Кала бхуна
 Говядина Кала бхуна | |
| Альтернативные названия | Кало бхуна, Кало вуна, Хала бхуно |
|---|---|
| Тип | карри |
| Курс | основное блюдо |
| Место происхождения | Бангладеш [1] |
| Регион или штат | Читтагонг |
| Ассоциированная кухня | Бангладеш |
| Температура подачи | горячий |
| Основные ингредиенты | говядина (или баранина ), бангладешские специи |
| Вариации | Мезбани Кала бхуна |
Kala bhuna ( бенгальский : কালা ভুনা , читтагонский : হালা ভুনো , романизированный: Hala bhuno [2] ) — мясное карри из говядины или баранины , придуманное в Читтагонге , Бангладеш . [1] [3] Для приготовления этого традиционного блюда Читтагонга требуются различные виды специй. На бенгальском языке слово kala или kalo означает «черный» , а bhuna — «жареный во фритюре». Кала бхуна получила свое название из-за своего внешнего вида, так как мясо становится черным во время длительного процесса жарки во фритюре с большим количеством специй. [4] Он стал популярным также в других городах Бангладеш, таких как Силхет , [5] Кхулна , [6] Дакка [7] и т. д. В настоящее время это блюдо также является любимым деликатесом в мезбанах , свадьбах , праздниках и в сехри или ифтаре во время Рамадана . Обычно Кала бхуна едят с простым рисом , полао , порота , наан или рути .
Ингредиенты
Кала бхуна можно приготовить как из говядины, так и из баранины, но говяжья Кала бхуна более популярна. Это мясное блюдо готовят из различных ингредиентов, добавляя их постепенно. В нем используются следующие ингредиенты: [8]
- говядина или баранина
- нарезанный кубиками лук
- имбирь
- чеснок
- чили
- порошок тмина
- порошок кориандра
- кардамон
- корица
- гвоздика
- порошок чили
- порошок куркумы
- черный перец
- соль
- горчичное масло
- гором мошла
- порошок мускатного ореха
- поджаренный порошок тмина
Ссылки
- ^ ab আঞ্চলিক খাবারের স্বাদে.... Bangla Tribune (на бенгали) . Проверено 30 марта 2020 г.
- Викискладе есть медиафайлы по теме ্রাম' – ব্রান্ড যুগে চলছে চট্টগ্রামের অন্যরকম অনন্য ব্রান্ডিং ! (на бенгали). mcb.myctgbangla.com . Проверено 30 марта 2020 г.
- ^ "Кухня Бангладеш, часть I - восхитительная и разнообразная". The Daily Star . Получено 2020-03-30 .
- ^ Ссылки া. Bangla Tribune (на бенгали) . Проверено 30 марта 2020 г.
- ^ পাঁচ ভাই'য়ের চালের রুটি ও কালাভুনা. bdnews24.com (на бенгали) . Проверено 30 марта 2020 г.
- ^ Ссылки внешние ссылки Banglanews24.com (на бенгали) . Проверено 30 марта 2020 г.
- ^ ঢাকায় চাটগাঁইয়া স্বাদ. Протом Ало (на бенгали) . Проверено 30 марта 2020 г.
- ^ চেনা মসলার স্বাদে. Протом Ало (на бенгали) . Проверено 30 марта 2020 г.
