Глоссарий терминов виноградарства

В этом словаре терминов виноградарства перечислены некоторые термины и определения, связанные с выращиванием винограда для использования в виноделии .

Поглощение

Метод, который виноградная лоза использует для поглощения питательных веществ корнями из почвы.

Похвала

Французский термин, обозначающий подвязывание ветвей виноградной лозы (или кордонов) к горизонтальной шпалерной проволоке в системе формирования виноградной лозы.

Адсорбция

Метод, который виноградная лоза использует для транспортировки определенных питательных веществ по растению путем адгезии ионов или молекул на поверхности коллоидных частиц или других твердых материалов.

Адъюванты

Химические вещества или другие материалы, которые смешиваются с распыляемыми средствами, способствуют проникновению, смачиванию или распространению активного ингредиента в виноградном распыляемом средстве.

Придаточные корни

Корни, которые развиваются в областях виноградной лозы, где ранее не было корневой системы, например, корни, которые развиваются из узлов недавно посаженного черенка . Хотя у виноградной лозы есть придаточные корни, у нее нет придаточных почек , и для будущего роста ей требуются уже существующие почки.

Щелочная почва

Почвы с высоким содержанием натрия , которые будут мешать росту и развитию виноградной лозы.

американский гибрид

Сорт винограда, который, в отличие от франко-американских гибридов , был выведен в Северной Америке. Обычно это скрещивание североамериканских сортов винограда, но некоторые сорта имеют в своем роду Vitis vinifera .

Ампелография

Наука об определении сортов винограда и отслеживании их истории с использованием как ДНК , так и физических характеристик, таких как внешний вид гроздей и листьев.

Пыльник

Часть мужских репродуктивных органов цветка винограда, расположенная на тычинке и содержащая пыльцу, необходимую для оплодотворения.

Антезис

Стадия цветения виноградной лозы, когда калиптра опадает и лоза находится в полном цвету.

Антоцианы

Полифенолы , содержащиеся в кожице винограда, включают в себя цветные пигменты, которые придают цвет как винограду, так и вину.

Aoutement

Французский термин для периода созревания , когда побеги виноградной лозы перестают расти, и растение переводит производство углеводов в резервы, готовясь к покою и росту в следующем году. В это время листья могут начать менять цвет, поскольку побеги также меняют цвет, обычно с зеленого на коричневый цвет древесины.

Апикальное доминирование

Тенденция центральной средней части побега виноградной лозы до самой верхушки демонстрировать наибольший рост и развитие листвы, усиков и гроздей винограда . Апикальное доминирование виноградной лозы также подавляет рост боковых почек .

Апикальная меристема

Клетки роста, расположенные на кончике побега виноградной лозы, которые обладают способностью дифференцироваться и продолжать расти. В отличие от других растений, виноградная лоза не имеет терминальных почек , которые ограничивают рост.

Апелласьон

Географический термин, обозначающий место, где был выращен виноград для вина.

Водоносный горизонт

Геологическая форма рельефа, которая удерживает дождевую воду, стекающую с окружающей территории.

Аспект

Топографическая характеристика виноградника , включающая угол и направление склона, а также его высоту .

Клевета

Метод защиты от заморозков, при котором для опрыскивания виноградных лоз водой используются верхние разбрызгиватели, что позволяет воде замерзнуть и покрыть молодые почки льдом при температуре 0°C, при этом скрытое тепло замерзания защищает их от повреждений из-за дальнейшего понижения температуры.

Аксил

Точка прикрепления на черешке листа виноградной лозы , где обычно располагается развивающаяся почка.

Баланс обрезки

Метод обрезки, основанный на количестве роста, которое лоза испытала в предыдущий вегетационный период . Это часто определяется путем взвешивания однолетнего растения, которое обрезается в период зимнего покоя , и использования формулы для определения того, сколько почек следует оставить для урожая следующего сезона.

Лаять

Мертвая ткань, образующая твердый, деревянистый внешний покров виноградной лозы снаружи пробкового камбия .

Базальная почка

Небольшая почка, расположенная у основания стебля или побега виноградной лозы.

Лавка

Естественная терраса ровной земли между двумя склонами.

Двусторонняя тренировка по оцеплению

Система формирования виноградной лозы, в которой используются два рычага, или кордона , идущих горизонтально от ствола в двух разных направлениях вдоль поддерживающей проволоки.

Биодинамическое вино

Вина, произведенные по принципам биодинамического земледелия .

Черная гниль

Грибковое заболевание, вызывающее появление черных пятен на листьях виноградной лозы. Наиболее распространено в теплых и влажных условиях.

Кровотечение

Явление выталкивания сока из открытой раны обрезки виноградной лозы, которое часто случается ранней весной. Это часто является признаком хорошего здоровья виноградной лозы. Также известно как плакучесть .

Цвести

Порошкообразное, воскообразное вещество, которое часто встречается на поверхности винограда. Хотя это вещество может содержать споры диких дрожжей , оно не обязательно состоит из дрожжевых клеток.

бордоская смесь

Органический фунгицид, состоящий из сульфата меди , гидроксида кальция (извести) и воды, который был изобретен в Бордо в конце 19 века для лечения настоящей и ложной мучнистой росы.

Botrytis cinerea

См. Благородная гниль .

Бутон

Неразвитый, первичный виноградный побег, который обычно располагается вдоль узлов стебля.

Чешуйки почек

Волосатые, чешуевидные листья, содержащие суберин , действуют как защитное покрытие почек, часто защищая их от непогоды в период покоя зимой.

Бад спорт

Потомство побега, плода или цветка, которое возникает из почки, которая испытала спонтанную генетическую мутацию по крайней мере в одном гене в одной из клеток почки. Это потомство будет генетически отличаться от остального потомства почки на растении и, возможно, станет источником нового клонового материала.

Обучение Буша

Система формирования лозы, при которой лозы сохраняются как отдельные, свободно стоящие лозы, не поддерживаемые или не соединенные вместе системой шпалер. Также известна как формирование «бокал» . Распространенная система формирования в долине Роны и в некоторых частях Калифорнии со старыми лозами Зинфандель .

Баттидж

Французский термин , обозначающий добавление холмиков земли к основанию недавно привитой виноградной лозы для прикрытия места прививки подвоя и привоя с целью защиты от заморозков.

Мозоль

Недифференцированная масса ткани, которая растет над ранами прививки или обрезки , которая защищает ткань от высыхания или дальнейшего повреждения. В случае прививки каллюс в конечном итоге затвердевает в выпуклое соединение прививки лозы.

Калиптра

Лепестки цветка виноградной лозы, сросшиеся вместе и образующие «шапочку», которая сбрасывается во время цветения.

Камбий

Слой недифференцированных меристематических клеток, расположенный непосредственно под корой виноградной лозы, из которого берут начало все остальные ткани растения, включая ксилему и флоэму .

Трость

Зрелый, коричневый и деревянистый побег виноградной лозы после опадения листьев.

Обрезка тростника

Метод обрезки, при котором после зимней обрезки на лозе оставляют один или два побега однолетней древесины с 8–15 почками.

Навес

Надземные части виноградной лозы, в частности побеги и листья.

Управление навесом

Ряд методов виноградарства, применяемых в виноградниках для управления пологом виноградной лозы . Это делается для придания формы виноградной лозе, ограничения прямого солнечного света и борьбы с болезнями, чтобы создать оптимальную среду для роста.

Карбонат

Эфир или соль угольной кислоты , повышающая щелочность почвы . Чаще всего встречается в виноградниках с меловыми и известняковыми почвами.

Мел

Почва виноградника на основе известняка, которая почти полностью состоит из карбоната кальция. Ассоциируется с несколькими винодельческими регионами, такими как винодельческий регион Шампань во Франции.

Чип-почкование

Система размножения виноградных лоз путем разрезания ксилемы и флоэмы почки виноградной лозы на небольшие клиновидные отростки и последующего прикрепления их к подвою существующей корневой системы.

Хлороз

Виноградарское заболевание виноградной лозы, также известное как «зеленая болезнь». Оно вызвано минеральным дисбалансом, таким как дефицит магния или железа .

Глина

Тип почвы виноградника, состоящий из очень мелкозернистых частиц, которые могут удерживать воду, иногда в избытке, при обычно низких температурах почвы. Ассоциируется с несколькими винодельческими регионами, такими как Pomerol AOC, расположенный на правом берегу Бордо

Климат

Французский термин для обозначенного участка виноградника. Также известен как lieu-dit .

Клон

Лоза, которая развилась иначе, чем другие лозы того же сорта винограда . Клон мог развиться путем естественного отбора , адаптируясь к окружающей среде, или был искусственно выведен и развит в контрольной среде с целью улучшения благоприятных характеристик.

клональный отбор

Метод размножения, при котором отдельные виноградные лозы определенного сорта, продемонстрировавшие желаемые характеристики (устойчивость к болезням, надежная урожайность, меньший размер ягод и т. д.), отбираются для размножения. Это противоположно массовому отбору , при котором несколько виноградных лоз в винограднике, которые дали хороший урожай, отбираются для размножения в каждом поколении.

Гербицид контактный

Химический гербицид, убивающий ту часть растения, с которой он вступает в контакт.

Континентальность

Суммирование разницы между летними и зимними температурами в течение вегетационного периода

Кордон

Внешние отростки или «руки» виноградной лозы, отходящие от ствола, на котором находятся плодоносящие виноградные побеги или отростки.

Кулюр

Физиологическое заболевание , поражающее виноградную лозу во время распускания почек . Если виноградная лоза подвергается воздействию переменных условий сухости/влажности или жары/холода в этот период, она начинает перемещать сок мимо эмбриональных виноградных гроздей к кончикам побегов. Это увеличивает листву, но за счет виноградной грозди, получающей жизненно важные питательные вещества, необходимые ей для развития. Частично сформированные ягоды в конечном итоге высыхают и падают на землю.

Крест

Виноградная лоза, происходящая от сортов винограда, принадлежащих к одному виду Vitis, например, Каберне Фран и Совиньон Блан из семейства Vitis vinifera, скрещиванием которых получен сорт Каберне Совиньон .

Раздавить

В Соединенных Штатах и ​​Австралии Crush — это период сбора урожая . В винодельческой терминологии это процедура, которая предшествует прессованию , когда виноград раздавливается и сок мацерируется с кожицей до или во время ферментации.

Криптогамный

Грибковое заболевание винограда, также известное как «серая гниль».

Культивар

Культурный сорт винограда. Используется в основном в южноафриканском виноградарстве.

Занавес

Часть кроны виноградной лозы, которая удерживает прирост плодов и листьев текущего года. В зависимости от используемой системы формирования лозы ток может быть закрытым или разделенным и ориентированным для роста вверх или вниз.

Дебурремент

Период вегетации виноградной лозы между распусканием почек и появлением первых соцветий .

Дебют

Удаление насыпи земли, добавленной к основанию виноградной лозы для защиты места прививки от опасности заморозков.

День получения степени

Измерение, основанное на сумме средней дневной температуры выше 10 °C (50 °F), используемое для классификации климата в винодельческих регионах. В виноделии Калифорнии это связано со шкалой Винклера .

Дендометр

Устройство, используемое для измерения разбухания и усыхания ствола виноградной лозы в ответ на орошение /использование воды.

двудомный

Виноградная лоза, которая производит либо мужские, либо женские цветы. Многие дикие виноградные лозы являются двудомными, в то время как многие одомашненные лозы, используемые для производства вина, являются гермафродитными с цветами, содержащими как мужские тычиночные , так и женские пестичные признаки.

Суточные колебания температуры

Степень изменения температуры в винодельческом регионе от дня к ночи.

Покой

Период вегетационного периода виноградной лозы, когда нет фотосинтеза и происходит очень мало метаболической активности. У виноградной лозы это обычно происходит после сбора урожая и опадения листьев, когда дневная температура воздуха остается ниже 50°F.

Ложная мучнистая роса

Грибковая инфекция виноградной лозы, которая может негативно влиять на фотосинтез, покрывая листья пушистыми пятнами. Также известна как Peronospora

Капельное орошение

Управляемая система орошения, при которой вода подается виноградной лозе капельно в точном количестве с помощью системы труб и дозированных клапанов. Современные виноградники, оснащенные сенсорной технологией, могут иметь компьютеризированную схему орошения, при которой количество воды регулируется в зависимости от данных, полученных от почвенных датчиков.

Дуплексные почвы

Почвы виноградников , включающие два контрастных типа почвенной текстуры, расположенных слоями, один поверх другого. Примером являются виноградники Западной Австралии , где крупный песок обычно находится над мелкозернистой глиной . Дуплексные почвы классифицируются на основе цвета подпочвы .

Кастрация

Удаление мужских частей гермафродитного цветка виноградной лозы с целью предотвращения самоопыления . Обычно это происходит в селекции винограда, когда селекционер хочет создать определенный сорт винограда путем перекрестного опыления .

Эмбриональные пучки

Миниатюрные зеленые ягоды, которые формируются весной во время годового цикла виноградной лозы . Гроздья в конечном итоге расцветут во время периода цветения и, если их оплодотворить, разовьются в полностью сформированные виноградные грозди. Количество эмбриональных гроздей может быть индикатором потенциальной урожайности .

Глаз

Сложная почка виноградной лозы.

Удобрение

Химический или натуральный продукт (например, навоз или компост ), используемый для обогащения почвы одним или несколькими жизненно важными питательными веществами ( азот , фосфор и калий ), необходимыми для оптимального развития виноградной лозы.

Полевая смесь

Виноградник, который не засажен однородно одним сортом винограда, а, скорее, несколькими сортами винограда, растущими вперемешку друг с другом. В некоторых случаях, например, в полевых смесях Мерло и Карменер, широко распространенных в Чили в конце 20 века, это происходит из-за неправильной идентификации обеих лоз как одного и того же сорта. В других областях, например, в полевых смесях Сотерна Семильона и Совиньона блан , это может быть преднамеренным.

Flurbereinigung

Немецкий термин, обозначающий технологию виноградарства, при которой виноградные лозы выращиваются на склонах вертикальными, восходящими и нисходящими рядами, а не горизонтально поперек террас .

Внекорневая подкормка

Метод удобрения, при котором питательные вещества для растений распыляются непосредственно на листву виноградной лозы, благодаря чему они усваиваются листьями, а не корневой системой .

Рассыпчатый

Структуры почвы, которые легко разрушаются или рассыпаются.

Фрукты

Основной компонент вина, как правило, виноград, но для изготовления вина также используются и другие фрукты, такие как груша, слива и т. д. Часто упоминается, когда фрукты не выращиваются на том же месте, что и винодельня, например, «вино производится здесь, на месте, но фрукты закупаются на винограднике на севере штата».

Гарриг

Вересковая местность , связанная с регионами Лангедок и Прованс во Франции. Вина этих регионов иногда имеют характерный землистый аромат гарриги .

Род

Ботаническое семейство. Виноград, используемый для виноделия, принадлежит к роду Vitis .

Подагра терруар

Французский термин, означающий «вкус земли» , обозначает характерные привкусы, которые определенные почвы виноградников придают вину.

прививка

Стык, образуемый при прививке подвоя к привою виноградной лозы .

Зеленый урожай

Сбор зеленого (неспелого) винограда с целью увеличения урожая качественного винограда.

Серая гниль

Нежелательное присутствие Botrytis cinera , особенно в незрелом или красном винограде, которое может привести к ухудшению окраски и появлению различных дефектов и неприятных привкусов в готовом вине.

Гийо

это система формирования и обрезки виноградной лозы, которая позволяет редактировать и улучшать рост растения и плодоношение в соответствии с целями, для которых оно выращивается.

Пересадка головы

Метод прививки, используемый на уже посаженных виноградниках, при котором новая виноградная лоза (или даже новый сорт винограда) прививается в качестве привоя на подвой уже посаженной виноградной лозы.

Суммирование тепла

Измерение, обычно выражаемое в " градусоднях ", условий окружающей среды и пригодности территории для виноградарской деятельности. Измерение выводится по формуле, использующей количество дней в году со средней дневной температурой выше 50°F (10°C) и среднюю дневную температуру в течение этого периода.

Га

Метрическая мера , равная 10 000 м² (2,471 акра ).

Гербицид

Смесь химических или органических химикатов, используемых для контроля роста сорняков в винограднике. Органическое и биодинамическое виноградарство не поощряет использование химических гербицидов, которые могут содержать токсины .

Высокая плотность посадки

План управления виноградником, включающий посадку большого количества виноградных лоз на акр/гектар с целью улучшения качества плодов. Это достигается за счет того, что большее количество виноградных лоз конкурирует за ограниченное количество ресурсов, что впоследствии снижает урожайность отдельных виноградных лоз. Меньшая урожайность обеспечивает более концентрированные вкусы винограда.

Гибридный виноград

Сорт винограда, полученный из родительских лоз двух разных видов, таких как Vitis vinifera и Vitis labrusca .

Железо

Элемент , обнаруженный в почвах виноградников со значительными отложениями железа . Следовые количества обнаружены в винограде и винах, произведенных из этого винограда, хотя это количество может быть уменьшено путем осветления . Избыточное количество железа может сделать вино привкусом лекарств или сделать его мутным.

Орошение

Добавление воды в виноградник с помощью капельных систем, дождевателей или каналов. Хотя эта практика широко используется в винодельческих регионах Нового Света , она до недавнего времени была запрещена в большинстве винодельческих регионов Европейского Союза

Этот раздел пуст. Вы можете помочь, дополнив его. ( Июль 2010 )

Этот раздел пуст. Вы можете помочь, дополнив его. ( Июль 2010 )

Выщелачивание

Потеря определенных качеств почвы, таких как pH , когда дождевая вода удаляет или «вымывает» карбонаты из почвы. Термин виноделия относится к процессу производства дубовых бочек, в ходе которого некоторые танины намеренно удаляются из древесины путем пропаривания .

Известняк

Тип почвы виноградника, состоящий из осадочной породы , содержащей карбонат кальция , который имеет желаемый дренаж и водоудержание для выращивания винограда. Известняковые почвы, как правило, производят виноград с высоким потенциальным уровнем кислотности из-за того, что они не позволяют лозам поглощать ионы калия, которые нейтрализуют кислоты в винном винограде.

Лесс

Тип почвы виноградника, состоящий из очень мелких, переносимых ветром частиц песка и ила , который отличается водоудерживающими свойствами.

Смысловая мысль

Стиль устойчивого виноградарства , который, хотя и не является полностью органическим, направлен на избежание ненужного использования синтетических химикатов.

Микроклимат

Уникальные климатические и географические условия определенной территории, например виноградника, в крупном винодельческом регионе.

Миллерандаж

Французский термин, обозначающий проблему виноградарства , при которой грозди винограда содержат ягоды, сильно различающиеся по размеру и степени зрелости. Вызывается прохладной погодой во время цветения.

Нейтральные сорта винограда

Белые сорта винограда, которые сами по себе относительно пресные и не очень ароматные. Эти сорта считаются «нейтральными», потому что, в отличие от более ароматных сортов, таких как Рислинг и Мускат , эти сорта можно улучшить с помощью обработки в дубе или выдержки на осадке . Сорта винограда, которые попадают в эту категорию, включают Алиготе , Шардоне , Мелон де Бургонь , Пино Блан и Семильон .

Благородная гниль

Другое название плесени Botrytis cinerea , которая может прокалывать кожицу винограда, вызывая обезвоживание. Из полученного винограда получается очень ценное сладкое вино, как правило, десертное .

Не винтажный

Урожай, который принес много трудностей и неблагоприятных климатических условий в период вегетации, таких как недостаток солнечного света, дожди и заморозки.

Оидиум

Также известно как мучнистая роса . Грибковое заболевание винограда , которое обезвоживает виноград и оставляет после себя мучнистый серый осадок.

Старая лоза

Вино, произведенное из винограда, собранного из очень старых лоз.

Органическое виноградарство

Система выращивания винограда, не использующая химические удобрения , гербициды и пестициды .

Частичное высыхание корневой зоны

Система орошения виноградника , при которой только часть корневой системы виноградной лозы получает отмеренное количество воды. Сторона, не получающая воду, будет испытывать легкий водный стресс и начнет перенаправлять метаболическую энергию из листьев в виноградную гроздь. Процесс чередует орошение двух сторон таким образом, чтобы экономить воду и улучшать качество винограда. Иногда сокращенно обозначается как «PRD».

Пассерильяж

Французский термин для оставления винограда на лозе после обычного сбора урожая , чтобы он высох и сконцентрировал свои ароматы. Пассериляж отличается от благородной гнили тем, что этот виноград не подвергается воздействию грибка botrytis . Итальянский эквивалент — passito, хотя в Италии виноград может собираться для обезвоживания с лозы в специальных помещениях.

Пероноспора

Другой термин для грибкового заболевания ложная мучнистая роса

Пестицид

Высокотоксичная смесь химикатов, используемая для уничтожения вредителей виноградников, таких как мухи , личинки , моль и пауки . В органическом и биодинамическом виноградарстве использование пестицидов запрещено.

Фенольные соединения

Соединения, обнаруженные в семенах, кожице и стеблях винограда, которые вносят жизненно важные характеристики в цвет, текстуру и вкус вина. Два самых заметных фенола в вине включают антоцианы , которые придают цвет, и танины , которые добавляют текстуру и потенциал выдержки .

Фотосинтез

Жизненно важная система жизни растений, в которой энергия солнечного света удерживается хлорофиллом в листьях и преобразуется в химическую энергию (например, в сахарную глюкозу ), которая используется всей виноградной лозой.

Филлоксера

Мелкое (около 0,75 мм) подземное насекомое, которое губит виноградные лозы, поражая их корни.

Пип

Виноградные косточки .

благородный

Французский термин для обозначения благородной гнили .

Мучнистая роса

Также известно как Oidium . Грибковая инфекция, поражающая листья и ягоды виноградной лозы, проявляющаяся в виде белой порошкообразной пыли, которая в конечном итоге приводит к растрескиванию ягод и делает их уязвимыми для других инфекций.

Точное виноградарство

Выращивание винограда с использованием подхода, который применяет соответствующие методы управления виноградниками в соответствии с изменениями факторов окружающей среды ( почва , рельеф , микроклимат и т. д.). Обычно подход использует технологические инструменты ( GPS , ГИС , дистанционное зондирование и т. д.) для измерения локальных изменений и управляет различными областями виноградников соответствующим образом, чтобы максимизировать урожайность и качество, одновременно минимизируя риск и воздействие на окружающую среду.

Производитель винограда

В случае привитых лоз производительная лоза — это надземная часть виноградной лозы, которая определяет сорт винограда. После эпидемии филлоксеры многие лозы имели американский подвой Vitis labrusca на подвое производителя Vitis vinifera, таком как Merlot . Полученное растение идентифицируется по производящей лозе.

Обрезка

Удаление нежелательных или ненужных частей виноградной лозы. Зимой это обычно включало удаление лоз и древесины, которая моложе года, оставляя необходимые почки или отростки, желаемые для производства в следующем году

Пиразины

Группа ароматических соединений в винограде, которые способствуют появлению некоторых зеленых травянистых нот в вине, от нот зеленого болгарского перца в некоторых сортах Каберне Совиньон до травянистых нот в некоторых сортах Совиньон Блан . В красных винах обилие пиразинов может быть признаком того, что виноград был собран с лоз с мощным листовым покровом , который препятствовал процессу созревания винограда.

Этот раздел пуст. Вы можете помочь, дополнив его. ( Июль 2010 )

Рефрактометр

Прибор, используемый для измерения содержания сахара в винограде.

Спелость

Момент, когда виноград достигает достаточного баланса сахаров и кислот . В последние годы особое внимание уделяется развитию физиологической зрелости фенольных соединений в винограде, таких как танин . В отличие от зрелости сахара/кислоты, «физиологическая зрелость» не поддается прямой шкале измерения, а скорее является сложной концепцией, которая еще не полностью изучена.

Спелая кислотность

Виноград с высокой долей винной кислоты с фруктовым и свежим вкусом в отличие от более резкой на вкус яблочной кислоты .

Подвой

Нижняя часть привитой лозы, состоящая из корневой структуры растения. После эпидемии филлоксеры в 19 веке акцент делался на использовании подвоя, устойчивого к филлоксере, но выбор подвоя также может контролировать энергию и урожайность.

Отпрыск

Другой термин для виноградной лозы. Это часть виноградной лозы, обычно Vitis vinifera , которая привита на подвое и с которой будет собираться виноград.

Климат участка

Другой термин для мезоклимата конкретного места, блока или участка виноградной земли.

Солумология

Изучение и наука о почвах . В виноградарстве солюмологические исследования направлены на изучение взаимосвязи между определенными сортами винограда и различными типами почв виноградников .

Росток

Молодой весенний побег

шпора

Однолетняя ветвь виноградной лозы, которую обрезают, оставляя только одну или две почки, которые можно использовать для урожая винограда следующего года.

Системный фунгицид

Химическое применение, которое используется для борьбы с грибковыми инфекциями путем распыления химиката на виноградную лозу и позволяет ему впитываться растительной тканью и транспортироваться через систему ксилемы . Это отличается от контактного фунгицида, который действует только на поверхности виноградной лозы в местах, где грибок контактирует с фунгицидом.

Т-образное почкование

Метод, позволяющий прививать различные сорта винограда на имеющиеся подвои в винограднике .

Тайлле

Французский термин для обозначения обрезки

Тейнтюрье

Класс сортов винограда , имеющих красный, окрашенный сок внутри более распространенного прозрачного или сероватого цвета виноградного сока. Пример Аликанте Буше .

Терруар

В переводе с французского « почва » означает физические и географические характеристики конкретного виноградника , которые придают полученному вину уникальные свойства.

Треллис

Искусственная система поддержки, используемая при формировании виноградной лозы , при которой побеги и кордоны виноградной лозы удерживаются вдоль проволоки, прикрепленной к столбам.

Трие

Множественное число от Tri . Французский термин, означающий «прочесывание» или попытки сбора винограда по винограднику. При сборе ботритизированного винограда команда проходит по винограднику несколько раз (несколько попыток ) в течение пары недель, собирая только отдельные виноградины, которые достаточно сгнили.

Этот раздел пуст. Вы можете помочь, дополнив его. ( Июль 2010 )

Вара и пульгар

Переводится как «палка и большой палец». Система формирования виноградной лозы, используемая в регионе Херес в Испании для винограда сорта «Херес». Она включает обрезку виноградной лозы на две ветви с одной короткой ветвью «большой палец», которая имеет только пару почек, и одной длинной ветвью «палка» с примерно 8 почками, которые чередуются каждый год между тем, какая сторона является «большим пальцем», а какая — «палкой». Эта система была разработана для уменьшения нагрузки на виноградную лозу в условиях жаркого климата региона Херес и высоких ожиданий урожайности, необходимых для производства хереса

Вераисон

Стадия годового цикла роста виноградной лозы , на которой виноград созревает и меняет цвет.

Энергия

Потенциал роста кроны виноградной лозы . Для полного созревания виноградная лоза должна производить около 8 квадратных дюймов (50 квадратных сантиметров) листовой поверхности на каждый грамм плодов. Слишком сильная лоза произведет чрезмерное количество листвы , что придаст травянистый характер готовому вину.

Виноградная лоза

Растение, на котором растёт виноград.

Плотность лозы

Количество виноградных лоз на определенную площадь земли (акры, гектары и т.д.). На это может влиять множество факторов, включая закон об апелласьоне, доступность воды и плодородие почвы, а также необходимость механизации на винограднике. Во многих винодельческих регионах плотность виноградных лоз будет варьироваться от 3000 до 10000 виноградных лоз на гектар

Обучение виноградной лозе

Метод, направленный на помощь в управлении пологом леса

Виноградник

Место, где выращивают виноград для производства вина.

Винтаж

Год, в котором был собран виноград для конкретного вина. Когда на этикетке указан год урожая, это означает, что весь виноград, использованный для изготовления вина в бутылке, был собран в этом году.

Виноградарство

Выращивание винограда. Не путать с виноградарством.

Виноград лабруска

Сорт винограда, произрастающий в Северной Америке.

Виноград культурный

Сорт винограда, произрастающий в Европе.

Водораздел

Территория, с которой вода стекает в большой водоем, например реку или озеро .

шкала Винклера

Шкала измерений для оценки суммарного тепла в регионе .

Урожай

В любом фермерском хозяйстве количество качественных фруктов, которые участок земли дает после сбора урожая. В виноделии это количество винограда, которое виноградник может произвести с гектара (2,47 акра) земли, чтобы получить желаемый уровень качества.

Зинфандель

• Глоссарий винных терминов
• Глоссарий терминов виноделия
• Список виноградарей
• Дескрипторы дегустации вин