране, с индийским влиянием	Приготовленное на пару тесто из рисовой муки, кокосового молока, дрожжей и пальмового сахара, обычно подаётся с тёртым кокосом.
Асида		Молуккские острова	Блюдо из вареного пшеничного комка теста, иногда с добавлением масла или меда. Популярно во время Рамадана.

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Бакпия		По всей стране, но особенно на Яве	Популярное индонезийское пирожное с начинкой из бобов, похожее на лунный пряник.
Бакпия патхок		Джокьякарта	Небольшая лепешка из запеченного теста, наполненная сладкой пастой из маша.
Бибинка		Ява и Восточная Индонезия	Тип пирога, приготовленного из рисовой муки, сахара, топленого масла и кокосового молока. Обычно подается на Рождество.
Бика амбон		Медан, Северная Суматра	Тип пирога, приготовленного из муки тапиоки, яиц, сахара, дрожжей и кокосового молока. Дрожжи создают пузырьки, которые создают губчатые отверстия и придают ему уникальную губчатую текстуру при выпечке. Обычно продается со вкусом пандана и банана, но сегодня он также доступен со вкусом дуриана, сыра и шоколада.
Болу гулунг		По всей стране	Тип швейцарского рулета, наполненного сливочным кремом, сыром, кайей или фруктовым джемом. Также очень распространено продавать швейцарские рулеты по кусочкам, но некоторые магазины продают и по кусочкам, и по рулету.
Болу кукус		По всей стране	Бисквит, в состав которого входит в основном только пшеничная мука (без рисовой муки и тапиоки) с обычными ванильными, шоколадными или клубничными ароматизаторами, полученными из пищевой ароматической эссенции.
Брем		Мадиун, Восточная Ява	Brem производится из ферментированной ленты . Brem — это особая закуска из Мадиуна, Восточная Ява. Жидкая версия — это легкий алкогольный напиток, также называемый Brem, родом с Бали.
Бубур кандил		Ява	Клейкий рисовый шарик, тушенный в гула джава (пальмовый сахар), подается с густым кокосовым молоком. Похоже на колак биджи салак
Бубур ча ча		Бетави и малайский	Традиционный десерт Бетави и Малайзии, приготовленный с использованием жемчужного саго, батата, ямса, бананов, кокосового молока, листьев пандана, сахара и соли. Его можно подавать горячим или холодным.
Bubur kacang hijau		По всей стране	Каша из зеленой фасоли, подслащенная сахаром и подаваемая с густым кокосовым молоком.
Бубур кетан хитам		По всей стране	Черная клейкая рисовая каша, подслащенная сахаром и подаваемая с густым кокосовым молоком.
Бубур сумсум		По всей стране	Белый отвар, приготовленный из рисовой муки, едят с соусом из коричневого сахара.

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Сенил		Ява	Небольшое клейкое пирожное на основе рисовой муки, подслащенное сахаром, формованное и окрашенное. Подается со свежей тертой кокосовой стружкой.
Цендол		По всей стране	Сладкий желейный напиток, желе из рисовой муки с зеленым натуральным красителем из листьев пандана, смешанное с кокосовым молоком, ледяной стружкой и пальмовым/коричневым сахаром.
Синкау		По всей стране	Желеобразный десерт, приготовленный с использованием Platostoma palustre, имеет мягкий, слегка горьковатый вкус. Подается охлажденным с другими начинками, такими как фрукты, или в пузырьковом чае или других напитках.
Клорот		По всей стране, но особенно на Яве	Липкое тесто из клейкой рисовой муки, подслащенное кокосовым сахаром, помещают в конусообразный джанур (молодой кокосовый лист) и варят на пару до готовности.

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Дадар гулунг		Яванцы, сегодня по всей стране	Обычно имеет зеленый цвет, который приобретается за счет листьев даун суджи или пандана. Это сложенный омлет или блин зеленого цвета, приготовленный из рисовой муки, наполненный тертым кокосом и пальмовым сахаром.
Дадия		Западная Суматра	Традиционный йогурт из молока буйволицы с Западной Суматры. [1]
Додол или Дженанг		Ява	Маленькие клейкие конфеты на основе рисовой муки, подслащенные кокосовым сахаром, формованные и окрашенные. Часто добавляют фруктовый аромат и вкус, например, дуриана.

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Es buah		По всей стране
Es campur		По всей стране	Ледяная стружка с кусочками кокоса, различными фруктами (обычно джекфрутом), желе из травы , сиропом и сгущенным молоком.
Es cincau		По всей стране	Желе из трав и тертый лед с сахаром или сиропом.
Эс давет		Банджарменегара, Центральная Ява
Es doger		Бандунг, Западная Ява	Холодный и сладкий десерт из кокосового льда с сиропом и различными начинками
Es gabus		Ява	Мороженое, приготовленное из саговой муки, сваренной с кокосовым молоком и замороженной в холодильнике.
Es kelapa muda		По всей стране	Свежий молодой кокос, кокосовая вода, смешанная с сиропом или без него. Обычно подается целиком, целиком.
Эс лилин		По всей стране	Мороженое с разными вкусами на деревянных палочках.
Es компьютер		Ява	Мороженое, приготовленное из кокосового молока, имеет грубую текстуру и традиционно замораживается.
Es teler		По всей стране	Смесь авокадо, молодого кокоса, джекфрута, тертого в глазури со сладким сгущенным молоком.

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Геплак		Джокьякарта	Конфеты из сахара и тертого кокоса.
Гетук		Ява	Паста из маниоки, подслащенная сахаром и отформованная в специальных инструментах, напоминает лапшу. Часто подается со свежим тертым кокосом.

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Клаппертаарт		Манадо , Северный Сулавеси	Пирог из муки , сахара , молока , масла , а также мякоти и сока кокоса .
Клепон		По всей стране	Пирожок из вареного риса, начиненный кокосовым сахаром и обваленный в свежей тертой кокосовой стружке. Приправлен соком листьев пандана.
Колак		По всей стране	Смесь батата, маниоки, банана, тыквы, нарезанная на небольшие кусочки и тушенная в кокосовом молоке и пальмовом сахаре. Иногда для дополнительного вкуса добавляют ваниль или имбирь.
Куэ Бингка		Банджаресский	Пирог, приготовленный из картофельного пюре, муки, яиц, сахара, кокосового молока, ванили, молока и маргарина, замешанных в тесто и выпеченных до золотисто-коричневого цвета и готовности.
Куэ бугис		макассарский, бугийский и яванский	Традиционная закуска из мягкой клейкой рисовой муки, наполненная сладкой тертой кокосовой стружкой.
Куэ локоть		По всей стране	Этот пирог называется «куе кубит» из-за своего небольшого размера: чтобы его съесть, его нужно ущипнуть.
Куэ кукур		По всей стране	Блин из теста из жареной рисовой муки и кокосового сахара.
Куэ кочи		Малайский, яванский и перанаканский	Пельмени из клейкой рисовой муки, начиненные кокосовой начинкой с пальмовым сахаром.
Куе ку		Бетави, яванский и китайский индонезийский	Небольшая круглая или овальная китайская выпечка с мягкой липкой оболочкой из рисовой муки, обернутой вокруг сладкой начинки в центре.
Куэ лазурит		По всей стране	Традиционная закуска из разноцветного слоистого мягкого пудинга из рисовой муки.
Куэ Лумпур Сурга		По всей стране	Пирог из кокосового молока, картофеля, муки и яиц, имеющий форму глины.
Куэ максуба		палембангский	Традиционный многослойный торт, который в основном готовится из утиных яиц и сгущенного молока без какой-либо муки. Для одного торта требуется примерно более двух десятков утиных яиц.
Куэ мангкок		Ява	Традиционный паровой кекс, похожий на болу кукус.
Куэ путу		По всей стране	Похож на клепон, за исключением того, что имеет цилиндрическую форму, а клепон — сферическую.
Куе путу мангкок		По всей стране	Круглая, традиционная пропаренная рисовая мука куе или сладкая закуска с пальмовым сахаром. Это блюдо похоже на куе путу.

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Лаханг		Западная Ява	Напиток из сока Arenga pinnata ( аренги перистой )
Лакшамана менгамук		Острова Риау	Свежее манго с молоком.
Ляпис легит или спекук		По всей стране	Слоеный пирог со специями, приготовленный в основном из яичного желтка, муки и маргарина/сливочного масла.
Легенда		Восточная Ява	Напиток из сока сиваланской пальмы .
Люпис		Ява	Пирожок из клейкого риса, завернутый в банановые листья и приготовленный в них, подается с тертым кокосом и политый густым сиропом из кокосового сахара.

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Мадумонгсо		Ява	Эта закуска сделана из черного липкого риса в качестве основного ингредиента. Вкус смешан со сладким, потому что черный рис предварительно обрабатывается, прежде чем он становится тапаем (через процесс ферментации), а приготовленный становится додолом.
Мясеукат		Ачех	Ананасовый пирог, похожий на Додол
Моти		По всей стране	Пирожное на основе рисовой муки с начинкой из арахисовой пасты, иногда посыпанное кунжутом.

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Нагасари		По всей стране	Пирожок из парового риса, завернутый в банановые листья и начиненный бананом.
Nata de coco		По всей стране	Желеобразный продукт, получаемый путем ферментации кокосовой воды, которая превращается в гель в результате выработки микробной целлюлозы бактерией Komagataeibacter xylinus .

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Омбусомбус		Батак	Клейкий рис с начинкой из пальмового сахара, обваленный в кокосовой стружке.
Онде-онде		По всей стране	Шарики из клейкого рисового теста, наполненные сладкой пастой из зеленых бобов, обваленные в кунжутных семенах и затем обжаренные.

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Пай сусу		Бали	Разновидность заварного пирога, состоящего из внешнего коржа из теста, наполненного яичным заварным кремом и сгущенным молоком и запеченного.
Пастель де ната		Джакарта и Тимор	Яичная тарталетка, посыпанная корицей, заимствованная из португальской кухни.
Поффертьес		По всей стране	Похож на куэ кубит . Этот пирог имеет легкую и пористую текстуру.
Пудинг сагу		Суматра и Восточная Индонезия	Сладкий пудинг, приготовленный путем кипячения саго с водой или молоком с добавлением сахара и иногда дополнительных ароматизаторов.
Путу маянг		По всей стране, но особенно в Бетави	Изготавливается из крахмальной или рисовой муки, формируется в виде лапши, смешивается с кокосовым молоком и подается с кинчей или жидким яванским сахаром.

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Роти болен		По всей стране	Выпеченное тесто с корочкой, похожей на корочку круассана , выпеченная мука со слоями масла или маргарина, наполненная сыром и бананом . В других вариантах используется начинка из дуриана . Пирог демонстрирует влияние европейской выпечки.
Роти буайя		Бетави	Хлеб в форме крокодила обычно подают на свадьбах и праздниках Бетави.
Роти гамбанг или роти ганжель рел		Джакарта и Семаранг, Центральная Ява	Прямоугольный коричневый хлеб с кунжутом, приправленный корицей и пальмовым сахаром. [2] Обычно подается во время Дагдерана и Рамадана.
Роти тису		малайский	Более тонкая версия традиционного роти-чанай, толщиной с кусок круглой бумажной салфетки длиной 40–50 см.

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Сераби		Ява	Рисовый блин, приготовленный из рисовой муки с добавлением кокосового молока или кокосовой стружки в качестве эмульгатора.
Сери Мука		Банджаресский и малайский	Двухслойный десерт, нижняя половина которого состоит из пропаренного клейкого риса, а второй слой — из зеленого заварного крема с добавлением сока пандана.
Спекулаас		По всей стране	Тонкое, очень хрустящее, карамелизированное и слегка подрумяненное печенье, пришедшее из голландской кухни.
Спику		Восточная Ява	Торт, в состав которого входят те же ингредиенты, что и в «Ляпис Легит», но в нем только три слоя обычного и многослойного бисквита с шоколадным вкусом.

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Тапай		По всей стране	Традиционная ферментированная пища из риса или других крахмалистых продуктов. Имеет сладкий или кислый вкус.
Теранг Булан		По всей стране	Первоначально это была китайская закуска, но в настоящее время ее называют муртабак .
Terang bulan mini		По всей стране	Уменьшенная версия Теранг Булана.
Тимфан		Ачех	Банановый пельмень, приготовленный на пару, состоит из клейкой рисовой муки, молотого банана и кокосового молока. Он очень похож на яванский или бугийский нагасари.
Тинг-тинг джахе		По всей стране	Жевательная имбирная конфета.

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Вла		По всей стране	Молочный продукт , приготовленный из свежего молока , происходящий из голландской кухни . Vla производится из яиц , сахара и свежего молока , хотя некоторые промышленные производители сегодня используют кукурузный крахмал вместо яиц. Vla доступен во многих различных вкусах , из которых ваниль является самым популярным. Другие вкусы включают шоколад, карамель, банан, апельсин и яблоко. [3]

Имя	Изображение	Регион/Популярность	Описание
Ваджик		По всей стране, но особенно на Яве	Сладкий клейкий рисовый пирог в форме ромба.

• Кухня Индонезии
• Десерт
• Куэ
• Список десертов
• Список индонезийских напитков
• Список индонезийских блюд
• Список индонезийских закусок
• Список индонезийских супов
• Уличная еда Индонезии

В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль

• Кухня Индонезии

• Питаемся по-индонезийски
• Индонезийские Рецепты
• Хорошая индонезийская традиционная еда и кухня