кухня йоруба

Эта статья в формате списка , но может лучше читаться как проза . Вы можете помочь, преобразовав эту статью, если это уместно. Доступна помощь в редактировании . ( Декабрь 2023 )

Кухня йоруба — это многочисленные и разнообразные блюда народа йоруба из Йорубаленда (регионы йоруба в Нигерии). ^[1] Некоторые известные блюда йоруба включают Ọ̀fadà , Àsáró , Mọ́í Mọ́í , суп Ẹ̀gúsí , Àbùlà , Àkàrà , Ilá Alásèpọ̀ и Ẹ̀fọ́ rírò с Океле .

Некоторые блюда йоруба: ^{[2] [3] [4] [5]}

• 1. Акара
• 2. Асун
• 3. Офада
• 4. Абула
• 5. Асаро
• 6. Экуру / Офулоджу
• 7. Экусу/Сапала
• 8. Эфо риро
• 9. Боли
• 10. Гиздодо
• 11. Икокоре/Ифокоре
• 12. Адалу
• 13. Моймой / Олеле
• 14. Иреси Эйин
• 15. Иреси ати обэ ата диндэн
• 16. Аямасэ
• 17. Эвагойин
• 18. Эведу
• 19. Шоко
• 20. Океле ( Иян , Эба , Лафун, Амала /Ока, Фуфу , Пупуру и др.)
• 21. Ила аласепо
• 22. Додоикире
• 23 Эгбо ати Эва
• 24. Гбуре олоборо
• 25. Кокоро
• 26. Гугуру ати эпа
• 27. Адун
• 28. Моса
• 29. Джоллоф
• 30. Эгуси
• 31. Ипекере
• 32. Дун Дун Ониери
• 33. Вара
• 34. Эфо Тете
• 35. Сиси Пелебе
• 36. Жареный рис (Иреси динддин)
• 37. Баба дуду
• 38. Обе иру
• 39. Додо
• 40. Эко
• 41. Оги
• 42. Апон
• 43. Эгуси иджебу
• 44. Гурунди
• 45. Хлеб агеге
• 46. ​​Иреси агбон
• 47. Фигура
• 48. Обе эджа дидин
• 49. Маругбо ати пупуру
• 50. Эбиропо
• 51. Ису ати эйин
• 52. Дундун
• 53. Тушеная бука
• 54. Джоллоф спаг
• 55. Агбадо сисун
• 56. Игбин Диндин
• 57. Зобо
• 58. Оги баба
• 59. Гбегири
• 60. Робо
• 61. Эму
• 62. Ила ати обэ диндн
• 63. гарри
• 64. Огболо/оро
• 65. Ису ати обэ диндн
• 66. Яичный соус
• 67. пух пух
• 68. Чепмен
• 69. булочки
• 70. Агбадо ати агбон
• 71. Эйин Аво
• 72. Мойнмойн элепо
• 73. Акара элепо
• 74. Исун сисун
• 75. Акара Эгуси
• 76. Ока баба
• 77. Тинко
• 78. Эсунсун
• 79. Икана Говон
• 80. Эведу Элегуси
• 81. Эва Пакуре
• 82. Эфо Элегуси
• 83. Балева
• 84. Буган
• 85. Алапа / Йоги
• 86. Ишапа
• 87. Кунди
• 88. Оджоджо
• 89. Беске / Авара
• 90. Абари
• 91. Пафун
• 92. Ила ати Обе ата
• 93. Паф-паф
• 94. Игбин Пелу Обе ата
• 95. Анама/Одукун
• 96. Соус Офада
• 97. Обе адие
• 98. Иласа
• 99. Акара Кенгбе
• 98. Акара Коко
• 99. Эсуру
• 100. Эко Ада
• 101. Джалоке/джалоке
• 102. Лапата / ипакере
• 103. Обе ила фунфун
• 104. Абула
• 105. Луру
• 106. Орунла
• 107. Имойо
• 108. Эфо (Соко, гбагба, Эболо, Янрин, Оду, Ворово, Тете, Гуре, Аджефаво, Иянаипая)
• 109. Мои Мои Элеми Меджи
• 110. Йо-йо
• 111. Обе Эйин

Еда с иностранными корнями теперь также производится в особом стиле Йоруба в Йорубаленде. Это отличается от иностранной еды, которую можно найти в регионах Йоруба, которая готовится так, как это делается на ее родине.

Стиль йоруба:

• Маленькие отбивные (самоса и спринг-роллы в стиле йоруба)
• Мясной пирог/ Пирог с начинкой
• Яичный рулет
• Самоса
• Пончики
• Сосиски в тесте
• Рыбный рулет
• Рыбный пирог
• Спринг-ролл
• Куриный пирог
• Шаурма
• шотландское яйцо
• Разные пирожные и торты
• Салаты + капустные салаты
• Жареная лапша
• Жареные спагетти

Завтрак йоруба состоит из множества вариантов. Некоторые блюда чаще всего подаются на завтрак, обед и ужин, но также можно есть эти блюда и в другое время дня, если это желательно. Обычно завтрак может состоять из различных видов блюд из риса или супов (обе) с «ласточкой» (океле). Также можно заказать такие блюда, как акара и мои мои. Некоторые распространенные завтраки йоруба включают:

• Акара и буган (хлеб) с чаем: Акара — это жареная фасолевая лепешка, ее можно есть вместе с хлебом, иногда с чаем.
• Оги с Moi Moi: Оги — это блюдо, похожее на заварной крем, Moi Moi — это пудинг из бобов, приготовленный на пару.
• Офада: блюдо из риса, приготовленное из местного пятнистого риса, которое едят с соусом Аямасе или Офада с мясом или рыбой и/или яйцом. Можно добавить додо (жареные бананы).
• Иреси ати Обе ата: рис и разновидность рагу, приправленного томатами и перцем, которое едят с мясом (говядиной, козлятиной, курицей, индейкой), яйцами или рыбой.
• Ила-аласепо ати Эба: суп из окро с Эба (океле на основе гарри из маниоки).
• Ису ати Эйин дин дин: ямс и яичный соус.

Обед имеет разнообразный ассортимент блюд, как и завтрак. Вот несколько примеров.

Некоторые популярные обеденные меню включают:

• Обе Эгуси и Иян: суп Эгуси и толченый батат с мясным ассорти (Эран) или рыбой.
• Эвагойин и хлеб агеге: бобовое пюре со специями, соусом агойин и хлебом агеге
• Джоллоф: рис Джоллоф с мясом, рыбой, яйцом и салатом или салат из капусты с moi moi и dodo (жареными бананами).
• Жареный рис: жареный рис по-местному с теми же вариантами гарнира, что и выше.
• Асаро: ямсовая каша

Как и предыдущие приемы пищи дня, ужин наполнен разнообразными вариантами. Вот некоторые примеры популярных обедов:

• Абула (эведу, гбегири, обе ата и амала с мясом и/или рыбой): смешанное суповое блюдо с различными соусами и амала
• Эфо риро с иян, эба или фуфу: овощной суп со специями, белками и океле по выбору
• Обе Апон и Фуфу: ореховый суп с фуфу (или любым океле по вашему выбору)
• Иреси Эйин: рис с пальмовым маслом и пряностями.

Вот некоторые закуски и гарниры йоруба:

• Кокоро: жареная хрустящая закуска из кукурузной муки.
• Додо икире: «засахаренная» смазанная маслом и приправленная специями закуска из пюре додо
• Асун: жареное на гриле/копченое мясо по-йоруба со специями
• Гурунди: запеченная кокосовая закуска
• Шукшук: кокосовые конфеты
• Сиси Пелебе: Конфеты из засахаренного толченого арахиса
• Кокосовые конфеты, жареные на сковороде
• Кокосовая стружка
• Coconut Clusters: Сладкие кокосовые конфеты
• Ипекере: чипсы из подорожника
• Beske: Жареные творожные сырки из соевого молока
• Авара  : молочный творог
• Хлопья Chin Chin / обычные Chin Chin / «макароны» Chin Chin — жареная или запеченная закуска, приготовленная из муки, сахара, яиц, ароматизаторов и т. д.
• Засахаренный арахис, приготовленный на сковороде
• Balewa: твердая сладкая конфета
• Икана Говон: Конфета
• Аадун
• Дандн: Жареный ямс
• Дундун ониери / Ямарита: обжаренный во фритюре батат, покрытый яичным тестом.
• Мясные пироги
• Рулоны
• Ассорти "Маленькие отбивные"

Okele — это крахмалистые шарики, которые едят в Йорубаленде. Их называют «глотками», хотя «глотать» — это не перевод Okele. Однако их не обязательно глотать или жевать, поскольку это предпочтение. Okele включают: Fufu, Eba, Amala, Iyan, Lafun, Semo и другие.

Супы являются основой культуры йоруба. Некоторые из этих супов в английском языке считаются рагу из-за текстуры, но относятся к категории супов, поскольку их едят с океле. Супы едят с океле. Супы называются обэ. Некоторые супы включают эгуси, эфориро, эфо (разновидности), эведу, гбегири, маругбо, апон, ила, ила-аласепо, иласа.

В кухне йоруба представлено богатое разнообразие рагу. Рагу в основном едят с блюдами из риса. Их также можно есть с ямсом, картофелем, хлебом или блюдами из бобов. Эти рагу обычно готовятся на основе томатов, перца и лука со специями, включая чеснок, имбирь, лавровый лист, иру и т. д., в уникальной технике жарки в арахисовом масле (òróró) или пальмовом масле (Epo /Epo pupa). Рагу в йоруба обычно называют Obe-ata, но это также особый вид обычного белого рисового рагу. Некоторые тушеные блюда включают: Ọbẹ̀ ата, Ọbẹ̀ ата диндин, тушеное мясо Бука, соус Ọ̀fadà, аямасе, соус Аганьин, Ọbẹ̀ irú, Ọbẹ̀ Adiyẹ, Ọbẹ̀. Ẹja tútù, Ọbẹ̀ Ìmóyò.

Популярными напитками в Йорубаленде являются зобо (напиток из гибискуса), куну, Ògùrọ̀ и Ẹmu (пальмовое вино). Также гостям предлагаются чай, кофе и солодовые напитки.