Мескальский червь
Мескальский червь — личинка насекомого , встречающаяся в некоторых видах мескаля, производимого в Оахаке , Мексика . Личинка — это красный червь агавы , гусеница моли Comadia redtenbacheri , обычно называемая chinicuil или gusano rojo («красный червь»). Красный червь обычно считается вкуснее белого червя агавы . [1]
История
Хотя этот обычай появился сравнительно недавно, личинки используются несколькими брендами мескаля для придания вкуса напитку. В 1950 году Хакобо Лосано Паес впервые ввел практику добавления личинок в мескаль. [1]
Другие виды червей
Другая разновидность «червя» в мескале — личинка долгоносика , известного как пикудо агавы , Scyphophorus acupunctatus , долгоносик агавы, который поражает некоторые виды юкки и агавы . [2] Они не связаны со съедобными червями агавы .
Долгоносик — вредитель, который может серьезно повредить растения агавы , съедая растение изнутри. Если только несколько особей поражают растение, они все равно могут переносить и заражать растение вредными бактериями, что приводит к гибели растения. В некоторых случаях до 40% урожая агавы теряется из-за нашествия долгоносика. Разрабатываются устойчивые к инфекции сорта растения. [ необходима цитата ]
Личинки пикудо можно жарить и есть; они являются сезонным деликатесом на рынках юго-восточной Мексики.
Смотрите также
- Энтомофагия у людей – практика употребления в пищу насекомых в человеческих культурах.
- Насекомые как пища – Использование насекомых в пищу людьми
- Червь агавы – съедобные гусеницы, которые поражают агаву.
Ссылки
- ^ ab «The Straight Dope: Почему в бутылках текилы есть червяк?». 2 июля 1999 г.
- ^ «Никто больше не хочет копать в поисках червей». Eater.com .
 | Эта статья о мексиканской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
