Горячее блюдо
 горячее блюдо Tater tot | |
| Курс | Основное блюдо или гарнир |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Верхний Средний Запад |
| Основные ингредиенты | Крахмал ( картофель , макароны и т. д.), крем-суп (обычно грибной ), мясо, овощи |
| Часть серии статей о |
| американская кухня |
|---|
 |
Hotdish (или hot dish ) — это запеканка , которая обычно содержит крахмал , мясо и консервированные или замороженные овощи, смешанные с консервированным супом . Блюдо возникло в регионе Верхний Средний Запад США, где оно по-прежнему популярно, особенно в Миннесоте , Южной Дакоте , Висконсине , Северной Дакоте и Монтане . Hotdish готовится в одной форме для выпечки и подается горячим (согласно своему названию). Обычно его подают на общественных собраниях, таких как семейные воссоединения , совместные обеды и церковные ужины.
Классическое горячее блюдо, известное как «tater tot hotdish», традиционно готовится из говяжьего фарша , покрытого сверху картофельными шариками и приправленного густым сгущенным грибным крем- соусом. [1]
История
История хотдиша восходит к временам, когда «хозяйкам-фермерам, ограниченным в средствах, нужно было прокормить свои семьи, а также прихожан в подвалах первых церквей Миннесоты». [2]
Hotdish приобрел популярность во время Великой депрессии , когда бюджеты на продукты требовали креативного приготовления дешевой еды, и популярность сохранялась и во время нормирования во время Второй мировой войны . Вероятно, ему предшествовало американское блюдо, известное как «hot pot». [3]
По словам Говарда Мора, автора книги « Как говорить по-миннесотски» , «традиционное основное блюдо, горячее блюдо, готовится и подается горячим в одной форме для выпечки и обычно подается на семейных встречах и церковных ужинах». [4] Самым типичным мясом на протяжении многих лет был говяжий фарш , а любимым консервированным супом остается крем-суп из грибов . В прошлые годы паста была наиболее часто используемым крахмалом, но картофельные шарики и местный дикий рис также стали очень популярными. [5]
В 2016 году Food & Wine приписали церковной общине Манкейто 1930 года первую письменную запись рецепта горячего блюда. Источник не включал ни имени женщины, которая придумала рецепт, ни источника. Жительница Манкейто, Джойс Нельсон, 90 лет, имела копию книги рецептов лютеранской церкви 1930 года, и было обнаружено, что рецепт действительно был включен в кулинарную книгу того года. Г-жа К. У. Андерсон представила рецепт ГОРЯЧЕГО БЛЮДА, приготовленного из гамбургера, лука, пасты Creamette, сельдерея, банки горошка, томатного супа и помидоров. [6]
Горячие блюда сытные, удобные и простые в приготовлении. Они хорошо подходят для семейных воссоединений, похорон, церковных ужинов и обедов с закрытыми блюдами или совместных обедов , где их можно сочетать с картофельным салатом, капустным салатом, салатами-желе , салатом «Сникерс» и запеченными на сковороде десертами, известными как батончики . [2] [7] [8]
Ингредиенты
Типичные ингредиенты горячего блюда — картофель или макароны , говяжий фарш , зеленая фасоль и кукуруза , а в качестве связующего вещества, ароматизатора и соуса добавляют консервированный суп . Картофель может быть в форме картофельных шариков , драников , картофельных чипсов или картофеля-шнурка. Блюдо обычно слегка приправляют солью и перцем , и его можно есть с кетчупом в качестве приправы . Другое популярное горячее блюдо — тунцовое горячее блюдо , приготовленное из макарон или яичной лапши, консервированного тунца , горошка и грибного супа. Также распространено блюдо, известное как гуляш , хотя оно не имеет ничего общего с привычным венгерским гуляшем . Гуляш из Миннесоты обычно готовят из говяжьего фарша, макарон, консервированных томатов и, возможно, банки кукурузного пюре.
Грибной крем-суп настолько распространен в хотдише, что его часто называют в таких рецептах « Лютеранским связующим», имея в виду положение хотдиша как основного продукта в кулинарных книгах лютеранской церкви . Некоторые комментаторы считают суп определяющим ингредиентом. [9]
Конкурс горячих блюд Конгресса Миннесоты
После промежуточных выборов в США 2010 года тогдашний сенатор Эл Франкен пригласил членов делегации конгресса Миннесоты на дружеский конкурс по приготовлению горячих блюд, чтобы собраться вместе в честь штата перед началом законодательной сессии. Шесть из 10 членов делегации — сенаторы Франкен и Эми Клобушар и представители Мишель Бахманн , Тим Уолц , Кит Эллисон и Бетти Макколлум — приняли участие, причем Клобушар заняла первое место со своим « Taconite Tater Tot Hotdish», а Уолц занял второе место со своим «Chicken Mushroom Wild Rice Hotdish». [5] Конкурс стал ежегодным мероприятием под названием Minnesota Congressional Hotdish Off со слоганом «Работать вместе, чтобы улучшить жизнь жителей Миннесоты, по одному горячему блюду за раз». [3]
На втором конкурсе в марте 2012 года блюдо Франкена «Mom's Mahnomen Madness Hotdish» разделило первое место с блюдом Чипа Краваака « Minnesota Wild Strata Hotdish».
В 2013 году в делегацию вошли 9 из 10 членов, а победителем стал конгрессмен Вальц с рецептом «Hermann the German Hotdish», в котором использовалась бутылка пива August Schell , произведенного в Нью-Ульме, штат Миннесота . [10] [11] Сенатор Франкен также предоставил бесплатную PDF-версию коллекции рецептов Hotdish Off 2013 года. [12]
В 2014 году все десять участников приняли участие, и победило блюдо представителя Уолца "Turkey Trot Tater Tot Hotdish". В 2015 году снова приняли участие все десять участников, и победило блюдо представителя Макколлума "Turkey, Sweet Potato, and Wild Rice".
Победители прошлых лет
- Горячее блюдо Taconite Tater Tot от сенатора 2011 года Эми Клобушар
- 2012 год. Команда Mahnomen Madness Hotdish сенатора Эла Франкена и команда Minnesota Wild Strata Hotdish представителя Чипа Краваака (ничья)
- Герман - немецкое горячее блюдо, автор - Тим Вальц , 2013 г.
- 2014 г. Тим Вальц, Индейка Трот Татер-Тот Хотдиш
- Горячее блюдо из индейки, батата и дикого риса от члена Палаты представителей Бетти Макколлум , 2015 г.
- 2016 г. Член Палаты представителей Тим Уолз «Тако тот с индейкой»
- Право Колина Петерсона на ношение оружия в 2017 году Hotdish
- Горячее блюдо чемпионов от Тома Эммера , представителя 2018 г.
- Друзья-хмонг от Бетти Макколлум, представительница 2019 года
В популярной культуре
Hotdish часто появлялся, наряду с другими стереотипными блюдами Миннесоты, такими как лютефиск , в радиопрограмме A Prairie Home Companion . Hotdish также описан в книге Говарда Мора How to Talk Minnesotan . [9] Hotdish является неотъемлемым элементом книги Hotdish to Die For , сборника из шести кулинарных детективных рассказов , в которых оружием выбора является hotdish. [13]
Общественная телевизионная станция Миннесоты KSMQ в Остине (штат Миннесота) выпустила в 2012 году документальный видеоролик под названием «Горячее блюдо Миннесоты» [14], дающий исторический и юмористический взгляд на популярную церковную трапезу и основное блюдо семейных собраний.
Хотдиш был главным блюдом в комедийно-драматическом фильме «Мэнни и Ло» .
"Hot Dish" — название блюграсс- группы из Анкориджа . Название группы было выбрано в знак уважения к среднезападным корням трех из пяти участников группы. [15]
«Hot Dish» был седьмым треком на Lizzobangers , дебютном студийном альбоме певицы, рэпера и флейтистки Лиззо . В то время Лиззо жила в Твин-Сити и начала свою карьеру в этом районе.
Тим Уолц , участник президентской кампании Харриса-Уолца 2024 года , стал вирусным на X после публикации своего победного рецепта «Turkey Trot Tater-Tot Hotdish». [16]
Смотрите также
Ссылки
- ^ Шортридж, Барбара Г. (2003). «Не только желе и горячие блюда: типичные блюда Миннесоты». Журнал культурной географии . 21 : 71–94 . doi :10.1080/08873630309478267. S2CID 144366477.
- ^ ab Harron, Hallie. (Февраль 1996) "Согревая сердце страны: фирменное горячее блюдо Миннесоты сочетает в себе сытность, великолепный вкус и адаптивность - включая рецепты". Vegetarian Times . Архивировано 22.12.2008 в Wayback Machine
- ^ ab Tran, Lina (15 мая 2016 г.). «Все, что вам нужно знать о Hotdish». Eater . Vox Media. Архивировано из оригинала 6 ноября 2023 г. . Получено 18 октября 2023 г. .
- ^ "Часто задаваемые вопросы о Hotdish Hoedown". 2007-01-12. Архивировано из оригинала 2012-03-25 . Получено 2012-07-13 .
- ^ ab "Klobuchar выигрывает конкурс горячих блюд в Конгрессе". KARE 11 . Архивировано из оригинала 27 января 2013 г. Получено 17 апреля 2011 г.
- ^ Кристман, Пэт. «Кулинарная книга Манкато получает кредит за первый рецепт горячего блюда». MPRNEWS . Архивировано из оригинала 4 марта 2023 г. Получено 4 марта 2023 г.
- ^ Фертиг, Джудит М. (1999). Домашняя кухня прерий: 400 рецептов, прославляющих обильные урожаи, творческих поваров и вкусную еду американской глубинки . Harvard Common Press. стр. 373. ISBN 978-1-55832-145-8. Получено 13 июля 2012 г.
- ^ Торкельсон, Берит (2006). Вы знаете, что вы в Миннесоте, когда...: 101 типичных мест, людей, событий, обычаев, жаргона и блюд штата Северной звезды. Globe Pequot. ISBN 978-0-7627-3895-3. Получено 13 июля 2012 г.
- ^ ab Mohr, H. (1987). Как говорить по-миннесотски . Нью-Йорк: Penguin Books.
- ^ Бахманн против Франкена: поляки Миннесоты готовятся к соперничеству на «Hotdish Off». Архивировано 25 декабря 2019 г. на Wayback Machine , ABC News , дата обращения 25 апреля 2013 г.
- ↑ Сил, Тейлор (10 апреля 2013 г.). «Представитель Уолц выигрывает кулинарный конкурс сенатора Франкена». The Hill . Архивировано из оригинала 14 апреля 2013 г. Получено 25 апреля 2013 г.
- ^ "Dish it out like a politics: Franken выпускает книгу рецептов ежегодного конкурса". Winona Daily News . Winona, Minnesota. 4 мая 2013 г. Архивировано из оригинала 16 февраля 2018 г. Получено 11 мая 2013 г.
- ^ Деннис, Пэт. (1999). Hotdish to Die For . Миннеаполис: Penury.
- ^ "Minnesota Hotdish: The Documentary," MinnPost.com, Миннеаполис, Миннесота. Архивировано 13 ноября 2023 г. на Wayback Machine , дата обращения 11 мая 2013 г.
- ^ Копет, Джери. «Bluegrass Favorites Hot Dish are Back». The Anchorage Press . Архивировано из оригинала 28.08.2023 . Получено 16.12.2017 .
- ^ Борчерс, Сидней (21.08.2024). «Губернатор Тим Уолц становится вирусным после публикации семейного рецепта „индейки тротт татер-тот хотдиш“». Fox News . Получено 16.10.2024 .
Дальнейшее чтение
- Буркхардт, Энн (2006). Горячие блюда Heaven: Классические запеканки из кухонь Среднего Запада . Сент-Пол, Миннесота: Издательство исторического общества Миннесоты. ISBN 9780873515689.
- Куни, Джин (2013). Hotdish Heaven: детективный роман с рецептами . Сент-Клауд, Миннесота: North Star Press of St. Cloud. ISBN 9780878396450.
- Деннис, Пэт (2005). Hotdish Haiku . Ричфилд, Миннесота: Penury Press. ISBN 9780967634432.
