Мараскино
Ликер, дистиллированный из вишни
Мараскино
ТипЛикер
ПроизводительМараска и Люксардо
Страна происхождения Хорватия (в то время часть Венецианской республики )
ВведеноВ 16 веке( [1] )
Алкоголь по объему 32%
ЦветПрозрачный
ВкусМягкий, но крепкий; сладкий ликер с травяными, ореховыми и необычными нотками. Не слишком вишневый вкус. Округлый вкус и стойкий аромат. Интенсивное, ароматное послевкусие.
Веб-сайтПрофиль Luxardo Профиль Maraska

Мараскино ( / ˌ m ær ə ˈ s k iː n oʊ , - ˈ ʃ iː -/ MARR -ə- SKEE -noh, -⁠ SHEE - , итальянский: [maraˈskiːno] ) — ликер , полученный в результате перегонки вишни Мараска . Небольшие, слегка кисловатые плоды вишни Мараска ( Prunus cerasus var. marasca ), которая растет в диком виде вдоль побережья Далмации в Хорватии , придают ликеру неповторимый аромат.

История

В 1759 году Франческо Дриоли, венецианский торговец, начал промышленное производство мараскино в Задаре , Хорватия , который тогда был частью Венецианской республики . Дриоли продемонстрировал тот же самый дух венецианского предпринимательства, что и другие бизнесмены в регионе Венето , которые превратили дистилляцию граппы из домашней традиции в формальную промышленность: в любом случае предприятия строго следовали правилам и ограничениям, установленным региональной Гильдией дистилляторов ( Arte dell'acqua di vita ). [2]

Франческо Дриоли разработал и усовершенствовал более ранние новаторские методы Джузеппе Карчениги по перегонке вишен сорта Мараска и в 1759 году основал Fabbrica di Maraschino Francesco Drioli (Фабрика Мараскино Франческо Дриоли). [3] [a] К концу XVIII века его мараскино уже приобрело широкую известность и завладело основными рынками в Европе, особенно в Англии. В первой рекламе в London Morning Post and Daily Advertiser от 17 июня 1779 года фирма Johnson and Justerini информировала «дворянство и дворянство» о том, что «только что импортировала большое количество мараскино из Зары... самого изысканного вкуса», а в 1804 году австрийский император даровал фабрике титул Imperial Regia Privilegiata, дающий ей право использовать императорский герб. [4] Ликер был востребован выдающимися особами, правителями и дворами со всей Европы, и фабрика Франческо Дриоли имела королевские ордера, дающие ей право использовать королевский герб, от королевских домов Австрии, Великобритании и Италии. Британские военные корабли были отправлены с баз на Корфу и Мальте, чтобы забрать партии мараскино для британской королевской семьи. Фактически, в 1877 году герцог Йоркский (будущий Георг V ) и герцог Эдинбургский посетили фабрику и приняли «с большим удовольствием изысканный шведский стол» в доме семьи Сальгетти-Дриоли и купили «еще ящики розолио и несколько банок вишен мараскино» ( Il Dalmata , a. XXII, no.77, 28 сентября 1877 г.). [5] Однако с самого начала Drioli Maraschino подвергался подделкам, бичу, который преследовал фабрику даже после ее закрытия в 1980 году, заставляя ее владельцев неоднократно обращаться в суд. [6] В своей книге Via Facti Николо Томмазео отметил, насколько широко Drioli Maraschino был распространен в Италии... e in tutte cinque le parti del mondo (в Италии... и во всех пяти частях света), и написал: « in tutte bevuto e in tutte falsificato ...» (его пьют везде и подделывают/копируют везде). [7]

Квадратные зеленоватые бутылки поставлялись фабриками по производству стекла из Мурано , а в начале 19 века была введена соломенная крышка (известная как «фиаско»). Это был типичный венецианский метод транспортировки бутылок в дальних морских путешествиях, и с течением лет он стал определять бренд. [8] После восстановления итальянского суверенитета в Венето сын Джузеппе Франческо Сальгетти-Дриоли сыграл важную роль в основании стекольной фабрики в Задаре, привезя квалифицированных рабочих из Мурано и став ее первым президентом. [9]

Джироламо Люксардо Мараскино Оригинальный ликер

По мере того, как росла репутация Мараскино, росло и имя Задара, что побудило другие фабрики появиться и стать известными, в частности, фабрики Джироламо Люксардо (1821) и Романо Влахова (1861). Вместе они образовали l'industria del maraschino di Zara (задарская индустрия мараскино), признанным основателем которой является Франческо Дриоли. [10]

Вторая мировая война, преследования партизанами Тито итальянской общины (некоторые члены семьи Люксардо, включая Пьетро и Николо Люксардо, были убиты партизанами [11] ), бомбардировка Задара и его переход под югославский суверенитет ознаменовали конец эпохи. Сразу после войны владельцы трех важнейших винокурен, Витторио Сальгетти-Дриоли, Джорджио Люксардо и Романо Влахов, нашли убежище в Италии и восстановили свои предприятия в Мире, недалеко от Венеции, Торрелье недалеко от Падуи и Болонье соответственно. К 1946 году Витторио уже возобновил производство и вскоре вернул себе традиционные рынки компании по всему миру, в частности, в английских и англоязычных регионах. Он умело примирил давние и престижные традиции своего завода с требованиями модернизации, которых требовал столь радикально изменившийся послевоенный период. Смерть Витторио Сальгетти-Дриоли, шестого и последнего наследника далматинской ветви исторической семьи-основателя индустрии мараскино в Задаре, не только ознаменовала исчезновение этой ветви семьи, но и конец 200-летней истории завода Франческо Дриоли, старейшей итальянской компании по производству ликеров. После его смерти в 1974 году его наследники основали Distillerie Venete Mira Spa (DI. VE. MI) с Società Finanziaria Europea. Компания была передана этой новой группе, при этом право собственности на завод, бренды и рецепты были сохранены, а использование последних было разрешено. В 1980 году совет директоров принял решение прекратить производство, и компания была ликвидирована. [12]

Ценный архив Сальгетти-Дриоли, который датируется второй половиной XVIII века до 1943 года, является свидетельством истории мараскино Задара. Раздел, сохраненный семьей в Виченце, был обозначен как «имеющий большой исторический интерес» Министерством культурного наследия в 1991 году и был каталогизирован профессором Джорджеттой Бонфильо-Дозио. [13] Раздел, оставшийся в Задаре, который был конфискован после войны и перехода Задара к Югославии, хранится в Государственном архиве в Задаре (Drzavni Arhiv u Zadru) в Фонде Tvornica F. Drioli и был каталогизирован архивистом Марианом Мароей. [14] Архив в целом не только документирует историю фабрики, ее развитие на протяжении семи поколений предпринимателей и их значительный вклад в историю Задара, но и дает представление об исторических событиях, которые потрясли территорию вокруг Адриатики. [15] Архив предоставляет беспрецедентный ресурс для историков и архивистов с падения Венецианской республики в 1797 году до перехода Задара под югославский суверенитет в 1947 году, охватывая различные периоды австрийского, французского и итальянского господства. [16] Индустрия мараскино сыграла важную роль в истории города Задар, и после войны производственная деятельность была возобновлена. Активы, которые были конфискованы у исторических фабрик, включая все пригодное к использованию оборудование, были объединены в одно предприятие, которое в конечном итоге дало начало новой фабрике под названием Maraska, расположенной в бывших помещениях Luxardo, и теперь работающей как «Maraska Company Zadar». Эта компания продолжила традиционный бизнес, расширив свой ассортимент ликеров и сиропов, чтобы стать самым важным производителем ликеров в Хорватии. [17]

Мараска

Исторические бренды в Задаре

  • Мараскино Люксардо (1821) [18]
  • Дистиллерия Романо Влахов (1861) [19] [20]
  • Фаббрика Мараскино Франческо Дриоли (1759–1943)
  • Fabbrica Maraschino Stampalia
  • Дистиллерия Бордига (1888)
  • Дистиллерия Calligarich
  • Дистиллерия Милличич
  • Distilleria Magazzin
  • Дистиллерия Станич
  • Мараска д.д. (объединение – после югославской оккупации – трех самых известных ликерных заводов Задара «Эксельсиор Джироламо Люксардо», «Романо Влахов» и «Фабрика мараскино Франческо Дриоли С.А.», возникло в конце декабря 1946 года под названием «Мараска» завод ликеры, шоколад и конфеты Задар.) [21]

Коктейли с ликером мараскино

Мараскино — очень особенный и примечательный ингредиент коктейлей. Во многих рецептах до сухого закона использовался Мараскино; это был один из самых используемых и важных ингредиентов. За последние несколько лет рост движения за крафтовые коктейли помог Мараскино вернуть себе прежний статус.

Смотрите также

Пояснительные записки

  1. ^ Историческая картина Франческо Сальгетти-Дриоли, изображающая Франческо Дриоли в венецианском костюме XVIII века, принадлежит семье Сальгетти-Дриоли.

Ссылки

  1. ^ http://hotspots.net.hr/2015/08/maraschino-originalni-zadarski-liker/ http://hotspots.net.hr/2015/08/maraschino-originalni-zadarski-liker/
  2. ^ Сартори, Фаусто (1996). L'arte dell'Acqua di Vita, nascita e Fine di una corporazione di mestiere veneziana (1618–1806) , Венеция: Fondazione Scientifica Querini Stampalia
  3. ^ Толомео, Рита; Дриоли, Франческо (1992), в: Dizionario Biografico degli Italiani (41), Roma: Istituto della Enciclopedia Treccani, sub voce Drioli, Francesco, стр. 700–701.
  4. ^ По этому поводу см.: Джорджетта Бонфиглио Дозио, La fabbrica di maraschino Франческо Дриоли ди Зара (1759–1943) Inventario dell'Archivio. Введение Джорджетты Бонфиглио Дозио, Франчески (Диди) Салгетти-Дриоли, Риты Толомео, (Fonti e strumenti per la storia d'impresa nel Veneto), Cittadella, Biblos, 1996, цитируется в библ.
  5. ^ По этому поводу см.: Антонио Теха, La fabbrica di maraschino Francesco Drioli all'epoca del suo Foundatore (1759–1808), la sua importanza nel Quadro dell 'industria zaratina dei rosoli, Genova 1938, SAIGA, cit. в библ.
  6. ^ По этому поводу см.: Джорджетта Бонфиглио Дозио, La fabbrica di maraschino Франческо Дриоли (1759–1943), Inventario dell' Archivio, cit. Цитирую в библ.
  7. ^ По этому поводу см.: Николо Томмазео, Via facti. La Croazia e la Fraternità. Di nuovo ai Dalmati, Триест, Коломбо Коэн Тип. Изд.1861, с. 16 – Римский трибунал, Специальная промышленная и интеллектуальная собственность, 25 августа 2014 г., № 17362 – Прес. Марваси – прим. Каталоцци Паоло – под редакцией SDF. GL Spa, Лука Гвидобальди, Il Commento, Il Diritto Industriale, Bimestrale di dottrina e giurisprudenza sulle creazioni e sulla concorrenza, 1/2015, стр. 43–54, IPSOA, цит. в библ.
  8. ^ По этому поводу см.: Антонио Теха, La fabbrica di maraschino F. Drioli all'epoca del suo Fondatore (1759–1808), la sua importanza nel Quadro dell'industria zaratina dei rosoli, cit. e cit.in.bibl.
  9. ^ По этому поводу см.: Франческо Джорда, Miscellanea di memorie zaratine, Drzavni Arhiv u Zadru, Ms.52/IV – Франческо Сальгетти-Дриоли и Николо Томмазео, Зара 1869, 24 августа, Biblioteca del Senato, Raccolta Dalmata, Fondo Cippico-Bacotich , госпожа
  10. ^ По этому поводу см.: Антонио Теха, La fabbrica di maraschino Francesco Drioli all'epoca del suo Foundatore (1759–1808), la sua importanza nel Quadro dell'industria zaratina dei rosoli, cit.e cit.in bibl.
  11. ^ "La nostra storia" (на итальянском). Архивировано из оригинала 2008-06-19 . Получено 2008-03-21 .
  12. ^ По этому поводу см.: Паоло Берати, Il maraschino che visse Due Volte. История знаменитого ликера Франческо Сальгетти-Дриоли из Зары в 1759 году и Ринато из Мира допо-ла-трагедия Далмата, в Риве, уомини, арте, натура, Quaderno di studi della Riviera del Brenta, Мира (Венеция), 2003, cit.in библ. Джорджетта Бонфиглио-Дозио, L’araba fenice: La fabbrica di maraschino «Francesco Drioli» da Zara a Mira, Atti e memorie della Società dalmata di storia patria, XLI (2019), стр. 84-114 цит. в библ.
  13. ^ По этому поводу см.: Джорджетта Бонфиглио-Дозио, La fabbrica di maraschino Франческо Дриоли ди Зара (1759–1943), Inventario dell'Archivio, cit e cit. в библ. Джорджетта Бонфиглио-Дозио, Una Famiglia, un'impresa, una città: La fabbrica di maraschino Франческо Дриоли ди Зара, attraverso i documenti del suo archivevio, in Archivio Veneto, серия V, vol. CLXXII (2009), цит. в библ.
  14. ↑ По этому поводу см.: Мариан Мароха, Sumarni inventar Tvornica maraskina Francesco Drioli Zara (1768–1944), цит. в библ.
  15. ^ По этому поводу см.: Франческа (Диди) Сальгетти-Дриоли, Echi delle vicende belliche nell' Archivio Salghetti-Drioli, в Acta Concordium, 4, дополнение к Concordi, 3, Rovigo 2007, cit.in bibl.
  16. ^ По этому поводу см.: Рита Толомео-Джорджетта Бонфиглио-Дозио: Торговая буква в современном мире: эволюция и специализация (Esempi dall'Archivio Drioli). Один шрифт для исторических исследований. Archivio per la storia postale: comunicazione e società, a.VII, n.19-21, Prato 2005, cit.in bibl.
  17. ^ Sul punto si veda: Анте Бралич-Йосип Фаричич (отредактировано), Visnia Maraska, Bogatstvo Zadra i zadarski regije / Maraska Cherry, Сокровище Задара и Задарского края, Задар 2010, цит. в библ.
  18. ^ http://www.luxardo.it luxardo.it
  19. ^ Основана в 1861 году в Шибенике , переехала в Зару в 1886 году и в Болонью после Второй мировой войны.
  20. ^ Фабио Гоббо. Болонья, 1937–1987: пять лет экономической жизни. Графис, 1987. с. 150.
  21. ^ https://maraska.hr/en/history-2/ https://maraska.hr/en/history-2/

Сайты ликеро-водочных заводов

  • Винокурня Мараска
  • Винокурня Люксардо
  • Винокурня «Бордига»
  • Ликеры Casoni's (Производитель Мараскино Влахов)
  • История винокурни Luxardo (1)
  • История винокурни Luxardo (2)
  • История винокурни Drioli (на английском и испанском языках)
  • Веб-сайт Liber Arte: La fabbrica di maraschino Франческо Дриоли ди Зара (1759–1943) (на итальянском языке)
  • Фотографии: разрушение ликероводочных заводов во время Второй мировой войны.
  • Бутылки Мараскино (на голландском)
  • Зара (на итальянском)
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Мараскино&oldid=1240477617"