Список разновидностей пончиков

Для проверки этой статьи нужны дополнительные цитаты . Помогите улучшить эту статью , добавив ссылки на надежные источники . Неподтвержденный материал может быть оспорен и удален. Найти источники:  «Список разновидностей пончиков» – новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR ( июнь 2014 г. ) ( Узнайте, как и когда удалять это сообщение )

Пончики — это разновидность жареного теста . Ниже приведен список разновидностей пончиков и жареного теста .

Приведенные ниже термины представляют собой либо названия различных видов пончиков, приготовленных по местным рецептам, либо перевод на местный язык термина для импортируемого продукта в виде пончиков.

• Аргентина – Sopaipilla , также называемая tortas fritas (жареные пирожные) или Kreppel , представляет собой жареную выпечку или быстрый хлеб , который был введен немецкими иммигрантами и похож на Berliner . Facturas – популярный печеный пончик, который можно найти в каждой булочной на углу. Другие названия, которые можно увидеть в булочных, – это berlinesas и bolas de fraile («шарики монаха»).
• Армения – Пончик , заимствовано из русского языка, представляет собой жареный во фритюре кусок теста, имеющий форму сплющенной сферы и наполненный конфитюром или другой сладкой начинкой. Тукалики похожи на пончики , а армянские пончики называются цыплятами .
• Австралия – булочка Kitchener , похожа на Berliner, но с открытой поверхностью и использованием большего количества крема, чем джема. Помимо традиционных кольцевых пончиков, пончики с джемом распространены в большинстве пекарен, часто продаются теплыми.
• Австрия – австрийские эквиваленты пончиков называются Krapfen и напоминают Berliner . Особенно популярны во время карнавала ( Fasching ), они твердые и обычно наполнены абрикосовым джемом (традиционный) или ванильным кремом (vanillekrapfen). Они сделаны из сладкого дрожжевого теста, обжаренного в жире или масле, обычно с начинкой из мармелада , джема, шоколада , шампанского , заварного крема , мокко или вообще без начинки. Обычно их покрывают глазурью , сахарной пудрой или обычным сахаром.
• Азорские острова – филос , малассадас

• Бельгия – Smoutebollen или croustillons похожи на голландские Oliebollen , но обычно не содержат никаких фруктов, за исключением иногда кусочков яблок. Это типичные закуски для карнавала и ярмарки, посыпанные сахарной пудрой.
• Богемия - «коблиха», «баворский вдолек», см. Чехию.
• Боливия – Бунюэлос – это круглый жареный хлеб.
• Бразилия – пончики с начинкой из гоябады , сливок, молочных конфет или шоколадного ганаша называются sonho , что означает «мечта». Обычно их покрывают смесью белого сахара и корицы или посыпают сахарной пудрой.

• Бруней – куих галанг
• Болгария – понички , мекицы.
• Камбоджа – nom kong, камбоджийский пончик, названный так из-за своей формы – слово កង , произносимое как «kong» на кхмерском языке, означает «колесо», в то время как «nom» ( кхмерский : នំបុ័ង ) – это общее слово для выпечки или любого вида крахмалистой пищи. Очень недорогое угощение для обычных камбоджийцев, эта сладкая выпечка состоит из теста из рисовой муки, сформированного в классическую форму кольца, а затем обжаренного во фритюре в жире, затем посыпанного ириской из пальмового сахара и посыпанного кунжутом. Рисовая мука придает ему жевательную текстуру, которую любят камбоджийцы.
• Камерун – Пых-пых
• Канада — канадские варианты включают в себя beaver tail , cruller , dutchie , Timbits , potato flour donuts и Newfoundland 's toutin . Maple bars — батончики-пончики с глазурью со вкусом кленового сиропа — также часто встречаются в США, особенно в соседних штатах, таких как Огайо , Висконсин и Мичиган .
• Чили – Круглые жареные пончики с начинкой без отверстий популярны в Чили из-за большой немецкой общины там. Этот пончик называется Berlin (множественное число Berlines). Они могут быть наполнены джемом или manjar , чилийской версией dulce de leche .
• Китай – Хотя в китайской кухне сейчас есть выпечка типа пончиков, заимствованная из американской и европейской кухни, традиционная выпечка несколько отличается. Она часто состоит из тонкого, кожистого теста, окружающего обильную слегка сладкую или пикантную начинку. В кантонской кухне есть выпечка овальной формы, называемая Ngàuhleisōu (牛脷酥, букв. « выпечка из бычьего языка » из-за ее формы, похожей на язык). Похожая еда называется saa jung (沙翁), жареные круглые шарики из теста, посыпанные сверху сахаром. Шанхайский десерт под названием 高力豆沙 является вариантом этого, с более маслянистым тестом (первоначально приготовленным из яичного белка) и наполненным пастой из красной фасоли . Другой вариант использует загущенную, слегка подслащенную черную кунжутную пасту для начинки и посыпается семенами кунжута. Другие типы — tikoy , zha gao , jin doi , chien doi и zhá miàn quān . Соленая вариация — это жареные во фритюре палочки для пончиков, которые часто довольно маслянистые, отсюда их мандаринское название yóutiáo (油條, буквально «масляные полоски»); на кантонском диалекте эта выпечка в стиле пончиков называется yàuhjagwái (油炸鬼); ее часто подают с конджи , традиционной рисовой кашей. Наиболее похожий по внешнему виду называется Mianwo (面窝), популярный в Ухане . Его жарят из рисовой и соевой кашицы, а не из теста, и у него также есть вариант, приготовленный из картофеля.
• Кот-д'Ивуар – Gbofloto
• Колумбия – бунюэлос , роскас
• Корсика – фрителли

• Хорватия - trijesce , primoštenske fritule , fritule , istarski cukarini , kroštule , krafne , krofna , krafna или pokladnice ( poklade означает «карнавал»).
• Кипр – Лукумадес
• Чешская Республика – Koblihy или vdolky (без дырки) обычно наполняются джемом и посыпаются сахаром. Vdolky не такие высокие, как koblihy. Bavorský vdolek или Bavorský koblih («баварский пончик») могут быть жареными или запеченными и иметь джем и густую сметану сверху.
• Дания – «Берлинер» без дырки доступен в пекарнях по всей стране и называется Berliner, как и в Германии. Другой вариант без начинки – это aebleskiver , который обычно едят с сахарной пудрой и джемом.
• Эквадор – Huevitos Chilenos («чилийские яйца»), небольшая разновидность круглых пончиков (без дырки), продающихся круглый год на углах улиц по всей стране. Оригинальные чилийские яйца немного отличаются и называются « Sopaipillas » в Чили и других странах Южной Америки.
• Финляндия – Мункки (без дырочки), Берлининмункки/пииспанмункки (без дырочки, сахарная глазурь), Доници (с дырочкой), Мунккиринкиля.
• Франция – Бенье иногда называют французским пончиком, они популярны в Новом Орлеане, Луизиана . Кронат ( от слов cro issant и doughnut ) – это выпечка, напоминающая пончик , которая готовится из теста, похожего на круассан , наполненного ароматизированным кремом.
• Джорджия – пунчула

• Германия – Берлинер (Berliner Pfannkuchen) – преимущественно немецкий и центральноевропейский пончик из сладкого дрожжевого теста, обжаренный в жире или масле, без дырки. Пончики начиняются джемами, такими как абрикосовое, сливовое масло или джем из шиповника . Другие разновидности и названия – Obstkrapfen, Fastnachtskrapfen, Faschingskrapfen, Knieküchle, Auszogne ​​и Kreppel .
• Гана – Бофрот
• Греция – Svingi , Thiples , Loukoumades . Похожая на пончик закуска под названием Loukoumás бывает двух видов: хрустящая, в форме цифры 8, и более крупная, мягкая, в форме цифры 0.
• Гавайи – популярный пончик на Гавайях – это Маласада . Их привезли на Гавайи португальские рабочие с Мадейры и Азорских островов , которые приехали на Гавайи работать на плантациях. Это маленькие шарики из дрожжевого теста, обжаренные во фритюре и покрытые сахаром.

• Венгрия — «Фанк» — круглый пончик (без дырки), посыпанный сахаром, и «Лангош» — плоский жареный хлеб из дрожжевого теста, подаваемый со сметаной и начинками, такими как сыр, ветчина или рубленый лук.
• Исландия – Кляйнурингир (пончик), Кляйнур , Берлинарболлур и Астарпунгар. Астарпунгар традиционно содержит изюм.

• Индия – Gulgula – это мягкие сладкие жареные во фритюре круглые шарики из теста. Vadai – это пикантные кольца из теста, сделанные из чечевицы, которые популярны в южноиндийской кухне . Они не обязательно сладкие. Разновидности сладкой выпечки, похожей на пончики, включают badusah или balushahi . Они готовятся как старомодные пончики, путем обжаривания теста в масле, пропитываются сахарным сиропом и иногда приправляются специями. Badusah не имеет отверстия в центре. Еще одна сладость в Индии – это imarti , известная в других местах как jalebi. Adhirasam – это тамильский сладкий пончик с долгой историей. Еще один похожий десерт – gulab jamun – шарикообразная выпечка из быстрого теста на основе буйволиного молока , которая обжаривается и плавает в розовой воде и сладком сиропе со вкусом кардамона .
• Индонезия – Donat kentang (картофельный пончик) – это жареный картофельный пончик в индонезийском стиле; это кольцевой пончик, приготовленный из смеси муки и картофельного пюре, покрытый сахарной пудрой или сахарной глазурью.
• Иран – Zooloobiya – это пончик, который бывает разных форм и размеров и покрыт липко-сладким сиропом. Пончик Razavi имеет форму кольца с сахаром на нем. Он известен как символ Мешхеда .

• Израиль – Суфгания ( סופגניה , множественное число Sufganiyot), как и немецкий Berliner и польские pączki , жарятся во фритюре, заливаются желе, а затем покрываются сахарной пудрой или глазурью. Это традиционная еда на Хануку среди ашкеназских евреев .

• Италия – Струффоли , Пиньолата , Гуанти, ( Ассизи ) Бастончелло, ( Калабрия ) Скаддатедди, Зепполе , Кьяккьере , Латтуге (это, возможно, не классифицируется как пончик, но это жареное тесто в стиле салата ), Ченчи, Донцелле, Фраппе , Сфраппол , Бюги , Кростоли , Фриттелле , Гриспелли (специалитет из картофельного теста из региона Катандзаро), Чамбелли ( Кокулло , Абруцци ), Бомболони ( Бомболонас ) и ( Палермо, Сицилия ) Сфинги .
• Япония – Сата-андаги . Ан-пончик (あんドーナッツ, букв. «пончик с фасолевым джемом») широко доступен и похож на немецкий берлинер, за исключением того, что он содержит пасту из красной фасоли . Также очень популярно обжаренное во фритюре тесто с начинкой карри в японском стиле, называемоеカレーパン( хлеб с карри ).
• Джерси – (Нормандские острова) Jersey Wonders (Мервель).
• Казахстан – Баурсаки
• Кения – Мандази , Махамри , Мандалы – сладкое утреннее лакомство треугольной формы, которое подается с кокосовым гарниром (баази), приготовленное из муки и сахара, родом из Момбасы.
• Корея – Chapssal donut , витой пончик . Многие пекарни в Южной Корее предлагают пончики, наполненные или полностью приготовленные из корейского традиционного рисового десерта tteok . Они бывают разных цветов, хотя обычно они зеленые, розовые или белые. Они часто наполнены сладкой пастой из красных бобов или семенами кунжута.
• Ливан – Авами.
• Ливия – Сфинц
• Литва – Spurgos – это пончики с начинкой из джема и сахарной глазурью. Существует также местная разновидность пончиков из творожного теста («Varškės spurgos»), которые не содержат начинки.
• Мадагаскар – Мофо Буль
• Малайзия – Куих Керия, Куих Геланг, Куих Тайяр
• Мексика – Buñuelo , Churro , Sopapilla . Мексиканские Donas очень похожи на пончики, в том числе и по названию; dona – это закуска на основе жареного теста, обычно покрытая коричным сахаром или сахарным песком, или обмакнутая в шоколад. Pelona, ​​как и Berliner, – это выпечка, похожая на местный пончик, без центрального отверстия, сделанная из сладкого дрожжевого теста (датского теста), обжаренного во фритюре, как правило, в масле, наполненного ванильным дульсе де лече (в данном случае местным маньяром) и небольшим количеством изюма, с обычным сахаром в качестве посыпки. Начинается с местного пончикового теста, раскатывается, формируется, обжаривается во фритюре, нарезается ломтиками, открывается на две половинки, заполняется, закрывается и покрывается сверху. Это популярная закуска в уличной торговле едой, но ее редко можно увидеть в пекарнях или других меню, потому что она плотная и содержит углеводы.
• Пончики моти — это выпечка , сочетающая в себе традиционные американские пончики и японские моти.
• Молдова – Schlitzküchla (из немецкой кухни)
• Марокко – Сфендж
• Непал – Сел роти
• Нидерланды – Oliebollen – это традиционная голландская еда, которую едят в канун Нового года и на ярмарках. Они похожи на круглый пончик без дырки (похожие на запатентованные простые «дырки от пончиков» в США). Oliebollen – это традиционное угощение. ^[1]
• Новая Зеландия – пончик с кремовой начинкой

• Нигерия – Пафф-пафф , Чин-чин

• Норвегия – Смультринг , Фаттигманн
• Парагвай – Боллос
• Перу – Дона, Пикаронес

• Филиппины — Бинангкал , Бунюэлос , Каскарон , Чурро , Горгория , Кумукунси , Локот-Локот , Маруя , Паньялам , Пилипит , Пинакуфу , Шакой (Любид-Лубид)
• Польша – Pączki – это круглые пончики с начинкой из джема, известные в Польше по крайней мере со времен Средневековья. Енджей Китович писал, что во времена правления Августа III под влиянием французских поваров, приехавших в Польшу в то время, тесто для пончиков, выпекаемых в Польше, было улучшено, так что пончики стали более легкими, пористыми и упругими.
• Португалия – фартура , фильош (filhós) – пончики по-португальски, обвалянные в сахаре и корице.
• Пуэрто-Рико – кеситос (со сладким сыром)
• Румыния – гогоши

• Россия – Ponchik , русские «пончики» ( русские : пончики ), и «пышки» ( русские : пышки ), представляют собой жареные во фритюре и имеющие форму шара кусочки теста, которые могут иметь сладкую (например, джем или повидло ) или соленую начинку (например, мясной фарш или творог ), или оставаться простыми. Более традиционными являются жареные во фритюре версии пирожков , а также татарские pərəməçlər , известные в России как беляши .
• Сардиния – зиппулы
• Шотландия – «Doughrings» — альтернативный термин для кольцевых пончиков. Традиционны также квадратные пончики с помадкой .
• Сербия – Пончики, похожие на берлинер, готовятся также на Северных Балканах, в частности в Хорватии ( uštipci , Krofnepokladnice или Krafne ) и в сербской провинции Воеводина. Их называют Krofna , название происходит от австрийского Krapfen.
• Сицилия – пиньолатти , сфинги , куддуредди.
• Словакия - шишки (произносится «шишки»), цереги.
• Словения – крофи , фанке, фланкати.

• Сомали – Кац кач
• Южная Африка – Koeksister , африканский десерт из плетеного теста, обжаренного и пропитанного холодным сиропом. Oliebolle met Suurmelk («пончики на кислом молоке»). Другой вариант – Vetkoek , тесто, обжаренное во фритюре в масле, подается с фаршем, сиропом, медом или джемом. Koe'sister Пряный пончик, обваленный в кокосе.
• Испания – Churros , Porras, Chimeneas, Orange Roscos, Wine Roscos, Roscos de anis, Rosquillas de Ledesma, bimuelos, birmuelos, bermuelos, burmuelos, bunyols , chuchos, Rosquillas listas de san Isidro, rosquito tonto, rosquilla tonta. Buñuelos , bunyols в Каталонии и на Балеарских островах, bolo de vento в Галисии или kruxpeta в Стране Басков – это традиционная пасхальная выпечка в виде маленьких шариков без отверстия. Они могут быть сладкими или солеными, но обычно наполнены заварным кремом или шоколадом. Американский или немецкий пончик иногда называют berlina .
• Швеция – munk (пончик), klenät , flottyrring. Одним из примеров является vaniljmunk , который похож на немецкий Berliner , но наполнен ванильным заварным кремом.
• Швейцария – Рингли, Баслер Крапфен, Хюхли, Орли
• Сирия – забех
• Тайвань - тянь тянь чуань (букв. «Сладкое сладкое кольцо»).
• Таиланд – Кханом Вонг , Кханом Кай Хонг
• Таджикистан - чалпак.
• Тунис – Фтаир , Юс-юс, Бамбалуни
• Турция – Ханим Гёбеги, Тулумба Татлиси , Измир локмасы, дибиле

• Туркменистан – Пишме
• Украина – пампушки (сладкая начинка или с чесноком) традиционно запекаются, но могут также жариться. Несладкие пампушки не имеют начинки и обычно приправлены чесночным маслом и часто подаются в качестве гарнира к красному борщу или юшке, особенно на Рождество. Сладкие пампушки могут быть наполнены фруктами, ягодами, домашним вареньем или маком и посыпаны сахарной пудрой.
• Великобритания – В Великобритании гранулированный сахар обычно используется в качестве начинки для пончиков, хотя они также продаются с глазурью, глазурью или сахарной пудрой. Особенно популярны пончики с джемом, а также их производная разновидность с использованием ванильного заварного крема в качестве начинки. В некоторых частях Шотландии пончики-кольца называются doughrings , причем термин donut зарезервирован исключительно для разновидности в форме ореха. Глазированные, скрученные пончики в форме веревки известны как yum-yums . В некоторых регионах Шотландии также можно купить пончики с помадкой . В некоторых частях Северной Ирландии пончики-кольца называются gravy rings из-за того, что их готовят в масле, которое само по себе в разговорной речи известно как «gravy».

• Соединенные Штаты Америки – В США пончики существуют в виде кексов, приподнятых и трубчатых разновидностей, а также во многих различных формах, включая crullers (скрученные трубчатые батончики), vanities, старомодные пончики , неправильной формы «упавшие» пончики , Boston cream donuts , potato donuts , sour cream donuts , cider donuts , simball, olicook (olykoecks), bear claws (хотя многие разновидности представляют собой пирожные с начинкой, а не пончики), elephant ears , yum yums, fasnachts , frying dishs, funnel cakes , bear signs (ковбойский сленг для обозначения кольцевых пончиков), Brown Bobby (значительный контингент в споре о «форме пончика», потому что этот сорт (уникально?) представляет собой «треугольный тороид»). Некоторые разновидности johnnycake напоминают пончики. Long Johns , особенно кленовые батончики с кленовой глазурью, иногда включают бекон . Скрученные пончики представляют собой полоски теста, которые сплетены и обжарены. Pershing или Persian также считаются пончиками в некоторых частях Соединенных Штатов. ^[2] Местные разновидности, похожие на пончики, включают традиционный индейский жареный хлеб (популярный в равнинных/горных штатах) и бенье в кухне Нового Орлеана .
• Венесуэла − Бомба
• Вьетнам – Бантьеу , гио ​​чао кууи
• Йемен – Залабиех
• Замбия − Витумбува

На Викискладе есть медиафайлы по теме «Пончик».

Найдите значение слова «пончик» в Викисловаре, бесплатном словаре.

• Пончики: полная история