Чауи

Мексиканское название съедобных жуков.

Чауи или хамоэс — это общепринятые в Мексике названия различных съедобных насекомых из отряда жесткокрылых (жуков).

Чауи едят преимущественно летом, на последней личиночной стадии (2–3 недели жизни), так как во взрослой стадии они имеют горький вкус. ^[1] Их едят жареными, запеченными, тушеными или в соусе, а также татемадос аль комал и подают с солью и чили. ^[2] На юге Мексики их едят поджаренными на комале или в бульоне, приготовленном из листьев авокадо, эпазота и молотой кукурузы. ^[3]

Распределение

Существует 88 видов Coleoptera, в основном их личинки, которые употребляются в пищу в Мексике в качестве съедобных escarabajos . Особенно ценятся личинки следующих семейств: Cerambycidae , Scarabaeidae и Passalidae . ^[3] Они встречаются и являются частью кухни следующих мексиканских штатов:

Подготовка

Чахуи необходимо хорошо поджарить, иначе они приобретут горький привкус.

Смотрите также

Энтомофагия – практика употребления в пищу насекомых организмами.
Энтомофагия у людей – практика употребления в пищу насекомых в человеческих культурах.
Насекомые как пища – Использование насекомых в пищу людьми
Список съедобных насекомых по странам
Чапулинес – мексиканское блюдо из кузнечиков
Эскамол – Съедобные личинки и куколки муравьев
Jumiles – общее название некоторых настоящих насекомых
Червь агавы – съедобные гусеницы, которые поражают агаву.
Мескальский червь – личинка насекомого, добавляемая в мескаль для придания ему вкуса.

Ссылки

^ Пантигозо Д., Роксана (2005). Исследование технических и экономических возможностей Центра красоты для подростков и молодых женщин в городе Лима (Диссертация). Университет Сан-Игнасио-де-Лойола SA, номер документа : 10.20511/usil.thesis/1828 . hdl : 20.500.14005/1828 .
^ "¿Sabes que in Hidalgo se comen in Hidalgo? Conoce a los xamues" . Ла Силья Рота (на испанском языке). 26 апреля 2020 г. Проверено 07 октября 2022 г.
^ Аб Ломели, Артуро (2004). La sabiduría de la comida популярна. Грихальбо. ISBN 970-05-1795-0. OCLC 55731976.

Эта статья о мексиканской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

Эта статья о жуках — заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее.

[1] Пантигозо Д., Роксана (2005). Исследование технических и экономических возможностей Центра красоты для подростков и молодых женщин в городе Лима (Диссертация). Университет Сан-Игнасио-де-Лойола SA, номер документа : 10.20511/usil.thesis/1828 . hdl : 20.500.14005/1828 .

[2] "¿Sabes que in Hidalgo se comen in Hidalgo? Conoce a los xamues" . Ла Силья Рота (на испанском языке). 26 апреля 2020 г. Проверено 07 октября 2022 г.

[:0-3] Аб Ломели, Артуро (2004). La sabiduría de la comida популярна. Грихальбо. ISBN 970-05-1795-0. OCLC 55731976.