Кинилнат
 Кинилнат из цветов катудай и помидоров | |
| Альтернативные названия | Энсалада |
|---|---|
| Тип | Салат |
| Курс | Гарнир |
| Место происхождения | Филиппины |
| Регион или штат | Регион Илокос |
| Температура подачи | Холодный |
| Основные ингредиенты | Региональные овощи (побеги, цветы, незрелые плоды) |
Кинилнат , или энсалада , — салат из Илокано . В отличие от некоторых западных салатов, кинилнат подают к основному блюду в качестве гарнира.
Листья, побеги, цветы, незрелые плоды или другие части овощей бланшируют, сушат и заправляют bugguong munamun ( пастой из анчоусов ) или patis ( рыбным соусом ), а иногда и подкислителями, такими как kalamansi , kamatis ( помидорами ) или suka ( уксусом ). [1] Кроме того, его можно приправить свежемолотым laya ( имбирем ) или sili ( чили ). Обычные овощи включают: [2] [3] [4]
- камотиг ,листья и побеги батата
- парья , горькая дыня, незрелые плоды и листья
- отонг , побеги фасоли и молодые стручки
- карабаса ,побеги и цветки калабаса
- сайоте ,побеги чайота
- калунай ,листья амаранта
- марунггай ,листья и цветы моринги
- реполио , капустные листья
- катудай ,цветение гороха в Вест-Индии
- палланг , крылатые стручки
- парда ,стручки гиацинтовой фасоли
- сабунганай ,цветение банана
- пако ,побеги папоротника [5]
Смотрите также
Ссылки
- ^ «Кинилнат | Традиционный салат из Илокоса | TasteAtlas» . www.tasteatlas.com . Проверено 27 сентября 2023 г.
- ^ Пинкабет (веб-сайт). «Тушеное мясо из листьев Алукона»
- ^ Думилаг, Ричард В. (2 января 2018 г.). «Раскрытие скрытого этнотаксона: исследование случая идентичности Dermonema virens (Nemaliales, Rhodophyta) на Филиппинах». Webbia . 73 (1): 89– 96. Bibcode :2018Webbi..73...89D. doi :10.1080/00837792.2018.1437591. ISSN 0083-7792 . Получено 27 сентября 2023 г. .
- ^ Cacatian, Шелла Б.; Tabian, Джон Лестер Т. (5 мая 2023 г.). «Флористический состав и разнообразие местных диких пищевых ресурсов на северо-западе Кагаяна, Филиппины». Biodiversitas Журнал биологического разнообразия . 24 (4). doi : 10.13057/biodiv/d240446 . ISSN 2085-4722.
- ^ Саразава, Катрина С.; Санидад, Ремели А. (март 2022 г.). «Изучение продовольственного и культурного значения местной курицы в Южном Илокосе» (PDF) . Азиатско-Тихоокеанский журнал управления и устойчивого развития . 10 (1): 10-16 . Получено 27 сентября 2023 г. .
_-_grilled_saba_bananas_-_01.jpg/1280px-Ginanggang_(Philippines)_-_grilled_saba_bananas_-_01.jpg) | Эта статья о филиппинской кухне – заглушка . Вы можете помочь Википедии, расширив ее. |
_-_grilled_saba_bananas_-_01.jpg){kind=link}
