Список французских супов и рагу
Это список французских супов и рагу . Французская кухня состоит из кулинарных традиций и практик Франции , известных своими богатыми вкусами и тонкими нюансами с долгой и богатой историей.
Французские супы и рагу
- Бисквит
- Буйабес — рагу из смеси трав, рыбы и овощей.
- Консоме
- французский луковый суп
- Гарбюр – густой французский суп или рагу из ветчины с капустой и другими овощами, обычно с добавлением сыра и черствого хлеба . [1]
- салатный суп
- Oille – французский суп или потэ , который считается предшественником пот-о-фё, приготовленный из различных видов мяса и овощей. [2]
- Поте
- Рагу
- Рагу из плавников — его происхождение во Франции не подтверждено, но в Германии это блюдо также известно как Würzfleisch , хотя в настоящее время более распространено использование французского названия.
- Рататуй – овощное рагу с оливковым маслом, баклажанами , цуккини , болгарским перцем, помидорами, луком и чесноком
- Турин — разновидность французского чесночного супа
- Велюте — суп или соус, приготовленный на основе куриного, телячьего или рыбного бульона и сливок, загущенный маслом и мукой.
- Вишисуаз – его происхождение является предметом споров среди историков кулинарии; Джулия Чайлд называет его «американским изобретением» [3], тогда как другие отмечают, что «происхождение супа сомнительно, является ли он подлинно французским или американским творением» [4] .
Смотрите также
Ссылки
- ^ Смит, Генри (1900). Главные книги супов. Бедфорд, Массачусетс, США: Applewood Books. стр. 175. ISBN 978-1-4290-1180-8.
- ^ Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
( перевод с французского, Librairie Larousse, Париж (1938) ). - ^ Освоение искусства французской кухни , стр. 39
- ^ Cooknkate.wordpress.com
Дальнейшее чтение
- Rothert, LA (2002). Супы Франции. Chronicle Books. ISBN 978-0-8118-3342-4.224 страницы.
