Пиво в Новой Зеландии

Пиво является самым популярным алкогольным напитком в Новой Зеландии , на его долю приходится 59% доступного для продажи алкоголя в 2023 году, по сравнению с 65% в 2009 году. ^[1] При потреблении около 61 литра на человека в год Новая Зеландия заняла 27-е место в мире по потреблению пива на душу населения в 2019 году. ^[2] Около 85% пива, доступного в Новой Зеландии в 2023 году, было произведено на месте, а 15% было импортировано. ^[1] Подавляющее большинство пива, производимого в Новой Зеландии, представляет собой тип лагера , либо светлого, либо янтарного цвета, и обычно с содержанием алкоголя 4–5% по объему. ^[3]

Хотя две крупнейшие пивоварни Новой Зеландии, Lion Nathan и DB Breweries , контролируют почти 90% продаж по объему ^[4] , существует более 200 ^{[5] [6]} небольших крафтовых пивоварен и пивоваренных пабов, производящих широкий ассортимент сортов пива, включая множество элей . ^{[7] [8]}

Не существует устных преданий или археологических свидетельств того, что коренные жители Новой Зеландии ( маори ) варили пиво до прибытия европейцев, а основные ингредиенты пива не были завезены в Новую Зеландию до прибытия европейцев в конце 18 века.

Капитан Кук был первым, кто сварил пиво в Новой Зеландии, на острове Резолюшн, стоя на якоре в Даски-Саунд , Фьордленд . Он экспериментировал с использованием молодых веток и листьев риму в качестве лечения цинги , а также сусла , патоки и листьев мануки ( чайного дерева). ^[9] Пиво было сварено в субботу 27 марта 1773 года. ^[10]

Мы также начали варить пиво из ветвей или листьев дерева, очень похожего на американскую черную ель. Из того, что я знал об этом дереве и насколько оно похоже на ель, я решил, что с добавлением сгущенного сока сусла и патоки получится очень полезное пиво, которое восполнит недостаток овощей, которых в этом месте не было; и случай доказал, что я не ошибался.

—  Капитан Джеймс Кук , Путешествие к Южному полюсу и вокруг света, том 1

Первая коммерческая пивоварня в Новой Зеландии была основана в 1835 году Джоэлом Сэмюэлем Полаком в Корорареке (ныне Рассел ) в заливе Островов . В 19 веке в Новую Зеландию были завезены методы пивоварения Великобритании и Ирландии, поскольку именно из этих стран в то время прибыло подавляющее большинство иммигрантов, — таким образом, доминирующими стилями пива были эли, портеры и стауты. ^{[ требуется цитата ]}

В конце 19-го и начале 20-го века движение за воздержание в Новой Зеландии стало мощной и популярной лоббистской группой, как в Великобритании и США. В 1919 году на общенациональном референдуме сухой закон набрал 49% голосов и был побежден только после подсчета голосов вернувшихся военнослужащих. ^[11] Однако один аспект правил военного времени был сделан постоянным: время закрытия в 6 часов вечера для лицензированных заведений. Это создало культуру six o'clock swill , закона, который не был отменен до 1967 года и оказал влияние на стили пива, варящегося и пьющегося в Новой Зеландии.

В 1930-х годах новозеландец Мортон Куттс изобрел процесс непрерывной ферментации. ^[12] Постепенно производство пива в Новой Зеландии перешло от элей к лагерам, используя непрерывную ферментацию. Стиль пива, приготовленный этим методом, стал известен как новозеландское разливное пиво и стал самым популярным пивом в период закрытия в 6 часов вечера.

В тот же период наблюдалась постепенная консолидация пивоварен, так что к 1970-м годам практически все пивоваренные концерны в Новой Зеландии принадлежали либо Lion Breweries, либо Dominion Breweries. Позже, в 1980-х годах, начали появляться небольшие бутиковые или микропивоварни, и, следовательно, ассортимент варимых сортов пива увеличился. Самой ранней была Mac's Brewery , основанная в 1981 году в Нельсоне. Некоторые пабы управляли собственными небольшими пивоварнями, часто размещавшимися в самом пабе. ^{[ требуется цитата ]}

В последние годы светлый и янтарный лагер, крупнейший сектор алкогольных напитков с точки зрения объема продаж, демонстрирует тенденцию к снижению в результате снижения спроса на стандартную и экономичную продукцию. ^[13] Напротив, производство эля в Новой Зеландии в основном осуществляется небольшими независимыми пивоварнями и пабами-пивоварнями, пивоварня Shakespeare Brewery в городе Окленд была первой, открытой в 1986 году для «крафтового» или «премиального» сектора рынка пива. В 2010 году этот «крафтовый/премиальный» сектор вырос на 11%, составив около 8% от общего рынка пива. ^[14] Это произошло на фоне спада на рынке пива, где доступность пива упала на 7% по объему за два предыдущих года.

При темпах роста в 25% в год крафтовое пиво и мини-пивоварни были обвинены в падении продаж алкоголя на 15 миллионов литров в целом в 2012 году, поскольку новозеландцы предпочитали более дорогое премиальное пиво более дешевым брендам. ^{[15] [16]} Рынок крафтового пива в Новой Зеландии разнообразен и прогрессивен, с полным ассортиментом сортов эля и лагера, которые варятся. По состоянию на 2025 год в Новой Зеландии насчитывалось около 200 пивоварен, две трети из которых находились на Северном острове. ^[6] Пивоваренная промышленность приносит экономике Новой Зеландии 3,3 миллиарда долларов ежегодно. ^[6]

Учитывая небольшой рынок и относительно большое количество пивоварен, многие пивоварни имеют свободные мощности. Недавняя тенденция привела к росту контрактного пивоварения, когда пивоваренная компания заключает контракт на использование пространства в существующих пивоварнях, чтобы вывести пиво на рынок. Примерами контрактных пивоваров являются Epic Brewing Company, Funk Estate и Yeastie Boys. ^[17]

Новой Зеландии повезло, что она находится в идеальной широте для выращивания ячменя и хмеля . Программа разведения вывела новые сорта хмеля, уникальные для Новой Зеландии, ^[18] и многие из этих новых сортов хмеля стали основой новозеландского крафтового пива. В 2011 и 2012 годах Новая Зеландия столкнулась с нехваткой хмеля, что затронуло несколько пивоваров по всей стране. ^[19] Дефицит был в первую очередь вызван нехваткой хмеля в Северной Америке. Президент Гильдии пивоваров Ральф Бангард отметил, что американцы изо всех сил пытались заполучить хмель Kiwi, поскольку он становился все более популярным на американском рынке микропивоваров. ^[20] Одна специализированная пивоварня, Tuatara Brewery, только что начала производство американского светлого эля — когда возникла нехватка американского хмеля, они создали Aotearoa Pale Ale с новозеландским хмелем. ^[21]

Новозеландцы пьют меньше, чем раньше. Потребление пива упало на 4,4% в году, закончившемся в декабре 2023 года, что является самым большим снижением с 2012 года, но количество выпитого безалкогольного и слабоалкогольного пива увеличилось на 750% в период с 2019 по 2023 год. ^[6]

Наиболее широко признанным стилем пива, возникшим в стране, является New Zealand Draught. Это, как правило, солодовый, слегка охмеленный янтарный лагер с 4–5% алкоголя по объему. Мартин Корнелл, британский писатель, пишущий о пиве, предположил, что New Zealand Draught отчасти является развитием мягкого эля конца 19 века, который был популярен среди британских рабочих классов, многие из которых эмигрировали в Новую Зеландию. ^[22] Однако пиво обычно варится с использованием процесса непрерывного брожения и лагерных дрожжей. В течение последнего периода шестичасового пойла пиво разливалось из кегов непосредственно в пивные кувшины клиентов с помощью шланга и крана. ^[23]

Большая часть оригинальной родословной эля сохраняется в брендинге почти всего новозеландского разливного пива, например, Speights Gold Medal Ale. В дополнение к этому, Новозеландский институт потребителей раскритиковал Tui за то, что он называет себя «East India Pale Ale», когда на самом деле это янтарный лагер, не имеющий ничего общего с традиционно хмельным, горьким стилем India Pale Ale. ^[24]

• Lion Breweries (принадлежит японской компании Kirin )
  • Пивоварня Спейта
  • Пивоваренная компания Эмерсон
  • Panhead Custom Ales
  • Мак
• DB Breweries (принадлежит Heineken , базируется в Нидерландах)
  • Пивоваренная компания Монтейта
  • Пивоварня Туатара
• Independent Breweries Ltd (принадлежит японской компании Asahi ) ^[25]

Кроме того, некоторые международные бренды варятся по лицензии в Новой Зеландии. Вот некоторые примеры: Heineken , Amstel и Tiger ^[26] (DB Breweries); Kingfisher , Carlsberg , Holsten и Tuborg ^{[27] [28]} (Boundary Road); и Kilkenny , ^[29] Corona , Budweiser , Guinness , Stella Artois и Beck's ^[30] (Lion Nathan).

Следующий список содержит некоторые из известных крафтовых пивоварен Новой Зеландии. Существует множество других небольших пивоварен и брендов. ^[31]

• Dux de Lux , Крайстчерч
• Fork & Brewer, Веллингтон – Чемпион среди малых пивоварен Новой Зеландии 2018 года ^[37]

Пиво для домашнего потребления можно купить в некоторых пивоваренных заводах, специализированных винных магазинах (часто называемых «бутылочными магазинами») и в супермаркетах. Пиво разливается в кеги , стеклянные или пластиковые бутылки разных размеров или в алюминиевые банки для индивидуальной подачи. Раньше можно было купить пиво в многоразовой бутылке объемом полгаллона (позже 2 литра) (также известной как «полу-г» или «гоон») в пабе или магазине бутылок, но это стало гораздо менее популярным в 2000-х годах, поскольку вкусы потребителей изменились, а поставщики неохотно оснащали новые помещения необходимым оборудованием. ^[38] Пивоварни могут предлагать свои собственные многоразовые бутылки.

Пиво, употребляемое в барах и ресторанах, продается в банках или бутылках для индивидуальной подачи или, в случае с разливным пивом , на бокал или кувшин. Обычно заказывают «пинту» пива в баре, но хотя пинта была стандартной единицей измерения в бывшей имперской системе , в Новой Зеландии никогда не было стандартного измерения для пинты пива. ^[6] «Пинта» или большой стакан пива может содержать от 400 мл до 560 мл пива. ^{[6] [39] [40]} «Кувшин» пива (обычно 1 литр, но иногда 1,5 литра) продается во многих пабах и тавернах. ^[41]

Бутылки и банки пива, предназначенные для индивидуальной подачи, могут содержать более одного стандартного напитка, который определяется как напиток, содержащий 10 граммов чистого алкоголя. ^[42] Банка или бутылка объемом 330 мл с пивом крепостью 4% ABV является одним стандартным напитком. ^[43]

• Пиво и пивоварни по регионам

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Пиво Новой Зеландии» .

• Новости и регулярные обновления о новозеландском пиве
• Гильдия пивоваров Новой Зеландии
• Общество защитников пива
• ТВ о новозеландском крафтовом пиве