Эскамол

Эскамол
	Эскамолес, приготовленные в масле
Альтернативные названия	мексиканская икра
Место происхождения	Мексика
Основные ингредиенты	личинки и куколки муравьев
	Медиа: Эскамол;

Съедобные личинки и куколки муравьев

Эскамолес ( испанский : [eskamoles] ^ⓘ ;языки науатль:azcamolli,^[1]отazcatl«муравей» иmolli«пюре»^[2]), известная в разговорной речи какмексиканская икраилиикра насекомых, являютсясъедобными личинкамиикуколкамимуравьеввидов Liometopum apiculatum и L. occidentale var. luctuosum.^[3]Они чаще всего употребляются в пищу в Мехико и близлежащих районах.^[4]Эскамолеупотреблялись в Мексике со времен ацтеков .[^5]^[6]Вкус описывается как маслянистый и ореховый, с текстурой, похожей на текстурутворога.^[7]

Эскамолес с приправой из айвы

Смотрите также

Энтомофагия – практика употребления в пищу насекомых организмами.
Энтомофагия у людей – практика употребления в пищу насекомых в человеческих культурах.
Насекомые как пища – Использование насекомых в пищу людьми
Список съедобных насекомых по странам
Чауи – мексиканское название съедобных жуков
Чапулинес – мексиканское блюдо из кузнечиков
Jumiles – общее название некоторых настоящих насекомых
Червь агавы – съедобные гусеницы, которые поражают агаву.
Мескальский червь – личинка насекомого, добавляемая в мескаль для придания ему вкуса.
Список деликатесов

Ссылки

^ Рейес Кастильо; Педро Монтес де Ока; Энрике Монтес де Ока (1997). «Фауна». В Энрике Флорескано (ред.). El patrimonio nacional de Mexico (на испанском языке). Том. I. Fondo De Cultura Economica USA. стр. 179–180 . ISBN. 978-968-16-5452-8.
^ Эмиль Бержье (1953). Люди-энтомофаги и съедобные насекомые: Étude sur les moeurs de l'homme et de l'insecte (на французском языке). Н. Бубе. п. 152.
^ ДеФолиарт, Джин Р. (2009). «Насекомые как еда». В Винсенте Х. Реше ; Ринг Т. Карде (ред.). Энциклопедия насекомых . Academic Press . стр. 381. ISBN 978-0-08-092090-0.
^ Gaso, MI; et al. (2003). "Биологический мониторинг радиоактивности и загрязнения металлами в съедобных яйцах Liometopum apiculatum (муравьи) с места радиоактивных отходов в центральной Мексике". В Peter Warwick (ред.). Экологический радиохимический анализ II . Королевское химическое общество . стр. 334–335 . ISBN 978-0-85404-618-8.
^ Энтони ДеПальма (2001). Здесь: Биография Нового Американского Континента . PublicAffairs . стр. 268. ISBN 978-1-891620-83-6.
^ Рамос-Элордуй, Джульета; Морено, Хосе Мануэль Пино (2003). «Эль-потребление насекомых среди ацтеков». В Джанет Лонг (ред.). Conquista y comida: последствия encuentro de dos mundos (на испанском языке). Национальный автономный университет Мексики . стр. 89–90 , 94. ISBN. 978-970-32-0852-4.
↑ Кокс, Лорен (4 мая 2010 г.). «Топ-5 отвратительных деликатесов». ABC News . Получено 19 августа 2014 г.

Внешние ссылки

Джульета Рамос-Элордуй (1998). Creepy Crawly Cuisine: The Gourmet Guide to Edible Insects. Внутренние традиции – Bear & Company . стр. 105–110 . ISBN 978-0-89281-747-4.(Несколько рецептов эскамолес.)

Эта статья о мексиканской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

Эта статья о муравьях — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

[1] Рейес Кастильо; Педро Монтес де Ока; Энрике Монтес де Ока (1997). «Фауна». В Энрике Флорескано (ред.). El patrimonio nacional de Mexico (на испанском языке). Том. I. Fondo De Cultura Economica USA. стр. 179–180 . ISBN. 978-968-16-5452-8.

[2] Эмиль Бержье (1953). Люди-энтомофаги и съедобные насекомые: Étude sur les moeurs de l'homme et de l'insecte (на французском языке). Н. Бубе. п. 152.

[3] ДеФолиарт, Джин Р. (2009). «Насекомые как еда». В Винсенте Х. Реше ; Ринг Т. Карде (ред.). Энциклопедия насекомых . Academic Press . стр. 381. ISBN 978-0-08-092090-0.

[4] Gaso, MI; et al. (2003). "Биологический мониторинг радиоактивности и загрязнения металлами в съедобных яйцах Liometopum apiculatum (муравьи) с места радиоактивных отходов в центральной Мексике". В Peter Warwick (ред.). Экологический радиохимический анализ II . Королевское химическое общество . стр. 334–335 . ISBN 978-0-85404-618-8.

[5] Энтони ДеПальма (2001). Здесь: Биография Нового Американского Континента . PublicAffairs . стр. 268. ISBN 978-1-891620-83-6.

[6] Рамос-Элордуй, Джульета; Морено, Хосе Мануэль Пино (2003). «Эль-потребление насекомых среди ацтеков». В Джанет Лонг (ред.). Conquista y comida: последствия encuentro de dos mundos (на испанском языке). Национальный автономный университет Мексики . стр. 89–90 , 94. ISBN. 978-970-32-0852-4.

[7] Кокс, Лорен (4 мая 2010 г.). «Топ-5 отвратительных деликатесов». ABC News . Получено 19 августа 2014 г.