Сидр в Соединенном Королевстве

Сидр в Соединенном Королевстве широко доступен в пабах , на прилавках и в магазинах. Его производят в регионах страны, где сидровые яблоки выращивали со времен Римской империи; в этих регионах он тесно переплетается с местной культурой, особенно в Западной стране .

Великобритания является крупнейшим производителем сидра в Европе и переживает возрождение в XXI веке, демонстрируя большее разнообразие производителей, брендов и потребителей, чем когда-либо прежде.

История

Начиная с ранней римской эпохи, десертные и сидровые яблоки распространялись из Средиземноморья и, естественно, в конечном итоге были завезены в Галлию, провинцию Римской империи после поражения Верцингеторикса в 46 г. до н. э. Цезарем , и Франконию , части которой образовали Великую Германию . [1]

Гораздо позже северная часть Галлии, густо населенная смесью галлов, римлян и других кельтов, стала Нормандией и владением лордов, выращивавших яблоки в своих вотчинах. [1] Норманны, несомненно, были вектором прибытия континентальных яблок в Англию — слово « сидр» этимологически происходит от французского слова XII века cidre [2] — но более старые источники рассказывают другую историю.

Саксонские хроники [ какие? ] до завоевания ими бриттов упоминают напитки, похожие на сидр, а также упоминают производство напитка под названием æppelwīn , древнего аналога современного немецкого 'apfelwein'', оба буквально означают вино или алкоголь, сделанный из яблок. Хотя неизвестно, есть ли какая-либо связь между древним напитком и современным немецким продуктом, по крайней мере одно сообщение указывает на то, что напиток был предметом роскоши, который могли себе позволить только богатые. Также имеются свидетельства из середины-конца англосаксонского периода о росте садов до, во время и после христианизации этой группы и их церемониального использования, наиболее известным из которых является обычай Wassail на Рождество, и известно, что монахи выращивали яблоки в своих садах. [3]

Существуют также более поздние свидетельства, указывающие на то, что римляне выращивали яблоки и груши во время своего пребывания в Британии, а одна из табличек из Виндоланды указывает на то, что гвардейцы, в основном выходцы из Астурии, находившиеся у Стены Адриана , люди, выращивавшие яблоки и изготавливавшие сидр еще до своего завоевания Римом, искали лучшие яблоки, которые можно было найти в округе. [4]

Один из ученых, профессор Кристин Фелл, утверждает, что подаваемый напиток представлял собой алкоголь на основе яблок с добавлением меда в качестве подсластителя и дополнительного агента брожения и подавался в небольших чашках, которые часто находят в саксонских захоронениях вместе с умершими. [5]

Журналист и знаток пива Мартин Комелл отмечает, что с появлением слова cider в XII веке использование beór как слова полностью исчезает из употребления. [6] Ни одна форма этого слова больше не использовалась до 1500-х годов, когда пиво было переименовано после его импорта из Германии в bier , и с тех пор это слово стало обозначать спиртное на основе зерна ячменя или пшеницы, иногда сваренное с хмелем и солодом. [7]

Дальнейшие окончательные доказательства археологических раскопок в Глостере в 2002 году свидетельствуют о том, что дикие яблоки, в дополнение к их традиционному использованию в качестве продукта питания, также прессовались в спирт, подслащенный медом. [8] С вторжением 1066 года натуральный сахар в нормандских яблоках постепенно вытеснил потребность в меде как подсластителе, и так началась любовная связь между англичанами и их яблоками и сидром. Увеличение посадки яблонь началось всерьез, как только феодальная система, введенная Вильгельмом Нормандским, смогла быть закреплена, и продолжалось в течение того, что приближается к тысячелетию.

Одно из самых ранних упоминаний о названии сорта яблок на английском языке относится к эпохе Плантагенетов , ближе к концу XII века, « Costar ». Это яблоко было универсальным, его иногда использовали в сидре, и оно оставалось очень популярным, по крайней мере, до XIX века: в качестве иллюстрации, сленговое слово для обозначения головы или мозга в произведениях Шекспира — «costar», [9] слово, которое человек, который провел всю свою жизнь в разъездах между своей женой в Уорикшире и театром в Лондоне, должно было хорошо знать; действительно, Шекспир назвал одного из своих клоунов в честь этого продукта в случае с « Бесплодными усилиями любви» .

В эпоху Возрождения в Англии «уличный торговец» был продавцом яблок или товаров и оставался таковым вплоть до 1960-х годов, спустя долгое время после того, как яблоко, в честь которого оно было названо, вымерло. [10] С введением хмеля в начале правления Генриха VIII производство сидра немного сократилось, но благодаря усилиям торговца фруктами Его Величества начались новые посадки французских сортов в том месте, что сейчас является Кентом, что подготовило почву для большего перекрестного опыления с уже существующими сортами и расширения во время правления детей и внучатого племянника Генриха в Херефордшир , Глостершир и восточный Уэльс . [11]

Не все яблоки в Великобритании когда-либо выращивались исключительно в десертных целях, и действительно, в британской кулинарии различие между яблоками для сидра , яблоками для готовки и десертными яблоками сохранялось со времен до Тюдоров и распространялось повсюду, где британцы колонизировали, с некоторым размыванием границ в Северной Америке из-за необходимости и дефицита.

Ранние публикации на тему изготовления сидра

Vinetum Brittanicum: Трактат о сидре

Титульный лист второго издания Vinetum Britannicum, 1678 г.
Титульный лист второго издания Сильвы . В 1702 году было добавлено приложение «Помона».

В 1676 году Джон Уорлидж написал свой Vinetum Brittanicum , трактат о производстве и переработке яблок [1], который дает прекрасное представление о том, как мало изменился этот метод за 340 лет. Уорлидж писал в то время, когда в Британии выпускались некоторые из самых ранних письменных нетронутых садоводческих трактатов, наряду с кулинарными книгами. Оба выступали за правильное хранение яблок, говорили, какие из них правильны для приготовления пищи и питья, а в случае Уорлиджа, отстаивали новую технику ферментации в бутылках, которая вошла в моду в 1630-х годах, когда стекло впервые укрепили коксом. [11]

Сильва, или Рассуждение о лесных деревьях и о размножении древесины

В 1702 году к предыдущей публикации Джона Эвелина 1664 года « Сильва » было добавлено приложение . Это новое добавленное приложение называлось «Помона: о фруктовых деревьях в отношении сидра, о производстве и нескольких способах его заказа». Это одно из первых английских эссе о сидре, включающее в себя работы нескольких других авторов, в частности доктора Била из Йовила, а также самого Эвелина. [12]

Сегодняшний день

В настоящее время Соединенное Королевство пьет больше всего сидра в мире, если включать белый сидр, который не будет юридически считаться сидром во многих других странах. Очень часто можно найти сидр на разлив в пабах, а также в бутылках и банках в местных магазинах без лицензии и крупных супермаркетах. Сидр в Великобритании в основном ассоциируется с Западной страной , Западным Мидлендом и частями графств и Восточной Англией , а именно с такими местами, как Сомерсет , Девон , Херефордшир , Вустершир , Кент , Сассекс , Саффолк , Норфолк и в последнее время Бакингемшир и Чешир . Его также производят в Уэльсе, Шотландии и Северной Ирландии. Сидр доступен в сладких, полусладких и сухих сортах. В последние годы наблюдается значительный рост продаж сидра в Великобритании. [13] Национальная ассоциация производителей сидра (NACM) оценивает как минимум 480 активных производителей сидра в Великобритании. [14] По состоянию на 2008 год, производство сидра в Великобритании составило 61,9% от всего сидра, произведенного в ЕС, и 7,9% от общего объема продаж алкоголя в Великобритании. [14] Также наблюдается заметный рост спроса на сидр среди молодежи: с 2001 года британский супермаркет Tesco увеличил ассортимент сидра на 60%, утроив категорию сидра премиум-класса, чтобы удовлетворить спрос. [15]

Обзор

Пинта сидра Strongbow​

В Великобритании существуют две основные традиции производства сидра: традиция Западного региона и восточная традиция Кента и Восточной Англии . Первые производятся с использованием гораздо большего процента настоящих сидровых яблок , поэтому они богаче танинами и резче по вкусу. [ требуется цитата ] Сидры Кента и Восточной Англии, как правило, используют больший процент или производятся исключительно из кулинарных и десертных фруктов; кентские сидры, такие как Biddenden 's, Rough Old Wife и Theobolds, типичны для этого стиля. Они, как правило, более чистые, более винные и легкие по телу и вкусу.

На одном конце шкалы находятся традиционные сорта, производимые на небольших фермах . Они негазированные и обычно имеют мутно-оранжевый цвет. На западе Великобритании находится множество таких ферм, которые в изобилии выращивают древние сорта специализированных сидровых яблок. Производство часто осуществляется в таких небольших масштабах, что продукт продается только на месте производства или в местных пабах и магазинах. [16] На другом конце шкалы находятся заводы, выпускающие такие бренды массового производства, как Strongbow и Blackthorn .

Сидр массового производства, такой как тот, что производит Bulmers , скорее всего, пастеризуется и принудительно газируется . Цвет, скорее всего, будет золотисто-желтым с прозрачным видом после фильтрации . Белые сидры почти бесцветны на вид.

Потребление

Потребление сидра в Великобритании на душу населения в 1952-1991 гг. [17]
ГодПотребление
19524.5
19574.1
19623.6
19674.8
19726
19778.2
198210.7
198711.2
199213.2

Коммерческий сидр

Белый сидр

Белый сидр производится из выжимок , сухой яблочной мякоти, остающейся после выжимания сока, и конечный продукт почти бесцветен. [18] Некоторые производители делают белый сидр из импортного яблочного концентрата, смешанного с глюкозой или кукурузным сиропом . [18]

Ключевой сегмент рынка существует в Великобритании для крепкого массового сидра с содержанием алкоголя 7,5% по объему. Сидр с содержанием алкоголя выше 7,5% имеет более высокую ставку акциза. Это делает белый сидр с более низким уровнем пошлины самой дешевой формой общедоступного алкоголя в Великобритании, как для покупки, так и для производства. [19] Напиток был впервые произведен в 1980-х годах, и типичные бренды включают White Lightning , Diamond White , Frosty Jack , 3 Hammers и White Strike. [18] По объему алкоголя акциз на сидр ниже, чем на любой другой напиток. По состоянию на 2011 год пошлина составляла 35,87 фунтов стерлингов за 100 литров сидра с содержанием алкоголя до 7,5%. 100 литров столового вина или слабоалкогольных коктейлей облагались пошлиной в размере 241,23 фунта стерлингов, вино крепостью менее 5,5% облагалось пошлиной в размере 102,21 фунта стерлингов, 100 литров пива крепостью 7,5% — 139,28 фунта стерлингов, а эквивалентный объем алкоголя в крепких спиртных напитках — 191,40 фунта стерлингов . [20]

До 1996 года бренды могли быть маркированы как содержащие до 8,4% алкоголя, когда на самом деле они содержали 7,4%. Это произошло потому, что пошлина взималась с фактической крепости алкоголя, но законодательство о торговых описаниях позволяло этикетке завышать содержание алкоголя до 1%. [21] После 1996 года White Lightning продавался как крепостью 7,4%, так и 8,4% из-за неопределенности относительно того, предпочтут ли потребители более дорогой, крепкий напиток или оригинальный и все еще дешевый, который, как ошибочно считалось, был уменьшен в крепости. [22]

До 2005 года лидирующий на рынке бренд White Lightning продавался по почти постоянной акции с 50% дополнительной бесплатной скидкой, предлагая 3 литра 7,5% сидра по типичной цене продажи 2,99 фунта стерлингов. Scottish Courage , которой принадлежал бренд, в том году решила ограничить размер бутылки до 2 литров в рамках своей стратегии ответственного потребления алкоголя. Представитель компании говорил о белом сидре в целом: «Это самый дешевый способ купить алкоголь в Великобритании. В наши дни это карманные деньги. Нет другой категории алкоголя, которая столкнулась бы с такой же проблемой, как белый сидр. Одна трехлитровая пластиковая бутылка белого сидра содержит в два раза больше рекомендуемой еженедельной дозы алкоголя для пьющего мужчины или женщины» (225 мл, 22,5 единицы чистого алкоголя по сравнению с рекомендуемым максимальным содержанием в 14 единиц). [23] [24] Это привело к падению продаж White Lightning на 70%, [25] но увеличило продажи более слабых, более прибыльных брендов владельца бренда. Другие производители последовали примеру и стали повышать цены, а также отказываться от трехлитровых бутылок.

Рост цен на 7,5%-ный сидр привел к росту продаж 5%-ного сидра для массового рынка, который по-прежнему широко доступен в 3-литровых бутылках в супермаркетах. [25]

С сентября 2010 года Управление по налогам и таможенным сборам Ее Величества постановило, что для того, чтобы называться сидром, напиток должен содержать не менее 35% яблочного или грушевого сока и иметь плотность до брожения не менее 1033 градусов. [26] Закон был введен для того, чтобы запретить называть сидром дешевые напитки с высоким содержанием алкоголя, тем самым воспользовавшись более низкими ставками пошлин, применяемыми к сидру. [27]

"Настоящий" сидр

Кампания за настоящий эль (CAMRA) определяет «настоящий» сидр как продукт, содержащий не менее 90% свежего яблочного сока без добавления ароматизаторов или красителей. [28] Их определение запрещает использование яблочных и грушевых концентратов и запрещает существенную шаптализацию сока (добавление сахара перед брожением), за исключением лет, когда уровень натурального сахара в фруктах низкий. [28] Они разрешают добавлять подсластитель для вкуса после брожения и допускают ограниченное разбавление после брожения. [28] CAMRA заявляет, что практика добавления значительного количества сахара на стадии брожения для получения напитка с высоким содержанием алкоголя (12–14% abv), который затем разбавляется водой до 8,5% abv или менее, не соответствует их определению настоящего сидра. [28] Некоторые любители традиционного сидра считают это требование недостаточно строгим и предпочитают сидры, приготовленные полностью из яблочного сока, используя яблочную кожуру в качестве источника дрожжей.

Более снисходительно, британский закон определяет сидр как содержащий не менее 35% яблочного или грушевого сока, который может быть из концентрата. [26] Разрыв между минимальным содержанием сока и традиционным методом (почти 100% сока) привел к тому, что энтузиасты традиционного сидра отказываются признавать многие напитки массового производства, носящие название «сидр», как таковые. Энтузиасты также критиковали производителей, маркирующих перри как «грушевый сидр».

По региону

Запад Англии и Западный Мидлендс

Скрампи из Сомерсета

Мутные, нефильтрованные сидры, произведенные в Западной стране, часто называют « scrumpy », от «scrump», [29] местного диалектного термина для обозначения маленького или увядшего яблока. Сидры из Глостершира , [30] [31] Херефордшира [32] [33] и Вустершира [34] [35], изготовленные по традиционным рецептам, имеют защищенное географическое указание (PGI), выданное Европейским союзом в 1996 году. Только в Сомерсете насчитывается более 25 производителей сидра , многие из которых являются небольшими семейными предприятиями. [36] Исторически сложилось так, что сельскохозяйственные рабочие в Девоне, Уилтшире, Дорсете, Корнуолле и Сомерсете получали часть своей заработной платы в виде существенной ежедневной порции сидра, а местные традиции, такие как Вассайл, напоминают о более раннем значении сидра-яблока.

Крупными производителями на западе Англии и в Западном Мидленде являются Thatchers Cider в Сэндфорде, Сомерсет , Bulmers (производитель Strongbow ) в Херефорде , а также Brothers Cider и Gaymer Cider Company , обе из которых базируются в Шептон-Маллете , Сомерсет. Также есть Weston's Cider в Мач-Маркле, Херефордшир . Hogans Cider в Олстере, Уорикшир, производит сидр из яблок из Глостершира , Херефордшира и Вустершира . Healey's Cornish Cyder Farm производит сидр под брендом Rattlers в Труро, Корнуолл . По состоянию на 2018 год [обновлять]в Корнуолле было не менее 11 других коммерческих производителей сидра. В Девоне по-прежнему много производителей сидра. Число производителей сидра в Дорсете растет.

В XVII и XVIII веках состояние, известное как колика Девона , форма отравления свинцом , было связано с потреблением сидра, [37] исчезнув после кампании по удалению свинцовых компонентов из прессов для сидра в начале XIX века. Отравление свинцом также было распространено в Херефордшире, поскольку соли свинца добавлялись в сидр в качестве подсластителя , будучи намного дешевле сахара.

Уэльс

Сидр по- валлийски — seidr .

Мелкое производство сидра, производимого на фермах в качестве напитка для рабочих, прекратилось в Уэльсе в XX веке. [ требуется ссылка ] Производство сидра и перри значительно возросло в начале 2000-х годов, и ряд небольших фирм начали производство по всему Уэльсу. Кампания за настоящий эль (CAMRA) активно поощряла эту тенденцию, и валлийские сидры и перри завоевали множество наград на фестивалях CAMRA; тем временем, создание таких групп, как UKCider и Welsh Perry & Cider Society, стимулировало общение между производителями.

Валлийские сорта яблок и груш часто отличаются от тех, что выращиваются в Англии, что придает сидру из Уэльса уникальный вкусовой профиль, отличающийся от сидров из близлежащих регионов. Таким образом, традиционный валлийский сидр был представлен на получение статуса защищенного обозначения происхождения (PDO) в 2014 году. [38]

Нормандские острова

На Нормандских островах когда-то была сильная традиция производства сидра, вероятно, в значительной степени из-за культурных и языковых связей с Нормандией во Франции. Сидр производился в этом районе со времен Средневековья, но производство резко возросло в XVI веке, когда коммерческие возможности, предоставляемые экспортом сидра, подстегнули трансформацию феодального открытого земледелия в огороженное . К 1673 году выращивание яблок стало настолько популярным, что штатам Джерси пришлось ввести законодательство, запрещающее фермерам выращивать их: король запретил жителям Нормандских островов сажать что-либо, если у них уже не было сада, потому что он терял деньги на десятине, которую он обычно собирал. [39] Отчеты конца XVIII и начала XIX века свидетельствуют о том, что на острове Джерси выращивали собственные местные сорта яблок для производства сидра, яблоки с такими названиями, как «Нуар Бине», «Пти Жан», «Лимон», «Пепин Жакоб», «Карре», «Бретань» и «де Франс», а также близость островов к Бретани и Нормандии способствовали миграции сезонных рабочих, чтобы просто собрать их, и сидр часто был частью их оплаты.

До 19 века это был крупнейший сельскохозяйственный экспорт, при этом до четверти сельскохозяйственных земель было отдано под сады. Например, в 1839 году только из Джерси в Англию было экспортировано 268 199 имперских галлонов (1 219 260 л) сидра [40] , а из Гернси в 1834–1843 годах было экспортировано почти 500 000 имперских галлонов (2 300 000 л) [41] , но к 1870 году экспорт из Джерси упал до 4 632 имперских галлонов (21 060 л). [42]

Пиво заменило сидр в качестве модного напитка на основных экспортных рынках, и даже внутренние рынки переключились на пиво, поскольку население стало более городским. Картофель обогнал сидр в качестве самой важной культуры в Джерси в 1840-х годах, а в Гернси производство томатов в теплицах стало более важным. Мелкомасштабное производство сидра на фермах для внутреннего потребления, особенно сезонными рабочими из Бретани и материковой Нормандии, сохранялось, но к середине 20-го века производство сократилось, пока только 8 ферм не производили сидр для собственного потребления в 1983 году. [43]

Количество садов сократилось до такого уровня, что уничтожение деревьев во время шторма 1987 года продемонстрировало, насколько близки острова к потере многих традиционных сортов яблок для сидра. Были предприняты согласованные усилия по выявлению и сохранению выживших сортов, и были посажены новые сады. В рамках диверсификации фермеры перешли на коммерческое производство сидра, а традиция сидра прославляется и продается как наследие. В Джерси в настоящее время в магазинах продается крепкий сорт (выше 7%), а также продается стиль буше . [44]

В Гернси единственным коммерческим производителем сидра является компания The Rocquette Cider Co., которая выпускает широкий ассортимент сидров и начинает конкурировать на международной арене.

На острове Джерси сидр используется для приготовления черного масла ( джеррийское : nièr beurre ), традиционного консерва.

Шотландия

Сидр в Шотландии производится в основном мелкими производителями, такими как Nøvar Cider, Thistly Cross Cider, Steilhead Cider, Caledonian Cider Co. и Seidear. Яблоки выращиваются в Шотландии, а полученные сидры в основном продаются недалеко от места их происхождения. Thistly Cross Cider производит много сидров с фруктовым вкусом, которые теперь продаются в магазинах Scottish Waitrose и Peckham's . Сидр Steilhead производится из яблок, собранных в Дамфрисе и Галлоуэе , и в основном продается на фермерских рынках и фестивалях. Seidear производится из шотландских садовых яблок, выращенных в ограждённых стенах, с использованием метода шампанского. Другие шотландские производители сидра — Cairn O'Mohr и Scruffy Dog Cider в Пертшире, в Хайленде — Nøvar Cider и Caledonian Cider Co., в Файфе — Naughton Cider, Fleming's Fife Cider, Linn Cider и Aipple.

Список производителей сидра и перри в Соединенном Королевстве


Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abc "Cider Apples". Национальная ассоциация производителей сидра. Архивировано из оригинала 19 августа 2016 года . Получено 1 апреля 2017 года .
  2. ^ "Онлайн-этимологический словарь". Etymonline.com . Получено 28 сентября 2014 г. .
  3. ↑ Эльфрик Грамматик (970). Коллоквиумы . Т. Coll XXVIII. С.  327–340 .[ требуется разъяснение ]
  4. ^ "Пер Линеам Валли" . Проверено 28 сентября 2014 г.
  5. ^ "LUDOS - Поиск". Ludos.leeds.ac.uk . Архивировано из оригинала 18 августа 2014 . Получено 28 сентября 2014 .
  6. ^ "Слова для пива (2) – было ли 'пиво' изначально сидром? | Zythophile". zythophile.wordpress.com . Архивировано из оригинала 18 августа 2014 года . Получено 27 января 2022 года .
  7. ^ «История крепкого сидра: от Ветхого Завета до яблоневого сада». Приятного аппетита . 18 октября 2012 г. Получено 28 сентября 2014 г.
  8. ^ "Regia Anglorum - Еда и напитки в англосаксонской Англии". Regia.org . Получено 28 сентября 2014 г.
  9. ↑ Шекспир, Уильям (ок. 1595). Ричард III (издание Public Domain). Лондон, Англия, Великобритания. стр. Акт I Сцена IV.
  10. ^ "Вниз по переулку - Spivs, Wide Boys и Costermongers". Eastend-memories.org . Получено 28 сентября 2014 г. .
  11. ^ ab Ben Watson (2 сентября 2013 г.). Сидр, крепкий и сладкий: история, традиции и как сделать свой собственный (третье изд.). стр. 20. ISBN 9781581576894. Получено 1 апреля 2017 г.
  12. ↑ Эндрю Ли (9 ноября 2008 г.). «The Cider History Room». Cider.org.uk . Получено 1 апреля 2017 г. .
  13. ↑ Мэтью Гудман (6 августа 2006 г.). «Magners лидирует в возрождении великого сидра». Лондон: Times Online. Архивировано из оригинала 9 марта 2007 г. Получено 21 декабря 2007 г.
  14. ^ ab "NACM Statistics" (PDF) . Cideruk.com . Архивировано из оригинала (PDF) 6 октября 2011 г. . Получено 2 ноября 2011 г. .
  15. ^ "Британцы становятся "снобами сидра", говорит NACM". Thedrinksbusiness.com . 4 августа 2014 г. Получено 28 сентября 2014 г.
  16. ↑ Льюис, Пол (2 апреля 1989 г.). «Жизнь страны; королевство сидра в Англии с кайфом». The New York Times . Получено 20 июня 2006 г.
  17. ^ Блейк, Дэвид; Нид, Анжелика (1 декабря 1997 г.). «Спрос на алкоголь в Соединенном Королевстве». Прикладная экономика . 29 (12): 1655– 1672. doi :10.1080/00036849700000041. ISSN  0003-6846.
  18. ^ abc "Белый сидр и уличные пьющие: Рекомендации по снижению вреда". Alcohol Concern. Апрель 2011. Архивировано из оригинала 12 мая 2015.
  19. ^ Джереми Суэйн (октябрь 2017 г.). «Сверхкрепкий лагер — это пиво, которое можно потягивать, возможно, из бокала для вина — и другие заблуждения». Thames Reach.
  20. ^ "Ставки налога на алкоголь". HMRC . Архивировано из оригинала 26 сентября 2011 года . Получено 14 августа 2011 года .
  21. ^ "Статьи 3,4 и 5: Вводят определение игристого сидра и перри и устанавливают ставку пошлины". Бюджет на 1996 год . Казначейство Ее Величества . Архивировано из оригинала 18 января 2010 года . Получено 20 января 2008 года .
  22. ^ "Bulmer beats cider tax". The Independent . 18 июля 1996 г. Архивировано из оригинала 6 ноября 2015 г. Получено 20 января 2008 г.
  23. ^ "Drink firm axes 'supersize' cider". BBC News. 12 сентября 2004 г. Получено 20 января 2008 г.
  24. ^ "SCB вычеркивает Lightning из цепи 'extra free'". Веб-сайт Talking Retail. 22 октября 2004 г. Получено 20 января 2008 г.
  25. ^ ab "SCB ставит на прицел сидр под собственной маркой". Веб-сайт Talking Retail. 22 октября 2005 г. Архивировано из оригинала 3 февраля 2013 г. Получено 20 января 2008 г.
  26. ^ ab Приказ о пошлинах на алкогольные напитки (определение сидра) 2010 г. Налоговая и таможенная служба Ее Величества .
  27. ^ "ПОЯСНИТЕЛЬНЫЙ МЕМОРАНДУМ К ПРИКАЗУ О ПОШЛИНАХ НА АЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ (ОПРЕДЕЛЕНИЕ СИДР) 2010 ГОДА. (2010 № 1914)" (PDF) . HM Revenue and Customs . Получено 16 октября 2010 г. .
  28. ^ abcd "About Cider and Perry". Кампания за настоящий эль . Архивировано из оригинала 2 ноября 2011 года . Получено 21 декабря 2007 года .
  29. ^ "Scrumptious Somerset". The Great British Kitchen. Архивировано из оригинала 14 декабря 2007 года . Получено 21 декабря 2007 года .
  30. ^ Спецификация продукта: Глостерширский сидр 2007 года.
  31. ^ Технические характеристики продукта: Gloucestershire Perry 2007.
  32. ^ Спецификация продукта: Херефордширский сидр 2007 года.
  33. ^ Спецификация продукта: Херефордширский перри 2007 г.
  34. ^ Спецификация продукта: Вустерширский сидр 2007 года.
  35. ^ Технические характеристики продукта: Worcestershire Perry 2007.
  36. ^ Джеймс Кроуден. "Somerset Cider". Совет графства Сомерсет . Архивировано из оригинала 24 мая 2006 года . Получено 20 июня 2006 года ., год выращивания фруктов, б производители сидра из Сомерсета
  37. ^ "Наука сидроделия, часть 3 - Выжимка сока и ферментация". Cider.org.uk . Получено 1 апреля 2017 г. .
  38. ^ "Традиционный валлийский сидр". База данных происхождения и регистрации . Генеральный директорат по сельскому хозяйству и развитию сельских районов . Получено 29 июля 2015 г.
  39. ^ Кутанш, Джулия. «Jersey Apples and Cider» (PDF) . Журнал Heritage. стр.  1– 6 . Получено 23 июля 2014 г. .
  40. ^ Syvret, Marguerite; Stevens, Joan (апрель 2001). История Джерси от Balleine . Phillimore & Co Ltd. ISBN 1-86077-065-7.
  41. ^ Изготовление сидра, старинная отрасль Гернси . Приоль, Гернси, н.д.
  42. ^ Триумф страны , Келлехер, Джерси 1994, ISBN 0-9518162-4-1 
  43. ^ Jersey Society в Лондоне, Бюллетень, 1983 г.
  44. ↑ Jersey Evening Post , 22 июля 2006 г.

Источники

  • Спецификация продукта: Глостерширский сидр (PDF) . Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства. 2007. Получено 15 июля 2014 г.
  • Спецификация продукта: Gloucestershire Perry (PDF) . Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства. 2007. Получено 15 июля 2014 г.
  • Спецификация продукта: Herefordshire Cider (PDF) . Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства. 2007 . Получено 15 июля 2014 .
  • Спецификация продукта: Herefordshire Perry (PDF) . Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства. 2007. Получено 15 июля 2014 г.
  • Спецификация продукта: Вустерширский сидр (PDF) . Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства. 2007. Получено 15 июля 2014 г.
  • Спецификация продукта: Worcestershire Perry (PDF) . Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства. 2007. Получено 15 июля 2014 г.
  • Общество валлийских производителей перри и сидра
  • Ассоциация производителей сидра юго-запада Англии
  • Ассоциация производителей сидра и перри трех округов
  • CAMRA Сидр и Перри
  • Национальная ассоциация производителей сидра
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Сидр_в_Великобритании&oldid=1261300150"