Сидр в Ирландии
Сидр , алкогольный напиток из яблок , широко доступен в Ирландии в пабах , на прилавках и в супермаркетах. Его производят в некоторых регионах острова уже сотни лет.
Термин на ирландском языке для обозначения сидра — Leann úll (буквально «яблочное пиво») или ceirtlis , происходящий от ceirt , древнеирландского термина, обозначающего яблоню (ср. букву огама ceirt ᚊ). [1] [2] [3]
История
В Ирландии яблоки употребляют в пищу с 3000 г. до н. э., а косточки Malus sylvestris (европейская дикая яблоня) были найдены на участке в графстве Мит .
В юридическом трактате «Boetha Comaithchesa» VII/VIII вв. н. э. проводится различие между дикими и культурными яблонями, что указывает на то, что в то время яблоки уже выращивались.
Традиционными регионами производства были графства Арма , Килкенни , Типперэри и Уотерфорд ; его производили монахи во многих христианских монастырях Ирландии . Первое определенное упоминание о сидре в ирландском тексте содержится в документе XII века из Ольстера ; в 1155 году вождь племени Мак-Кана был отмечен за качество своего сидра.
Гражданские обзоры 1650-х годов содержат многочисленные записи, касающиеся садов и сидроделия. Производство сидра было крупной отраслью промышленности с 16 века и далее, с иммиграцией гугенотов и немецких палатинов, принесших навыки сидроделия в Ирландию. [4]
Ричард Покок совершил поездку по Ирландии в 1752 году, отметив, что Аффейн , графство Уотерфорд, славится своим сидром, и что в Шеннон-Гроув около Палласкенри есть сидровая. [5] [6]
Производство сидра пришло в упадок во время Великого голода (1845–49). Усилия правительства привели к возрождению в конце 19 века, но отрасль снова сильно пострадала из-за мировых войн. [7] Уильям Магнер открыл свою пивоварню в Клонмеле в 1935 году, производя сидр в промышленных масштабах.
В начале 21 века компания Magners провела ребрендинг сидра для молодежи, и это имело определенный успех.
Сегодняшний день
Сегодня сидр составляет 7,5% потребляемого алкоголя в Ирландии; Республика Ирландия потребляет 64 миллиона литров в год (около 13 литров или 23 пинт на человека), три четверти из них ирландского происхождения. [8] Популярность крафтового сидра растет. [9] [10] Производители сидра жалуются, что их сдерживают высокие акцизы на сидры крепостью более 6%. [11] В Ирландии насчитывается 45 коммерческих производителей яблок, 29% площадей посадок которых отводятся под сидр. Dabinett является наиболее распространенным сортом. [12]
Смотрите также
Ссылки
- ^ #217 ceirtlís - Youtube
- ^ "Англо-ирландский словарь (де Бхалдрайт): сидр" . www.teanglann.ie .
- ↑ Де Бхалдрайт, Томас (12 мая 1985 г.). Фуарисюн в роли Гаиллима. Акадам Риога на HÉireann. ISBN 9780901714442– через Google Книги.
- ^ "Ирландский сидр творит историю". Сидр Ирландия .
- ^ "Часть 67 путешествия Покока по Ирландии в 1752 году". celt.ucc.ie .
- ^ "Часть 59 путешествия Покока по Ирландии в 1752 году". celt.ucc.ie .
- ^ "Ирландский сидр - от крафтового сидра до Magners". Ирландия зовет .
- ^ Гедес, Габи (1 августа 2019 г.). «Тенденции ирландского сидра — самое время стать любителем сидра».
- ^ Forbes, Susanna (18 октября 2018 г.). The Cider Insider: Основное руководство по 100 крафтовым сидрам, которые стоит попробовать прямо сейчас. Hardie Grant Publishing. ISBN 9781787133099– через Google Книги.
- ^ "Язык сидра — Сидр в Ирландии". Язык сидра .
- ^ Бодкин, Питер (26 сентября 2015 г.). «Почему сидр — это забытый ребенок в семье ирландских напитков». TheJournal.ie .
- ^ Уилсон, Джон. «Какой самый ирландский напиток из всех? Наверное, это крафтовый сидр». The Irish Times .
