Суп из креветок
Суп из креветок
Креветочное мясо с целыми креветками
ТипСуп
Температура подачиГорячий
Основные ингредиентыКреветки
ВариацииЧупе де камаронес , каенг сом кунг , пенангская креветка Ми , ракьюсупа, суп из креветок, том ям гун
  •  Медиа: Креветочный суп

Суп из креветок , также называемый супом из креветок , представляет собой суповое блюдо, приготовленное с использованием пресноводных или морских креветок в качестве основного ингредиента. Несколько разновидностей этого блюда существуют в разных частях света, включая Penang prawn mee в Малайзии, перуанское chupe de camarones , тайское kaeng som kung и мексиканское caldo de camarones . Суп из креветок и креветок можно приготовить как суп на основе бульона или бульона, как суп на основе сливок или как похлебку . В Соединенных Штатах крем-суп из креветок производится массово и распространяется в консервированном или замороженном виде.

Разновидности по странам

Исландия

Rækjusúpa [ˈraiːcʏˌsuːpa] — суп из креветок в исландской кухне, приготовленный с использованием креветок, рыбы, такой как пикша, бекона, сливок, кукурузы, сельдерея и других ингредиентов. [1] Его описывают как имеющий сладкий и дымный вкус. [1] Для приготовления блюда можно использовать замороженные креветки. [1]

Малайзия

Пенангский суп с креветками , малазийский суп с креветками

Пенангское блюдо из креветок , также называемое хар ми , — это суп из креветок в малайзийской кухне , и это фирменное блюдо Пенанга , Малайзия. [2] [3] [4] Для приготовления бульона для этого супа обычно используют панцири и головы креветок . [4] [5] Пенангское блюдо из креветок — это уличная еда в Пенанге. [4]

Мексика

Caldo de camarones известно в Мексике как блюдо, состоящее только из креветок. [6] Это вариант распространённого блюда caldo de siete mares (суп семи морей).

Перу

Chupe de camarones

Chupe de camarones ( американский английский : «креветочный суп») — распространённое блюдо в Перу, являющееся традиционной частью перуанской кухни . [7] [8] Основными ингредиентами блюда являются речные креветки, рыба, картофель, яйца, молоко, орегано и перец чили. [9] Пресноводные раки из рек также используются для приготовления chupe de camarones в Перу. [10] [8] Его описывают как блюдо, имеющее консистенцию похлебки. [11] В июле 2016 года в Лиме, ​​Перу, шеф-повара и местные владельцы пикантерий и ресторанов провозгласили резолюцию о неделе chupe de camarones в честь блюда, которая прошла с 10 по 16 июля 2016 года в ресторанах Лимы, Такны и Арекипы. [12] [13]

Филиппины

Синиганг на хипон — кислый суп на основе тамаринда, который подают на Филиппинах. Он готовится из креветок, лука, водяного шпината, редиса, помидоров и длинного зеленого перца чили, и обычно приправляется рыбным соусом. [14]

Таиланд

Kaeng som kung , также называемый kaeng som или gaeng som ( тайский :แกงส้ม ), — суповое блюдо в тайской кухне , которое возникло на юге Таиланда. [a] Это острый и кислый суп, приготовленный из креветок, овощей испеций карри . [16]

Том ям гунг (кислый суп из креветок), также известный как том ям и том ям ( тайский :ต้มยำ ), — тайское суповое блюдо. [17] [18] Это острый суп, приготовленный на прозрачном и светлом бульоне. [18]

  • Тайские супы с креветками
  • Кэнг сом кунг
    Кэнг сом кунг
  • Том Ям Гунг, тайский суп с креветками
    Том Ям Гунг , тайский суп с креветками

Соединенные Штаты

Уха из креветок

Уха из креветок — блюдо, распространенное в штатах Персидского залива США. [19] Его готовят в типичном для ухи стиле, используя молоко или сливки, картофель, лук, лук-шалот, сельдерей, бульон или подливку и креветки. [19] Иногда используются и дополнительные ингредиенты. [19] Уха из креветок также готовят в американском штате Мэн. [20]

Массовое производство

Крем-суп из креветок — это консервированный суп массового производства в США. [21] Компания Campbell Soup Company производит и продаёт сгущённый консервированный крем-суп из креветок. [21] Около 1960-х годов компания Campbell Soup Company производила и продавала замороженный крем-суп из креветок. [22] Помимо употребления в качестве супа, готовый крем-суп из креветок можно использовать в качестве ингредиента в таких блюдах, как мясные блюда из морепродуктов и пирог с раками . [23] [24]

  • Суп с креветками и лапшой
    Суп с креветками и лапшой
  • Острый суп с креветками и лапшой
    Острый суп с креветками и лапшой
  • Суп из креветок «Туган»
    Суп из креветок «Туган»

Смотрите также

Примечания

  1. ^ "...и подают несколько блюд южной тайской кухни, таких как каенг сом кунг («кислые креветки ...» [15]

Ссылки

  1. ^ abc Underwood, York (10 ноября 2015 г.). «Вторник супа: Rækjusúpa, исландский суп с креветками». Рейкьявик Грейпвайн.
  2. ^ Кук, Д. (1994). Малайзия, страна вечного лета. Wilmette Publications. стр. 79. ISBN 978-983-99908-0-5.
  3. ^ Лоу, Кристина (6 февраля 2014 г.). "Ah Choon's Penang Prawn Mee". The Star .
  4. ^ abc Kitchen, Лианн (20 марта 2017 г.). "Суп с креветками и лапшой (Penang hokkien mee)". SBS . Получено 28 марта 2017 г. .
  5. ^ Хуэй, С. Л.; Гриффитс, С. (2004). Рынок королевы Виктории: история, рецепты, рассказы. Wakefield Press. стр. 45. ISBN 978-1-86254-601-1.
  6. ^ Шнайдер, Д.; Карузо, М. (2012). Мексиканская мультиварка: рецепты моле, энчиладас, карнитас, свинины чили верде и других любимых блюд. Ten Speed ​​Press. стр. 12. ISBN 978-1-60774-316-3.
  7. ^ Нателла, АА (2008). Популярная культура Латинской Америки. Макфарланд. стр. 172. ISBN 978-0-7864-5148-7.
  8. ^ аб Пескьера, Э. (2010). Секреты перуанской кухни. Гильдия оценщиков вина (Калифорния). п. 48. ИСБН 978-1-935879-68-8.
  9. ^ Кеннеди, М. (2008). DK Eyewitness Travel Guide: Перу. EYEWITNESS TRAVEL GUIDES. Dorling Kindersley US. стр. 287. ISBN 978-0-7566-5066-7.
  10. ^ Альбала, К. (2011). Энциклопедия «Культуры питания мира». Энциклопедия «Культуры питания мира». Гринвуд. С. 266. ISBN 978-0-313-37626-9.
  11. ^ Петерсон, Дж. Б.; Солтведт, Б. К.; Чвае, С. (2006). Питайтесь разумно в Перу: как разобраться в меню, узнать рыночные продукты и отправиться в дегустационное приключение. Питайтесь разумно в Перу. Ginkgo Press. стр. 22. ISBN 978-0-9641168-0-1.
  12. ^ "Чупе де Камаронес: ¿el próximo plato de Bandera?". Ла Республика (на испанском языке). 8 июля 2016 г. Проверено 28 марта 2017 г.
  13. ^ "Семана дель Чупе де Камаронес празднуется в Лиме, ​​Такне и Арекипе" . Ла Республика (на испанском языке). 5 июля 2016. Архивировано из оригинала 28 марта 2017 года . Проверено 28 марта 2017 г.
  14. ^ "Синиганг на Хипон са Сампалок". Панласанг Пиной . Проверено 17 апреля 2017 г.
  15. ^ Краткий путеводитель по пляжам и островам Таиланда. Краткий путеводитель по... Краткие путеводители. 2015. стр. 376. ISBN 978-0-241-25131-7.
  16. ^ "Кислое карри с креветками (Kaeng Som Kung)". Saveur . 26 февраля 2015 г. Получено 28 марта 2017 г.
  17. ^ Кафка, Б. (1998). Суп: Образ жизни. Artisan. стр. 232. ISBN 978-1-57965-125-1.
  18. ^ ab McGruther, J. (2016). Бульон и бульон от Nourished Kitchen: полезные рецепты для бульонов на костях, овощах и морепродуктах и ​​блюд, которые можно приготовить с ними. Potter/TenSpeed/Harmony. стр. 138. ISBN 978-1-60774-932-5.
  19. ^ abc Хукер, Р. Дж. (1978). Книга о чаудере. Harvard Common Press. стр. 129. ISBN 978-0-916782-10-8.
  20. ^ "Maine Shrimp Chowder". Saveur . 1 февраля 2007 г. Получено 28 марта 2017 г.
  21. ^ ab «Вы не поверите, что эти сгущенные супы Campbell's все еще существуют». The Daily Meal . 11 декабря 2014 г. Получено 28 марта 2017 г.
  22. ^ "Potato Chipper". 1961. Тома 21–22. Potato Chip Institute International. С. 78.
  23. ^ Бернхэм, Эмили (20 ноября 2014 г.). «Семейный рецепт: крабовая плесень». The Bangor Daily News . Получено 28 марта 2017 г.
  24. ^ "Gourmet Galley: Рецепт пирогов с раками". The Advocate . 7 июля 2016 г. Получено 28 марта 2017 г.
Викискладе есть медиафайлы по теме Чупе де камарон .
  • Остро-кислый суп с креветками. BBC Food .
  • Тайский суп с креветками. Lancashire.gov.uk.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Суп_из_креветок&oldid=1270054605"