The Great British Bake Off, серия 5

Великий британский конферанс
Серия 5
Британский цифровой релиз
В главных ролях	Мел Гедройц Сью Перкинс Мэри Берри Пол Голливуд
Количество эпизодов	10
Выпускать
Исходная сеть	BBC Один
Оригинальный релиз	6 августа  – 8 октября 2014 г. ( 2014-08-06 )  ( 2014-10-08 )
Хронология серии
←  Предыдущая серия 4 Далее  → Серия 6

Пятый сезон The Great British Bake Off впервые вышел в эфир 6 августа 2014 года с двенадцатью участниками. ^[1] Мел Гиедройц и Сью Перкинс представили шоу, а Мэри Берри и Пол Голливуд вернулись в качестве судей. В этом сезоне соревновались двенадцать участников, а конкурс проводился в Уэлфорд-парке в Беркшире. ^[2] Серию выиграла Нэнси Биртвисл , а Луис Трояно и Ричард Берр заняли второе место.

Программа была переведена с BBC Two на BBC One с этого года, но эпизоды Masterclass остались на BBC Two. Сопутствующий сериал, The Great British Bake Off: An Extra Slice , ведущий которого — комик Джо Брэнд , стартовал в этом году на BBC Two.

Пятый сезон транслировался как первый сезон на канале PBS в Соединенных Штатах.

^[a] Диана покинула шоу после 4-го эпизода из-за болезни. О ее уходе было объявлено в начале 5-го эпизода. Накануне запланированной записи 5-го эпизода она получила травму головы, в результате чего ей пришлось провести ночь в отделении неотложной помощи , а также она потеряла вкус и обоняние, которые сохранились. ^{[21] [22]}

^[b] Поскольку судьи не смогли прийти к единому мнению, на этой неделе никто не был исключен.

Цветовой ключ:

В качестве своего первого задания участники должны были приготовить швейцарский рулет в качестве своего фирменного задания в 2+1 ⁄ 2 часа. В технической выпечке пекарям было предложено испечь вишневый торт за 2 часа по рецепту Мэри Берри. В экстремальной выпечке пекарям было дано 3 ¹ ⁄ ₂ часа на выпечку классических британских тортов по их собственному выбору в миниатюре. Пекарям нужно было испечь 36 тортов одинакового размера, формы и текстуры.

В подписи пекари имели два часа, чтобы испечь тридцать шесть соленых печений. В техническом задании у них было 1+1 ⁄ 4 часа с рецептом Мэри Берри для 18 флорентийцев , который пекари посчитали сложным. В последнем испытании у пекарей было четыре часа, чтобы сделать 3D сцену/структуру печенья.

В хлебную неделю пекарям сначала нужно было испечь двенадцать ржаных булочек за 3+⁄ 1 часа. В техническом задании им дали три часа на то, чтобы испечь четыре буханки чиабатты по рецепту Пола Голливуда, при этом Пол посоветовал им запастись терпением. В шоу-стопе пекари должны были испечь центральный хлеб за четыре часа. Центральным элементом должен был стать наполненный хлеб, который был бы эффектным и вкусным, и который оценивался бы по внешнему виду, дизайну и корочке, и должен был быть хорошо пропеченным внутри.

Для фирменной выпечки судьи дали пекарям два часа, чтобы приготовить восемь пудингов с самоподливкой, то есть соус должен быть из самой выпечки. Пекари могут выбрать, сделать ли им помадку или бисквит, который создает свой собственный соус на дне. В техническом задании им нужно было испечь собственный рецепт торта тирамису Мэри Берри за 2 часа+1 ⁄ 2 часа. В финале у них было 4+1 ⁄ 2 часа на приготовление запеченных Алясок .

Многие пекари с трудом готовили запеченные Аляски, так как это был самый жаркий день в году, и два из пяти холодильников были сломаны, что привело к борьбе между участниками за достаточное количество места в морозильной камере. ^[23] Во время выпечки Диана вынула мороженое и бисквит Иэна из морозильника, чтобы освободить место для своего, по ошибке оставив его на прилавке в жаркой палатке. Когда Иэн его нашел, мороженое растаяло, и, расстроенный, он выбросил бисквит и растопленное мороженое в мусорное ведро. (Позже продюсеры заявили, что десерт был готов всего одну минуту.) Пол и Мэри отчитали его за это решение, объяснив, что они бы предпочли судить образцы каждого компонента запеченной Аляски или даже расплавленный конечный продукт, чем вообще ничего, и его решение предоставить Полу и Мэри ничего для оценки способствовало его выбыванию. Зрители шоу возражали в Twitter, нападая на Диану. ^[23] Иэн выступил против этих онлайн-атак, ^[23] а Диана заявила, что монтаж исказил правду, «сшив [ее]». Впоследствии она ушла из шоу после травмы, полученной в результате падения. ^[24]

В рамках фирменного задания пекарям было поручено испечь заварной пирог на всю семью за 2 ^1⁄2 _часа . У пирога должна быть хрустящая основа и шелковистый заварной крем. Техническое задание было составлено с использованием одного из рецептов Пола Голливуда, и пекарям было необходимо испечь 6 мини-пирогов с грушами, представляющих собой отварные груши, окруженные грубым _{слоеным} тестом , и закончить за 5 часов. В рамках шоу-стопа пекарям было поручено испечь многоярусные пироги за 4 ^1⁄2 часа. Пироги должны были быть самодостаточными, иметь не менее 3 ярусов и иметь общую тему .

Для фирменной выпечки задача состояла в том, чтобы испечь торт в европейском стиле, но его нужно было заквасить на дрожжах. Пекарям было дано 3 часа на выполнение задачи. Техническая задача была поставлена ​​с использованием одного из рецептов Мэри Берри для шведского торта принцессы, Prinsesstårta . Рецепт самый сложный на данный момент, требующий 26 отдельных ингредиентов с 14 этапами, и его нужно было выполнить за 2 1⁄4 часа. Для первоклассного испытания пекарям нужно было приготовить современную версию венгерского торта Dobos за ^{5 часов. Торт должен был} _иметь как минимум два яруса, с особым акцентом на работе с карамельным сахаром на торте.

В своем первом задании пекарям было поручено приготовить 12 соленых сдобных корзиночек, которые нужно было сделать за 1 ³ ⁄ ₄ часа. Корзиночки могут быть из любого типа выпечки, но должны быть одинакового размера, хорошо наполненными, идеально прожаренными и хорошо запечатанными, чтобы предотвратить утечки. Технической выпечкой было, впервые, о котором никто из пекарей не слышал, бретонское тесто, kouign-amann , по одному из рецептов Пола Голливуда. Пекари должны были приготовить 12 одинаковых kouign-amanns за 3 ¹ ⁄ ₂ часа. Для последнего испытания пекарям требовалось приготовить 24 эклера двух разных вкусов (по 12 каждого) за 4 часа. Эклеры должны были быть сделаны из заварного теста и иметь форму эклера, в противном случае пекари были вольны делать все, что они хотели, чтобы создать ошеломляющий результат.

_{Для фирменной выпечки им} было дано задание испечь сладкие фруктовые батоны, которые должны были быть свободной формы. У них было 2 ^1⁄2 часа на выпечку, что было непросто , так как пекари должны были использовать обогащенное тесто, которое дольше поднималось . В технической части у них было 2 ^1⁄2 часа на приготовление повитицы , которую Четна испекла для своего фирменного батона. Это техническое задание было особенно сложным для большинства пекарей, многие из батонов которых были сырыми внутри и считались небезопасными для употребления в пищу. _В качестве задания в последнем задании были поставлены пончики , и пекари должны были испечь по 18 штук двух разных видов, что должно было быть выполнено за 4 часа.

_Для фирменного задания пекари должны были приготовить пахлаву , включая их собственное тесто фило , с ограничением по времени в 3 ^1⁄2 часа . Должно было быть два разных вида пахлавы и 24 порции в общей сложности. Для технического задания пекари должны были приготовить schichttorte и иметь 2 часа, чтобы закончить его. В их schichttorte должно было быть 20 слоев, и это был один из рецептов Пола Голливуда. Для задания showstopper пекари должны были приготовить entremets , очень маленькие и тонкие пирожные, выставленные в витрине французской кондитерской . Они должны были приготовить два разных вида entremets, по 12 каждого, и иметь 5 часов, чтобы закончить задание.

В финальном фирменном испытании пекарям нужно было приготовить венские булочки за 3 ^1⁄2 часа. Им нужно было приготовить 2 разных вида теста. В техническом испытании судьи решили «вернуться к основам», попросив пекарей испечь 12 _{сэндвичей} «Виктория» , тартов с лимоном и булочек . Однако сложность заключалась в том, что у них было всего 2 часа, чтобы приготовить это, следуя всего 3 инструкциям. Последним шедевром стал пирог Pièce Montée . Пекарям дали 5 часов на его приготовление, и судьи сказали, что он должен быть в какой-то отдельно стоящей конструкции.

Мэри и Пол продемонстрировали, как выпекать технические задания, которые они ставили перед пекарями, а также свои любимые рецепты для некоторых других заданий, представленных в сериале. Они также дали несколько советов по технике выпечки. Эпизоды мастер-классов были показаны на BBC2.

В четвертом эпизоде ​​сериала возникли разногласия по поводу событий, предшествовавших выбыванию участника Иэна Уоттерса. Во время финального раунда шоу-стоппера участникам было поручено приготовить запеченную Аляску. Было показано, что мороженое Иэна не застыло, и в знак разочарования он выбросил свою выпечку в мусорное ведро. Монтаж шоу показал, что другая участница, Диана Бирд, вызвала провал, вытащив мороженое из морозильника для своего собственного мороженого, и предполагаемый «саботаж» вызвал фурор в социальных сетях. ^[25]

Более 800 жалоб было подано в BBC, а некоторые из них были направлены в надзорный орган по коммуникациям Ofcom . ^[26] Однако некоторые члены актерского состава опубликовали комментарии в поддержку Дианы, ^[27] а представитель BBC позже выступил с заявлением:

«Как показано в эпизоде, Иэн стал четвертым пекарем, покинувшим палатку, потому что он не предоставил Полу и Мэри ничего, что можно было бы судить в конкурсе «Шоу-стоппер», и оба судьи очень четко объяснили причины своего решения. Из-за экстремальной температуры в палатке в тот день многие пекари с трудом застыли, как показано в эпизоде. Диана, доставшая мороженое Иэна из морозильника меньше чем на минуту, никоим образом не была ответственна за уход Иэна». ^[28]

Однако утверждение о том, что его блюдо было оставлено на короткое время, было оспорено Иэном Уоттерсом, который сказал, что оно было оставлено достаточно надолго, чтобы испортить десерт. ^[29]

Другой участник шоу Джордан Кокс раскритиковал постановку шоу, заявив, что морозильные камеры были не очень хорошего качества и были выбраны только из-за их эстетики. ^[30]

Диана Бирд покинула шоу до съемок следующего эпизода из-за болезни. ^{[31] [32]}

Бирд позже дал интервью BBC Radio Shropshire :

«Я разочарован тем, как это было представлено. Меня зашили, не так ли? Нас было 12 пекарей-любителей, [здесь] не было призовых денег. Зачем мне саботировать «Запеченную Аляску» Иэна? Это сделало ее похожей на какое-то беспощадное соревнование. Я думаю, что кто-то действительно виноват в редактировании». ^[33]

Бирд также заявила, что мороженое Иэна находилось вне морозильника не более 40 секунд, и что ее совесть чиста. ^[33]

Некоторые зрители жаловались на шоу BBC Points of View в пятом сезоне на «постоянные непристойные замечания» ведущих Мэла и Сью. ^{[34] [35]} Этот сезон был воспринят как имеющий больше намёков, чем предыдущие; некоторые рецензенты отметили «дополнительную щепотку пикантной остроты» и «все более грязно мыслящих ведущих Мэла Гидройца и Сью Перкинс», ^{[36] [37]} хотя победитель третьего сезона Джон Уайт утверждал, что намёк является частью того, что сделало шоу успешным, ^[38] в то время как Пол Голливуд описал намёк как стеб в духе фильмов Carry On и как часть британской культуры, ^[39] точку зрения, разделяемую другими. ^{[40] [41]}

Книга Ричарда Берра о выпечке «BIY: Bake it Yourself » была выпущена 16 августа 2015 года. ^[42]

Луис Трояно также написал книгу « Выпекай великолепно », выпущенную 20 августа 2015 года. ^[43] Он умер от рака пищевода в ноябре 2020 года в возрасте 48 лет. ^[44]

Четна Макан написала книгу о выпечке «The Cardamom Trail», выпущенную 21 марта 2016 года, а также кулинарную книгу «Chai, Chaat & Chutney: A Street Food Journey Through India» , опубликованную 6 июля 2017 года. ^{[45] [46]} Макан продолжила писать кулинарные книги, посвященные индийской кухне, в том числе Chetna's Healthy Indian, Chetna's Healthy Indian Vegetarian и Chetna's 30-Minute Indian, опубликованные в 2019, 2020 и 2021 годах соответственно. ^[47]

Марта Коллисон написала две книги о выпечке: Twist, выпущенную 14 июля 2016 года, и Crave , опубликованную 13 июля 2017 года в издательстве Harper Collins. ^[48] Она также ведет еженедельную колонку в Waitrose ^[49] и является послом благотворительной организации Tearfund . ^[50]

Нэнси Биртвисл выпустила свою первую книгу «Шар и морось» ^[51] в 2020 году. Она выпустила свою вторую книгу «Чистота и экологичность: 101 совет для более экологичного дома» в 2021 году. ^[52]

Сериал стартовал с самых высоких рейтингов своего первого эпизода после перехода на BBC One, с более чем 7 миллионами просмотров, согласно данным за ночь. ^[53] Это скорректировано до 8,5 миллионов для его финального 7-дневного показателя просмотра, что делает этот эпизод вторым по количеству просмотров после финала прошлого года. ^[54] В четвертом эпизоде ​​8,1 миллиона посмотрели оригинальную трансляцию, ^[55] но спор о «бингейте» привлек шоу еще 2 миллиона зрителей на сервисе догоняющих просмотров BBC iPlayer , дав шоу самую большую аудиторию за всю историю с 10,248 миллионами зрителей за эпизод. ^{[56] [57]} Финал шоу получил ночной показатель просмотров в 12,29 миллиона, ^[58] и консолидированный средний показатель в 13,5 миллиона, самый высокий показатель просмотров для неспортивного события года на британском телевидении, после матча Англии против Уругвая на чемпионате мира по футболу 2014 года . ^[59] Средний показатель просмотров 5-го сезона составил 10,1 миллиона. ^[60]

Официальные данные о просмотрах эпизодов взяты из BARB . ^[61]

^{^Примечание 3} Программа была перенесена на BBC Two в Шотландии из-за футбольного матча.

• The Great British Bake Off, серия 5 на BBC Online