Суп из пальмовых орехов
Суп из плодов пальмы
Крупным планом — суп из пальмовых орехов.

Суп из пальмовых орехов или банга — это суп из пальмовых плодов [1] [2], распространенный в общинах Камеруна , Ганы , Нигерии , Демократической Республики Конго и Кот-д'Ивуара . Суп готовится на основе пальмовых сливок или пальмовых орехов с тушеным маринованным мясом, копченой сушеной рыбой и ароматизаторами. Его часто едят с крахмалом, фуфу , омотуо, банку , фонио или рисом. Использование пальмовых плодов в кулинарии имеет важное значение в ивуарийской, камеронской, нигерийской, ганской, либерийской и других кухнях Западной и Центральной Африки.

По региону

Камерун

Суп мбанга — это суп из пальмовых плодов в камерунской кухне [3] [4] и западноафриканской кухне. [5] Его часто подают с квакоко . Суп является камерунской версией западноафриканской банги , супа из пальмовых плодов, который едят в некоторых районах, включая части Нигерии. В Камеруне мбанга готовится из свежих пальмовых орехов. За пределами региона можно использовать консервированные орехи. [6]

Нигерия

Эба (гарри из маниоки) подается со свежим рыбным супом банга (пальмоядровым) в глиняном горшочке
Рис с пальмовым маслом (рис банга), подается с ассорти из говядины и вареным яйцом

Банга — это разновидность супа из пальмовых плодов из Южной ( дельта Нигера ) Нигерии , в частности, изэтнической группы урхобо . [7] Эта кухня сильно отличается от ofe akwu , варианта, встречающегося в культуре игбо. У бинисов есть суп из пальмовых плодов, похожий на ofe akwu по ингредиентам и способу приготовления. [8] [9] Суп из пальмовых орехов у народа урхобо называется аме ади. [10]

В Нигерии этот суп подается к таким блюдам, как крахмал ( usi ) для народа урхобо из штата Дельта, Нигерия . У народа игбо есть рагу и супы из плодов пальмы. Ofe akwu — это рагу, которое обычно едят с рисом , в то время как экстракт плодов пальмы используется, особенно в штате Анамбра, для приготовления супа oha и onugbu, сопровождаемого формовочными продуктами (широко известными как «ласточка»), такими как толченая маниока (utara/akpu) и кукурузная/маниоковая мука (nni oka).

Плоды пальмы часто собирают с местных пальмовых деревьев, после чего их тщательно промывают, варят и разминают для извлечения масла — основного ингредиента в приготовлении супа банга.

Суп банга приправляется белетете , фруктами айдан , роходжи , листьями специй, называемыми обенетиетиен (их можно заменить ароматными или горькими листьями), палочкой обурунбебе , мелко нарезанным луком, молотыми раками , перцем чили или шотландским боннетом и солью. [11] Суп едят с крахмалом, приготовленным из маниоки и пальмового масла или риса в южных частях Нигерии. Суп банга в основном готовят из свежего сома , сушеной или копченой рыбы или мяса. Может быть добавлена ​​бамия . [12]

Аме ади, также известный как суп банга, — это суп, который едят представители народа урхобо в Южной Нигерии . Он готовится путем извлечения жидкости из ядер пальмовых косточек. [13] [14] [15] После этого добавляются другие ингредиенты, такие как раки, мясо, рыба, перец и коровий рубец. Его едят с эба или уси (крахмалом). ( Elaeis guineensis ) экстракт. [16]

  • Суп из пальмовых орехов с рыбой
    Суп из пальмовых орехов с рыбой
  • Суп из пальмовых орехов
    Суп из пальмовых орехов
  • Акан Ганский суп из пальмовых орехов
    Акан Ганский суп из пальмовых орехов
  • Суп из пальмовых орехов крупным планом
    Суп из пальмовых орехов крупным планом
  • Суп из пальмовых орехов
    Суп из пальмовых орехов
  • Фуфу с супом из пальмовых орехов, улиткой и тилапией
    Фуфу с супом из пальмовых орехов, улиткой и тилапией

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Saffery, D. (2007). Книга кулинарных рецептов Ганы. Jeppestown Press. стр. 50. ISBN 978-0-9553936-6-2.
  2. ^ Юссиф, Э. (2013). Грань черной культуры. Trafford Publishing. стр. 53. ISBN 978-1-4669-8847-7.
  3. ^ Osseo-Asare, Fran (24 ноября 2005 г.). Культура питания в странах Африки к югу от Сахары. Greenwood Publishing Group. ISBN 9780313324888– через Google Книги.
  4. ^ Краш, Джонатан; Баттерсби, Джейн (23 сентября 2016 г.). Быстрая урбанизация, городские продовольственные пустыни и продовольственная безопасность в Африке. Springer. ISBN 9783319435671– через Google Книги.
  5. ^ "Мбанга/Пальмовый суп". 13 февраля 2013 г.
  6. ^ "Mbanga (Palm Nut) Soup". 21 июля 2018 г. Получено 11 июля 2021 г.
  7. ^ «Суп банга | Оригинальный рецепт из штата Дельта, Нигерия».
  8. ^ «Суп Банга (Офе Акву)» . Все нигерийские рецепты . Проверено 4 июня 2020 г.
  9. ^ "Офе Акву - суп банга в стиле игбо" . Сиси Джемайма . 22 сентября 2015 г. Проверено 4 июня 2020 г.
  10. ^ "Шесть вкусных и роскошных супов". Google Arts & Culture . Получено 20 мая 2024 г.
  11. ^ Как приготовить суп банга: суп банга Эфик от Нки Лили Лете Апрель 2013 Нигерийское кулинарное телевидение
  12. ^ Саффери, Дэвид (2007). Книга кулинарных рецептов Ганы . Jeppestown Press. С. 50, 51. ISBN 9780955393662.
  13. ^ "Как приготовить суп банга или обэ эйин". igboists.forumotion.com . Получено 20 мая 2024 г.
  14. ^ "Шесть вкусных и роскошных супов". Google Arts & Culture . Получено 20 мая 2024 г.
  15. ^ 9jafoodie (15 декабря 2014 г.). «Иреси Эйин - местный джоллоф в стиле йоруба». 9джагурман | Рецепты нигерийской кухни . Проверено 20 мая 2024 г.{{cite web}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  16. ^ «Рецепт супа банга и крахмал — способ дельты Нигера!!!».
  • Рецепт супа из пальмовых орехов
  • Суп из пальмовых орехов
  • Видео: Как приготовить суп из пальмовых орехов (GH)
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Пальмовый_ореховый_суп&oldid=1261114892"