Экономный рис
 Три тарелки экономичного риса | |
| Альтернативные названия | Смешанный рис, джаап фаан, цап-тшай-пнг, кэн-це-пуинн, рис пик-пик, чжап фан |
|---|---|
| Регион или штат | Малайзия , Сингапур и Гонконг |
| Температура подачи | Горячий или теплый |
| 430 ккал (1800 кДж ) | |
| Часть серии статей о |
| китайская кухня |
|---|
 |
.svg/1280px-Asia_(orthographic_projection).svg.png)
.svg){kind=link}
Экономный рис или экономический рис ( упрощенный китайский :经济饭; традиционный китайский :經濟飯; пиньинь : jīngjì fàn ; Jyutping : ging1 zai3 faan6 ; Pe̍h-ōe-jī : keng-chè-pn̄g ) — это тип еды или продуктового киоска, где подают множество блюд с рисом, обычно встречающийся в торговых центрах , у уличных торговцев или на фуд-кортах в Малайзии и Сингапуре . В частности, в Сингапуре он широко известен как cai png , от хоккиенского 菜饭; cài fàn ; chhài-pn̄g . В последнее время из-за ограничений COVID-19 и связанных с ними экономических последствий эта концепция также стала популярной в Гонконге . [1]
Экономные рисовые киоски обычно состоят из ящика, содержащего от 10 до 15 корыт с приготовленными блюдами, включая мясо, морепродукты, овощи, яйца и тофу . Клиенты выбирают любую комбинацию этих блюд, которые подаются с порцией пропаренного белого риса. Клиенты также могут заказать порцию карри или подливки поверх пропаренного риса. В Сингапуре чаще можно найти еду на открытых корытах, которые поддерживаются в тепле с помощью горячей воды и электронагревателя внизу.
Происхождение
Экономный рис считается преимущественно китайской едой; он примерно аналогичен малайскому или индонезийскому понятию nasi padang или nasi campur ( смешанный рис ). Это то, что большинство китайских малазийцев и сингапурцев думают, когда говорят о «домашней» еде, так как она похожа на то, что едят дома, а рис составляет основу еды, сопровождаемой различными приготовленными блюдами. [2] Таким образом, у блюда нет определенного происхождения; вместо этого оно смешивает блюда и ингредиенты из региона, в котором они готовятся. [3]
Таким образом, киоски с рисом эконом-класса стали способом для широкой публики быстро и, что самое важное, дешево поесть вне дома. Экономный рисовый обед обычно является одним из самых дешевых вариантов еды в торговом центре (отсюда и его название), особенно если разумно выбирать менее дорогие блюда (обычно овощи и тофу). Экономные рисовые киоски являются обычным явлением в торговых центрах или копитиамах . [4]
Обычные блюда
Обычные блюда, предлагаемые в киосках эконом-класса, могут включать свинину в кисло-сладком соусе, тушеный тофу, тушеную капусту, заварной крем из паровых яиц, жареные китайские овощи, жареные яйца и ассортимент блюд, приготовленных во фритюре.
Оставаясь верным своему китайскому происхождению, большинство предлагаемых блюд, как правило, берут свое начало в китайской кухне.
Другие имена
Экономичный рис известен под несколькими другими названиями, и в обычном общении его редко называют так, хотя на вывесках многих киосков обычно написано «Экономичный рис».
Другие названия экономичного риса включают jaahp faahn ( кит. :雜飯; пиньинь : zá fàn ; букв. «смешанный рис») на кантонском диалекте или tsa̍p-tshài-pn̄g ( кит. :雜菜飯; пиньинь : zá cài fàn ; букв. «смешанные блюда (с) рисом») на хоккиенском и, в разговорной речи, «рис точка-точка», названный так в честь метода заказа еды, который заключается в том, чтобы просто попросить тарелку риса, а затем указать на различные желаемые блюда, поскольку большинство людей не знают китайских названий блюд.
Похожие культуры
малайско-индонезийский
Nasi Campur , популярный в Брунее, Индонезии, Малайзии и Сингапуре, представляет собой смешанное блюдо из риса, которое имеет сходство с Economy Rice. Это блюдо представляет собой малайскую и индонезийскую интерпретацию концепции. В то время как Economy Rice обычно включает в себя разнообразный набор блюд, вдохновленных китайской кухней, таких как жареные овощи и тушеное мясо, отражая его китайское кулинарное наследие, Nasi Campur подчеркивает более сильные индонезийские и малайские вкусы , включая специи, самбал и особые региональные блюда, такие как ренданг и жареный темпе .
Таиланд
Khao Gaeng ( тайский : ข้าวแกง ) — популярное тайское блюдо из риса, подаваемое с различными предварительно приготовленными блюдами, включая острые карри, жареное мясо и овощи, предлагая широкий выбор, демонстрирующий тайские вкусы и стили приготовления. Известное своим удобством и доступностью, khao gaeng можно найти на оживленных рынках, фуд-кортах и у уличных торговцев по всему Таиланду , обслуживая занятых городских жителей, ищущих быструю, сытную еду. Заведения, известные как raan khao gaeng ( тайский : ร้านข้าวแกง ), обычно демонстрируют ассортимент блюд на больших подносах, что позволяет клиентам легко выбирать порции для еды на вынос или для еды в ресторане. Этот традиционный вариант питания развивался вместе с тайским обществом , став для многих повседневным блюдом благодаря своей адаптивности, богатому вкусу и связи с тайским кулинарным наследием. [5]
Гонконг
В Гонконге есть похожее блюдо, известное как « рис из двух блюд » ( китайский :兩餸飯; Jyutping : loeng5 sung3 faan6 ), и его название может меняться в зависимости от количества блюд, входящих в набор. Некоторые люди также в шутку называют этот вид блюда «этот этот рис», имея в виду способ заказа. Благодаря своей низкой цене «рис из двух блюд» приобрел все большую популярность, особенно среди рядовых граждан Гонконга во время экономической рецессии, вызванной пандемией COVID -19 . [6] До пандемии этот вид блюда также был популярен в университетских и служебных столовых.
Гавайи
Plate lunch ( гавайский : pā mea ʻai ) — фирменное гавайское блюдо , которое представляет собой смесь полинезийской , североамериканской и восточноазиатской кухни . Обычно оно состоит из одной или двух ложек белого риса, макаронного салата и основного блюда, часто вдохновленного японскими блюдами, такими как курица кацу или терияки . Это блюдо берет свое начало в 1880-х годах, развиваясь из японской традиции бэнто для обслуживания рабочих плантаций на Гавайях. Со временем оно расширилось и стало включать в себя множество популярных основных блюд, таких как кальби, свинина чар сиу и калуа пуаа , демонстрируя разнообразные кулинарные влияния на островах. По мере того, как plate lunch набирали популярность, они перешли из фургонов для обедов в отдельные рестораны, в конечном итоге добравшись до материковой части США, где они продолжают привлекать поклонников гавайской кухни.
Вьетнам
Cơm bình dân , или cơm bụi, — вьетнамский термин, который относится к доступной еде, в основном состоящей из риса с различными гарнирами, типичными для вьетнамской кухни . Буквально переводится как «рис простолюдина», это блюдо обычно продается уличными торговцами и в ресторанах. Типичное блюдо cơm bình dân состоит из щедрой порции риса, часто в паре с вареными или маринованными овощами, легким супом и выбором мяса, которое может включать свинину, говядину, курицу, рыбу или тофу, а также зерновые и дополнительные овощи.
Ссылки
- ^ Ченг, Селина. «Рис с двумя сторонами»: как запрет на питание в ресторанах из-за COVID-19 помог основному блюду рабочего класса Гонконга обрести популярность в Интернете и офлайн — Hong Kong Free Press HKFP». hongkongfp.com . Получено 26.03.2023 .
- ^ «Китайская экономика риса – еда, путешествия, рецепты и достопримечательности».
- ^ Там, Уильям. «Экономические рисовые стойла – дайджест малазийских проблем». Penang Monthly . Получено 31 января 2020 г.
- ^ Лиоу Ли Са, Мелисса; Чун-Инь, Сэм (2023), Лиоу Ли Са, Мелисса; Чун-Инь, Сэм (ред.), «Гастрономия и нематериальное культурное наследие», Устойчивое городское развитие в Сингапуре: представление пешеходной доступности в городских бетонных джунглях , Сингапур: Springer Nature, стр. 89–103 , doi :10.1007/978-981-99-5451-3_5, ISBN 978-981-99-5451-3, получено 29.12.2024
- ^ «Еда будущего». Bangkok Post . 19 июля 2020 г.
- ^ Ван, Вивиан; Донг, Джой (2 мая 2022 г.). «В эпикурейском Гонконге скромный ланч-бокс за 4 доллара теперь в моде». The New York Times .
