Мармеладный мишка
Фруктовая жевательная резинка

Мармеладный мишка
Мармеладные мишки, произведенные компанией Haribo , первой компанией, которая начала производить мармеладные мишки
Типжевательные конфеты
Место происхожденияГермания
СозданоГанс Ригель-старший.
Основные ингредиентыЖелатин , сахар , глюкозный сироп , крахмал , ароматизатор , пищевой краситель , лимонная кислота
  •  Медиа: Мармеладный мишка

Мармеладные мишки (нем. Gummibär ) — это небольшие фруктовые жевательные конфеты , похожие на желейные конфеты в некоторых англоязычных странах. Конфета имеет длину около 2 см (0,8 дюйма) и форму медведя . Мармеладный мишка — одна из многих жевательных конфет , популярных конфет на основе желатина , которые продаются в различных формах и цветах.

История

Мармеладный мишка появился в Германии, где он популярен под названием Gummibär ⓘ (резинка или мармеладный мишка) или в уменьшительной форме Gummibärchen ⓘ ([маленький] жевательный мишка или мармеладный мишка). Гуммиарабик был исходным базовым ингредиентом, используемым для производства мармеладных мишек, отсюда и название жвачка или мармеладка . Ганс Ригель-старший , кондитер из Бонна , основал компанию Haribo в 1920 году. В 1922 году, вдохновленный дрессированными медведями, которых можно было увидеть на уличных празднествах и рынках в Европе вплоть до 19 века, он изобрел Танцующего мишку ( Tanzbär ), небольшое, доступное лакомство в виде жевательной резинки со вкусом фруктов для детей и взрослых, которое было намного больше по форме, чем его более поздний преемник, Золотой мишка ( Goldbär ). [1] Даже в период гиперинфляции в Веймарской Германии , который опустошил страну, фруктовые жевательные конфеты Dancing Bear от Haribo оставались доступными по цене всего в один пфенниг за пару в киосках. [1] Успех преемника Dancing Bear позже привел к появлению всемирно известного продукта Haribo Gold-Bears в 1967 году. [1]

Вариации и вкусы

Мармеладные мишки

Успех мармеладных мишек породил производство многих других мармеладных конфет , напоминающих животных и другие предметы, такие как кольца, червяки, лягушки, змеи, гамбургеры, вишни, акулы, пингвины, бегемоты, лобстеры, осьминоги, яблоки, персики, апельсины, Ampelmännchen , смурфики и пауки. Производители предлагают ряд размеров, включая мишек, которые весят несколько килограммов. [2]

В Соединенных Штатах мармеладные мишки Haribo продаются в пяти вкусах: малина (красный); апельсин (оранжевый); клубника (зеленый); ананас (бесцветный); и лимон (желтый). [3] Мармеладные мишки Trolli чаще всего продаются в Соединенных Штатах в пяти вкусах и в тех же цветах; однако красный мишка Trolli имеет вкус клубники, зеленый — лайма, а бесцветный — винограда. [4] Многие компании подражают сочетаниям вкусов и цветов либо Haribo, либо Trolli. Бренды, ориентированные на здоровье, которые часто используют полностью натуральные ароматизаторы, иногда выбирают больше и другие вкусы. Например, упакованные в коробки жевательные мишки, продаваемые Sunflower/Newflower Markets, включают, среди прочего, виноград, ананас-кокос и персик.

Состав и производство

Автомат по продаже кошерных мишек в кафетерии Еврейского музея в Берлине

Традиционные мармеладные мишки готовятся из смеси сахара , глюкозного сиропа , крахмала , ароматизатора , пищевого красителя , лимонной кислоты и желатина . Однако рецепты различаются, например, органические конфеты, те, которые подходят вегетарианцам или тем, кто следует религиозным диетическим законам.

В производстве используется специализированная машина, называемая крахмальным магнатом . Изображение мармеладного мишки штампуется в поддоне, заполненном порошкообразным крахмалом. Горячая жидкая смесь заливается в углубления в крахмале и оставляется остывать на ночь. После того, как смесь застынет, конфеты можно вынуть из формы и упаковать. [5] Формы открыты сверху, поэтому формируется только передняя часть медведя, а задняя часть остается плоской. Оригинальный дизайн для каждого типа конфет вырезается в гипсе художником, затем дублируется машиной и используется для создания крахмальных форм для производственной линии. [5]

Мармеладные мишки, приготовленные из бычьего, свиного или рыбьего желатина, не подходят для вегетарианцев и веганов . Те, что сделаны из свиного желатина или из животных, не убитых ни одним из двух противоречивых ритуальных способов, не соответствуют кашруту или халяльным диетическим законам. На своей фабрике в Турции Haribo производит халяльных мишек и другие сладости, приготовленные из бычьего желатина. [3] Кроме того, некоторые мармеладные мишки сделаны с пектином или крахмалом вместо желатина, что делает их подходящими для вегетарианцев.

Большие кислые мармеладные мишки больше и плоские, чем обычные, имеют более мягкую текстуру и включают фумаровую кислоту или другие кислотные ингредиенты для получения кислого вкуса. Некоторые производители выпускают кислых мишек с другой текстурой на основе крахмала вместо желатина. Обычно крахмал дает более короткую (более чистый укус, менее жевательную) текстуру, чем желатин.

Проблемы со здоровьем

Мармеладные мишки Haribo Goldbear
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия1459 кДж (349 ккал)
77 г
Сахара46 г
0 г
6,9 г
Витамины и минералы
† Проценты рассчитаны на основе рекомендаций США для взрослых, [6] за исключением калия, который рассчитан на основе рекомендаций экспертов из Национальных академий . [7]

Мармеладные мишки обычно содержат в основном пустые калории , но в последнее время [ когда? ] мармеладные мишки, содержащие витамин C , производимые такими производителями, как Sconza или Bear Essentials, [8] были проданы родителям маленьких детей. Мармеладные добавки, содержащие витамины, также выпускались в форме мармеладных мишек, чтобы мотивировать потребление молодыми, придирчивыми едоками.

Мармеладные мишки и другие желейные конфеты прилипают к зубам и могут вызвать кариес . [9] Однако сейчас [ когда? ] проходят испытания мармеладные мишки, содержащие добавку, борющуюся с кариесом, ксилит (древесный сахар). [10] Компания Trolli разработала свою «акти-линию» желейных конфет, которая, по ее утверждению, помогает иммунной системе и зубам. [11]

Высказывались опасения, что желатин в большинстве желейных мишек может содержать прионы , особенно те, которые вызывают губчатую энцефалопатию крупного рогатого скота (ГЭКРС) у крупного рогатого скота и новый вариант болезни Крейтцфельдта-Якоба у людей. [12] [ ненадежный медицинский источник? ] На основании исследований Управление по контролю за продуктами и лекарствами США и другие национальные организации и страны считают риск передачи ГЭКРС через желатин незначительным [ необходимо разъяснение ] при условии соблюдения мер предосторожности во время производства. [13] [14] [15] [16] [17]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abc "1922 – Родился ТАНЦУЮЩИЙ МЕДВЕДЬ". Архивировано из оригинала 26 февраля 2015 года . Получено 2 августа 2013 года .
  2. ^ "Самый большой в мире мармеладный мишка поступил в продажу". NewsLite.tv . 22 сентября 2009 г. Архивировано из оригинала 27 ноября 2011 г. Получено 25 сентября 2009 г.
  3. ^ ab "Haribo official FAQ". Архивировано из оригинала 29 октября 2009 года . Получено 19 октября 2009 года .
  4. ^ "Trolli Classic Bears". Trolli. Архивировано из оригинала 19 июня 2013 года.
  5. ^ ab "Food Editorials". Streetdirectory.com . Получено 21 мая 2013 г. .
  6. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  7. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. . Получено 21 июня 2024 г. .
  8. ^ «Сведения о продукте: Bear Essentials – жевательные мишки с мультивитаминами». 28 марта 2006 г. Архивировано из оригинала 20 октября 2006 г. Получено 21 мая 2013 г.
  9. ^ "Семейная стоматология, Семейный стоматологический план, Семейное стоматологическое страхование". Dentalplans.lifetips.com . Получено 21 мая 2013 г.
  10. ^ "Хотите бороться с кариесом? Ешьте мармеладных мишек! | KOMO-TV - Сиэтл, Вашингтон | Архив новостей". Komo-Tv. Архивировано из оригинала 15 сентября 2006 года . Получено 21 мая 2013 года .
  11. ^ www.dooyoo.de (10 января 2009 г.). ""Zahnpflege mit Fruchtgummibären - Trolli Actident" Testbericht". Dooyoo.de . Проверено 21 мая 2013 г.
  12. ^ "Производство желатина и теория прионов". Mad-cow.org. Архивировано из оригинала 7 ноября 2017 г. Получено 21 мая 2013 г.
  13. ^ "Отчет USDA" (PDF) . Cdc.gov . Получено 21 мая 2013 г. .
  14. ^ "Всемирная организация здравоохранения" (PDF) . Получено 21 мая 2013 г.
  15. ↑ FDA Архивировано 10 мая 2006 г. на Wayback Machine
  16. ^ "Australian Government DHA". Health.gov.au. 5 мая 2013 г. Получено 21 мая 2013 г.
  17. ^ Информационный центр азиатской кухни
На Викискладе есть медиафайлы по теме «Мишки Гамми» .
  • Haribo Goldbears Архивировано 28 января 2022 г. на Wayback Machine
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Мармеладный_медведь&oldid=1231612015"