Список блюд бангладешской кухни

Бангладешская кухня относится к еде и кулинарным традициям, распространенным в Бангладеш . Уходя корнями в далекое прошлое, кухня делает упор на рыбу, овощи и чечевицу, подаваемые с рисом. Из-за различий в истории и географии Бангладеш, кухня богата региональными вариациями. Несмотря на уникальные черты, бангладешская кухня тесно связана с окружающей бенгальской и северо-восточной индийской, с рисом и рыбой в качестве традиционных фаворитов. Бангладеш также разработала единственную многоблюдовую традицию в Южной Азии . Она известна как кухня в стиле бангаликета . Бангладешская еда подается по одному блюду, а не вся сразу. [1] [ самоизданный источник? ]

Блюда бангладешской кухни

Овощные продукты

ИмяИзображениеОписание
Алоо БортаИзготовлено из картофельного пюре , сушеного перца чили и лука.
Бегун БхортаБлюдо из пюре из баклажанов - сходство с Баба Гануш
Лау ЧингриОстрое карри с калебасом и креветками
Лал Шак бхаджаБлюдо, похожее на жаркое, приготовленное из красного амаранта.
Манговый маринадМаринованный огурец из зеленого манго
РутиЧапати — это лепешка, родом из Бангладеш.
Шобджи (карри)Карри состояло из различной зелени и овощей.

Изделия из риса

ИмяИзображениеОписание
Коричневый рис [2]Особый местный сорт риса
БирьяниОсобый местный сорт риса, мяса, картофеля и специй
Бхуна КхичуриБлюдо из риса с говядиной/курицами/бараниной
Морог ПолаоБангладешский сорт высококачественного риса, такой как Калиджира, чинигура, Ичагура с курицей.
Каччи БирияниБирияни с бараниной
Панта бхатФерментированный рис, йогурт , соль и приправы
ПолаоОсобый местный сорт риса, мяса, картофеля и специй
Красный рис [2]Особый местный сорт риса
РисШада Бхат или основная еда
ТехариОсобый местный сорт риса, мяса, картофеля и специй

Рыбные изделия

ИмяИзображениеОписание
Чингри Малай карриКарри с креветками , кокосом , горчицей , приготовленное на пару
Нодир (река) Пангас БхунаКарри реки Пангасиус пангасиус
Хорио Мачх [ нужна ссылка ]Рыбное карри с золотистой горчицей
Илиш БхаджаЖареный Илиш (рыба Хильша)
Карри Кои МачерКарри из окуня Koi Mach
Махер ДжолКарри, приготовленное с рыбой и различными специями
Магур Махер ДжолМагур мах карри
Руи БхаджаЖареная рыба руи , распространенное блюдо в Бангладеш
Шинг Мачер ДжолШинг мах Карри из жгучего сома
Сорше ИлишИлиш Хильша карри с горчицей и специями
Шутки БхунаВареная сушеная рыба

Овощи и рыба вместе

ИмяИзображениеОписание
Шинг Мач с Фулькопи (цветная капуста с жгучим сомом)Карри из цветной капусты с жгучим сомом

Мясные изделия

ИмяИзображениеОписание
Говядина Кала бхунаКарри из говядины (или баранины), очень популярное среди жителей Бангладеш . Из Читтагонга
Говяжье карриРаспространенное в Бангладеш карри из говядины
Горур Колия Бхуна (Карри из говяжьей печени)Карри из говяжьей печени
Горур Вури Бхаджа/Вуна (вареная говяжья грудинка)Блюдо из говяжьей грудинки с местными специями
Жареная курицаЖареная курица по-бангладешски. Богатое пышное блюдо из курицы, приготовленное в топленом масле и с добавлением ароматных специй. Это довольно сладкое карри с экстравагантными нотками каждой специи, создающими уникальный вкус.
Куриное карриРаспространенное куриное карри в Бангладеш
Карри из бараниныРаспространенное карри из баранины в Бангладеш

Чечевица/дал и рагу

ИмяИзображениеОписание
ДальЧечевица
ХалимЗнаменитое рагу из различных сортов чечевицы с говядиной/бараниной. Бангладешская версия Халима сильно отличается от хайдарабадской.
Мишти чхолар далКарри, приготовленный из бенгальского гороха, кокоса и сахара
МашКалай даалРагу/дал из черного гороха


Напитки

ИмяИзображениеОписание
Борханипряный йогуртовый напиток
ЛассиНапиток на основе йогурта и воды
ФалудаСладкий, холодный десертный напиток, приготовленный из молока, вермишели, семян базилика и ароматизированных сиропов.

Пита

ИмяИзображениеОписание
Бхапа питхаРисовый пирог, приготовленный на пару из свежемолотой рисовой муки с добавлением коричневого сахарного сиропа или пальмового сахара
Накши ПитаДизайнерский пирог из рисовой муки
Кули ПитхаПирожное из рисовой муки с кокосом и коричневым сахаром

Сладости и десерты

ИмяИзображениеОписание
сладости чомчомДесерт: творог , мука , сахарный сироп , родом из округа Тангайл.
РасмалайПопулярный десерт. Расмалай из города Кумилла — самый популярный.
ФалудаСделано из различных предметов
Ладду ( Кокос )Сладкий
ДжилапиСделано из муки и сиропа.
Мишти доиДесерт: творог , сахарный сироп и/или джаггери
Мури лару [ необходима цитата ]Сладкое бенгальское блюдо
Пайеш [ необходима ссылка ]Десерт из молока , риса и иногда пальмового сахара.
Пера [ необходима ссылка ]Сладкий
РошоголлаДесерт, приготовленный из творога , муки и сахарного сиропа.
ШандешДесерт, приготовленный с молоком и сахаром.

Закуски и уличная еда

ИмяИзображениеОписание
ЧотпотиУличная еда, а также приготовленная в домашних условиях
ФучкаРаспространенная и популярная уличная закуска в Бангладеш, особенно в Дакке.
Димерный отбивнойЗакуски из яиц
Дой Фучка
Обычная уличная закуска
ХалимПопулярное рагу из различных сортов чечевицы с говядиной/бараниной. Бангладешская версия Халима сильно отличается от хайдарабадской.
ДжалмуриСделано из воздушного риса и множества других специй.
Муглайские паратхиЭто может быть мягкий жареный хлеб, улучшенный начинкой из кимы (мясного фарша), яйца, лука и перца; [3] или паратха , начиненная теми же продуктами. [4]
ПуриЛепешка из майды, обжаренная во фритюре

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Бенгалия
  2. ^ ab "CARBS". The Daily Star . 2013-12-16 . Получено 2016-04-30 .
  3. ^ "Cash and Curry". New York Magazine . New York Media, LLC. 30 июля 1973 г. стр. 73.
  4. ^ Крейг, Брюс; Коллин Тейлор Сен, доктор философии (9 сентября 2013 г.). Уличная еда по всему миру: энциклопедия еды и культуры. Abc-Clio. стр. 180. ISBN 9781598849554.
  5. ^ Блог, BD Food. "Меню, цены и обзоры BD Food". Блог BD Food . Получено 31 декабря 2022 г.
Взято с "https://en.wikipedia.org/w/index.php?title=Список_блюд_бангладешской_кухни&oldid=1272596619"